Adjika din ardei roșu

Categorie: Blanks
Bucătărie: armean
Adjika din ardei roșu

Ingrediente

Ardei roșu bulgar 1,6 kg
Roșii fierte / Paste de roșii 250 g
Usturoi 160 g
Ulei de floarea soarelui 160 ml
Pătrunjel după gust, mult
Sare 40 g
Zahăr 60 g
Ardei roșu amar 1-2-3 ... buc.
Ardei roșu măcinat gust

Metoda de gătit

  • Măcinați usturoiul și puneți-l într-o cratiță în care va fi gătită adjika, turnați-l cu ulei.
  • Măcinați ardeiul bulgar și amar.
  • Puneți uleiul și usturoiul pe foc, după 2-3 minute, turnați ardeiul măcinat în tigaie, amestecați, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ o oră, fără a lăsa să ardă. Adăugați pătrunjel tocat, puneți roșii fierte sau pastă de roșii, amestecați și începeți să adăugați sare, zahăr și, dacă amărăciunea nu este suficientă, ardei roșu măcinat. Adăugați puțin, amestecați de fiecare dată și încercați să vedeți dacă este suficient. Când se obține armonie, fierbeți adjika încă 10 minute, înfășurați-vă, ascundeți „sub o haină de blană”.

Vasul este conceput pentru

1,7 l

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

aragaz, dar poate un multicooker? ..

Notă

Rețetă de pe forumurile SAY7, mulțumită autorului Yeva64 din Erevan.

Din anumite motive, ea macină totul într-o mașină de tocat carne - bine, și am făcut asta ...

Autorul sugerează controlul adăugării de roșii, pe măsură ce scrie: "Nu exagerați cu roșia! Este doar un plus la ardei! Pentru a uniformiza consistența și a înmuia gustul!" Voi adăuga că, atunci când utilizați pasta de roșii, este necesar, de asemenea, să controlați cantitatea acesteia, deoarece, de exemplu, în Kuban vindem pastă de roșii minunată, groasă, acră etc. ar trebui să fie pusă mult mai puțin.

Adjika este foarte, foarte, foarte gustoasă !!

Păcat că atât de puțin ardei roșu a crescut în grădina mea ...

Irishk @
Tanya, o rețetă bună, am citit-o și de la această doamnă și am plănuit să o fac, ardeiul crește, începe să roșească, voi face
ang-kay
Odată am făcut o astfel de adjika timp de câțiva ani la rând. Când am încercat-o pentru prima dată cu soacra prietenei mele, m-am îndrăgostit imediat. Trebuie să o faci din nou. Am uitat de ea. Mulțumesc pentru memento, Tanyusha. O rețetă atât de necesară. Iarna, adjichka este bună, ca supliment la borș sau supă.
TATbRHA
ang-kay, poate fi făcut din ardei obișnuit (ușor și verde)? .. Gustul său va diferi foarte mult?

Și totuși - dacă îl fierbeți mai întâi și apoi îl rupeți cu un blender, nu ar fi mai fin? Pentru că pielea ardeiului încă prinde viață ...
ang-kay
Nici măcar nu am luat în calcul o astfel de alternativă. Cred că poți. Dar ardeii roșii sunt ardei copți. Este mai gustos și mai aromat. Și mai frumos! DESPRE! Și dacă nu mă înșel, am o rețetă fără roșie. și cu adăugarea de oțet. Trebuie să vă agitați carnetele.
Și am făcut totul cu o mașină de tocat carne. Nu s-a simțit nicio crustă.
Rada-dms
Sunt și în compania ta! Pentru marcaje!
ang-kay
Tatyana, am constatat și am realizat că am o opțiune complet diferită. Il am fara rosie si nu fiert. dar crud. De aceea, crustele nu au fost resimțite.
TATbRHA
Citat: ang-kay
Dar ardeii roșii sunt ardei copți.
Există și soiuri care nu se înroșesc niciodată, ci doar portocalii și portocalii închise. Și există astfel de soiuri care nu sunt nici galbene, sunt imediat roșu închis. Din aceasta trebuie făcută această adjika. Teoretic. Și dacă am rămas deja fără roșu? .. Și există tot felul de alb, galben, portocaliu și verde, care nu vor deveni niciodată roșu. Ca ridichea aia antisovietică: roșu în exterior și alb în interior !!

Raw este cu totul alt gust. Ciuperca mea adjika crudă a mâncat deja ...Și sub un frigider de cauciuc umed este necesar, nu puteți face prea multe, așa că lingeți-l de trei sau patru ori.
ang-kay
de acord. Cumva nu m-am gândit. Atunci galbenul este mai bun.
TATbRHA
O voi face din orice piper și înapoi, apoi dezabonați-vă.
ang-kay
Citat: TATbRHA
Și sub un frigider de cauciuc umed este necesar, nu puteți face prea multe, așa că lingeți-l de trei sau patru ori.
Da! păstrați-l în frigider. Dar parfumul !!!
TATbRHA
Citat: TATbRHA

O voi face din orice piper și înapoi, apoi dezabonați-vă.
Îmi cer scuze pentru auto-citat. Am încercat să o fac. Adjiki nu a reușit în această încercare. Și a ieșit - Ketchup fierbinte de ardei gras într-un aragaz lent.
mamusi

TATbRHA, Tanya, dar dacă este într-adevăr leneș, nu poți pur și simplu să amesteci roșiile ~ smântână și să nu le fierbi separat.
Cumva, nici eu nu folosesc pastă de roșii și ...
Va fi foarte lichid? Nu ...
TATbRHA
Nu stiu, mamusi... Judecând după ce scrie autorul
Citat: TATbRHA
"Nu exagerați cu roșii! Este doar un plus la piper! Pentru a uniformiza consistența și a înmuia gustul!"
, este destul de posibil. Poate apoi puneți-le mai puțin și fierbeți mai mult? ..

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine