kliviya
Când am decis să cumpăr un uscător electric, una dintre primele întrebări care mi s-au prezentat a fost procesul de restaurare a alimentelor. Am încercat să găsesc informații despre asta, dar tot ce am întâlnit a fost „Doar adaugă apă” (ca în reclama pentru băutura populară de odinioară Yuppie). Pentru compoturi, ceaiuri și diverse feluri de mâncare, unde va avea loc tocănița sau lâncenirea, restaurarea nu este necesară. Dar pentru coacere, este pur și simplu necesar. Fructele și fructele, de exemplu, pot fi încă restaurate și pur și simplu consumate pentru a ne aminti într-o seară de iarnă cât de bine a fost vara. Legumele sunt restaurate pentru prăjire sau salate reci.

Prin urmare, am decis să arăt tuturor celor care pun aceeași întrebare cum o fac și ce rezultă din ea.
De fapt, umplu produsul cu apă, dar apa nu îl acoperă complet. Experimentând, mi-am dat seama că multă apă nu este bună! Deoarece o parte din produs este spălată cu apă. Dacă este folosită și această apă, atunci este în regulă și dacă este nevoie de un produs bine restaurat, atunci este nevoie de apă cel puțin. Dacă văd că produsul a „aspirat” toată apa, dar nu este încă gata, atunci adaug puțin. Folosesc apă fiartă și răcită. Puteți folosi și cald (procesul de recuperare va fi mai rapid), dar apoi, mi se pare, se pierde mai mult suc. Mă grăbesc să-i dezamăgesc pe cei care cred că alimentele uscate își recapătă complet forma și dimensiunea.

Primul am decis să refac fructele de pădure: căpșuni, zmeură și cireșe (cu și fără semințe). Căpșuni (feliere) recuperate în 15-20 de minute, cireșe în 3,5 ore, zmeură în 6 ore. Trebuie să spun imediat că cireșele și zmeura nu vor fi potrivite pentru decor, de exemplu, prăjituri. Nu par atât de fierbinți! Dar căpșunile arată destul de tolerabil, au un gust diferit de cele proaspete, dar, în ceea ce mă privește, sunt mult mai gustoase decât fructele de padure congelate. Zmeura reconstituită m-a surprins cu gustul lor. E greu de descris.

Boabe înainte de recuperare:
Cum se recuperează alimentele uscate (+ video)

Boabe după recuperare (în realitate, culoarea este mai strălucitoare decât în ​​fotografie):
Cum se recuperează alimentele uscate (+ video)
Întregul proces poate fi văzut în videoclip:

Administrator
Există și un astfel de subiect Gătit cu legume uscate, fructe, ierburi
kliviya
Citat: Admin

Există și un astfel de subiect Gătit cu legume uscate, fructe, ierburi

Da, și mi-a fost dor de ea! Deci ar trebui să scriu acolo sau pot să las acest subiect?
Administrator

Ira, lasă subiectul să rămână. Am dat un link către al meu
kliviya
Citat: Admin

Ira, lasă subiectul să rămână. Am dat un link către al meu

Oki
Administrator
Am doar o întrebare: de ce și în ce cazuri ar trebui restaurate fructele uscate?
Poate atunci merită să dai recomandări și exemple specifice?

De exemplu (vezi linkul meu) folosesc direct fructe și legume uscate, aruncându-le în bulionuri când gătesc, când fierb carne și alte lucruri, sau direct în apă pentru gătit băuturi compot, când gătesc terci - legumele și fructele sunt bine restaurate, faceți nu fierbe și își păstrează forma după tratamentul termic.
kliviya
Citat: Admin

Am doar o întrebare: de ce și în ce cazuri ar trebui restaurate fructele uscate?
Poate atunci merită să dai recomandări și exemple specifice?

De exemplu (vezi linkul meu) folosesc direct fructe și legume uscate, aruncându-le în bulionuri când gătesc, când fierb carne și alte lucruri, sau direct în apă pentru gătit băuturi compot, când gătesc terci - legumele și fructele sunt bine restaurate, faceți nu fierbe și își păstrează forma după tratamentul termic.

Îl voi adăuga acum.

Folosesc fructe uscate și fructe pentru coacere. Cele uscate cu siguranță nu vor merge la coacere. Iată doar pufuri făcute din căpșuni și zmeură reconstituite.
Administrator
Citat: kliviya
Iată doar pufuri făcute din căpșuni și zmeură reconstituite.

Apoi fotografia bufează în studio, pentru claritate
kliviya
Citat: Admin

Apoi fotografia bufează în studio, pentru claritate

Este deja târziu Totul se mănâncă și se distribuie Mâine voi face mai multe prune, așa că promit că voi încărca fotografii și chiar videoclipuri!
kliviya
Și iată pufurile promise:

Cum se recuperează alimentele uscate (+ video)

Puff proaspăt de prune Cum se recuperează alimentele uscate (+ video)

Pufă de prune reconstituită Cum se recuperează alimentele uscate (+ video)

Prune înainte de recuperare

Cum se recuperează alimentele uscate (+ video)

După recuperare

Cum se recuperează alimentele uscate (+ video)

Scurgerea a fost restaurată timp de 1,5 ore. A turnat puțină apă, ca de obicei. Densitatea sa dovedit a fi elastică. Și, sincer, mi-a plăcut mai mult puful cu prune reconstituite. Cumva are un gust mai bun.

Și mai clar aici:

kliviya
Castraveți uscați și restaurați (în puțină apă). În ceea ce mă privește, în forma restaurată nu sunt absolut potrivite pentru nimic. Poate dacă le uscați sau adăugați condimente, va fi chiar mai mult sau mai puțin, dar așa ... se dovedește ceva de genul cauciucului dulce

Compar cu cele înghețate:

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine