Linadoc
Helena, Aici Pavel Am explicat totul corect. Există o altă opțiune - a doua zi, când majoritatea pulpei (piureul) plutește, îndepărtați cu grijă stratul superior, lăsând aproape doar suc. Apoi, acest piure este minunat de atașat la plăcintă - va ieși ca un sufle.
A.lenka
Pavel, LinadocVa multumesc mult pentru clarificare!
Adică pentru a îndepărta această pulpă „cu mâna” - sticla trebuie să aibă un gât larg. Corect?

Pur și simplu nu am cumpărat încă niciun fel de mâncare cu vin. Te gândești care este mai bine?
Linadoc
Citat: A.lenka
sticla trebuie să aibă gura largă
O fac într-un rezervor de 10 litri cu gura largă (vezi foto), foarte convenabil. Îl turn și în același. Ei bine, atunci poți în sticle sau cutii.
LevaP
A.lenka,
Principala alegere a recipientelor pentru vin constă în posibilitățile de cumpărare și ușurința de utilizare. În mod ideal, recipientul ar trebui să aibă o gură largă pentru spălare, dar în același timp ar trebui să fie închis ermetic și cu posibilitatea de a instala o garnitură de apă. Dacă este plastic, atunci doar mâncare! Din nou, cu cât forma este mai simplă, cu atât este mai ușor de spălat.
Fantik
Linadoc, Lina, buna seara. Aceasta este prima mea experiență. Am început cu o altă rețetă, am trecut la a ta. Intuitiv parea mai corect. )))))) Și apoi l-am găsit deja pe Temki despre cidru și șampanie: plajă: și .... acum sunt atâtea liste de dorințe! Și s-a lăudat pentru că a ales rețeta și persoana potrivită. : fata-da: Și te laud! Și admir! Mulțumesc !!!!!!
Cum fac vin de casă
Pentru toate rețetele!
Aici este micul meu roșu! Trec pe lângă mine, admirând. Etapa a mers - 4 săptămâni la 20 de grade. Mănușa a căzut (în fotografie tocmai am scuturat sticla). Va funcționa sau nu? Sunt puțin îngrijorat. Aștept un desert - un amestec de două coacăze (cu predominanță de negru-yum) și agrișe negre. Aluatul era zmeură.

Cum fac vin de casă

Am citit despre drojdia de vin încetul cu încetul, caut sticle și aștept ca soacra mea să culeagă mere. E mai dulce, mai sudică.
Plănuiesc și să pun vin de mere-mure. Păcat, am cumpărat doar un recipient de patruzeci de litri. Acest lucru este foarte mult, dar recipientul ar trebui să fie umplut aproape până la vârf? O mulțime de spațiu gol este rău, nu?
Linadoc
Anastasia, Nastya, nu-ți face griji, totul este simplu aici, citește totul despre cidru (uite, oamenii cu experiență au ales o rețetă naturală și au câștigat), fă-o, nu-ți face griji. Am pus deja a treia opțiune, totul a fost verificat, nu prima generație și nici măcar a patra. Aceasta este soarta mea, dacă ar ști ... Oh, scuze, nu există restituire la Moscova !!! Deci a cincea parte a Moscovei ... Și totul este documentat ...
Borisyonok
Linadoc, Linochka! Am decis să-ți pun vinul. DAR! Nu am avut timp să fac drojdie lichidă (sincer să fiu, am uitat că vor fi necesare ... și foarte urgent!). Există drojdie „alcoolică” uscată, în rețeta pentru acestea există recomandări de utilizare „diluați în apă îndulcită 50 de grame de zahăr la 1 litru de apă într-un raport de 1:10 (drojdie: apă) și adăugați în funcție de rețetă. Puteți să le utilizați? iar dacă da, câte să adăugați pe litru de vin lichid?

Vă rog să mă iertați că v-am torturat!

LevaP
Borisyonok,
O zi buna!
Este extrem de nedorit să se utilizeze drojdie alcoolică. Pot strica gustul vinului transformându-l într-o spălare obișnuită.
Dacă aveți la îndemână zmeură proaspătă sau măceșe (Nespălat!), Puteți face un aluat cu drojdie sălbatică. Un pahar de fructe de pădure, 2-3 linguri de zahăr în 400 ml de apă. Închideți borcanul cu tifon. Se amestecă periodic (de 2-3 ori pe zi), astfel încât să nu se formeze un strat dens de fructe de pădure. Când apar bule și spumă la suprafață, drojdia este gata. Trebuie să filtrați și să adăugați la vin. De obicei, durează o zi pentru a pregăti cultura de început, dacă nu este foarte frig în apartament.
Am citit recent că puteți folosi stafide nespălate în loc de măceșe și zmeură. Nu am încercat-o eu încă ...
Borisyonok
LevaP, Pavel! Știu despre aluat ...
Citat: Borisyonok
DAR! Nu am avut timp să fac drojdie lichidă (sincer să fiu, am uitat că vor fi necesare ... și foarte urgent!
numai că trebuie „insistat” timp de cinci zile, dar am deja o prună în suc, și mere și ... așa că am fost nedumerită de această drojdie.
Poate aruncați doar stafide în suc?
LevaP
Borisyonok,
Cinci zile este maximul.
Fermentarea mea a început într-o zi.
Puteți încerca să aruncați stafidele, dar apoi puneți sigiliul de apă nu imediat, ci numai după semne vizibile ale începutului de fermentație (acest lucru este recomandat).
Anul acesta am dat peste această problemă (am uitat și de dosp). Pe internet am străpuns cel mai apropiat magazin de fabricare a berii - am intrat cu mașina și am cumpărat drojdie de vin. Acum testez ... Am devenit curios să văd dacă există o diferență semnificativă cu drojdia sălbatică.
Apropo, pentru o zi viitorul meu vin a stat și a așteptat drojdia. Fără consecințe rele.
Linadoc
Citat: Borisyonok
Poate aruncați doar stafide în suc?
Kitty, pune jos drojdia lichidă cu calm, vor ajunge la activitate în 3 zile. În plus, vinul va începe să fermenteze în căldură mâine sau poimâine, apoi va adăuga drojdie. Și nu aveți nevoie de stafide și drojdie de alcool! Doar creșteți timpul de fermentare la 15-18 zile.
Borisyonok
Linadoc, Linochka! Mulțumesc extraordinar, voi livra calea ferată astăzi.
Borisyonok
Linadoc, Linochka!

Stau prost ... bine, probabil nu ziua mea.


5 litri de prune + 7 litri de suc de mere ... este suficient 3 litri de apă și 1,5 kg de zahăr?
Și am scos pulpa din sucuri la maximum ...
Linadoc
Kitty, ai 12 litri de suc (mai mult de 50% din suc de mere), ceea ce înseamnă 4 litri de apă, 2 kg de zahăr.
Borisyonok
Linadoc, Lina!
Vă mulțumesc foarte mult de la „groaznic de inteligent pentru azi”!
M-am dus să mă amestec și am pus calea ferată.

Și voi face sosuri și pastile din pulpă!

Linadoc
Astăzi sunt 7 săptămâni pentru vinul meu de zmeură. În principiu, îl puteți bea deja. Așa a devenit transparent și frumos.
Cum fac vin de casă
Fantik
Lina, ce frumusețe!
Coacăzul meu are doar cinci săptămâni. Am de gând să fac sticlă duminica.
Tata
Linadoc, Vreau să fac vin din prune galbene. Știu că va fi înnorat, dar pentru mine este normal. Păcat că lipsesc o mulțime de prune. Vă rog să-mi spuneți că trebuie spălată. Colectate deja căzute.
Și mai este ceva ce am pe calea ferată și nu rătăcesc. Compoziția este din nou prune și măr.
Linadoc
Tata, dacă de la sol, atunci este necesar să se spele, dar calea ferată este obligatorie, adică este necesar să se rătăcească. Dar este mai bine să preparați lichior, sos, gem din prune galbene.
Tata
Linadoc,
Citat: Linadoc
Dar este mai bine să preparați lichior, sos, gem din prune galbene.
Mi-ar plăcea, dar sunt prea multe prune, vei avea nevoie și de multă vodcă. Scump. Am făcut deja un gem în jumătate cu un măr. Nu mâncăm prune curate. Am trecut în revistă atât de multe rețete încât este deja o mizerie în capul meu. Vă rog să-mi spuneți unde și ce sos să privesc. Prunele dispar, inima sângerează.
Fantik
Linadoc, Lina, toarnă vin astăzi, iar mănușa de pe sticla mea nu a căzut încă. Se lipeste lipicios. Înseamnă asta devreme? Este o fermentare prea activă?
M-am gândit că, dacă îl turn în această stare, vor ieși dopurile?
Și mai departe. Am pregătit câteva sticle. Pot înșuruba borcanele? Și în trei litri? Rulați-vă sau sub un capac de plastic?
Linadoc
Citat: Tata
Prunele dispar, inima sângerează.
Există rețete pentru sosuri de prune de tip tkemali, pe care le fac întotdeauna

Citat: Fantik
mănușa de pe sticla mea nu a căzut încă.
Anastasia, așa că țineți-o nemișcată, puteți încă calm timp de 5 zile.
Citat: Fantik
Pot înșuruba borcanele?
Puteți, eu turn în 1,5 litri cu capace cu șurub (ca pentru compot). Dar! Uită-te la informațiile importante din rețeta de pe prima pagină - pentru prima lună nu înșurubăm capacele complet și le deschidem puțin o dată pe săptămână pentru a elibera excesul de gaze. Și abia după o lună ne răsucim și umplem. În prima lună și chiar până la 6 săptămâni, puteți elibera gaze sub capace de nailon și o dată pe săptămână.
Fantik
Oh, Lina, mulțumesc, astăzi am recitit din nou prima pagină și am fost confuză în ceea ce privește momentul. M-am gândit deja să o închid bine. Dar, într-adevăr, este prea devreme încă. E bine că ai scris. Apoi voi aștepta 5 zile și îl voi turna liber în sticle și cutii.
Borisyonok
Linadoc, Bună Linochka!
Citat: Linadoc
ai 12 litri de suc (mai mult de 50% din suc de mere), ceea ce înseamnă 4 litri de apă, 2 kg de zahăr.
Și spune-mi te rog - 2 kg. zahăr, asta-i tot? Sau mi-ai scris pe baza vinului fortificat? și atunci trebuie să adăugați aceeași sumă?
Linadoc
2 kg este total, vezi notele din rețeta mea.
Borisyonok
Linadoc, Linochka. Multumesc !!!
Fantik
Bună ziua tuturor vinificatorilor!
Am recalculat din nou termenii, încă strâns.
Bateria se îndreaptă spre pivniță ...))))))) Bordeaux lângă Moscova ...

Cum fac vin de casă
Linadoc
Anastasia,! Încă le deschid o dată pe săptămână pentru săptămâna 2 pentru a elibera abur și apoi le umplu cu parafină. Unii au explodat în acel an. Și învelesc fiecare sticlă într-un ziar, dacă alții nu suferă.
Fantik
Linadoc, Lina, îți mulțumesc pentru sfaturile tale valoroase! Am fost și în ziar atunci. Dacă e ceva, pot elibera și gazul, nu l-am închis bine (cu puterea mea feminină)
Fantik
Soțul meu a spus despre cidru că ar fi necesar să găsim un furtun de incendiu vechi și să punem sticle în secțiunile sale, astfel încât să nu le strice pe ceilalți în timpul unei explozii ... În, el a devenit, de asemenea, interesat de proces și de agitația mea. Toate mulțumesc ție, Linochka!
Tata
Linochka Vă rog să-mi spuneți, trebuie să îndepărtați spuma și pulpa din suc? Fac din mere.
Linadoc
Tata, desigur, este necesar, dar nu 100%, puteți lăsa 10%. Apoi, când este fermentat, îl vei filtra în continuare într-un alt rezervor, apoi vei lua resturile.
Fantik
Linadoc, Lina, unde pot adăuga spumă de mere? L-am văzut pe forum, dar acum nu îl mai găsesc.
Linadoc
ÎN sos, în gol pentru plăcinte și gătește compotul pe el.
Fantik
Linadoc, Lina, mulțumesc! Mă duc să gătesc. Am pus șampania astăzi.
Tata
Citat: Linadoc
măr, este mai mare de 50%, atunci apa trebuie redusă la 400 ml la 1 litru de suc.
Lina se referă la vinuri de masă sau la cele dulci.?
Cât de mult suc nu trebuie adăugat în gâtul recipientului?
Linadoc
Tata, acest lucru se aplică tuturor vinurilor. Umpleți recipientul nu mai mult de 80%, deoarece acesta va fermenta și va face bule.
Tata
Linadoc, Linochka, vă rog să-mi spuneți, de câteva ori pe zi, trebuie să deschideți și să agitați vinul numai în prima zi sau timp de 10 zile.
Linadoc
Pe toată durata fermentației.
Wozik
Preparat 4 litri și un litru separat de vin pentru fermentare. Mi-am amintit despre drojdie. Am pus stafidele într-un loc cald, la două zile după ce am vărsat sucul cu zahăr, am adăugat drojdie, lichid. Apoi rătăcește, aerul a intrat în sticla de litru, cred că îl poate revărsa. Am condus sucul pe 7, mâine mă gândesc să-l cern, bine? Mai bule un pic, gazik-urile merg când sunt agitate.
Am făcut o capcană de miros de casă, dacă cineva este interesat, am luat o sticlă, am turnat o apă plină, am luat un furtun din tava de scurgere, am făcut găuri în capacele în care vinul a făcut găuri și am pus picurătorul din capac în apă . Am picurat câteva picături de parafină, astfel încât aerul să nu treacă în jurul tubului.
Linadoc
Totul este corect. Poate pătrunde aer în timpul fermentației, nu trebuie să turnați nimic. După filtrare, al doilea rezervor sau sticle nu pot fi închise pentru totdeauna, aveți nevoie de încă 3-4 săptămâni cu sigiliu de apă sau periodic deschideți și eliberați dioxid de carbon când îl deschideți.
Wozik
cu o capcană de miros de casă. o să îl fac eu
Și dacă există mucegai pe suprafața piurei plutitoare? într-o sticlă de 1 litru, mucegai mic
Linadoc
Mucegaiul nu este acceptabil. Deci fermentația T a fost scăzută. Este necesar să fierbeți și să fermentați din nou.
Tata
Linadoc, Lina, am patru sticle de 5 litri din 23. Și o singură mănușă este umflată. Există spumă în toate. Nu înțeleg de ce. Mănușile sunt noi, strânse cu o bandă elastică la gât. Ce crezi că este greșit?
Linadoc
Aici trebuie să te uiți la volumul de umplere a sticlelor și T în cameră. Dacă este puțin umplut și / sau T scăzut, atunci nimic nu va fi umflat. Vezi rețeta - Т = 25-28 * С este optim.
Tata
Citat: Linadoc
Aici trebuie să te uiți la volumul de umplere a sticlelor și T în cameră. Dacă este puțin umplut și / sau T scăzut, atunci nimic nu va fi umflat. Vezi rețeta - Т = 25-28 * С este optim.
Deci, problema este că totul este la fel, iar volumul și același T sunt. Toți împreună într-un singur loc. Desigur, nu pot menține un t înalt acum, sunt la dacha, vremea nu zboară. Dar în zilele anterioare, când era foarte cald, au stat la soare.
Linadoc
Înseamnă, undeva sifonit.
Tata
Citat: Linadoc

Înseamnă, undeva sifonit.
Da, astăzi am îmbrăcat mănuși noi și același lucru. principalul lucru este că există spumă, ceea ce înseamnă că rătăcește și nu umflă.
Linadoc
Ai turnat drojdia în mod egal?
Tata
Citat: Linadoc

Ai turnat drojdia în mod egal?
Ei bine, de fapt da. Am reumplut primele 2 sticle a doua zi. În acest partid, unul este umflat, iar celălalt nu. În aceeași zi am făcut al doilea 2 fără topping. Este adevărat, drojdia a fost deja reîmprospătată pentru al doilea lot.


Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine