Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)

Ingrediente

aluat de grâu 100% umiditate activă 150 de grame
ser 200 de grame
făină de grâu / calitate 350 de grame
făină de secară decojită 50 de grame
făină de năut 5 grame
zahăr 1 lingură. lingura
drojdie umedă (uscată) 3 (1) gram
sare 9 grame

Metoda de gătit

  • Hrăniți cultura de starter înainte de a amesteca timp de 5-8 ore.
  • Se amestecă zerul cu aluatul acru.
  • Se amestecă tot felul de făină și drojdia se amestecă cu făină (se sfărâmă umedă în făină).
  • Adăugați zahăr și făină și amestec de drojdie la ingredientele lichide.
  • Frământarea cârligului de recoltat.
  • Se adaugă sare după 5 minute.
  • Timpul total de amestecare este de 10-12 minute.
  • Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece) Aluatul nu se lipeste, este dens.
  • Se acoperă cu folie și se pune la frigider. Fermentarea are loc acolo timp de 10-12 ore.
  • Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece) Aluat înainte și după frigider.
  • Mototolit și lăsat să se încălzească la temperatura camerei timp de o oră.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Dovada cu cusătură pe hârtie timp de 1 oră și 30 de minute.
  • Facem incizii.
  • Coacerea pe piatră cu abur în primele 10 minute la o temperatură de 240 de grade.
  • Încălzim piatra împreună cu cuptorul.
  • Îndepărtăm aburul, scăzem temperatura.
  • Aerisiți scurt cuptorul.
  • Timpul total de coacere pe care îl am este de 30 de minute.
  • Scoatem, răcorim și ne bucurăm.
  • Iată ce s-a întâmplat în cele din urmă:
  • Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)
  • Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)
  • Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)
  • Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)
  • Paine delicioasa tuturor!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

secerătoare, cuptor, frigider

Notă

Ce de spus? Pâinea este capul tuturor! Vă recomand! Pâine fantezie.

Rada-dms
Îmi place firimiturile! Angela! Ce fantezie ai!
Dar, și îți voi da o sarcină! : oops: Mă întorc la coacerea pâinii și vă voi cere sfaturi despre cum să începeți cu pâine din toate rețetele dvs.! Pentru că ochii îmi aleargă, vreau să coc totul dintr-o dată!
Mikhaska
Angelchik! Oferiți rapid sfaturi Fericit!
Și - atunci acest lucru mă sperie teribil:
Citat: Rada-dms
ochii aleargă,
Colectează - ce va fi? Hlazki - ce?
ang-kay
Olga!Vă mulțumim pentru un astfel de rating! Aș sfătui, desigur. Doar începeți!
ang-kay
Citat: Mikhaska
Și - atunci acest lucru mă sperie teribil:
Citat: Rada-dms de azi la 18:18
ochii aleargă,
Și îi vom pune un băț pe nas și o vom face să se uite la ea, astfel încât ochii să se unească într-o grămadă!
Tanyulya
Angelaaaa, ei bine, asta e capete, ce frumos !!! Deja nu am cuvinte!
ang-kay
Tanyush,iar fantezia mea se termină cu tăieturi! : girl_haha: Ei bine, aceasta nu este o pânză! : girl_in_dreams: Mulțumesc, dragă, pentru laudă!
celfh
Am văzut poza, încă nu am deschis postarea, dar știam deja că sunt mâini aurii ang-kay, Angela noastră))) Angela, ai mâini de aur și talent de la Dumnezeu)))
ang-kay
Tanya.Este pentru dumneavoastră

si mie pe "tu"

lettohka ttt
Ooooh, nu-ți lua ochii de pe Angela !!! Superrr !!! Și ce firimitură!
ang-kay
Natasha!Mulțumesc!
kirch
Ce pâine frumoasă, ca toată pâinea ta, Angela. Păcat că sunt în aluaturi sau în boom-boom
MariS
Mama dragă - ce frumusețe!Angela! Și eu îți recunosc imediat frumusețile ... Dar cu toate acestea - există din ce în ce mai multă admirație în fiecare pâine.
Și eu, așa cum mă bucur, nu voi putea coace pâine cu aluat în niciun fel. Este necesar să o îngrijesc tot timpul ... Ce se întâmplă dacă îmi va fi dor - totul, funcționarea capetelor și așteptările? Sau va fi cumva posibil să se reanimeze?
Pe scurt, dragă, ține-te - Rada și cu mine venim la tine (te vom chinui cu întrebări) Angela!
ang-kay
Lyudochka,multumesc! Iar drojdia nu este o fiară atât de cumplită. Vei stăpâni totul dacă există timp și dorință.
ang-kay
Citat: MariS
Este necesar să o îngrijesc tot timpul ... Ce se întâmplă dacă îmi va fi dor - totul, funcționarea capetelor și așteptările? Sau va fi cumva posibil să se reanimeze?
Marinochka,totul nu este atât de înfricoșător! Rămâne în frigider câteva zile. Îl scoți și îl hrănești. Dacă nu este foarte acru, atunci puteți reanima. Folosesc dosp chiar acum. pe care am făcut-o cu drojdie de lămâie înapoi iarna. Deci, în general, este nepretențioasă. Așa l-am scos eu și s-a dovedit că aceasta este cea mai bună opțiune pentru mine. Cumva nu mănâncă singură.
Citat: MariS
venind la tine
Întotdeauna voi ajuta dacă pot. Vă mulțumesc că nu ați trecut pe aici.
Rada-dms
Citat: ang-kay

Și îi vom pune un băț pe nas și o vom face să se uite la ea, astfel încât ochii să se unească într-o grămadă!
Nu .... nu vreau baghetă! O crustă de pâine!
Rada-dms
Citat: MariS
Și eu, așa cum mă bucur, nu voi putea coace pâine cu aluat în niciun fel. Este necesar să o îngrijesc tot timpul ... Ce se întâmplă dacă îmi va fi dor - totul, funcționarea capetelor și așteptările? Sau va fi cumva posibil să se reanimeze?
Pe scurt, dragă, ține-te - Rada și cu mine venim la tine (te vom chinui cu întrebări) Angela!
Coac aluaturi, Marinochka, de aceea sufăr și mai mult, uitându-mă la astfel de pâini și nu reușind să le coac acum !! Și să chinuim, da, cum vom chinui !! Lasă-l să constituie o analogie a pâinilor tale!
ang-kay
Citat: Rada-dms
O crustă de pâine!
De acord.
Citat: Rada-dms
Și pentru a chinui, da, cum vom chinui !! Lasă-l să constituie o analogie a pâinilor tale!
.....
Ellisa
Angela, ai pâine incredibil de frumoasă și delicioasă!
ang-kay
Ella, mulțumesc, ajută-te!
Pisică sălbatică
Iată o rețetă în fiecare zi! Nu e corect! Nu avem timp să mâncăm o pâine, întrucât veți dispune încă 5 dintre acestea!
Angela, Vă recunosc capodoperele de departe! Stau drept și admir!
Vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de frumusețe și delicioasă!
OoooootpAaaaaad! Nu am cuvinte!
ang-kay
Masha!Nu mai voi! : Ne pare rău: Deși am câteva lucruri care nu au fost afișate. În nici un caz. Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Sunt foarte incantat.
Mikhaska
Citat: ang-kay
fantezia mea se termină cu tăieturi!
Aruncă-mi astfel de indicii să o fac! Aici oamenii merg la pâinea ta, ca un basm! Deci, așa cum înșeală vechii romani: Pâine și circuri pentru noi! Ei bine, vă rog!
ang-kay
Voi încerca
Nikusya
Citat: Mikhaska
Aici oamenii merg la pâinea ta, ca un basm!
Mihasik! Chiar și ca o galerie de artă!
zina
Aveți o crustă foarte frumoasă, întunecată, în toate produsele de patiserie. Am, dintr-un anumit motiv, lumină. Care ar putea fi motivul?
,,
ang-kay
zina, dacă coaceți fără abur, nu va exista culoare. Sau, dacă cuptorul se prăjește mai puțin decât al meu. Stai mai mult.
Maria-regina
Pâine cu grâu-secară (fermentare la rece)
Mulțumesc pentru rețetă.
ang-kay
Maria, folosiți-l pentru sănătate) Vă mulțumim pentru raport.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine