Salo of the sky (Tosino de Cielo)

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: Spaniolă
Salo of the sky (Tosino de Cielo)

Ingrediente

ouă 14 buc
zahăr 0,5 kg
apă 2 pahare
caramel din 3 linguri. l zahăr și 1 lingură. l. apă

Metoda de gătit

  • Untura Pala este un desert tipic andaluz și se face cel mai bine în zonele viticole, în special în Jerez sau Montilla, deoarece albușul de ou a fost și este folosit pentru prelucrarea materialelor vinicole, înainte de îmbuteliere, pentru clarificare, ca coagulanți (precipitanți). .. Din acest motiv, se formează un surplus de gălbenușuri de ou, care sunt folosite în patiserii și mănăstiri, pentru prepararea diferitelor deserturi ca „grăsime a cerului”.
  • Salo of the sky (Tosino de Cielo)Adăugați zahăr și apă într-o oală, puneți-l pe foc, amestecați constant cu o lingură, până când zahărul începe să se înroșească. Se ia de pe foc și se răcește.
    Salo of the sky (Tosino de Cielo)Nu există consens în rețetele de ouă. În cele clasice, se recomandă utilizarea numai a gălbenușurilor de ou. Dar se crede că este mai bine să folosiți 10 gălbenușuri pentru 4 ouă întregi. Bateți gălbenușurile și ouăle întregi într-o ceașcă. Se toarnă siropul rece în ouăle bătute într-un jet subțire „în fir” foarte încet și se amestecă până se omogenizează.
    Salo of the sky (Tosino de Cielo)Gatiti caramelul si turnati-l in fundul matritei
    Salo of the sky (Tosino de Cielo)Când caramelul a înghețat, se toarnă deasupra amestecul de ouă.
    Salo of the sky (Tosino de Cielo)Pregătiți o baie de apă, turnați apă în recipientul superior, puneți matrița în apă, dar astfel încât nivelul să nu depășească jumătate din înălțimea pereților matriței. Este imposibil ca apa să fiarbă între recipient și matriță. În oala principală, apa a fiert foarte liniștit. Se lasă să acționeze 45 de minute. Verificăm disponibilitatea cu un băț de lemn.
    Salo of the sky (Tosino de Cielo)Conform rețetei, desertul trebuie răcit într-o matriță și apoi scos, dar nu l-am putut obține, caramelul s-a blocat. A doua oară l-am scos imediat ce l-am scos din baia de apă. Desertul s-a dovedit a fi foarte dens, cu o aromă puternică de caramel. Delicios.
  • Bon Appetit toată lumea.


Pod
Mmmm, Ol, îmi pot imagina cât de delicios este !!! Respect cu adevărat această combinație.
olgea
Natasha, Mulțumesc. Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut.
Premier
Ei bine, am trecut la slănină!

Rămâne să aștepți carnea!


olgea
PremierDeci, desigur, este nevoie și de varietate.
posetitell
Cât de delicios arată și cât de hrănitor este. Rețeta originală.
Îl voi face al meu și aș spune: ești furios, iată untura în caramel iată un deliciu super delicios.
olgea
Citat: posetitell
ești furios, iată untura în caramel
Grozav. Mulțumesc. Mă bucur că mi-a plăcut rețeta.
Arka
Lucru interesant
Cu cremă, s-ar fi dovedit cremă-caramel (-brulă), dar cu apă ... nici nu-mi pot imagina cât de diferit este gustul
Olya, poți descrie diferența?
olgea
Arka, sincer să fiu, nu am făcut niciodată creme brulee. Am făcut-o ca creme brulee, dar există și făină de porumb și suc de lămâie. Dacă doar comparați consistența, atunci s-a dovedit mai moale cu laptele, din nou, deoarece au fost mult mai puține ouă în proporție. Și ceva ce m-am gândit, dacă o faci cu lapte, atunci siropul trebuie gătit nu în apă, ci în lapte. Adică ai lapte condensat. Atunci poate fi mai ușor să bateți ouăle doar cu lapte condensat. Oooh, trebuie să încerc.
mur_myau
Citat: olgea
bate ouă doar cu lapte condensat
Și primești un flan. Numai acolo au pus și vanilie.
olgea
Citat: mur_myau
Și primești un flan. Numai acolo au pus și vanilie.
Câte nume și variante diferite. Grozav. Mulțumesc.
mur_myau
olgea,
Ai facut asta? Aceasta este plăcinta mea preferată instantaneu cu flip-flop (în afară de ceea ce se face cu o zi înainte de servire).
Principiul este același. Lapte concentrat, zahăr, ouă - bateți totul, turnați peste caramel.
Am făcut-o de câteva ori fără test, dar a fost minunat și cu un test.
Acolo în comentarii este fotografia mea a acestui tort - ultimul comentariu. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Aș combina crema catalana, crème brulee, tosino de sielo, flan și alte rețete într-un Temko obișnuit pe forum. Cu simplitate exterioară, ele arată rafinate și sunt mâncate de bunăvoie de toată lumea cu strigăte de „mai mult!” Există puține excepții.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine