Sufle de ciocolată pe agar

Categorie: Rețete culinare
Sufle de ciocolată pe agar

Ingrediente

Albușuri din ouă din categoria I 4 lucruri
Zahăr mic 620 g
Agar - agar 3,5 lingurițe
Apă 290 ml
Ciocolata neagra 100 g
Cacao (calitate bună) 4 linguri. l.
Unt 150 g

Metoda de gătit

  • Într-o cratiță cu fundul greu, aduceți agarul la fierbere folosind toată apa.
  • Se fierbe 1 minut.
  • Se toarnă zahărul, amestecând continuu, se fierbe și se fierbe siropul până se „testează firul”. Scoateți siropul de pe aragaz.
  • Bateți 4 albușuri până la vârfurile fierbinți.
  • Fierbeți proteinele cu sirop, turnând într-un curent gros de sirop.
  • Bateți albușurile cu sirop până la stabilizare.
  • Adăugați untul înmuiat, ciocolata tocată și cacao la amestecul fierbinte.
  • Turnam amestecul fierbinte in recipiente pregatite in prealabil, aveam cutii de copt cu diametrul de 24 cm.
  • Lasă sufleul să se răcească.
  • După ce sufleul s-a răcit, poate fi folosit pentru straturile din prăjituri, se potrivește bine cu crema Tafita și biscuiți cu ciocolată
  • Sau îl puteți acoperi pur și simplu cu ciocolată topită și puteți savura „lapte de pasăre” în loc de dulciuri.

Vasul este conceput pentru

Aproximativ 1 kg

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Aragaz, mixer

Notă

În fotografie este un biscuit din sifon de ciocolată, 2 straturi de sufleu, cremă Tafita, iar în mijloc este un strat de Tafita cu nuci.

Vă rog
O, Natasha, ce delicioasă și frumoasă !!!!!!!!
Cixlida
Vă rog, Nadia, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Am căutat pe site-ul nostru, nu l-am găsit, am riscat și am făcut-o cu ochiul și cu gustul meu)) Delicios!
Shyrshunchik
Cixlida, Natasha, marcaj pentru rețete imediat ce există posibilitatea de a cumpăra coacere cu agar-agar.
Mama Tanya
Natasha, iar agarul trebuie îmbibat în prealabil?
Și siropul fiert stă pe margine, fără foc, în timp ce batem veverițele? Se va răci? Cum să „preparăm” proteine ​​în ea? Și astfel încât ciocolata, ruptă în bucăți, să se topească?
Cixlida
Shyrshunchik,
Mama Tanya, nu este necesar să înmuiați agarul, să turnați apă rece într-o cratiță și să fierbeți timp de 1 minut, reușește să infuzeze și să dezvăluie proprietățile sale de gelifiere. Siropul deoparte, nu va avea timp să se răcească. La urma urmei, proteinele așteaptă deja în mixer
La fel ca pe o cremă de proteine, bateți proteinele rapid până la vârfuri, puteți avea puțini lămâi, doar trebuie să turnați siropul în cremă într-un jet subțire, iar aici este gros, astfel încât să nu aibă timp să se răcească. . De îndată ce proteinele devin elastice, scăpăm tot ce am pregătit, ciocolata se topește fără probleme. Am calabout cu cacao, dă gust și culoare bune. Și intervenim totul într-un ritm, puteți frământa cu o spatulă de silicon, dacă rămâne la margini, și imediat în matriță. Prin urmare, pregătim totul în avans și apoi o facem foarte repede.
Apropo, puteți face o pasăre de ciocolată în acest fel
Cixlida
Ce este bine la acest sufle - nu curge absolut, spre deosebire de sufleul pe gelatină.
Svetlana051
si daca nu primesti mai putin zahar?
Cixlida
Svetlana051, proporțiile de zahăr au fost deja reduse. Am început cu pasărea lui Chadeyka în conformitate cu GOST, ea are 460 g zahăr pentru 2 proteine. Adică, în general, mai mult pe pahar. Nu știu dacă are sens să-l mai scad. Sufleul nu este împătimit
Svetlana051
multumesc)
Tyetyort
Natasha, ai încercat să adaugi agar la Plombir? Nu pot să mă decid ...
Cixlida
Tyetyort, dintr-un anumit motiv, notificările nu au venit (Nu, nu am încercat-o. Eu, sincer, nu am făcut-o niciodată))
Tyetyort
Mulțumesc Natasha. Și am unul dintre cele mai populare. Iar agarul izbucnește ...
Cixlida
) trebuie să încerc!
Mama lui Tima
Cixlida, Buna ziua. Vă rog spuneți-mi.
Am copt un biscuit, am pregătit o impregnare. Pot înmuia prăjiturile și pune acest sufle pe prăjitură imediat cald, și îl acoperi deasupra cu al doilea prăjit, de asemenea înmuiat?
Ai nevoie de o cremă aici? Îmi pare rău dacă întrebarea este o prostie, sunt complet nou pentru tort
Cixlida
Mama lui Tima, salut) Haide!
Desigur, puteți, aceasta este o variantă a unei păsări de ciocolată, nu este nevoie de cremă, impregnarea este suficientă.
Soufflé ar trebui să fie întins aproape fierbinte, se instalează foarte repede. Asamblare sub forma: tort impregnat, sufle, tort, sufle. Blatul poate fi acoperit cu glazură (pentru 100 g de ciocolată 75 g de unt, se topește într-o baie de apă, se amestecă bine și se toarnă pe tort)
Mama lui Tima
Vă mulțumesc foarte mult pentru un răspuns atât de prompt!
Voi încerca să atașez o fotografie mai târziu.


Postat sâmbătă, 16 aprilie 2016, 23:02

Cixlida, mulțumesc din nou. Asta am făcut.
Adevărat, grosimea suflei trebuia să fie aceeași, nu am calculat înălțimea formei mele.Sufle de ciocolată pe agar
Cixlida
Mama lui Tima, ce frumusete! Ma bucur ca ti-a placut! Vă mulțumesc pentru un raport atât de delicios.
Mama
cool cutter !! și cu ce este acoperită suprafața ta laterală? dungi frumoase
Elena_Kamch
Cixlida, Natashace reteta interesanta!
În acest stadiu
Citat: Cixlida
Adăugați untul înmuiat, ciocolata tocată și cacao la amestecul fierbinte.
nu mai bateți cu un mixer, ci doar amestecați? Și dacă luați ciocolată (sportul Ritter, de exemplu) se va topi în timp?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine