Sneg6
Citat: Marina22
Sneg6, mulțumesc mult, direct în cuptorul rece?
Marina, pentru sănătatea ta! Da, rece. Cred că îl puteți acoperi cu un capac. Este cald în bucătăria mea, dacă e răcoros, puteți aprinde becul.
Marina22
Sneg6, Mulțumesc mult. asa voi face
Sneg6
Citat: Marina22
Și am vrut, de asemenea, să întreb, este posibil să luați făină de secară în loc de grâu?
Marina, Am făcut-o doar pe grâu. Coac pâine așa timp de doi ani https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
Arnica
Sneg6, dar în rețeta pe care o coaceți timp de 2 ani, ce fel de aluat se ia? Nu poate fi Sekova 200 gr?
Sneg6
Citat: Olyushka

Sneg6, dar în rețeta pe care o coaceți timp de 2 ani, ce fel de aluat se ia? Nu poate fi Sekova 200 gr?
Olga, Iau Sekova 20 de grame din greaban, adaug 100 de grame de apă și 100 de grame de făină de secară. Apoi, într-un cuptor rece peste noapte, se obține un aluat activ, apoi conform rețetei.
Umka
Toate TRUCURI !!!

Fetelor, de unde cumpărați această baconzimă ???
Arnica
Citat: Umka19
Fetelor, de unde cumpărați această baconzimă ??? [/

Uita-te aici:
🔗
Umka
Olyushka, Olga, multumesc mult pentru link !!!

Faceți linkul inactiv (conform regulilor site-ului, linkurile active către site-urile altor persoane sunt interzise)

Sedne
De asemenea, vreau să cumpăr pentru a încerca, cât timp este suficient 1 borcan?
Sneg6
Citat: Sedne
De asemenea, vreau să cumpăr pentru a încerca, cât timp este suficient 1 borcan?
Svetlana, Am o bancă din ianuarie, încă plină. Coac doar grâu și secară o dată pe săptămână. Suficient pentru mai mult de un an)))
Sedne
OlgaEi bine, înseamnă că trebuie luat un borcan
Sneg6
VA
Marina22, îl puteți pune doar la radiator. Fac asta în perioada de toamnă-iarnă. Totul merge bine.
Coac totul pe prizonieri: pâine albă și de secară, zdaba și prăjituri de Paște. Toate produsele de patiserie sunt excelente, nu se învechesc mult timp (deși nu sunt suficiente pentru mult timp).
Arnica
Am luat un starter de 20 g dintr-un borcan de 250 g și am făcut un aluat (7 august). Iau 17-20 de grame de aluat gata preparat, îl coac o dată pe săptămână, nu am consumat prea mult. Fetele au scris că aluatul cultivat pe fermentul bacterian poate fi păstrat în frigider până la 4 luni, bacterie uscată timp de un an și undeva am citit că a fost chiar de câțiva ani.
De asemenea, am crezut că este scump, dar cu o astfel de cheltuială cred că prețul este rezonabil.
M-am uitat la un site web străin (în țările baltice), costă 6 €, dar livrarea este de 30 €.
Singurul lucru cu care trebuie să vă obișnuiți cu coacerea, puneți toate ingredientele și porniți HP, ca în pâinea de drojdie, nu va funcționa. Trebuie să „ne jucăm”. Dar m-am adaptat deja. Primele pâini nu arătau prea bine, dar totuși aveau un gust bun. Coac în principal această rețetă:
🔗
VA
Am comandat direct de la un producător din Germania. Prețul este cam același. Dar l-au dus la grup, astfel încât livrarea să fie mai ieftină. Acum a mai rămas un an de la ultima comandă a unei bănci de enzime uscate. Stă în frigider. Făcut un aluat gata preparat, funcționează foarte bine. Am citit de la Boris în livejornal că o enzimă bacteriană uscată poate fi păstrată în frigider până la 12 ani.
Arnica
Azi am copt pâine de grâu-secară, s-a dovedit a avea succes, am decis să fac o fotografie. Nu foarte mare, dar există și o rată de marcaj de 500 de grame.

Buckenzima Sekowa reconstituită
Buckenzima Sekowa reconstituită
Buckenzima Sekowa reconstituită
Sneg6
Olga, pâine bună, dolofan! Ai copt într-o mașină de fabricat pâinea?
Arnica
Citat: Sneg6
Ai copt într-o mașină de fabricat pâinea?
Da, într-un filtru de pâine, dar ca să spun așa, în „modul manual”: am pus cultura starterului pe baterie peste noapte (nu este fierbinte), am adăugat restul ingredientelor dimineața, am trimis găleată la HP și a pornit frământarea aluatului, dar a oprit-o după 15 minute (am 30 de minute. În program), lăsați-o să vină timp de aproximativ două ore, apoi din nou timp de 5 minute, scoase o spatulă, forma un coc cu ea mâinile și l-au lăsat să stea, timp de 4 ore a crescut astăzi. Când a văzut că a crescut suficient, a pornit coacerea la 1:10.
Este rău că este imposibil, ca drojdia: „pune-l în HP și uită-l”. Dar gustul, desigur, este diferit!
Este adevărat, este posibil să programez în HP-ul meu, dar nu l-am încercat.
Sneg6
Citat: Olyushka
Da, într-un producător de pâine, dar să spun așa, în „modul manual”:
De aceea nu coc într-un aparat de fabricat pâine, care ar trebui să fie pornit și oprit. Și îmi place mai mult gustul de la cuptor.
Arnica
Trebuie să-l încercăm și la cuptor. Până acum, mă obișnuiesc cu coacerea pe dospul lui Sekov, apoi am însușit o rețetă și o îmbunătățesc puțin.
Sneg6
Citat: Olyushka
Trebuie să-l încercăm și la cuptor.
Încercați, vă va plăcea. Am uitat deja gustul pâinii cumpărate din magazin))).
Marina22
VA, mulțumesc pentru subiect. Este pentru prima dată când produc această enzimă bacteriană. Sexul este normal. 1 la 1 făină de grâu integral și făină de secară. Mai întâi l-am pus într-un mic cuptor rece pentru desktop, timpul a trecut, nimic nu a crescut.
Am mutat-o ​​pe una mare și am încercat să ating un ritm de 30 de grade. imediat a început să crească. Apoi etapa 2, la sfârșitul timpului un rezultat bun.
Am frământat aluatul pe secară Borodinsky de la mamusi,
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
pune 1 lingura de aluat .. Pune-l intr-un aragaz lent, a trecut o ora, nu a crescut nimic.
A scos aluatul, a mai adăugat 1,5 linguri. l. aluat, amestecat. După o oră, aluatul a crescut bine.
Iată prima mea pâine de panificație și prima mea experiență.
Nu l-am tăiat încă, aștept să se răcească.

Buckenzima Sekowa reconstituită
Sneg6
Marina22, pâine grozavă!
Marina22
L-am tăiat azi.
Buckenzima Sekowa reconstituită

Buckenzima Sekowa reconstituită
Sneg6
🔗
Marina22, ce plictisitor !!! Sigur delicios!
Marina22
Sneg6, multumesc frumos, da delicios. Dar data viitoare o voi face fără oțet. Eram puțin acru, soțul meu avea dreptate.
Sedne
Astăzi mi-a fost adusă și această enzimă, am pus-o deja pe etapa 1, să vedem ce se întâmplă
Sneg6
Svetlana, totul se va rezolva.
Marina22
Citat: notglass
dacă există puțină enzimă „umedă” gata preparată, aceasta poate fi hrănită cu o cantitate egală de făină + tărâțe și apă. Timpul și temperatura trebuie să fie conform instrucțiunilor. Poate dura mai mult timp.
adică avem nevoie de 30 de grade, nu?
ninza
Fetelor, am citit cu atenție toate paginile. Am vrut să cumpăr acest miracol. Vă rugăm să informați unde. Mulțumesc.
irina tukina
Vera, mă coc și pe Sekov. Și întrebarea este dacă gătim Sekova la 30 de grade, atunci aluatul trebuie lăsat și pentru fermentare la 30 de hiadusuri?
Fotina
Conform instrucțiunilor, am menținut temperatura doar pentru prima dată. În următoarea, am pregătit drojdia (baza) la baterie. Și acum, înainte de coacere, iau aproximativ o linguriță aglomerată din acest aluat de bază pentru o pâine, adaug câte 100 g de făină și apă, un vârf de enzimă uscată dintr-un borcan și, de asemenea, rezist la 6-8 ore la baterie.
Nu respect doza exactă sau temperatura exactă, totul iese bine.
irina tukina
Sveta, ai un borcan cu enzimă uscată? In frigider? Și a doua întrebare. Am restaurat enzima pe făină de secară decojită și am copt toate khokba pe acest aluat. Și citind comentariile, văd că folosesc făină de grâu. Și cum funcționează acest dosp de grâu pentru secară sau secară? Locuiesc în Estonia, nu am găsit boabe. Am ieșit din situație. Am cumpărat cereale de secară și mă rog pe un râșniță de cafea.
Iată câte întrebări😊
Olga_Ma
Ușor, iată rețeta 🔗 și am citit și eu cam 30 de grade 🔗
Dar repet, am făcut-o în HP și trebuie să măsoar temperatura din ea pentru a ști sigur
Svetlenki
Olga_Ma, Ol, ai pus la restaurare. Apropo, ai mirosit aluatul? Sekova, când este gătită, are o aromă de mere acră foarte gustoasă. Ei bine, am oricum.

Citat: Olga_Ma
Am făcut-o în HP

Cred că este necesar un serviciu pentru început (când ați frământat sekova din granule). Vor fi 30 de grade
Olga_Ma
Svetlenki, Ușoară, deci avea un miros foarte plăcut și lucra bine la pâine
Svetlenki
Citat: Olga_Ma
avea un miros foarte plăcut și lucra bine la pâine

Ah, bine atunci, minunat. M-am uitat la pâinea Zheleznyak, ai făcut-o și tu, numai fără să stropească vârful.
Olga_Ma
Citat: Svetlenki
ai făcut-o și tu, doar fără a stropi vârful
mulțumesc, nu ne place stropirea Sveta, Zheleznyak recomandă un mod cu un singur bob, crezi, dar drojdie mică (am un al doilea program) va funcționa?
Svetlenki
Olga_Ma, Olga, ascultă, de ce îți urmez urmele ... Indiferent cât de mult am încercat pe sekove (deși am hrănit drojdia de la starterul restaurat), până la sfârșitul lotului, aluatul se răspândea. Nu știu de ce. Prin urmare, acum voi activa și voi repeta după tine.

Citat: Olga_Ma
Zheleznyak recomandă un mod cu un singur bob, crezi, dar un mod cu drojdie mică (am un al doilea program) va funcționa?

Și în cartea rețetelor pentru Panasonic dvs. există o rețetă cu făină cz pentru acest mod „cu drojdie scăzută”? Dacă există, puteți încerca. Astfel stabilesc întotdeauna dacă este posibil să aleg un anumit mod sau nu.
Olga_Ma
Citat: Svetlenki
în cartea rețetelor pentru Panasonic există o rețetă cu făină tsz pentru acest mod „drojdie scăzută”
există, cu siguranță, mâine o voi încerca
Sveta, Prin urmare, am luat în primul rând o rețetă simplă mai întâi și, în al doilea rând, pentru că sunt alergic la miere și nu știam cum corpul meu va percepe aluatul (pe propriul risc și risc)
Irina S
Prima etapă de recuperare a enzimei în multicooker-ul lui Mart
Pe o bucătărie multiplă 32 *

Buckenzima Sekowa reconstituită
Pictura
Fetelor, dacă sekowa dvs. ajunge la data de expirare, nu o aruncați. Pe a mea o țin în frigider la +3. Acum vreo trei ani am uitat de ea. stă o bancă în colț și stă. Ieri am decis să verific cum trăiesc sau aș putea începe fertilizarea plantelor. Verdict: se grăbește ca o nebună și a devenit mai rapid decât ea. A părăsit-o înaintea cuplului ei Levito. Așa că scriu corect: cu cât costă mai mult, cu atât devine mai bine. Și a hrănit-o cu făină de grâu integrală.
Irina S
Asta am primit

Buckenzima Sekowa reconstituită

Buckenzima Sekowa reconstituită
Pictura
Irina S, super! Pâinea va fi grozavă!
Și acum în frigider și luați-l după cum este necesar pentru coacere. Avantajul de a nu fi nevoit să se hrănească a trecut - puteți totuși să vă agitați.
Irina S
Pâinea este deja în cuptor
Starter cool! În 12 ore, 1 linguriță a făcut un aluat atât de frumos și un miros plăcut!

Buckenzima Sekowa reconstituită

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine