Pâine simplă de grâu-secară

Categorie: Pâine cu maia
Pâine simplă de grâu-secară

Ingrediente

Opara
aluat de secară 100% umiditate 35 grame
făină de secară decojită 150 de grame
apă 100g
Aluat
făină de secară decojită 170 grame
făină de grâu 1 grad 140 grame
apă 210 grame
sare 10 grame
zahăr 2 lingurite sub cutit

Metoda de gătit

  • Opara
  • Pâine simplă de grâu-secară Se amestecă drojdia cu apă. Adăugați făină, frământați. Se obține un dosp gros. Se lasă 6-8 ore, acoperit. În fotografie după 8 ore.
  • Pâine simplă de grâu-secară Se amestecă totul pentru aluat. Frământați cu un cârlig timp de 5-6 minute. aluatul este moale, vâscos. Trebuie să lucrați cu el cu mâinile sau mâinile umede. uns cu ulei. Scoateți aluatul, rotunjiți și puneți-l într-un vas uns. Se lasă la fermentat într-un loc cald timp de 1,5 ore.
  • Pâine simplă de grâu-secarăPâine simplă de grâu-secară Aluatul la începutul și sfârșitul fermentației.
  • Formarea pâinii. Așezați cusătura în jos pe o bucată de hârtie.
  • Acoperim. lăsați-l să crească de două ori (1,5-2 ore)
  • Pâine simplă de grâu-secarăPâine simplă de grâu-secarăDovada de început și sfârșit.
  • Se coace la cuptor la 240 de grade pentru primele 10 minute cu abur.
  • Scoatem aburul, aerisim scurt cuptorul. Reduceți temperatura la 180 de grade.
  • Timpul total de coacere este de 40-45 de minute.
  • Îl răcorim. Tăiem (de preferință a doua zi). Bucurați-vă.
  • Pâine simplă de grâu-secară
  • Paine delicioasa pentru tine!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

4,5-5 ore

Program de gătit:

mixer, cuptor

Notă

Simplu în execuție, fără probleme pâine neagră. Foarte gustos. Vă recomand.

Rada-dms
Ca cea mai bună brutărie! Care este cea mai bună brutărie a noastră? Corect! De la Angela !!
Iată-mă acum pentru dacha și voi primi niște pâine! Adevărat, va trebui să coaceți într-un desen animat Panasonic, nu am copt niciodată pâine în el, voi încerca.
ang-kay
Citat: Rada-dms
aragazul va fi în desene animate
De asemenea, niciodată coaptă într-un desen animat. Ai avut aragaz în casa ta de la țară?
Kras-Vlas
Încă o pâine delicioasă!
Angela, și când ai timp pentru toate acestea?
ang-kay
Olga, mulțumesc. Coac aproape în fiecare zi. Alte 3 pâini așteaptă să fie afișate.
Citat: Kras-Vlas
și când ai timp pentru toate acestea?
Da, nu am timp, ca toți ceilalți.
Rada-dms
Citat: ang-kay

: a-kiss: De asemenea, niciodată coaptă într-un desen animat. Ai avut aragaz în casa ta de la țară?
Avem o bucătărie pentru demolări! Am ajuns în mai, iar acoperișul scurgea, era apă chiar pe mese, toată aragazul era complet umplut cu apă, chiar și bucăți de tencuială cădeau, clătitele erau ruginite. Nu l-au putut topi prima dată. Coac plăcinte în micro cu convecție acolo, dar aluatul de pâine nu va funcționa, l-am încercat deja. Deci, în desene animate, ei bine, nu va exista crustă, nu avem grăsime acum! Construcția vine ...
stanllee
Mamei mele îi place asta: plinute) Și mie mi-a plăcut. mulțumesc.
ang-kay
Maryana, plinute, desigur. Mai multă făină de secară. Încercați - nu este dificil.
Gală
Angela, pâine grozavă! Secara sunt preferatele mele
ang-kay
Bifează marcajul,ajută-te!
Tumanchik
și am pus deja drojdia!
ang-kay
Haide. Astept.
NikolЬ
Angela, mulțumesc mult pentru rețetă! Am copt o astfel de pâine, deși nu pe vatră, ci în formă, deoarece era prima mea pâine și fără experiență vatra nu a riscat-o. Prima pâine, desigur, a ieșit cocoloasă, adică arsă ... dar! s-a dovedit FOARTE gustos înăuntru! Pur și simplu - visul meu de pâine de secară! Adevărat, am adăugat mirodenii și semințe de in acolo (ei bine, îmi place această afacere), dar mi-am dat seama că această rețetă este un câștig-câștig pentru mine, cu orice variante, voi coace întotdeauna o secară cu ea!))
Vă arăt pentru orice eventualitate, deși este păcat să expuneți o astfel de „victimă a incendiului”

🔗 🔗
ang-kay
Irina, firimitură minunată! mulțumesc pentru un astfel de reportaj foto. Este în regulă că a ars. Totul va veni odată cu timpul! Aditivii pentru pâine sunt bineveniți. Peks pentru sănătate și vă mulțumiți pe voi înșivă și pe cei dragi!
NikolЬ
Angela, mulțumesc !!!
MariS
Mi-a fost dor de pâinea asta! Angela - super! Și pe asta o iubesc, dar încă nu sunt la îndemână ... Și fotografia, ca întotdeauna, este foarte frumoasă, bine făcută!
ang-kay
Marinka,mulțumesc. Cu mult timp în urmă l-am descărcat. Și ne puteți urma cu adevărat aici, astfel încât să puteți căuta prin toate rețetele și să nu ratați nimic?
MariS
Citat: ang-kay
să vizualizezi toate rețetele și să nu ratezi nimic?

Da, mulțumită fetelor - le reamintesc și le trimit periodic ... Vedeți, am întâlnit din greșeală această pâine!
Helena
Ang-kay, multumesc pentru reteta. A copt deja de două ori. Familiei i-a plăcut foarte mult.
Pâine simplă de grâu-secară
Pâine simplă de grâu-secară
ang-kay
Helenace om frumos. Mă bucur că pâinea se dovedește și îmi place. Mulțumesc pentru raportul minunat.
Stefanya
Angela, dacă nu există aluat, atunci cum să schimbi făina și apa din rețetă. Vă rog spuneți-mi.
ang-kay
Există doar 35 de grame de culturi inițiale. Are 100% umiditate. Înseamnă că conține părți egale de făină și apă. Se pare că adăugați câte 17,5 grame fiecare.
Stefanya
Angela, mulțumesc. Voi încerca să coc.
Uitare
Am copt niște pâine. Pentru prima dată. Foarte gustos!!!!
Pentru prima mea experiență, pot spune că a ieșit bine. Dar aici, în timpul verificării, cumva m-am târât mai mult decât a crescut în înălțime și am crăpat. Și vreau o pâine atât de netedă și frumoasă. Care sunt greșelile mele?
ang-kay
Uitare, dacă s-a târât mult, atunci trebuie să îndepărtați puțin lichid sau să-i faceți un cerc, o talie dintr-un prosop. Fisurile sunt acoperite cu mâinile umede.
Uitare
Mulțumesc! A doua pâine a fost deja unsă cu ruci. Merită să crești. Acesta pare deja mai frumos și mai luxos.

Klara-1
Mulțumim pentru rețetă, pâinea amestecată este preferata noastră. Vă rog să-mi spuneți câtă drojdie vie să adăugați?
ang-kay
Citat: Klara-1
câtă drojdie vie să adăugați?
gram 15.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine