Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi

Ingrediente

sudare:
fulgi de ovăz 15g
tărâțe de ovăz 15g
făină de grâu 1c 20g
apă clocotită 100g
aluat:
brew întreg
aluat vechi 100g
făină de grâu 1c sau a / c 100g
apă 100g
zahar (miere) 1 lingură. l.
aluat:
tot aluatul
făină de grâu 1c sau a / c 250-280g
ser 80g
drojdie uscata 4g
sare 5g
ulei vegetal 15g

Metoda de gătit

  • Această pâine are un gust și o aromă pronunțate datorită aluatului vechi și beneficiilor neîndoielnice ale fulgi de ovăz. Cu o oră înainte de frământare, scoateți aluatul vechi din frigider, măsurați cantitatea necesară, rupeți-l în bucăți mici și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Pregătesc în prealabil aluatul vechi conform unei rețete standard (făină de grâu 400g, apă 280g, zahăr 1 lingură, drojdie 1 linguriță), o păstrez la frigider, tăind cantitatea necesară. În acest caz, testul este vechi de 2 săptămâni. În timp ce aluatul se încălzește, fierbeți fulgi de ovăz (de preferință gătit pe termen lung) și tărâțe de ovăz (pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de fulgi) cu făină de apă clocotită, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
  • Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi
  • Se framanta aluatul si se lasa la dospit 1 ora. Adăugați tot ce aveți nevoie pentru aluat, cu excepția sării și a untului, și frământați aluatul. Frământați aproximativ 10-12 minute, concentrați-vă pe făină, ar trebui să obțineți un coc moale, dar nu lipicios. Adăugați sare și ulei și frământați încă 3-4 minute. Lăsați să vină într-un loc cald timp de 1,5 ore, în acest timp întindeți-vă de două ori. Împărțiți în 2 părți, rotunjiți și odihniți sub plastic timp de 10 minute. Formați în bare sau o pâine rotunjită. Am făcut atât 1 bar, cât și 1 pâine rotundă. Lăsați-i să vină într-un loc cald cu abur timp de 1 oră până când cresc de 2-2,5 ori. Faceți incizii. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230 * C pe o vatră fierbinte cu abur în primele 10 minute sau într-o formă preîncălzită cu capac, apoi reduceți T la 200 * C, eliberați abur sau scoateți capacul și coaceți pentru încă 25-30 minute. Am copt o pâine rotundă într-un vas de ceramică fierbinte cu capac (încălzit cu cuptorul).
  • Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi
  • Pâinea foarte parfumată, frumoasă, aerisită și sănătoasă este gata. Lăsați-l să se răcească pe o grătar sub un prosop. Acestea sunt tăieturile:
  • Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi
  • Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi
  • Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi


Albina
Îmi place foarte mult rețeta de pâine Admin pe aluatul vechi. Există întotdeauna și o piesă.
Lina, va trebui să-ți încerci și rețeta.
Linadoc
Citat: Albina
Îmi place foarte mult rețeta de pâine Admin pe aluatul vechi
După această rețetă, m-am îndrăgostit de pâine pe aluatul vechi.
Albina
Citat: Linadoc
După această rețetă, m-am îndrăgostit de pâine pe aluatul vechi.
Tumanchik
Atât de cald și însorit de o astfel de pâine! mulțumesc
Linadoc
Irina, mulțumesc!
lappl1
Și îmi place și pâinea pe aluatul vechi - câștig-câștig. Nu am făcut-o încă cu fulgi de ovăz. Trebuie să încerc. Mulțumim pentru rețetă, Linochka!
Galina S
reteta foarte interesanta multumesc, voi coace
Linadoc
Luda, Galyamultumesc fetelor! ... Mi-a plăcut mai mult matrița ceramică - crustă mai pufoasă și mai subțire. Pentru mine, un producător obișnuit de clătite acționează ca o matriță ceramică. Se folosește mai des pentru scopul propus, dar ocazional pentru pâine și pentru lâncezire.
Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi
stanllee
Pâine minunată. aerisit, fără greutate.
Linadoc
Maryana, mulțumesc! Este încă foarte parfumat.
Loya
Linadoc, Mulțumesc pentru rețetă! Coac această pâine în fiecare weekend! Foarte gustos! Iată-l:
Pâine cu fulgi de ovăz și aluat vechi
Linadoc
Loya, oh ce frumusețe! Fată deșteaptă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine