Venera007
Și am mai mult de patru zile iaurturi și smântână în frigider nu stau.
Ivanovna5
Citat: Kara
dar fără conservanți, bacteriile inutile încep să se înmulțească în laptele acru

Kara, Ir, de unde vin, dacă sterilizăm conservele înainte de a face smântână și iaurt și fierbem laptele?
Gătesc o săptămână întreagă și cred că poate sta și mai mult dacă, după gătit, produsul rezultat este descompus în borcane sterile mai mici și trimis imediat la frigider.
baba nata
Fetelor, mulțumesc!
Cremos
Sunt foarte leneș și, prin urmare, fac dospul imediat pentru 15 fermentație. Folosesc o matriță din silicon, sunt 15 cuburi în ea, dimensiunea marginii cubului este de 3,5x3,5x3,5 cm, volumul unui cub este de 43 ml. Îl turn imediat într-o matriță, îl îngheț, apoi scot cuburile și le păstrez într-o pungă cu un fermoar cu fermoar. Și nici o încercare asupra vieții gospodăriei pe ultima lingură de smântână cu smântână. În general, aceasta este forma mea preferată, îngheț o mulțime de lucruri în ea, forma și volumul cubului s-au dovedit a fi foarte reușite. Încă visez să cumpăr o pereche de astfel de forme, din păcate, nu o văd acum la vânzare.

Smântână de casă
Linadoc
Alevtina, o opțiune interesantă! Trebuie să încerc.
musyanya
CremosȘi atunci cum să reînvie? Adăugați un cub la cremă și se topește singur, apoi amestecați-l? Sau topiți cubul și îl turnați în cremă?
Cremos
musyanya, Sunt leneș, dar conform tuturor legilor fizicii, acest cub înghețat nu se scufundă, și anume plutește ca un aisberg, ca gheața pe un râu, și se topește pe măsură ce se încălzește, și apoi îl amestec cu un lingură curată (sterilă). Si asta e! În timp ce arunc cubul să înoate și să se topească, îl acoper imediat cu un capac, astfel încât alte bacterii să nu intre în aer.
musyanya
O, și eu voi face asta, altfel, de fiecare dată când deschid borcanul, mă întreb câți microbi au zburat în el. Cuburile pot fi, de asemenea, aruncate într-un borcan steril, dacă se dorește.
kil
Citat: cremos

Sunt foarte leneș și, prin urmare, fac dospul imediat pentru 15 fermentație. Folosesc o matriță din silicon, sunt 15 cuburi în ea, dimensiunea marginii cubului este de 3,5x3,5x3,5 cm, volumul unui cub este de 43 ml.

(y) Este posibil mai detaliat ce anume este congelat pentru smântână? Prima smântână?
Cremos
kil, da, ai dreptate, este prima smântână care intră în aluat. Ce economie de aluat este aceasta!
kil
CremosAlevtina mulțumesc pentru știință, mi-a plăcut foarte mult această afacere, voi îngheța și dospul.
Cremos
Fetelor, am uitat să spun că această formă de 15 cuburi conține 645 ml de volum (43 ml x 15 = 645 ml). Nu adaug câțiva mm în partea de sus, deoarece datorită apei conținute în produs, atunci când îngheța, cubul se "umflă" spre vârf.
lotoslotos
Linadoc, multumesc extraordinar pentru stiinta smantanei !!! Făcut din toată crema care a fost găsită în casă (1,2 l). S-a dovedit foarte gros și gustos! Deasupra erau boabe, ca untul, dar după amestecare totul a fost distribuit uniform. Soțul spune că puteți mânca doar smântână, deoarece este în astfel de cantități)))) Deci, din întreaga familie, mulțumesc !!!
julia_bb
Și eu obișnuiam să cred că smântâna merge doar la borș sau la salate, iar când este atât de gustoasă, atunci aceasta poate fi doar cu pâine neagră la cină, mmm
Linadoc
O, fetelor, mă bucur foarte mult că această rețetă simplă aduce atât de multă bucurie oamenilor! Fă sănătatea ta, te rog celor dragi.
redleafa
Spune-mi, ce am făcut? Am fermentat crema nu cu smântână, ci cu iaurt grecesc. Gustul este foarte asemănător cu smântâna de depozitare. Și am făcut lapte copt fermentat cu iaurt grecesc. O dată din laptele copt cumpărat din magazin, altă dată a topit ea însăși laptele. Ei bine, ryazhenka! Gros, lingura merită, amară! Am mâncat deja.
Linadoc
Bastonul de iaurt bulgar fermentează crema perfect la iaurtul cremos, dar nu este smântână.Da, gros, dar gustos, dar iaurt. Crema acră are un gust diferit, dulce și cremos. Iar laptele la cuptor fermentat cu iaurt nu este lapte la cuptor fermentat, ci varetele. O puteți face dacă rezultatul este plăcut, doar fermentează smântâna cu streptococcus lactis.
Venera007
Citat: lotoslotos
Soțul spune că puteți mânca doar smântână, deoarece este în astfel de cantități))))
Citat: julia_bb
Și eu obișnuiam să cred că smântâna se duce doar la borș sau la salate, iar când este atât de gustoasă, atunci aceasta poate fi doar cu pâine neagră la cină
De asemenea, spumez smântână pe pâine, desigur, pe casă și cu ceai în loc de dulciuri și prăjituri ...
Cui îi spun, ei nu-mi înțeleg încântarea
nu înțeleg, nu coc pâine, nu fac smântână
Linadoc
Tatyana, in-in! Am aceeași poveste! Pentru noapte am pus pâine în khp pe zer, cu făină de porumb, cu aluat de secară și ceapă uscată
Aromaaaat dimineața! Și la micul dejun cu propria smântână și gem sau șuncă (toate a lui) - un cântec! Bun început de zi!
Ekaterina2
Venera007, persoane retardate .....
Smântâna mea se răcește în frigider. Se pare că funcționează. Am făcut-o în Orsonchik timp de 8 ore. Am decis să renunț la dosp în Gnomul Tapeverovsky, există un maxim de 50 ml și există, de asemenea, semne pentru 40 și 30 ml.
Venera007
Linadoc,
Citat: Linadoc
Am pus pâine în khp pe zer, cu făină de porumb, cu aluat de secară și ceapă uscată
Aromaaaat dimineața!
Imi imaginez ca vecinii saliva din astfel de arome)
Linadoc
Nu, sunt la dacha. Doar soțul meu și cu mine bâjbăm dimineața. Și aici, în grădină, căpșunile sunt încă coapte, până la smântână.
Gandalf
Citat: cremos
Aluatul se face imediat pentru 15 fermentații
Cât timp poate fi păstrat un astfel de dosp în congelator?
Cremos
Gandalf, în două luni stocul meu de frunze de aluat. Drojdia nu își pierde calitățile. Repet, volumul cubului este de 43 ml de cultură uterină.
redleafa
Ei bine, lasă-mă să iau iaurt gras. Am pus-o în supă de varză și salată - bine !!
Mirabel
Spune-mi, de câte ori poți fermenta smântâna? Adică, dacă îți folosești smântâna pentru aluat.
Venera007
Mirabelpână când acri. Dar nu ajung în această stare. După 5-7 fermentații, iau o nouă smântână. Se întâmplă doar cumva. Există smântână uscată pentru smântână, dar este pentru un litru de smântână și fac maximum jumătate de litru de smântână ...
Albina
Mi-a plăcut foarte mult să fac smântână la Orsyusha
Mirabel
Tatyana, Mulțumesc! Nu avem întotdeauna smântână pentru fermentare la vânzare, poate o găsesc într-un magazin polonez.
Mirabel
Ceva nu funcționează pentru mine smântână completă ... Cunoștință! Vă rog spuneți-mi!
Așa că iau cremă de lungă durată (nu există altele), o fermentez cu smântână (de asemenea, de lungă durată).
Am lucrat într-un multicooker pentru ultima oară timp de 18 ore și apoi la frigider. Smântâna nu este groasă, nu se poate tăia nimic acolo, chiar și o lingură nu formează o gaură, dar are un gust destul de bun.
Adică cum va merge pansamentul, și în coacere, dar în cremă ... nu știu ..
Cum poți repara acel lucru, astfel încât smântâna să fie groasă?
Elena Bo
Citat: Mirabel
Fermentez cu smântână (de asemenea, de lungă durată).
Iată greșeala.
Crema acră este necesară pentru un aluat cu un termen scurt de utilizare, adică viu.
Mirabel
Elena BoOriunde pot obține asta chiar și de la polonezi pentru o lungă perioadă de timp ... Mă uit la piață.
Linadoc
Vika, pe bună dreptate, a scris Elena. Aveți nevoie de smântână vie cu CFU ridicat (unități care formează colonii, adică microbi, streptococi), dar acesta este doar un produs din lapte fermentat ucis - există gust, dar nu există beneficii.
Mirabel
Linadoc, Voi căuta smântâna „potrivită”
Svetta
Linadoc, a văzut subiectul despre smântână și s-a îndrăgostit. Faptul este că acum trăim într-o dacha și cumpărăm lapte rural - lapte, smântână, smântână. Deci, uneori nu există smântână, dar smântâna este vândută întotdeauna. O femeie m-a învățat să fac aceeași smântână din smântână pe care o vând laptele: adăugați 350-400 ml de lapte la 500 ml de smântână, amestecați și răciți. Am făcut, totul a funcționat, gustos și gras, ca de pe piață. Dar, de fapt, nu este smântână!
Și am o întrebare. Cum pot face smântână ca a ta din smântână grasă (aproape unt)? În oraș voi cumpăra smântână din fabrică 15% cea mai „vie” pentru aluat. Dar cum să transformi crema în sine?
Linadoc
Citat: svetta
Dar cum să transformi crema în sine?
Ușor, așa că fetele noastre cresc cu calm lapte și atât. Chiar și 6% lapte a fost fermentat - se dovedește a fi 15% smântână din fabrică.
Svetta
Citat: Linadoc

Ușor, așa că fetele noastre cresc cu calm lapte și atât.Chiar și 6% lapte a fost fermentat - se dovedește a fi 15% smântână din fabrică.

Aș dori să-mi dau seama cât de mult din acest lapte este necesar până la 15-20% grăsime ...
Linadoc
Crema foarte grea este de 30-35%, respectiv, este necesar să o diluați cu lapte de 2 ori: adică să luați 100 ml de smântână și 100 ml de lapte.
Albina
Și dacă luați 35% smântână și fermentați Vivo cu aluat, câtă grăsime veți obține? Nu mi-am pus niciodată o astfel de întrebare, dar toată lumea calculează ceva
Linadoc
Veți obține smântână 35% grăsime - care este conținutul de grăsime al smântânii, la fel și conținutul de grăsime al smântânii. Pur și simplu preparată corespunzător smântână termofilă cu un astfel de conținut de grăsime poate fi tocată cu un topor.
Mirabel
Linadoc, Lina, mă întorc la tine pentru ajutor! Se pare că în Belgia puteți cumpăra smântână de scurtă durată doar de la fermieri. Astăzi am fost pe piață și unchiul vânzătorului a jurat că nu este smântână, ci smântână adevărată. K sozh în franceză, ambele se numesc la fel. I-am spus de 40 de ori în engleză că caut SOR-KRIM (smântână). Acasă am deschis și am găsit crema adevărată, dar el a spus că vor începe să se îngroașe în frigider.
Și pe capac este scris, de asemenea, (de asemenea, traducere literală-gătită ... care nu a suferit o prelucrare termică mai precis, brută, adică) Nu este, în general, periculos de utilizat?
Deci ... să-l îngroașăm la început? Sau este posibilă fermentarea smântânii pentru smântână cu lichid?
Linadoc
Vikase pare ca este doar crema proaspata. Există o opțiune pe care ei înșiși o vor fermenta. Pentru a face acest lucru, lăsați la temperatura camerei timp de 4 ore, amestecând din când în când, apoi puneți într-un aparat de preparare a iaurtului timp de 6-8 ore. Pentru început, nu puteți fermenta toată crema, dar dacă ei înșiși fermentează, atunci deja 1 borcan ca ferment poate fi folosit pentru a fermenta restul cremei.
Mirabel
Linadoc, Linochka! Mulțumesc mult!
A.lenka
Citat: Mirabel
Voi căuta smântâna „potrivită”
Mirabel, Vika, îți poate fi mai ușor să găsești un starter uscat pentru smântână?
Mirabel
Helena, Multumesc pentru sfat! Există diferite culturi de început pentru smântână și iaurturi?
Nu avem așa de bine în farmacii, puțini oameni de aici s-ar gândi să facă așa ceva acasă, va trebui să-l căutați pe Amazon sau Ibea.
În piața alimentelor, când am aflat de ce căutam smântână „vie”, am rămas uimit.
Linadoc
Vika, pentru smântână aveți nevoie de streptococi, pentru iaurt aveți nevoie de un băț bulgar. Puteți cumpăra întreaga gamă de culturi inițiale din Laktin (Bulgaria), poate altcineva, vă vor spune fetele.
Mirabel
Linadoc, Linochka, mulțumesc! Voi încerca metoda dvs. la început și apoi veți vedea.
Natalishka
Citat: Linadoc
Puteți cumpăra întreaga gamă de culturi inițiale de la Lactin.
Astăzi am fermentat lactina cu smântână (n) Este atât de snotty, chiar se întinde în gură. Brrr ... dezgustător
A.lenka
Fetele din filiala Orson au scris despre aluatul MEZO (Caprina) pentru smântână, lapte la cuptor fermentat, iaurt. Laudat. De asemenea, vreau să încerc să-l cumpăr.
🔗

Am primit o smântână vâscoasă pe DVD-ul cu smântână. Nu mi-a plăcut.
Jucăuş
Fetelor, face cineva smântână din smântână cu lapte de casă? Spuneți-mi cum, pentru a spune așa, le prelucrați înainte de dospire? La urma urmei, nu pot fi fierți ca laptele, se înfășoară ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine