Smântână de casă

Atunci nici eu nu voi experimenta.

[Linochka]

așteptând un raport, dependent de smântână!

Ei bine, am așteptat
Fermentat cu 10% smântână, iar smântâna a fost de 30%. Am făcut-o uscată cu o cutie de carton. Ei bine, pentru prima dată îmi epuizam întregul desen animat, din când în când îl deschideam și mă uitam. Pe scurt, a stat alături de mine 7 ore sub control vigilent, ca să zic așa, un pic de ser separat. Era posibil să ții unul mai mic. L-am pus în frigider, iar astăzi am decis să arunc o privire. Sunt doar șocat și a ieșit din 10% cremă ??? Și ce iese atunci din 15 ??? O lingură în smântână merită și are un gust bun, doar cel mai delicat și deloc acru. Nu găsiți defecte la fotografie, mai întâi am pus o lingură, apoi am încercat-o chiar din mijloc
Magazinul este departe, pe margine. Acum, principalul lucru este să aveți timp să amânați pentru următorul dosp
Bine, Linochka, multumesc mult pentru delicios. Dar la început a trecut pe lângă el, pentru că nici nu credea că este smântână. Acum sunt și cu tine

[Ludmila]

Ludmila, ei bine, vezi că totul este simplu, dar rezultatul este super! Acum relaxează-te și ridică-te: drink_milk: wow!

Ei bine, da, te vei relaxa aici ... pentru că undeva trebuie să stochezi câteva linguri pentru următoarea porție

Există seifuri pentru frigider?

[Valentine]

Valentine, poate face un autocolant pe recipient, cum ar fi „periculos pentru sănătate” sau altceva

Exact! Este necesar să scrieți: „periculos!” și este adevărat - creează dependență.

[Ludmila]

Ludmila, va trebui să ..... Discutați, desigur, dar va fi mai întreg. Voi lipi și craniul cu oase.

[Valentine]

Valentine, da, doar fructul interzis este dulce. Vor încerca o dată și apoi vor căuta borcane cu o astfel de inscripție

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Am fost ajutat de cutii mici non-standard din piure pentru bebeluși. Există doar 2 linguri. se sparg linguri de smântână. Pe acest borcan, lipesc bandă de mascare de hârtie pe capac, apucând pereții de ambele părți (astfel încât capacul să nu se deschidă doar într-o stare de dimineață pe jumătate adormită, scriu pe el (NU POATE!). Apoi, această bandă se desprinde foarte ușor înainte de spălare, nu există urme lipicioase (în general vă sfătuiesc să îl aveți în bucătărie pentru a stabili data sau ora pentru gătit iaurturi, smântână, cvas, ceai, marinată, carne tocată sau altceva. capace de expunere a mașinii de spălat vase - răsucite.)
Uneori, un astfel de iaurt era mâncat. Dar apoi am început să glumesc: de ce apuci borcane atât de mici cu gura ta mare? Sunt cutii mari acolo, cum ar fi, și gura mea este bucuroasă!
După câteva ori, toată lumea s-a obișnuit.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... asta e o idee bună (deși tot trebuie să cumperi piure de cartofi, tratează-te). Și acum o altă întrebare, dar probabil că este dificil să răspunzi la ea - cât va sta o astfel de smântână în frigider? Desigur, înțeleg că totul depinde de pofta de mâncare (se referă la dospire)

[Ludmila]

Ludmila, Am avut 3-4 săptămâni de experiență. Dar este mai bine să nu-l păstrați mai mult de 2 săptămâni.

[Ludmila]

Ludmila, Am avut un termen de o săptămână. Atunci nu știu, am înțeles. Dacă îl iei din borcan cu o lingură curată și apoi nu-l pui pe cel lins acolo (uh-x-xxx .... amintit) - atunci săptămâna merită cu siguranță.

Mulțumesc fetelor, acum sunteți în toate direcțiile și vă puteți relaxa

Sterilizez borcanul, capacul și lingura pentru aluat pentru orice eventualitate și totuși nu risc să păstrez aluatul mai mult de 2 săptămâni. Da, și devine acră. Prin urmare, prefer să fac smântână / iaurt în porții mici, dar mai des.
Și mult mai mult depinde de capacitățile frigiderului! Am una veche și tristă.

[Ludmila]

LudmilaCred că trebuie să ne concentrăm asupra produselor cu o durată scurtă de valabilitate, dar înainte să moară complet, se va acidifica - puteți efectua un experiment cu un singur borcan.Dar cred că va fi mereu diferit. Lina, de altfel, a scris despre moment. Depinde în continuare de conținutul de grăsime, mai multă grăsime, costă mai mult. Și a răspuns deja.

Și l-am amânat deja pentru următorul lot! Sunt prudent! Al meu a stat în frigider și, de asemenea, a revenit la normal, dar nu se va rostogoli pentru un tort. Încă trebuie să experimentăm temperatura o dată, iar alta o dată cu conținutul de grăsime! Voi atașa o fotografie mai târziu, din anumite motive nu am intrat pe iPhone de pe tableta din fluxul foto, este ciudat. Se lovește, apoi poți aștepta zile întregi. Pe scurt, o fotografie acasă, iar eu sunt la serviciu. Așa că voi raporta mai târziu.
Și am o întrebare. Vom reuși în smântână? Vkusnoooo! Dar poate este lapte coagulat din smântână sau este același lucru?

Și iată o altă întrebare. Cât timp poate fi stocat materialul de pornire pentru o repornire? Ei bine, nu am nevoie întotdeauna de smântână.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Am avut 3-4 săptămâni de experiență. Dar este mai bine să nu-l păstrați mai mult de 2 săptămâni.

Astăzi am pus 10% jumătate de litru de smântână + smântână într-o sticlă pentru noapte. A pus un prosop jos, a turnat apă și a stat cu mine până dimineața, până la ora 8. Apoi am trimis-o la frigider pentru răcire încă 4 ore. Rezultatul a fost impresionant - smântână foarte gustoasă, comparativ cu 20% a noastră este puțin mai densă și mai puțin acidă, dar groasă, lingura merită. Am luat cumva 10% din magazin, care era complet lichid și fluid. 250g de al nostru pentru patru au mâncat, abia au avut timp să îndepărteze resturile pentru a pleca pentru aluat.

Fetelor și în Panasonic a făcut cineva smântână?
Luminează-te !!!

[smântână de casă în Panasonic]

Fetelor și în Panasonic a făcut cineva smântână?

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Luminează-te !!!

cu aceasta tatălui. Crin. doar introduceți cuvintele de care aveți nevoie în căutarea forumului - în acest subiect și la întrebarea dvs. - smântână de casă în Panasonic - și veți afla - există sau nu așa ceva pe forum

Urmăresc de mult, dar curentul a intrat recent. Am crezut că este din nou un fel de aluat. Și apoi totul se dovedește a fi simplu! Ce reteta ai nevoie! Mulțumesc! Și o victorie demnă! Și cine a făcut ceva într-un fabricant de pâine cu iaurt?

[Irina]

Irina, Irisha, chiar merită un premiu. Faceți smântână, nu veți regreta. Eu însumi nu sunt un fan înflăcărat al smântânii, dar am făcut-o deja de 4 ori)))

Am încercat să fac în oala sub presiune Oursson pe „iaurt” (supapă deschisă), 6 ore, din smântână 10%. Fermentat în general cu un produs de smântână și nu cu smântână naturală. 400 ml. smântână-4 linguri. l. Am măsurat temperatura apei în oala sub presiune, avea o umbră înaltă de 45-48 * C. Dar smântâna s-a dovedit totuși groasă. Am făcut-o deja de trei ori, o rețetă excelentă.

[Venera007]

Venera007, mulțumesc! Acum cu siguranță o voi face!
Asya Klyachina, oh, am și pe Orsyusha! Și supapa este deschisă - care este presiunea? 1,2 sau 3?

Multumesc pentru reteta de smantana !!! Ador rețetele fără pretenții !!

[Irsha]

Bravo fetelor!
Irsha, Ira, mulțumesc pentru regie!

Și apoi totul se dovedește a fi simplu!

Ira, totul este destul de simplu aici, trebuie doar să te adaptezi la tehnica ta.

Am măsurat temperatura apei în oala sub presiune, avea o umbră înaltă de 45-48 * C.

Asya Klyachina, este ciudat că s-a întâmplat ceva pe un astfel de T. Aș face-o uscată pe carton. Cel mai probabil, acest iaurt cremos s-a dovedit. Bacteriile corecte de smântână nu supraviețuiesc la acest T (dacă termometrul arată corect). Smântână corectă, are un gust specific de smântână, nu acri deloc. Este a ta acru? Și produsul de smântână pentru aluat poate fi folosit, există bacterii de smântână, doar grăsimea din lapte este înlocuită cu grăsimea de palmier (ceea ce îl face produs dăunător, nefolositor).
lettohka ttt, Natasha, fă-o pentru sănătatea ta!

Fetelor și eu cumpăram lapte de la o vacă. Ea a scos crema de sus, a fiert-o, a răcit-o în coma, a adăugat aproximativ 2 linguri de smântână de magazin la jumătate de litru de smântână și a lăsat simplitatea bucătăriei pe fereastră.
De îndată ce masa a fost fermentată, a fost introdusă în frigider. A durat aproximativ 15 - 20 de ore până în momentul în care s-ar skavsya, dacă este foarte cald până la mai repede de 10 ore.
S-a dovedit o smântână minunată, fără extra. nu a făcut încălzire. Tocmai m-am mângâiat pentru a nu pierde momentul, în timp ce ea acră ...

Ceva de genul.....

oh, am și pe Orsyusha! Și supapa este deschisă - care este presiunea? 1,2 sau 3?

Ira, fără presiune, deoarece supapa este deschisă, funcționează doar ca un aragaz lent pe „iaurt”.

[Tumanchik]

Cel mai probabil, acest iaurt cremos s-a dovedit.

Ei bine, nu știu, arată la fel ca în fotografie, smântână groasă și are și gust, fără iaurt, deloc acrișor. : iertare: Realizat într-un recipient închis cu pereți groși de sticlă, a stat în apă până la capac. Este adevărat, când stă o zi sau două în frigider, în partea de jos se separă foarte puțin zer dintr-o linguriță. Ei bine, în general, smântâna este corectă sau nu chiar, dar gustoasă. Poate chiar Ira-Tumanchik, în oala sub presiune va încerca să o facă și să spună ce a făcut. Doar că nu aveam altceva de făcut în afară de Oursson. Și așa este convenabil - l-am pus timp de 6 ore noaptea, dimineața recipientul este în frigider și gata.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, în general, este adevărat - care este diferența cum se numește, dacă rezultatul este pe plac.

Și așa este convenabil - l-am pus timp de 6 ore noaptea, dimineața recipientul este în frigider și gata.

Exact asta fac tot timpul, așa că există întotdeauna smântână, dar aproape nu există griji.

[Linadoc]

Și așa este convenabil - l-am pus timp de 6 ore noaptea, dimineața recipientul este în frigider și gata.

Și am aceeași pestnya, am făcut-o într-un castron și într-un aparat de iaurt (cu un șervețel pe fund). Îmi plac ambele opțiuni. Voi putea să cumpăr niște cremă rustică săptămâna aceasta, așa că mă gândesc că ar trebui să fie fierte sau se vor înfășura? Linadoc, ajutor, am făcut întotdeauna de la pasteurizat cumpărat din magazin.

au nevoie de fiert sau se curbează?

Este mai bine să le pasteurizați - încălziți până la 70-80 * C (de obicei, aceasta este încălzirea T în orice mulțime), răciți la 40 * s și fermentați.

Este mai bine să le pasteurizați - încălziți până la 70-80 * C (de obicei, aceasta este încălzirea T în orice mulțime), răciți la 40 * s și fermentați.

Mulțumesc, o voi face

Voi încerca să le fac atât în ​​Mult cât și în Bread Maker. Spune-mi doar dacă am înțeles exact - există prea multe opțiuni: 10% smântână + smântână mai grasă (avem 26%). sau invers: smântână grea și smântână obișnuită.

[Irina]

Irina, așa a scris Lina

Luăm crema procentului de grăsime pe care doriți să o obțineți smântână. Deci, pentru smântână 20% grăsime, luăm 20% smântână, pentru 15% - 50/50 10% și 20% smântână, pentru 10% - 10% smântână.

Adică, procentul de conținut de grăsime din smântână depinde de procentul de CREMĂ!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, făcea smântână la sfârșit de săptămână, fermenta în Shteba la 37 de grade în 4,5 ore, era chiar posibil să o păstrezi mai puțin - s-a eliberat puțin zer. Se pare că Shteba mea se încălzește activ, ar trebui să încerc să-l pun la 35-36 de grade? Inteleg corect?
Și mai există o întrebare. Când sterilizez un vas de sticlă pentru smântână într-un micron, este foarte fierbinte și se răcește mult timp, trebuie să fi așteptat o oră pentru a turna smântâna. Cum te descurci cu asta?
Mulțumesc pentru rețetă, smântâna este delicioasă - fragedă, nu acră !!

Ieri am făcut „smântână aproape acră” cu 6% lapte. Un litru de lapte și probabil 3 linguri de smântână. Din nou am pus o temperatură de 37 de grade în sediu timp de 8 ore. Până dimineața s-a îngroșat, se pune la frigider. În frigider, s-a separat ceva zer, dar nu a stricat nimic, doar s-a turnat în aluat. Este dificil să o numim smântână doar pentru că nu este făcută din smântână. Dar gustul este smântână și este destul de gros și mai dens decât iaurtul meu de casă, desigur. Crema acră la vârsta mea este dăunătoare pentru a mânca mult (și în vremurile sovietice, smântâna era considerată un produs dietetic în rândul populației și se putea mânca un pahar de smântână și oricine ar putea arunca zahăr acolo fără o conștiință de conștiință aceasta se adaugă la masa principală.), Dar nu există întotdeauna puțină voință suficientă. Iar costul smântânii gata preparate este relativ ridicat. Iar produsul meu se dovedește a fi smântână și este de 2 ori mai ieftin și, de fapt, este lapte de 6%, nu vei îngrășa prea mult din el, dacă nu abuzezi de el.Din smântână, smântâna are cu siguranță o aromă mai cremoasă. Dar pseudo-smântâna din 6% lapte are dreptul să existe. Din anumite motive, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât produsul este mai puțin comun. Este ușor să cumpărați lapte 2,5,3,2, 3,5, este mai dificil să găsiți 4%, 6%, iar alegerea cremei este brusc limitată. Și dacă unii vând, nu sunt mulțumit de calitatea produsului. Așa că experimentez cu ceea ce este.

[Ludmila]

procentul de conținut de grăsime al smântânii depinde de procentul de CREMĂ!

Ludmila, copil exceptional! Mulțumesc că m-ați ajutat să explic!

ar trebui să încerci să o pui la 35-36 de grade? Inteleg corect?

Rita, Shteba mea se supraîncălzește cu aproximativ 1 * C, așa că am pariat pe 36 * C, de fapt este 37 * C.

Când sterilizez un vas de sticlă pentru smântână într-un micron, este foarte fierbinte și se răcește mult timp, trebuie să fi așteptat o oră pentru a turna smântâna.

Sterilizez într-un micron - se toarnă 0,5-1 cm de apă și se pune la putere maximă timp de 2 minute. Il scot, turn apa, turn in crema dupa 5-10 minute, iar apoi pun in smantana. Toate!

„smântână aproape acră” cu 6% lapte.

Ludmila, se dovedește smântână, este doar „dietetică”. Nu vă fie teamă de 10% smântână! Există foarte puțin colesterol, corpul tău produce mai mult singur. În plus, colesterolul este esențial pentru producția normală de hormoni și mediatori, inclusiv pentru cei de „bună dispoziție”. De aceea, o persoană slabă și flămândă este rea - nu are din ce să dezvolte o „bună dispoziție”. În „produsul de smântână” cumpărat, răul este de zece ori mai mare datorită uleiului de palmier hidrogenat, care se fixează pe plăcile de calciu din interiorul vaselor.

Citat: Chardonnay de azi la 10:29
Când sterilizez un vas de sticlă pentru smântână într-un micron, este foarte fierbinte și se răcește mult timp, trebuie să fi așteptat o oră pentru a turna smântâna.
Sterilizez într-un micron - se toarnă 0,5-1 cm de apă și se pune la putere maximă timp de 2 minute. Il scot, turn apa, turn in crema dupa 5-10 minute, iar apoi pun in smantana. Toate!

Lina, adică se dovedește că în 10 minute recipientul tău se răcește după sterilizare. Probabil pentru că este atât de rapid încât plasticul. Am pahar, a fost foarte cald jumătate de oră! Bine, mi-am dat seama, acum trebuie să evocăm temperatura

Lina, iată raportul meu de progres cu privire la erori




10% smântână (se potrivesc 800 de grame) + două linguri 25-% depozitează smântână (pe care am găsit-o, cu boabe chiar dovedite a fi) amestecată într-o găleată de plastic de sub înghețată. Am schimbat covorul gros din silicon cu unul din silicon subțire Multipovar, 40 de grade

Stratul superior (aproximativ 1 cm) s-a dovedit cu boabe, ca o smântână de magazin, dar SUB niiiim. Într-o zi, o jumătate de găleată a „dispărut” undeva.

[Rita]

Rita, Fac smântână într-un borcan de sticlă, toarn doar crema în borcanul încă fierbinte, se răcește repede, apoi aluatul și tot, așa cum i-a prescris Lina.

Rita, fac smântână într-un borcan de sticlă, toarn doar crema în borcanul încă fierbinte, se răcește repede, apoi aluatul și tot, așa cum i-a prescris Lina.

Marin, mi-a fost o nebunie teamă că crema se va ondula Specialistul culinar este în continuare același ..... De aceea, se întreabă, ar trebui să se curbeze? Bine, voi face treaba cu bug-urile data viitoare!

[Rita]

Rita,

Cu smântână, am o singură problemă - să cumpăr smântână, din anumite motive sunt rareori normale, fie fac puțin, fie o rezolvă rapid.
Pentru a sărbători că am cumpărat 10% smântână, am făcut 3 cutii de câte 600 g fiecare în Shteba, Hurra !!!
Acum va fi o competiție, care producător produce cea mai bună cremă din 2 locale.

Nu avem localnici, alegerea este fie o casă în sat, fie Vkusnoteevo. Ambele sunt scumpe. Teoretic, există încă mai ieftin în Auchan cu marca lor în fiecare zi, dar asta este să merg 50 km, ocazional merg acolo pe parcurs, dar nici măcar în fiecare săptămână. În urmatoarele. check-in-ul va trebui stocat ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Am smântână în Shtebochka la 36 de grade în 4 ore.

Oksana, mulțumesc! Pui ceva pe fund?

Lyudmila, copil minune!

Ei bine, m-am distrat, doar am citit cu atenție ceea ce scrie autorul

Sterilizez într-un micron - se toarnă 0,5-1 cm de apă și se pune la putere maximă 2 minute

Am pregătit un borcan cu alimente pentru copii pentru cultura de început (așa cum s-a recomandat mai sus) și am decis să-l sterilizez într-un micron. După câteva secunde, apa va stropi din ea, am sărit la fel de mult Se pare că am turnat multă apă și ce a fost interesant ???