Kulich „Babushkin”

Categorie: Paști
Kulich Babushkin

Ingrediente

Aluat:
Făină de cea mai înaltă calitate 2 Kg
Lapte 3,2% 4 cani
Drojdie comprimată 42 g
Zahar granulat 3 cani
Sare 1/4 h l
Ouă 7 buc
Gălbenușuri 3 buc
Zahar vanilat 2 plicuri
Unt 300 g
Stafide 200 g
Pofta unei portocale
Glazură:
Proteină 3 buc
Sare Putin
Zahăr pudră 300 g
Decoratiuni pentru tort de Paste

Metoda de gătit

  • Din păcate, nu am avut timp să postez rețeta ieri ... Totuși, mai bine târziu decât niciodată. Folosesc această rețetă de mulți ani și nu am dat greș niciodată. Prăjitura este foarte parfumată, nu învelitoare.
  • Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă 1/2 cană de făină și 2 lingurițe. Sahara. Aluatul se dovedește a fi lichid.
  • Când aluatul se spumează și se extinde în volum, adăugați restul de făină, zahăr vanilat, sare și zahăr. Se amestecă bine, se adaugă gălbenușurile și ouăle pe rând. Frământați din nou bine. Nu în ultimul rând, adăugați ulei (uleiul trebuie să fie foarte moale, dar nu lichid) și coaja de portocală. Este foarte important să frămânți bine aluatul. Acoperiți cu un prosop umed și puneți-l într-un preîncălzit la 30-40 de grade și opriți cuptorul. Aluatul ar trebui să crească de 2 ori.
  • Înmuiați și spălați stafidele, uscați-le cu un prosop de hârtie, presărați-le cu făină.
  • Formăm bile la volumul 1/4 din forma folosită, adăugând stafide, punem în forme, acoperim cu un prosop și lăsăm să crească.
  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, în modul „convecție”. Când cuptorul se încălzește, reducem temperatura la 180 de grade, presărăm cuptorul cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, așezăm cu grijă o foaie de prăjituri. Presară din nou apă și închide cuptorul. Repetați pulverizarea de câteva ori cu un interval de 5-6 minute. Coaceți până se înmoaie, verificând cu un băț șters.
  • Pregătiți glazura: bateți alburile cu un vârf de sare la vârfuri, apoi adăugați încet zahărul pudră, continuând să bateți. Când prăjiturile sunt reci, ungeți cu glazură proteică, decorați.
  • Nepoții mei i-au decorat singuri.
  • Kulich Babushkin
  • Kulich Babushkin

Notă

Aluatul a fost frământat mai întâi manual, dar după ce s-a adăugat toată făina, s-a împărțit în 2 părți și s-a frământat pe rând într-o combina Bosch MUM86.
Stafide amestecate în fiecare tort separat. Îmi place așa.
Am folosit o cană de măsurat americană de 210 ml. Coapte în cutii de hârtie de diferite dimensiuni. Acesta a fost instalat pe cearșaf, astfel încât să existe posibilitatea de a circula aerul fierbinte între ele. A copt toate prăjiturile în două ori.
Zahar cântărit: 200 gr într-o cană. În ciuda acestei cantități, prăjiturile nu sunt zaharate. Poate avem un astfel de zahăr?

Albina
Frumoasă croială
Babushka
Albina, mulțumesc!
MariV
Tanya, Colecționez, colecționez rețete de prăjituri, de Paște mai coac singur, culese din diverse surse.

L-am dus și pe al tău la pușculiță! Și cupele sunt „cât să stai în grame”?

Babushka
Olga, mulțumesc! Folosesc această rețetă de mulți ani și rezultatul este întotdeauna stabil. Ieri, eu și soția mea am luat cu noi: indiferent de prezența și numărul altor prăjituri, va fi întotdeauna mâncat mai întâi! Ieri la munca mea au adus 5-6 piese ...
Cupă 210 ml - dintr-un set de căni de măsurare ...
Taramara
Tatyana, Mulțumesc, vă va fi de folos. Foarte frumoase prăjituri de Paște.
Sonadora
Citat: Taramara

Foarte frumoase prăjituri de Paște.
Și firimitul, ce firimit aerisit, pufos!
Babushka
Tamara, ManechkaVă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată acestei rețete!
Prăjiturile de Paște sunt foarte moi și aerisite. din păcate, se mănâncă foarte repede ...
MariV
Babushka, Tanya, dacă nu chiar dificil - cântărește, te rog, câte grame sunt într-o ceașcă de măsurare.
Babushka
Olga, aici este plin cu apă (după umplerea recipientului) 209,9 g

Kulich Babushkin
Sau cântăriți făina?
MariV
Am inteles totul, CHEF, multumesc!
Babushka
Olga,
Olga VB
Acum cu laptele este mai mult sau mai puțin limpede, deși nu este egal cu apa. Dar cât zahăr este într-o astfel de cană?
Babushka
Olga, O voi face puțin mai târziu cu zahăr. Data viitoare voi indica gramele.
Într-o cană 200 gr:
Kulich Babushkin
Adăugat la nota din rețetă. Pe de o parte, (pentru 2 kg de făină, 810 ml de lapte și 300 g de unt) 3 căni de zahăr sunt multe, dar prăjiturile nu sunt zaharate. Poate că zahărul nostru nu este dulce? Aceasta este o rețetă de ani de zile ..
Lisa alisa86
Paștele vine în curând. Încep încet să colecționez rețete, mi-a plăcut foarte mult a ta, aragazul nu se coace bine, voi găti într-o bucătărie multiplă, păcat că nu pot folosi cupe de hârtie frumoase în ea, voi face frumusețe deasupra . Mulțumesc pentru rețetă.
Babushka
Lisa alisa86, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Sper că îți place.
silvidolce
Fetelor, vă rog să-mi spuneți ce poate face un tort vâscos, nu am aceste găuri de aer. Și aluatul părea să se potrivească și încă nu funcționează 😭😭😭
Babushka
Svetapoate mult ulei? Și făină cernută? Sau poate o astfel de făină? Ce se întâmplă dacă aluatul este mai rece?
silvidolce
Da, făină cernută, avem doar făină de grâu dur și avem nevoie de mai mult decât rețeta. Și acum nu pot să înțeleg singura problemă din făină sau din tehnologie
Babushka
Sveta, dacă soiurile tari, atunci, mi se pare, trebuie să măriți timpul de frământare. Și timpul de verificare. S-ar putea sa gresesc.
Sashunesha
Întotdeauna am copt despre această rețetă, dar acum soțul meu nu mi-a adus drojdie presată, sfătuiește pzhl, cât de uscat ar trebui să pun?
Tatiana Shishkina
Mama și bunica mea au folosit aproximativ aceeași rețetă și au făcut prăjituri la cuptor. S-a dovedit foarte gustos, deși nu a fost adăugat pofta
Tusya Tasya
Sashunesha, considerat a fi uscat până la extrudat 1: 4. Deși astăzi am întâlnit informații despre 1: 9.
Marysya27
Am venit să vizitez dragă Babushka, Tanechke, cu recunoștință pentru rețeta tortului de Paște - câștigătoarea acestui an, în opinia rudelor și prietenilor mei, care au încercat-o
Am pregătit o variantă pe extract de fructoză și stevie cu fructe confiate:
Kulich Babushkin


Kulich Babushkin
Kulich Babushkin
Kulich Babushkin


Cu aluat:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Cu stafide și fructe confiate pe drojdie (exact conform rețetei):
Kulich Babushkin


Aluat:
Kulich Babushkin
Frământare:
Kulich Babushkin
Aluatul este ca o plapumă:
Kulich Babushkin
Kulich Babushkin
Torturile de Paște sunt printre acestea:
Kulich Babushkin
A fost ceva de încercat și de comparat cu și din ce
Mulțumesc mult

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine