Baghetă "Cânepă de in"

Categorie: Pâine de drojdie
Baguette In-cânepă

Ingrediente

Autoliza
făină 1 grad 170 g
făină de cânepă 40 g
ser 150 g
sare 0.25h de la HP
drojdie presată 4 g
Aluat
autoliza
făină 1 grad 360 g
ser 245 g
făină de germeni de grâu (malț alb) 10 g (1,5 g)
semințe de in 15 g
drojdie presată 6 g
sare 0,5hl otHP

Metoda de gătit

  • Baguette In-cânepă
  • Autoliza
  • Se amestecă totul într-o găleată de HP timp de 6 minute cu viteză mică, se pune la frigider pentru 12-15 ore. Scoateți și lăsați la temperatura camerei timp de 4-5 ore.
  • Baguette In-cânepăBaguette In-cânepă
  • Aluat
  • Înmuiați semințele de in în apă timp de cel puțin 3 ore.
  • Autoliză + toate ingredientele pentru test, cu excepția sării. Frământați aluatul în HP timp de 6 minute la o viteză mică și 6 minute la o viteză normală. Cel lent de la începutul lotului durează 2 minute, așa că l-am pornit de 3 ori timp de 2 minute și apoi încă 6 minute. Lăsați aluatul timp de 20-25 de minute.
  • Baguette In-cânepăBaguette In-cânepă
  • Îndoiți aluatul, împărțiți-l în 4 părți, formați bilele și lăsați-le 20-25 de minute
  • Baguette In-cânepăBaguette In-cânepă
  • Modelăm baghetele, fac asta
  • Se lasă 1h10min pentru corecție, acoperit cu un prosop / folie.
  • Baguette In-cânepă
  • Facem tăieturi, coapte timp de 10 minute cu abur la 220g, apoi 15-20 minute până se rumenesc.
  • Baguette In-cânepă

Vasul este conceput pentru

1 kg aluat, 4 baghete

Timp pentru pregătire:

15h + 4h + 3h

Program de gătit:

Filtru de pâine, cuptor

stanllee
Vkusnoooo)) Destul.
lappl1
Natasha, bărbați frumoși! Baghete foarte apetisante! Ca întotdeauna, bine făcut!
Vinokurova
Natus! frumusetea!.
Cel mai tare lucru este că și eu modelez baghetele așa ... cu o salivă mică iese pe frunze și murmură - nu mai sculpta deja, este timpul să le mănânci și te răsuciți și vă mulgeți! iubește baghetele .. el trebuie să le coace!
NataliARH
Multumesc, Maryana

Luda-insorat, multumesc ca ai trecut pe aici!

Alyona, pentru dragostea de baghete poate degeaba să video? deși tocmai l-am întins în cârnați cu mult timp în urmă, nu știam asta)))
Albina
Natalice baghetă grozavă ai
Vinokurova
Citat: NataliARH
poate degeaba video
De ce asta?. totul ar trebui să fie .. cu videoclipul este cumva mai familiar)))))) ca și cum ai fi așezat unul lângă altul și admirând ... principalul lucru este să taci, astfel încât să nu primești o ladă frunte
Tac, pentru că ei îmi spun deseori
AnaMost
bun "bageshi"!
Natasha, spune-mi ce gust are pâinea de cânepă? .. Nu am încercat-o niciodată ...
NataliARH
Albina, mulțumesc!

Alyonbine, lăsați-l să rămână), deși YouTube a corectat-o ​​cumva greșit, dar, bine, principiul este vizibil

Anya, mulțumesc, cred că vă va plăcea, nu arată ca pâinea obișnuită (dacă adăugați mai multă făină), gustul este interesant, ci mai degrabă pentru iubitorii de produse naturale, mirosul nu este perceptibil, iar gustul este distinct natural-natural ... Nu am încercat să mestec semințe de cânepă? sunt cu adevărat mai gustoase, există ulei în același loc ..... și făina de cânepă nu este în întregime omogenă, există boabe din ea și o măcinare fină care se topește pe limbă
AnaMost
NataliaEi bine, „pentru iubitorii de produse naturale” este pentru mine ... Voi căuta cânepă ...
Bober_kover
Nu am gătit cu baghete, ci cu o pâine într-un aparat de pâine (Panasonic). Fără malț și pe apă (nu puteți cumpăra zer), a fost nevoie de puțină mai multă făină decât în ​​rețetă, cocul era subțire, cu o fustă, am vrut să scap din găleată ... după o noapte în frigider , aluatul a stat la temperatura camerei timp de trei ore și a început să cadă la mijloc, nu am mai așteptat și am început să frământ aluatul. Pâinea s-a dovedit a fi mare, moale, plină de găuri))) gustul este excelent, chiar și 40 g de făină de cânepă se face simțită, în opinia mea, proporția este pe măsură!

Baguette In-cânepă
Baguette In-cânepă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine