Bagheta "Din diverse motive"

Categorie: Pâine de drojdie
Baghetă din diverse motive

Ingrediente

temperatura camerei apa 200 ml
bulion gros de cartofi 150 g
malţ 5 g
Miere 1/2 lingură. linguri
făină de grâu 480 g
făină de mazăre 20 g
sare 10 g
drojdie presată 12 g
ulei vegetal pentru lucrul cu aluatul 2 linguri. linguri

Metoda de gătit

  • Ieri am vrut baghete. Dar toate rețetele pe care mi-au căzut ochii nu mi se potriveau, apoi lipsea ceva din ingrediente, apoi pentru o lungă perioadă de timp, atunci trebuie să aruncați ceva care nu este în rețetă ..... Ei bine, în general , I-am orbit de faptul că a fost prin combinarea elementelor din diferite rețete. Un fel de compilație. De fapt, de aceea un astfel de nume.
  • Toate ingredientele, cu excepția uleiului vegetal, sunt trimise la frământător sau HP. Frământam într-un malaxor. Acordați atenție - dacă faceți singur făină de mazăre, asigurați-vă că ați cernut-o. Cu toate că. L-am cernut și încă fracții destul de mari au intrat în aluat. Dar, în rezultatul final, acestea sunt absolut imperceptibile. Frământați 2-3 minute la viteza 1, apoi 5 minute la viteza a 3-a. În general, până la dezvoltarea normală a glutenului. Aluatul este moale, lipit ușor de castron. La sfârșitul frământării, se toarnă 1 lingură de unt într-un vas, se pune aluatul și se rulează acolo, astfel încât să fie complet uns cu ulei și se lasă în pace până crește de 2-3 ori. Mi-a luat aproximativ o oră.
  • Frământați aluatul care a ieșit, puneți rastul uns pe covor. unt, împărțit în două jumătăți. Formați o baghetă din fiecare jumătate în orice fel doriți. Puneți într-un vas pentru baghete, presărați semințe de susan (aluatul este ușor lipicios, deci s-a lipit bine) și lăsați să crească într-un loc cald până crește de 2-3 ori. Le-am trimis la cuptor după 40 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Așezați baghetele în cuptor, presărați cu apă. Se coace cu abur timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 220 de grame. și coaceți până se înmoaie. Timpul meu total de coacere a durat aproximativ 25 de minute și apoi le-am supraexpus. Deci, fiți ghidat de sonda de temperatură a cuptorului și a miezului.
  • S-a dovedit delicios. Firimea este elastică, gaura baghetei este prezentă. Malțul a dat firimiturilor o cremă frumoasă. Cu siguranță voi mai coace câteva și voi încerca opțiuni cu aluat sau pulch.

Vasul este conceput pentru

2 baghete

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

european

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine