Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă

Ingrediente

sudare:
făină de secară 50g
apă 90-95 * С 125g
malț de secară 5g
chimen (coriandru, fenicul, anason) 5g
ferment:
brew întreg
drojdie lichidă infuzată cu făină 60g
aluat:
tot aluatul
făină de secară 280g
grâu 1 grad 40g
malț de secară 10g
Miere 20g
sare 7g
apă 55g

Metoda de gătit

  • O altă rețetă pentru drojdie lichidă în infuzie de făină... Utilizarea acestei drojdii a redus procesul de preparare a acestei pâini cu 1 pas. Pregătiți frunze de ceai din făină, semințe de chimion (am coriandru, măcinat într-un mortar) și apă, adăugați malț după 30 de minute. Fermentați frunzele de ceai răcite (aproximativ o oră mai târziu) cu drojdie lichidă gata preparată. Lăsați aluatul să se coacă într-un loc cald (28-30 * C) timp de 8 ore.
  • Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă
  • Frământați aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald (30-32 * C) timp de 1,5-2 ore. Formați o bară și neteziți-o bine cu mâinile umede. Se lasă să vină într-un loc cald cu abur timp de 60-80 de minute. Tăiați cu un băț ascuțit și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250 * C fără abur timp de 10 minute și apoi la 200 * C pentru încă 20-25 de minute. Scoateți și ungeți imediat cu jeleu gata preparat.
  • Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă
  • Iată o croială atât de minunată:
  • Pâine de secară preparată cu drojdie lichidă
  • Gustul și aroma pâinii vechi „Riga”.


Rada-dms
O, ce rețetă interesantă și originală! Așa că vreau să fac acest lucru acum pentru a-mi aminti gustul pâinii vechi Riga normale și, cu unt, pentru cafea cu smântână! Așa mănânc prost, dar măcar pâinea va fi sănătoasă! Mulțumesc, Linochka! L-am marcat deja!
Administrator
Lina, paine superba! Și a crescut bine, poros și frumos!

Bravo, multumesc!
Albina
Lina, Îmi place foarte mult culoarea pâinii Nu mă îndoiesc de utilitatea Mulțumesc
ang-kay
Secară șic!
Linadoc
Citat: Rada-dms
O, ce rețetă interesantă și originală!
Mulțumesc, Olya! De fapt, am folosit rețeta din 1959. Delicios!
Citat: Admin
Lina, pâine superbă!
Mulțumesc, Tanyusha! Chiar mi-a plăcut. Sper să le placă și celorlalți.

Citat: Albina
Îmi place foarte mult culoarea pâinii
Aici maltul de secară și-a făcut treaba.

Citat: ang-kay
Secară șic!
Mulțumesc Angela!
Loksa
Și îmi place pâinea asta! Mulțumesc. Dacă am malț lichid, cât ar trebui să adaug? Și atunci când?
Linadoc
Citat: Loksa
malț lichid,
1 lingurita.
Zachary
Linadoc Mulțumesc pentru o altă capodoperă.
Linadoc
Citat: Zachary
Mulțumesc pentru o altă capodoperă
Oh, nu sunt pregătit pentru astfel de cuvinte direct. Eu însumi sunt foarte mulțumit de rezultat.
Anatolievna
LinadocMi-a plăcut foarte mult pâinea cu Linochka. Multumesc pentru reteta!
Peki, mă voi ajuta. Nu am malț.
Linadoc
Citat: Anatolyevna
Nu am malț
Puteți lua lichid pentru cvas sau îl puteți înlocui cu miere, deși gustul va fi puțin diferit.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine