Pâine de familie cu apă minerală pe aluat vechi

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de familie cu apă minerală pe aluat vechi

Ingrediente

Aluat vechi:
Făină de grâu 125 g
Drojdie proaspătă 3 g
Sare 3 g
Apă 85 g
Aluat:
Făină de grâu 200 g
făină de secară 220 g
Saramură 160 g
Apă carbogazoasă 150-170 gr
Malt de secară 1-1,5 linguri. l
Drenaj. unt 35 g
Gluten 1 lingură. l
Vodcă 1 lingură. l
Sare 0,5 lingurițe
Miere 1 lingură. l
Drojdie uscata 1 linguriță
Susan pentru stropire

Metoda de gătit

  • Făcând aluat vechi. Încălziți apa, adăugați sare și drojdie. Se amestecă.
  • Se toarnă totul în făină. Frământați aluatul, puneți-l într-o pungă. Se lasă pe masă 30 de minute.
  • Apoi o punem la rece cel puțin 24 de ore. Aluatul se păstrează cel mult 7 zile.
  • Cu cât aluatul este mai vechi, cu atât pâinea este mai gustoasă pentru mine.
  • Am făcut frământarea pâinii în CP.
  • Cerneți secară, făină de grâu, gluten într-o găleată de CP.
  • Încălziți Rossol (de la o roșie) la 38 ° C. Se dizolvă în ea mierea, sarea, drojdia și malțul.
  • Se toarnă în făină.
  • Se topește sl. ulei, adăugați la HP. Se toarnă mine acolo. apă și vodcă.
  • Am setat modul de aluat timp de 1,5 ore.
  • Scoatem aluatul din frigider și, rupând o bucată, îl aruncăm la frământare.
  • Urmăm colobok-ul.
  • Scoatem formularul. Lubrifiați sl. ulei. Se presară semințe de susan.
  • Modelăm pâinea. Lăsați pentru verificare timp de 1,5-2 ore.
  • Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și coaceți timp de 10 minute.
  • Apoi reducem la 180 ° C și coacem până se înmoaie.
  • Pâine de familie cu apă minerală pe aluat vechi
  • Pâinea este foarte moale și perforată.
  • Ne place foarte mult.
  • A devenit pâinea noastră zilnică.

Timp pentru pregătire:

3 ore + 1 zi

Program de gătit:

Cuptor HP +

Albina
Maria, Iubesc și pâinea pe aluatul vechi. Il am in frigider aproape intotdeauna dupa ce l-am copt pentru prima data dupa reteta Romin. Cât aluat vechi să iei pentru această pâine
Pisică sălbatică

Albina, acum practic nu mai am aluat. O pâine durează aproape o săptămână.
Obișnuiam să coc la fiecare două zile.
Și am pus totul pe aluatul „vechi”. Și apoi o bucată nu este scoasă din vrac.
Am copt o bucată de pâine, am frământat imediat aluatul „vechi”. Și o am pentru aproximativ 5-7 zile până la următorul lot.
Este mai comod și mai gustos pentru mine!
Albina
Citat: Wildcat
Am copt o bucată de pâine, am frământat imediat aluatul „vechi”. Și o am pentru aproximativ 5-7 zile până la următorul lot.
Maria, cântărește această piesă pentru mine.
Pisică sălbatică
Citat: Albina

Maria, cântărește această piesă pentru mine.
201 grame de aluat, se află de duminică.
Albina
Citat: Wildcat
201 grame de aluat, a mințit de duminică.
Vă mulțumesc foarte mult. Poate că voi coace într-una din aceste zile. Doar că ordinul a venit de la fiul cel mare pentru plăcinte Și mai există pâine, deci nu există nicio urgență în coacerea pâinii
Oliszna
(y) Pâinea este grozavă, deși am înlocuit aluatul vechi cu aluat (kefir). Mulțumesc!
Pisică sălbatică
Citat: Olishna

(y) Pâinea este grozavă, deși am înlocuit aluatul vechi cu aluat (kefir). Mulțumesc!
Bucura-te de masa ta! Mă bucur că mi-a plăcut.
Și nu am mai făcut niciodată aluat acru. Mi-e frică cu toții.
Oliszna
Citat: Wildcat

Bucura-te de masa ta! Mă bucur că mi-a plăcut.
Și nu am mai făcut niciodată aluat acru. Mi-e frică cu toții.
Pâine de familie cu apă minerală pe aluat vechi
Am vrut să rămân fără formă, abia au ajuns din urmă.
Tumanchik
Pisică sălbatică-Maria, pâine coaptă. Rezultatul a fost foarte plăcut. Am adăugat niște făină de cereale integrale. Coapte într-o rață fierbinte. Prin urmare, nu am primit o astfel de firimitură. Dar este încă foarte gustos. Multumesc pentru reteta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine