Pâine pe baza „Doctorului”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine bazată pe cea a doctorului

Ingrediente

Opara
făină 1 grad 125 g
apă 125 g
drojdie presată 3 g
Aluat
apă 60 g
făină 1 grad 175 g
sare 5 g
zahăr 18 g
unt la temperatura camerei 9 g
tărâţe 85 g
lapte praf 15 g
făină de năut 85 g
ulei de in 1 lingură. l

Metoda de gătit

  • Pâinea „Doktorsky” se referă la pâinea alimentară.
  • Am găsit o astfel de rețetă pentru „Doctor” (rețetă conform lui P. M. Plotnikov și M. F. Kolesnikov, tehnologia este adaptată modernului)
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • S-au schimbat puțin, s-au adăugat fosfatide sub formă de făină de naut, ulei de semințe de in și lapte praf. Năutul a fost măcinat pe un râșniță de cafea de naut copt. Sa dovedit a fi o astfel de pâine ... destul de densă, foarte tăiată. Cei cărora le place mai mult aer trebuie să mărească cantitatea de lichid.
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • Opara
  • Pentru aluat, amestecați făina cernută, apa și drojdia. Se lasă 12 ore la temperatura camerei, vor apărea următoarele bule:
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • Aluat
  • făină + apă
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • + aluat și toate ingredientele de pe listă, cu excepția sării
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • Frământați în HP, după 5 minute adăugați sare, frământați încă 5 minute
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • Se lasă la fermentat 2 ore. Apoi frământați aluatul într-o bilă, lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Formează o pâine, am pus-o într-o matriță, dovedind 1,5-2,0 ore
  • Pâine bazată pe cea a doctorului
  • Presărați apă înainte de coacere. S-a copt 10 minute cu abur la 240g, apoi alte 25 de minute fără abur la 200g. Se răcește pe o grătar.
  • Pâine bazată pe cea a doctorului

Vasul este conceput pentru

725 g

Program de gătit:

cuptor

Notă

Atunci când se utilizează o astfel de pâine, procesul de digestie este normalizat. Apărările corpului vor crește.
Dacă aveți probleme cu greutatea, fibra din aceste pâini va face probabil mai ușor de rezolvat. Deoarece activitatea metabolismului, o încălcare în care adesea duce la probleme cu pierderea în greutate, va fi îmbunătățită. În plus, pâinea cu tărâțe conține mai puține calorii decât verii săi din cereale integrale.
Pâinea medicului este indicată persoanelor cu boli cardiovasculare. Când utilizați acest produs, excesul de colesterol va fi eliminat din sânge, ceea ce poate provoca multe boli. A arătat utilizarea pâinii cu tărâțe și a persoanelor bolnave de diabet. Faptul este că utilizarea unei astfel de pâini scade IG (indicele glicemic) și alte alimente, încetinind absorbția amidonului în sânge (ceea ce este deosebit de important în prezența acestei boli).
Proprietățile de curățare ale pâinii cu tărâțe îi vor ajuta pe cei care au probleme cu rinichii, ficatul și articulațiile. Munca creierului se va îmbunătăți, de asemenea. Deci, dacă ești angajat în munca mentală, un astfel de produs este singurul tău asistent.
În ciuda tuturor beneficiilor pâinii cu conținut de tărâțe, ar trebui consumată cu moderare, până la 100-150 de grame pe zi.

Datorită unei varietăți largi de vitamine și minerale, făina de naut va fi utilă pentru cei care suferă de dermatită herpetiformă, boli autoimune, scleroză, autism, tulburări de deficit de atenție și multe alte afecțiuni.

Consumul de lapte reconstituit, adică lapte uscat, este foarte benefic pentru persoanele care suferă de anemie. Datorită grupului de microelemente conținut în lapte, acest produs ajută la întărirea țesutului osos, normalizează sistemul cardiovascular, îmbunătățește vederea, previne îmbătrânirea pielii și are un efect antirachitic. În plus, laptele reconstituit este bine și ușor absorbit de organism. Este recomandat chiar de medici pentru utilizarea de către persoanele care suferă de boli gastroenterologice și diabet zaharat.

Uleiul de in deține recordul pentru conținutul de acizi grași valoroși (omega-3, omega-6, omega-9).Dacă vorbim despre raportul acizilor grași din uleiul de semințe de in, atunci acidul alfa-linoleic (omega 3) conține până la 60%, aproape 20% este acid linoleic (omega-6), iar alți 10% este reprezentat de oleic acid (omega-9). - conține vitaminele A, E, grupele B, K.

Puteți consuma aproximativ 10-30g de unt pe zi, doar că această cantitate nu numai că nu vă va dăuna corpului și va adăuga centimetri suplimentari în talie, dar va îmbogăți și celulele corpului cu microelementele necesare.

anel
NataliARH, pâine foarte confortabilă Și cum mi-au plăcut dungile cu nervuri din jurul pâinii. Sunt din forma în care s-a obținut verificarea?
lappl1
Natasha, pâine perfectă! Și firimitul este corect. Deci, tot el însuși alfabetizat, chiar! Iar compoziția este exact ceea ce medicul a comandat! Foarte bine ! Va multumesc pentru reteta
Albina
NataliARHexact asta a ordonat medicul
NataliARH
Lena, mulțumesc! : trandafir: formează dungi

Ludmila, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

Albina,
MariS
Și această pâine este foarte interesantă! Trebuie să comandăm făină de clasa I, iar nautul a dispărut. În timp ce rețeta este în semne de carte ... Mulțumesc, Natasha!
NataliARH
Marina, vă mulțumesc pentru interes, asigurați-vă că cumpărați făină 1c! Am înțeles corect că nu l-ai încercat încă?
ninza
Natasha, pâinea este minunată! Imi doresc foarte mult sa o coc, dar nu stiu de unde sa iau faina de naut.
Feta
Este posibil să înlocuiți făina de naut cu făină de mazăre de casă? Îmi doresc foarte mult să încerc pâine, dar nu găsim năut sau făină din ea.
NataliARH
ninza, mulțumesc Nina, avem făină de năut vândută în magazinele de alimente sănătoase din magazinele alimentare sănătoase, în magazine online similare, și am avut un naut copt, dacă cineva a încercat-o ... este atât de uscat, puțin mai mult decât năutul obișnuit, și gata de mâncare, am măcinat-o (am scris despre asta în rețetă), se poate fără naut! Aceasta este varianta mea pe tema „doctoratului”, nu este în rețeta originală, este atașată o fotografie a rețetei originale .... și pâinea, se dovedește atât de foarte, foarte tăiată

Feta, Svetlana, îți mulțumesc pentru interesul tău față de rețetă! citiți răspunsul de mai sus pentru Nina .... făina de mazăre nu va funcționa, are un gust complet diferit, nautul nu are miros de mazăre ... deci scoateți-l din compoziție și adăugați făină regulată la densitatea dorită a aluat-coc
Feta
Merg cu un raport și mulțumesc. Pâinea ta se bazează pe „a doctorului”, iar a mea se bazează pe a ta - pe drojdie lichidă și cu făină de hrișcă în loc de făină de năut. Nu am făcut poze - a ieșit cea urâtă, dar delicioasă! El, bietul om, nu s-a mai ridicat mult timp, până la urmă a fost lăsat să se descurce singur (adică noaptea), s-a ridicat de 3 ori înainte de coacere, am crezut că va ieși acru byaka, dar pâinea s-a dovedit fără acrișoare, cu un usor gust de hrișcă.
NataliARH
Svetlana, motive bazate pe acest interesant! Vă mulțumim pentru feedback, mă bucur că și-au dat seama că au găsit o astfel de utilizare pentru făina de hrișcă, dar cum a fost? din hrișcă verde sau întunecată din prăjit? Nu am încercat încă să fac pâine pe una întunecată, ci verde och. Ca!
InnaVega
O rețetă interesantă, mulțumesc. Și, de asemenea, un fel de mâncare interesant de copt, din ce este făcut?
Feta
NataliARH, Făină de hrișcă „Granate” din care nu se scrie hrișcă, iar hrișca verde nu se găsește în țara noastră, deci nu este nimic de comparat.
NataliARH
granatul se găsește acasă, este din prăjit, ar trebui să încercați ocazional

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine