Trishka
Mulțumim, îl așteptăm pe Lenochka
Elena_Kamch
Nu mi-am gustat niciodată vagoanele și nu am mirosit prea mult. Mă hrănesc și atât.
Dacă există deja un șuierat, atunci procesul este în desfășurare. De ce să nu te hrănești. Și vedeți cum se vor comporta mai departe. Dacă este foarte activ, atunci puteți încerca să amestecați PF




Avem o noapte surdă și stau pe subiect
Ksyusha, hrănește-i pe cei mai activi. Nu va fi mai rău
Avea
Pana maine
Trishka
Mustață, te voi hrăni și voi vedea ce se întâmplă mâine!
Noapte bună !
Dixsi
Trishka, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Ura! Aștepta!
Trishka
Dixsi, Lika, da, cel puțin un borcan spumat și șuierat!




Fetelor, dar întrebarea mea nu este în întregime pe subiect, ci despre pâine ...
În primul rând: ce rețetă ați recomanda, pentru a nu fi foarte dificilă, pentru prima încercare!
În al doilea rând: cine are specialități. forme de pâine, ce dimensiune este optimă pentru a cumpăra, pentru 400-500 de grame de făină, m-am uitat, sunt diferite L 6, L 7, L 11 etc. care este mai bine să cumperi, nu?
Elena_Kamch
Citat: Trishka
deci nu este foarte dificil, pentru prima încercare
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ce vrei? Dacă grâu, atunci Luda lappl1 multe rețete pentru calea ferată.
Turn totul pe ochi, îl turn. Am o rețetă de secară, așa cum am și eu (pot cu făină de secară pură, pot cu secară + grâu și întotdeauna mult malț)




Am mai multe forme (nu-mi amintesc numerele ..) Voi încerca să fac o fotografie. Aceste forme sunt utilizate în mod constant.

Iată două astfel de bucăți mici
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Și un astfel de formular standard
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Trishka
Citat: Elena_Kamch
ce vrei?
Și am pus-o deja, chiar dimineață, am decis să încerc Manin Sanadorin, grâu ...
Astept ....

Am înțeles despre forme, mulțumesc!
Și câtă făină aveți mici și mari?
Și dacă este posibil, scrieți dimensiunea completă a formularelor, bine, d / w / h.
Ușoară
Citat: Trishka
Și am pus deja, chiar dimineața
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, si unde?
Trishka
Ei bine, încă nu este pâine, este prea devreme, dar primul Pf a stat o zi, a crescut de două ori, acum am adăugat a doua parte și o las din nou caldă pentru noapte, mâine voi vedea ce se întâmplă ... dar Mă tem că nu va ajunge cu mine peste noapte?
Elena_Kamch
Citat: Trishka
numai că mă tem că nu va ajunge cu mine peste noapte?
O poți face mai groasă.
Dar chiar dacă se reconstruiește, este în regulă. Pâinea nu devine acră pe calea ferată
Trishka
Mulțumesc, Lenus!
Mâine mă voi dezabona, ce s-a întâmplat sau nu!
kartinka
Fetelor, noapte bună! Am început niște pâine, stau aici așteptând și am dat peste drojdia asta. Am pus deja borcanul, deși am presărat sfeclă confiată (s-au transformat în piatră, nu știu unde să le atașez) și am pus mai multă piele de mandarină în companie. Acum stau și citesc în diagonală deocamdată, mâine o pun pe banană - astăzi chiar și magazinele sunt închise. Am ajuns la locul unde era scris că este imposibil din cele fierte, dar am deja o astfel de frumoasă culoare, pot adăuga mâine o piele de banană? Sau o cutie confiată pentru aruncare?
/ Mă duc să citesc mai departe. ...
Trishka
PF-ul meu stă pe făină de grâu deja de 15 ore, s-a dublat din nou, sunt bule deasupra, este gata pentru mine sau ar trebui să aștept?
Iată-l
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Citat: Trishka
dublat din nou, sunt bule deasupra, este gata pentru mine sau ar trebui să aștept?
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, încercați să frământați aluatul.
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, judecând că vârful este totul în bule, cred că este gata.
Framanta aluatul
Vei avea pâine integrală? Poate verificați pregătirea pentru coacere cu un coc într-un pahar cu apă? Prima dată pâinea se poate ridica mult timp
kartinka
Ziua bună tuturor! turnat una (tăiată) o piele de banană în 0,5 yank + o lingură de zahăr. Acum cred că l-am pus în baie (un suport pentru prosop încălzit se încălzește acolo. Sau îl pun pe o logie la soare (răcoros, dar partea de vest - soarele poate încălzi mai mult de 27 *)?
Probabil aveți ambele cutii în cadă. Este mai bine să închideți băncile de întrebări (astfel încât calea ferată să fie întunecată) sau contează?
Trishka
Fetelor, mulțumesc, acum frământați și voi aștepta până când va apărea ...
Ușoară
Citat: kartinka
(pentru ca calea ferată să fie întunecată) sau nicio diferență?
kartinka, Marina, ai nevoie de căldură.
Nu contează dacă este cald sau ușor.
kartinka
Ușoară, mulțumesc, probabil că nu voi curăța de la baie, încălzirea a fost oprită - și acolo se încălzește suportul de prosop încălzit, puneți 2 borcane, voi aștepta cât timp, vreau și pâine delicioasă
Voi citi din nou, doar alte lucruri în cap, am citit, nu imediat: umnik2: cred
Elena_Kamch
Citat: kartinka
Este mai bine să închideți băncile de întrebări (astfel încât calea ferată să fie întunecată) sau contează?
kartinka, Marina, Am stat în cuptor cu lumina aprinsă. Erau ușoare și calde

Trishka, 🌼Ksyusha🌻Ei bine, cum sunt experimentele tale?
Trishka
Citat: Elena_Kamch
cum sunt experimentele tale
Ei bine, a funcționat ...
Asa de,
Primul PF a stat timp de 9 ore, al doilea puțin mai mult (dar plecam de treabă), de două ori a crescut de două ori, pâinea însăși cu dovezi, cu o zdrobire la mijloc, în general, a făcut totul conform rețetei .
Am fost surprins și mulțumit că nu a existat miros familiar de drojdie și aluat excesiv, mirosea mai degrabă ca nuci sau fulgi de ovăz ...
Ei bine, în general, aici, ajută-te ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Da, în pâinea însăși, nu aveam suficientă sare, trebuie să mai adaug puțin.
Rețeta este aici:

Pâine de făină premium cu drojdie lichidă

kartinka
Trishka, Ksyusha !!! și pâinea kaaaaky, vreau, vreau.
Și la meyayayayayaya !!! Azi m-am uitat la borcanele mele ..... mai întâi, sfeclă roșie și mandarină, bine, apoi banană și măr, de asemenea, bune. Și mirosul și un pic de bule. Dar ..... primul borcan a fost setat conform rețetei-250 apă 1 lingură zahăr și 2 linguri fructe confiate și coajă dintr-o mandarină. iar în al doilea borcan - pielea UNEI banane și a UNUI măr de apă din al doilea borcan nu este suficient, ce ar trebui să fac? Adăugați apă și zahăr SAU îndepărtați pielea SAU lăsați totul așa cum este ... ... și am scris un semn de carte atât pentru fructele proaspete, cât și pentru cele uscate. ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Trishka
kartinka, Marina, mulțumesc pentru laudă!
Și despre ce să fac, sunt încă un începător în această afacere, dar mi se pare că pot adăuga puțină apă și puțin zahăr?
Poate fetele vor răspunde ..
Ușoară
Citat: kartinka
nu este suficientă apă în a doua cutie, ce să faci
kartinka, Marina, completează și alimentează.
Deasupra „dinților” de pe mal.
Sau împărțiți în 2 borcane și, de asemenea, completați și alimentați.
Vor fi 3 borcane.
kartinka
Fetelor, am completat al doilea borcan până la umeri, dar mi-a fost frică să exagerez cu zahăr - am pus o jumătate de linguriță sub cuțit - banana era coaptă, mărul era dulce, o să văd până mâine. Deși într-un borcan mare spuma este deja decentă, dar fructele confiate rămân în picioare cu puțină spumă. Mirosul din borcane este minunat, miroase a măr de banană și mandarină. În mandarină nu există nicio urmă de sfeclă. L-am adulmecat repede și l-am închis.
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻ce frumusețe ai! Felicitări!!!
Vor câștiga puțină putere și vor fi mai multe găuri wow!
Acum îi hrănești și dacă nu vei coace în viitorul apropiat, atunci la frigider




kartinka, Marina, deja șuieră?
Al meu a sfâșiat mai mult decât spumat. Dacă deschideți cutia, aduceți-o la ureche și scuturați-o, ar trebui să sfârâie ca șampania. Mijloace gata
kartinka
Elena_Kamch, tocmai m-am dus acasă. Miros - au un miros grozav, nu există deloc spumă în cutia confițată, dar sfârâie puțin. Banana-mărul-sfârâie tot mai multă spumă. Aşteptare
Elena_Kamch
Citat: kartinka
Banana-mărul-sfârâie tot mai multă spumă
kartinka, Marina, dacă spuma scade, atunci începeți să vă hrăniți
kartinka
Elena_Kamch, un pic de zahăr? În această seară vor fi 3 zile. Capacele nu sunt umflate - nu există încă efect de șampanie, dar șuieră în timp ce aștept. ..
Trishka
Citat: Elena_Kamch
Felicitări
Helen, mulțumesc!
Toate acestea sunt datorate vouă, fetelor, cu ajutorul vostru totul a funcționat!
Elena_Kamch
kartinka, Marina, Adaug miere și apă. Undeva o jumătate de linguriță de miere
Trishka
Așadar, vă voi spune despre aventurile mele ...
Am așteptat, am așteptat ca primele mele căi ferate să se coacă (care sunt din 03.04), nu am putut rezista, cred că lasă-mă să pun ceea ce este ...
Len a vrut să-ți coace pâinea, care este secară-grâu-porumb, ei bine, în general, am pus primul Pf, au trecut 24 de ore, nu hu-gu, tăcere, cred că lasă-mă să adaug făină de grâu și mai multă apă, din nou a stat timp de 18 ore, iar la ieșire ceva cu miros de oțet .... turnat.
Și am hrănit jumătatea de Zhd care a rămas, am hrănit miere și o banană cu căpșuni și, o zi mai târziu, au șuierat și au făcut spumă, acum am pus din nou Pf, am „gândit” timp de patru ore, iar acum a început să crească încet, sper că va funcționa!
kartinka
Fetelor, în timp ce borcanele mele se coc, voi întreba acest lucru, amestec pâinea cu mâinile mele. De obicei, am pus 500 de făină 400 de calitate 1 și 100 de secară și 300 de zer, mai există tot felul de lucruri diferite - fulgi de ovăz, semințe de in, tort de morcovi - acesta este principalul lucru uneori adaug altceva. Acum întrebarea este, cum pot calcula lichidul luând în considerare calea ferată? Cât trebuie să iau pentru porția mea de 500 de făină? iar serul va participa la proces sau doar la calea ferată? Am citit firul, dar vreau să întreb mai mult-capul este plin de tot felul de altele, pentru a nu se înșela
Elena_Kamch
kartinka, Marina, puteți frământa PF mai gros și puteți obține consistența obișnuită a aluatului.
De obicei nu număr nimic
Luda (autorul subiectului) a scris odată că căile ferate nu dau acid aluatului și nu strică structura pâinii în sine, indiferent câte dintre ele adăugați. Am fost convins de asta din propria mea experiență și le adaug cu ochiul. Apoi turn făină și alte componente la consistența obișnuită și atât. Pâinea este întotdeauna delicioasă și suntem mulțumiți de ea. Și nu doar pâine. Și prăjituri coapte pe calea ferată și plăcinte, pizza etc.
Fac asta și cineva contează.




Și în timp ce calea ferată este tânără, aș folosi mai puțini aditivi, cum ar fi tortul cu morcovi. Este mai dificil să ridici aluatul cu el.
Trishka
kartinka
Citat: paramed1
cantitatea de pre-enzimă într-un raport lichid-făină 1: 1 este egală cu cantitatea de cultură inițială
Așa că înțeleg, ce fac cu tot lichidul?
Am avut 250ml inițial, probabil că va fi puțin mai puțin pe pf. Pf Voi frământa 1: 1 pentru făină și lichidul rezidual din aluat cu o porție de zer. Corect? (După caș, zerul este ... mult. Îl îngheț, dar se aprovizionează)
Pentru prima dată, vreau să adaug doar in, pătrunjel (congelați-l în prealabil la temperatura camerei) și semințe. Sau nu adăugați încă nimic?
Îmi amintesc despre faptul că calea ferată poate fi schimbată, dar îmi este înfricoșător să stric pâinea, mai ales că sunt un brutar începător. Adevărat, s-au legat de această afacere - mă coac de 2 ori pe săptămână
Drojdiile mele în borcane sfârâie, dar din anumite motive spumează puțin timp de 4 zile - aparent din cauza temperaturii.
Nu există miros de piure - mirosul ambelor borcane este plăcut. Pulpa nu a căzut încă.

Ușoară
Citat: kartinka
putin spumant
kartinka, Marina, Am spumat slab, dar am șuierat.
Citat: kartinka
Fără miros de piure
Mijloace încă nu sunt pregătite.
kartinka
Se obțin ceva miracole în mine - un borcan de mandarină confițată a fost pus pentru prima dată pe 14.04 era mai slab decât un măr-banană din 15.04. Și acum este invers. Mirosul s-a schimbat în primul borcan și eu ... nu am putut rezista - a pus pf.
Punctul principal pentru mine a fost - nu atât de șuierător (a existat un șuierat, nu a fost suficientă spumă) - o schimbare a mirosului pentru a fi zdrobită.
Vreau să spun că exact 100g de lichid s-au revărsat din mine (restul a fost absorbit în fructe confiate uscate .... Am adăugat 100g de apă și am pus o lingură de zahăr, am slăbit-o și am pus-o sub capac.
Întrebare - fructele confiate sunt umflate și lichidul nu acoperă masa, poate adăuga apă pentru a acoperi masa? Probabil un pic ...
Făină PF frământată și cale ferată 1: 1. S-a dovedit a fi un aluat moale. L-am hrănit cu puțin zahăr, l-am acoperit cu un film și l-am străpuns de mai multe ori - l-am pus la borcane cu calea ferată.

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Citat: kartinka
fructele confiate sunt umflate și lichidul nu acoperă masa
kartinka, Marina, împărțiți masa în 2 borcane, adăugați apă și zahăr.
Trishka
Fetelor, și am o întrebare despre pâinea de la făină premium, cei care coace spun algoritmul ...
După cum înțeleg:
Mai întâi gătesc un pf dublu
Apoi adaug ingredientele rămase și ... cum urmează?
Lăsați-l să vină, să-l frământați, să veniți din nou, apoi să-l modelați, și să demonstrați și să coaceți deja?
Sau este posibil, după frământarea imediată după forme, dovedire și coacere, ca la secară?
Dixsi
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Făceam o verificare - am început, m-am ridicat, așezat, ridicat, copt. Și astăzi am decis să încep pentru doi. Am pus pâinea jos, m-am dus, am frământat-o, o potrivi din nou, am pus-o într-o matriță, aștept corecția și am copt.
Cel mai interesant este dacă va exista o diferență))
Trishka
Citat: Dixsi
o verificare
Nu, ei bine, ce zici de unul, aici zhezh
Citat: Dixsi
a început, s-a ridicat, a fost așezat, s-a ridicat, a fost copt. ȘI
Trandafir de două ori ...
Și este făcut din făină de grâu premium?
kartinka
Trishka, Ksyusha, de ce dublu pf?




Drojdiile mele drăguțe de pf cresc cât pot, au trecut 4,5 ore acum aproape că s-au dublat, dar cred că pot funcționa în continuare. Planific 500 gr: făină (din care 100 de secară și 100 vor fi deja în pf)
Am crezut așa - cum va crește pf de 3 ori - face aluatul, se ridică - se ridează, se îndoaie într-o matriță - se ridică a doua și se coace
Vreau să-mi stârnesc pâinea pe aceste drojdii, pentru a vedea diferența.
Și marul-banană merită atât de mult, încât suportă. Atât de mult pentru tine proaspăt. .. mirosul pare să se schimbe, dar nu se va aduna dimineața. Și șuieratul doar când scuturi borcanul.





Ușoară, probabil voi împărți borcanele - am adăugat apă - și sunt deja pâlpâitoare - pâlpâind, sau poate, se toarnă într-un borcan mare. Este vorba despre pf-probabil că pe acestea trebuie să pariați. ... se toarnă în altul și se dă la frigider? Asa de?
Trishka
Citat: kartinka
dublu pf?
Și vorbesc cu el, apoi aluatul crește mai bine ...




kartinka, Marish, am scris deja, mai multe, aici pe acest link am adunat câteva informații despre subiect, dacă sunt interesat.

Rețetele mele preferate (Trishka) # 11 [/ url

Ușoară
Citat: kartinka
se toarnă în altul și se dă la frigider?
kartinka, Marina, puteți în frigider.
Nu-mi amintesc când l-am băgat în frigider.
După prima dată când l-ai luat pentru pâine sau înainte?
kartinka
Trishka, M-am dus să privesc-citesc chiar acum, m-am gândit că nu urmăresc niciodată creșterea în timp, cum a crescut aluatul de 2-2,5 ori, îl frământ, îl pun într-o matriță și îl coac, adică înainte de acțiuni, aluatul ar trebui să crească de 2-3 ori ... Și acum cu pf, ceva a fost confuz - scriu fetele - noaptea ar trebui să fie pf, seara aveam să încep aluatul seara (adică cum să măresc pf de 3 ori.) Nu reușește, desigur, să-l încep seara, dar ce să fac - vreau robie.
Și am citit, de asemenea, că este necesar să se interfereze cu câteva caneluri în procesul de ridicare a acestuia, astfel încât drojdia să crească mai ușor, dar am uitat. ..




Ușoară, Doar le-am scuturat, spumă ... decent și șuieră, jură, vor construi puțin și le voi pune în frigider. Pf din acest borcan l-am pus dimineața, acesta a fost primul topping up




Și vreau să întreb și despre găuri. Toată lumea îi place atât de mult găurile mari, dar mie îmi plac mai mult cele mici. În pâinea mea, pe care o coac acum, sunt mici. Fac ceva greșit? Aceasta este o întrebare destul de generală - doar câștig experiență cu pâinea
Și mă coc până acum doar într-un desen animat (cu o lovitură de stat)
Trishka
Și am venit hvastatstsa și te tratez.
Aici am copt pâine conform rețetei Lenei_Camchatka.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Și acestea sunt chifle, conform rețetei lui Manechka Sanadora, deși sunt simple cu salturi și le-am schimbat în Zhd.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Delicios, ajută-te.
Ușoară
Citat: Trishka
Foarte gustos, ajută-te
Trishka, 🌼Ksyusha🌻ce paine!
Am luat plușul
Trishka
Mulțumesc, eu însumi nu mă bucur nespus de această drojdie, o jucărie nouă, altfel!
kartinka
Trishka, Frumusețe Kaaaaaaaa! !!! Și plushechkiiiiiiii !!!!
Mă duc să vorbesc cu drojdia mea

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine