Rada-dms
Cafea, pentru mine, dacă pre-enzima nu este potrivită pentru 2-3 ore la căldură, atunci nu este nevoie să coaceți pe ea, sau dacă chiar aveți nevoie de ea, ar trebui să adăugați puțină drojdie!
Cafea
Rada-dms, mulțumesc, voi lua în considerare. Pur și simplu, după ce am citit că calea ferată durează mai mult decât aluatul pentru a ridica aluatul, am decis să experimentez.
Venera007
Rada-dms, și pun mereu preenzima noaptea, în 2-3 ore, și chiar 5 ore crește slab. Dar după noapte :))) atunci țin aluatul cald, în total cu toate ajustările și corecțiile, durează 5 ore. Coac fără a adăuga drojdie în principiu. Dar ce fel de pâine se dovedește a fi doar un cântec
Venera007
Cafea, vei reusi. Principalul lucru este atitudinea și răbdarea corecte :)
Cafea
Multumesc, Venera007, vom încerca! Există o dispoziție, dar nu sunt răbdător!
Elena_Kamch
Cafea, fetele de aici m-au sfătuit că puteți pune calea ferată pe un singur lucru, apoi să adăugați alte fructe. Am început să adaug 4-5 struguri la ai mei când îi hrănesc. Așa că au început să șuiere, hoo, au prins viață! Încercați să adăugați struguri înainte de a dispărea complet.
Venera007
Elena_Kamch, Cafea, stafidele sunt bune și ele.
Elena_Kamch
Probabil. Numai că nu am încredere în stafidele actuale (cel puțin subiectul pe care îl vindem). Totul este acoperit cu ceva de neînțeles. Spălați și filmul pe apă
Venera007
Elena_Kamch, putem cumpăra în continuare mai mult sau mai puțin normal. Deși, de asemenea, nu este ușor de găsit. Strugurii sunt, de asemenea, acoperiți cu nepoimi decât, în special cel vândut iarna. În general, este înfricoșător să folosesc cumpărate pentru drojdie lichidă, de obicei iau ceea ce am colectat și uscat. Sau, în ultimă instanță, de la o farmacie: măceșe, păducel, arbuști etc.
Elena_Kamch
Da, în era noastră chimică nu poți spera decât pentru tine
Bufniță
Fetelor, sunt cu tine Atât de interesant! Am pus azi un borcan. Probabil o mulțime de piei, sau poate chiar potrivite Cu trei mere mici și miere adăugată. Nu l-am uscat vara, păcat. Acum, cel puțin în farmacie, luați-o. Și se pare că am citit banane cu un fel de gaz pentru a accelera maturarea. Adică, verdele este adus și în cameră cu gaz. Dar ai făcut deja și nu pare nimic. Se poate toca varza sau sunt necesare doar frunzele superioare?
Venera007
Bufniță, Nu am încercat-o cu varză, dar o puteți încerca, nu va funcționa - aruncați-o. Încă nu este nevoie de mult.
Eu personal nu vreau să folosesc banane, când am luat fructe uscate la farmacie, atunci o cutie este suficientă pentru o perioadă destul de lungă de timp
Elena_Kamch
Citat: bufniță
bananele precum citesc cu un fel de gaz sunt procesate pentru a accelera maturarea
Bufniță, Larissa, Am auzit același lucru și nu am încredere în banane în țara noastră.
Acum fac cu struguri, uneori adaug mere.
Și varza, mi se pare, este puțin dintr-o altă operă ...
Ușoară
Citat: Elena_Kamch
Și varza, mi se pare, este puțin dintr-o altă operă ..
Elena_Kamch, Helena, dar după părerea mea a făcut-o cineva.
ninza
Fetelor, dar am o tristețe. Ieri am copt pâine pentru prima dată cu drojdie lichidă. Și totul a fost bine, dar l-am pus la coacere - vârful pâinii a căzut, deși totul a fost bine înainte de coacere. Spune-mi ce se întâmplă.
kuznez84
ninza, Nina, sau supra-stocare, sau mult lichid în aluat.
Venera007
ninza, da, fie unul, fie celălalt. Cât a stat pâinea înainte de coacere? "Aluatul a fost foarte moale?
ninza
Tanya, drojdia a stat 18 ore - s-a dublat, aluatul a crescut timp de 4 ore. Aluatul a fost moale la atingere, am adăugat ulei vegetal, ca la rețetă, nu imediat. Nu știu care este eroarea. Aceasta este 1 pâine cu acest dosp, acum vreau să iau în calcul toate greșelile, astfel încât rezultatul să fie bun. Mi-a plăcut gustul și mirosul pâinii.
Elena_Kamch
ninza, Nina, încercați să adăugați lichid mai mic în aluatul de pâine data viitoare. Cu acoperișul meu, acest lucru se întâmplă când aluatul este apos. Vreau mai multe găuri și fac aluatul să nu fie foarte gros. Și uneori se dovedește prea lichid și acoperișul se desprinde ...
ninza
Helen, acoperișul meu a intrat deja în pâine. Este din exces de lichid?
Elena_Kamch
Nina, poate totul s-a dovedit: atât aluatul este lichid, cât și pâinea a fost suprapusă.
Pe a mea, am observat că, dacă îl pun la cuptor la timp, acoperișul se rotunjește și se ridică puțin (nu adaug făină albă, deci nu există o creștere puternică), iar dacă a stat, acoperișul este plat și se poate chiar apleca spre interior.
Rada-dms
Oh!
kuznez84
Îmi împărtășesc modul de pregătire și depozitare a căilor ferate.
De vreme ce mă coc mai des acum. A devenit important pentru mine să am căi ferate gata pregătite mereu la îndemână și să nu pierd timpul cu manipulări suplimentare (filtrare, alimentare).
Acum pregătesc o cale ferată într-o cutie de trei litri.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Iată 2 mere medii și 250 g de zahăr, apă (dacă există, adaug câteva acțiuni de cale ferată anterioare pentru a accelera procesul). Am agitat. L-am pus la fermentat. Capac cu găuri mici pentru a permite excesului de gaz să scape singur. Filtru imediat vagoanele de cale ferată terminate, le turn în sticle, le închid bine, le pun în frigider. O folosesc direct din frigider. Nu mă încălzesc în prealabil. În 12 ore, preenzima crește perfect.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

ninza
Natasha, îți mulțumesc că ne-ai împărtășit experiența. Ce tip frumos ești!
Elena_Kamch
kuznez84, Natasha, pune-l în circulație!
Acum calea ferată este doar pe mere? Mulțumit de rezultat?
kuznez84
Elena_Kamch, Helena, acum am pus altele noi pe mere (ce a fost, apoi l-am pus). Precedentele au fost struguri-măr-prune. Uneori adaug și gem. Sunt foarte mulțumit de rezultat. L-am folosit aproape 2 luni, calea ferată nu și-a pierdut proprietățile, funcționează perfect.!
La mere, dacă nu adăugați calea ferată anterioară, fermentarea este lentă (am fermentat cumva 3 săptămâni). Acum, rezultatul meu este la fel de bun pentru orice materie primă
Svetlenki
Citat: lappl1

Olesya, mulțumesc, dragă! Pentru cei care vor să coacă clătite, acest lucru va fi suficient. Acum voi face un link!

Lyudmila, spune-mi, te rog, trebuie să lași aluatul de clătite într-un loc cald după ce ai combinat toate ingredientele? sau poți coace imediat? Căutam - nu am găsit informații
Elena_Kamch
Svetlenki, Sveta, de obicei, așteptați un timp. Ca ​​pre-enzimă, așteptăm până crește și se acoperă cu bule. Apoi, clătitele se dovedesc a fi luxuriante și perforate.
Musenovna
Nu există nicio modalitate de a obține rezultate pozitive în mod constant la coacere. Se pare că drojdia este activă, dar aluatul nu crește. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când nu coc mai mult timp, dar de obicei îl scot din timp, îl hrănesc și aștept să apară bulele. Și totuși rezultatul nu este stabil
Elena_Kamch
Musenovna, Katerina, Am așa a fost cu aluat. Cât timp stau în frigider, deci problema. Și nu am văzut asta încă cu calea ferată.
De asemenea, nu coac non-stop. Și stau în frigider timp de două săptămâni. Apoi scot borcanul, îi las să se încălzească, hrănesc calea ferată și aștept să se baloneze și să șuiere activ. Apoi fac din ele o pre-enzimă. Se ridică suficient de mult. O pun noaptea. Și apoi pe această pre-enzimă frământ ca un aluat: adaug apă și făină. Acest aluat crește deja activ, în trei ore. Frământ pâinea pe ea și se ridică bine. Secară în trei ore, și grâul și mai rapid
Musenovna
Mă descurc mult mai bine cu aluatul.
Și calea ferată, ei bine, în nici un caz, exact de fiecare dată. Am frământat imediat pâine de grâu pe Pre-enzimă.
Ultima dată s-a dovedit a fi mare cu astfel de găuri, dar de data aceasta nu au existat modificări în 6 ore, am pus-o în frigider pentru noapte. Mâine voi vedea ce se întâmplă.
Elena_Kamch
Încercați data viitoare cu aluat. Din experiența mea, pâinea se ridică în acest fel
Svetlenki
Citat: Elena_Kamch
Svetlenki, Sveta, de obicei așteaptă ceva timp. Ca ​​pre-enzimă, așteptăm până crește și se acoperă cu bule. Apoi clătitele se dovedesc a fi luxuriante și perforate.

Helena, Iti multumesc pentru clarificare

Și iată pâinea mea cu drojdie lichidă

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elena_Kamch
Svetlenki, Sveta, pâine frumoasă! Este grâu pur?
Și găurile
kuznez84
Svetlenki, Sveta, super! Paine superba!
Svetlenki
Helena, Natalia, Multumesc pentru complimente! Eu însumi am fost fericit în copilărie și, cel mai important, copiii mei au mâncat această pâine și nu și-au întors nasul că există făină integrală ...

Am transformat drojdia lichidă într-un starter conform recomandărilor Angela ang-kay Aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, a făcut-o cu făină integrală.

Iar rețeta a fost luată de Irina Khlebnikova „Pâine albă moale pentru sandvișuri cu aluat”. Totul sa dovedit perfect.

Și, da, când frământ pâinea într-un aparat de fabricat pâinea, nu închid capacul în niciun caz, aparatul de pâine supraîncălzește aluatul, ceea ce nu este necesar. Frământând pizza
_IRINKA_
Bună, fetelor, a existat o astfel de întrebare, este posibil să faceți pâine cu drojdie de vin lichid? Le numesc și dosp.
Facem vin de casă, iar acum există mult din această drojdie, eu fac diverse barmatukh-uri pe ele, acum pun vin de mandarină.
Și apoi a venit gândul și, dacă coaceți pâine pe ele, va fi comestibil Și cum să calculați proporțiile câte sunt necesare, sunt atât de ... active)))) când intră în căldură, le dau jos capacul din borcan, soțul a pus-o în mașină și a adus-o acasă, a luat un borcan în mâini și a primit o fântână de spălat.
Aș fi foarte recunoscător pentru sfaturi despre locul în care puteți aplica acest dosp
Venera007
_IRINKA_, sincer să fiu, nici nu-mi pot imagina ce este această drojdie de vin, nu am făcut niciodată vin ...
Așa că voi asculta singur răspunsul dacă știe cineva
ang-kay
Citat: _IRINKA_
se poate face pâine cu drojdie de vin lichid? Le numesc și dosp.
_IRINKA_, Nu am făcut-o niciodată, dar sper că nu va diferi în niciun fel de cele derivate special. Poate că vor merge mai repede. Încercați să faceți așa cum faceți de obicei cu această drojdie.
Elena_Kamch
Sau poate încercați să le adăugați făină și să vedeți ce se întâmplă?
Aș face asta
În același timp, va exista o nouă experiență pentru noi toți.
Elena_Kamch
ang-kay, Angela, tu și cu mine am fost de acord
_IRINKA_
sunt ca vinul plin de noroi sau ca suc de struguri cu pulpă, crezi că nu se vor strica?
Deși voi încerca să adaug făină și să o las caldă? Cred că nu pot sta mult timp în căldură, vor fi peroxidați.
ang-kay
Trebuie să te strecoare bine. Dacă există fermentație, atunci totul ar trebui să funcționeze.
ang-kay
Citat: Elena_Kamch
ang-kay, Angela, tu și cu mine suntem de acord
Helena, deci nu este nimic nou.
Svetlenki
_IRINKA_Din câte îmi amintesc din copilărie (mama și tatăl făceau adesea vin), există un miros pronunțat de "vin" în timpul fermentării amestecului (infuzie) pe vin. S-ar putea să mă înșel, dar mi se pare că este mult mai intens decât mirosul de drojdie de fructe, pe care îl obținem pentru coacerea pâinii. Aș adulmeca regulat un amestec din această drojdie cu făină atunci când fac un starter / aluat ...
_IRINKA_
este puțin probabil să fie posibil să le strecoare, mirosul există, desigur, dar nu același cu cel al piurei)
În general, am înțeles, voi experimenta încet cu făina)
Elena_Kamch
Citat: _IRINKA_
Cred că nu vor putea sta mult timp în căldură, o vor face
_IRINKA_, deci în aparență totul va fi clar
În acest fir, am arătat recent cum mi-a clocit preenzima. Dacă amestecul tău cu făină se acoperă cu bule, crește activ, atunci nu are rost să-l menții cald timp îndelungat.
Atunci va fi deja necesar să experimentați coacerea atunci
Marya artizanul
M-a interesat foarte mult tema drojdiei de fructe. Vreau sa incerc. Din materii prime, am banane, caise uscate, cireșe și căpșuni congelate (spălate), afine congelate (magazin), mere proaspete de magazin. Spune-mi, va merge totul?
kuznez84
Marya artizanul, tot ceea ce este înghețat și spălat va fermenta lent. Merele, fără adăugarea de stafide sau căile ferate anterioare, fermentează, de asemenea, lent. Bananele fac căi ferate bune. Nu am încercat caise uscate. Prunele se fermentează bine. Dacă aș fi în locul tău, aș face primele vagoane din ceea ce fermentează bine și repede (ai banane). Și apoi puteți experimenta cu alte materii prime prin adăugarea căii ferate anterioare
Marya artizanul
Natalia, mulțumesc! Am stafide, voi adăuga și eu un pic atunci. Nu le voi adăuga pe cele înghețate. Îl voi pune azi. Acum folosesc în continuare aluatul francez, dar încep deja să mă plictisesc de surplus tot timpul să mă atașez undeva. Ea a hrănit familia făinii.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine