Marika33
Bine, Luda, cu siguranță o voi face, mulțumesc pentru sfaturi. Voi scrie mai târziu cum va funcționa totul pentru mine.
xoxotyshka
Buna ziua tuturor! Ludmila, un subiect foarte interesant, vă mulțumim că ați spus și descris totul în detaliu!
De asemenea, am devenit foarte interesat de coacerea pâinii cu astfel de drojdie. Puneți două cutii - 1. sushi de mere, sushi de măceșe, cauțiune ma-tut (Fructe uscate aduse din Egipt. Ajută la tuse. Doar le-am adăugat pentru distracție.) 2. sushi de mere, piele de banane, ghimbir.
Primul poate sfărâma, spuma și miroase delicios. În a doua cutie, este din ce în ce mai trist - spuma a început să apară fără tragere de inimă și apoi a dispărut cu totul, a apărut un miros foarte neplăcut. La final, l-am turnat. Cred că era mult ghimbir și era nevoie doar de piele, dar am gâlgâit două cercuri. În schimb, a făcut - piele de dovleac, sushi de mere, piele de lămâie... Cel mai interesant lucru este că l-am lăsat aseară și deja s-au format bule mici.
A scris-o într-un mod dezordonat.
Ludmila, Am o intrebare. Trebuie să așteptăm până când toată masa se scufundă la fund și abia atunci drojdia este gata? Borcanul este în a 5-a zi, spuma a început să se așeze și șuierul s-a potolit. Pot încerca să pun o pre-enzimă sau devreme?
Elena Kadiewa
Încă mă gândesc, cât de norocoși suntem cu soții noștri, ei tratează experimentele noastre cu înțelegere și cu zâmbete, ajută dacă este necesar. Dar există tot felul de batjocuri și batjocuri!
O, ce aur suntem!
S-au adăugat puțină apă și zahăr.
lappl1
Citat: elena kadiewa
O, ce aur suntem! S-au adăugat puțină apă și zahăr.
Lenusya, smack-smack. Și respect față de soții noștri!
lappl1
Citat: xoxotyshka

Ludmila, un subiect foarte interesant, vă mulțumim că ați spus și descris totul în detaliu!
Galina, mă bucur foarte mult că te interesează drojdia lichidă. Sper să vă bucurați de procesul de preparare a acestora și de pâine.
Citat: xoxotyshka

Ludmila, un subiect foarte interesant, vă mulțumim că ați spus și descris totul în detaliu!
Am pus două cutii - 1. sushi de mere, sushi de măceșe, cauțiune ma-tut (fructe uscate aduse din Egipt. Ajută la tuse. Doar pentru distracție l-am adăugat.) 2. sushi de mere, piele de banană, ghimbir.
Primul poate sfărâma, spuma și miroase delicios. În a doua cutie, este din ce în ce mai trist - spuma a început să apară fără tragere de inimă și apoi a dispărut cu totul, a apărut un miros foarte neplăcut. La final, l-am turnat. Cred că era mult ghimbir și era nevoie doar de piele, dar am gâlgâit două cercuri. În schimb, ea a făcut - piele de dovleac, sushi de mere, piele de lămâie. Cel mai interesant lucru este că l-am pus ieri seară și deja s-au format bule mici.
Ludmila, Am o intrebare. Trebuie să așteptăm până când toată masa se scufundă la fund și abia atunci drojdia este gata? Borcanul este în a 5-a zi, spuma a început să se așeze și șuierul s-a diminuat. Pot încerca să pun o pre-enzimă sau devreme?
Galya, cred, de asemenea, că ghimbirul nu era în loc. Nu am citit nimic despre el din chinezi.
Știi, aș fi așteptat. Experiența mea este că nimic nu se va întâmpla cu drojdia. Locuiau în frigiderul meu, iar pâinea le-a ieșit grozav. Dar dacă nu le gătiți până la capăt, este posibil ca pâinea să nu iasă așa cum am dori. Așteptați încă câteva zile. Înainte de a coace o zi, îi puteți hrăni puțin mai mult cu fructe și zahăr (1 linguriță). Și apoi fă-o. Drojdia mea de banane a sfărâmat și spumă deja în a 3-a zi, dar am așteptat timpul specificat de chinezi.
Linadoc
Citat: lappl1
Lina, ei bine, în primul rând, este o tehnologie diferită! Și compoziția este complet diferită.
Nu, Lyuda, nu înțelegi. Folosesc drojdia ta, pe care am făcut-o zmeură, decongelată, baghete.În primul rând, am pus pre-enzima dvs. (pe a mea nu este deloc nevoie), m-am gândit la aproximativ 15-16 ore, iar după 6 ore deja cădea din cutie, crescând de 4 ori.
xoxotyshka
Ludmila, se pare că mă grăbesc foarte mult. Am pus în două cutii de pre-enzimă - una doar cu făină c. cu și, în al doilea rând, a adăugat 10 grame de tărâțe de secară. Deci, în 6 ore, enzima cu tărâțe a crescut de 2,5 ori. Și doar pe făină doar 1,5. Voi aștepta ca enzima să umple întreg borcanul și să frământ pâinea și să o pună pe fermentare rece.
Obișnuiam să mănânc aluat și să fac pâine. Tocmai m-am săturat să mă hrănesc, așa că am abandonat-o. Aici este mai simplu și foarte interesant.
lappl1
xoxotyshka, Galina, oh, cât de mult îmi place! Și am scris că această drojdie iubește făina grosieră, așa că au turnat-o pe tărâțe! Fată deșteaptă! Aștept cu nerăbdare lucrurile care se vor liniști! Țin pumnii pentru tine!
lappl1
Citat: Linadoc

Nu, Lyuda, nu înțelegi. Am folosit drojdia ta, pe care am făcut-o zmeură, decongelată, baghete. În primul rând, am pus pre-enzima dvs. (pe a mea nu este deloc nevoie), m-am gândit la aproximativ 15-16 ore, iar după 6 ore deja cădea din cutie, crescând de 4 ori.
Linochka, atunci este materialul! Aceasta este o altă confirmare a faptului că drojdia proaspătă este mai puternică. Dar ei devin totuși mai activi în timp. Am avut o imagine similară cu a doua brutărie!
xoxotyshka
Ludmila, Am fugit să fac lotul. Enzima a început să se stabilească. A durat 8 ore. Nu am citit toate paginile, dar mi-o amintesc din dosp. Multumesc pentru sustinere!
lappl1
xoxotyshka, Galina, drojdia s-a dovedit bună, activă! Mult noroc! Voi aștepta !
Marika33
Lyudochka, spuma din smochine mi s-a oprit, dar nu a scăzut, am strecurat paharul și am adăugat puțină făină, am amestecat-o. Trei ore mai târziu, drojdia a început să crească și în ea au apărut bule active. Dar a crescut doar ca volum.
Ar trebui să fie menținută în această stare câteva zile?

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
lappl1
Marina, nu! Acesta nu este un dosp, ci o pre-enzimă. Va crește de 3 ori, trebuie să faceți aluat de pâine și să coaceți pâine pe el. Verificați rețetele mele pentru pâine cu banane și ceai. Totul este scris acolo.
Ai luat mult drojdie. Pentru 1 pâine este suficient 150 ml. Și câtă făină ai băgat? În general, acest lucru este suficient pentru tine 2 pâine.
În general, pre-enzima pare aproape gata.
Și o altă întrebare - de ce ai început asta noaptea? Pâinea este lungă. Vei coace până dimineața.
Probabil îl puteți pune la frigider, dar nu am făcut asta, așa că nici nu știu ce să spun. Poate să faci la fel ca și cu aluatul? Iată-ți - un suflet dospit! Am mers de-a lungul cărării dospitoare. Și aici este diferit.
Marika33
Lyudochka, nu am citit materialul și am decis că este ca un dosp și, prin urmare, acțiunile mele greșite. Voi îmbunătăți! Îl voi pune din nou, dar din nou vreau să folosesc smochine. Sunt persistent, până nu voi obține un rezultat, nu voi da înapoi.
Nu a făcut nimic cu ea, așa că a plecat, dimineața a coborât, iar acum a adăugat o lingură de aluat de hamei și a început să cânte din nou. Și ce miros minunat vine de la ea! Voi coace pâine pe ea.
lappl1
Citat: marika33
Lyudochka, nu am citit materialul și am decis că este ca aluatul,
Marinochka, asta este din nerăbdare. S-a întâmplat !
Dar nu ai stricat nimic. Tocmai am transformat drojdia în aluat. Este, de asemenea, o opțiune.
xoxotyshka
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...Buna dimineata. Am copt pâine. Delicios, aromat, cu o firimitură umedă ușor cauciucată. Mirosul este foarte diferit de pâinea de drojdie.
Aluatul a durat mult, 12 ore. Având în vedere că am luat puțină drojdie, doar 100 ml, am citit-o neatent, sunt mulțumit de rezultat. Proporțiile au fost preluate din rețeta Lyudmila „Pâine cu făină integrală pe drojdie lichidă de banane”.
lappl1
xoxotyshka, Galina, uraaaaa! Primul a plecat! Cât mă bucur că s-a dovedit pâinea și mi-a plăcut!
Da, aluatul a fost ca mult timp! Dar, cel mai important, rezultatul! Luați în considerare aceste lucruri mărunte data viitoare. Acum trebuie să hrănești drojdia, să o păstrezi caldă câteva ore, să o pui la frigider. Se vor întări.
Mulțumim pentru raportul minunat!
xoxotyshka
LudmilaVă mulțumesc foarte mult pentru un astfel de sprijin. Deja hrănit și pus în frigider. Ieri am mai făcut o enzimă și am pus-o în frigider. O să mai pun o pâine pentru noapte.
lappl1
Bifează marcajul, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că sunteți interesat de acest proces. Voi aștepta impresii de la alte pâini, mai ales că nu am pus pre-enzima în frigider. Mă va interesa foarte mult cum se va comporta. Dar cred că totul va fi bine, pentru că drojdia de la frigider este foarte activă.
Linadoc
Citat: lappl1
uraaaaa! Primul a plecat!
Nu, bine, interesant! Dar cum a făcut Angela 2 pâine pe ele?! Și eu sunt baghete?! De asemenea, am reușit și a durat 1,5 ore în total.
lappl1
Linochka, scuză-mă! M-am confundat cumva cu bucuria! Mai mult, Angela a crescut drojdia independent de mine. M-am dus la ea în subiect și mi-am exprimat recunoștința. Linochka, nu te jigni! Nu m-am uitat în baghetele tale, pentru că am copt a doua oară pâine cu zmeură, am scris 2 rețete, așa că m-am încheiat. Îl voi repara chiar acum!
Dar totul mă face atât de fericit! Pentru că experiența mea nu ar fi suficientă pentru încântare. Și așa, când tot acest val a dispărut deja, înseamnă că această pâine va fi.
Te iubesc ... Și chiar acum voi face legătura cu baghetele tale de aici.
lappl1
Fetelor! Lina este timidă cu noi! Prin urmare, le arăt tuturor pâinea ei cu drojdie lichidă. Drojdia ei a fost pregătită în toamnă. Le-a făcut șampanie. Au fost înghețate. Și apoi au dezghețat, hrănit și coapte pâine pe ele. Iată una.

Baghete de grâu integral cu drojdie lichidă de fructe (Linadoc)

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Mulțumesc, Linochka!
Linadoc
Asta-i mult mai bine!
Am pus și niște pâine pe această drojdie, desert. Dar s-ar putea să nu ajung la timp - trebuie să lucrez. Sper că nu va da greș.
lappl1
Citat: Linadoc
Am pus și niște pâine pe această drojdie, desert. Dar s-ar putea să nu ajung la timp - trebuie să lucrez. Sper că nu va da greș.
Da, știm cât de ocupat ești! Ei bine, lucrezi și îți vom ține pumnii pentru desert!
Gnu
lappl1, Vă mulțumesc pentru articol.
Anul acesta, mi-am amintit brusc cum tatăl meu făcea drojdie de zmeură pentru vin de casă. Apoi am încercat să pun drojdie de mere. Le-am făcut puțin diferit.
Am tăiat merele după cum s-a dovedit, am adăugat puțină apă și zahăr, am pus toate acestea în cel mai cald loc din bucătărie, am închis borcanul cu un șervețel de hârtie. Din curiozitate, în fiecare zi luam borcanul în mâini, miroseam și priveam prin ce se întâmpla în el. Când merele mele s-au fermentat atât de bine, au început să miroasă a piure, era un miros clar de drojdie.
Și apoi totul a fost ca al tău. Pe acest lichid, am frământat un aluat de făină de secară și am pus să fermentez. După 12 ore, aluatul meu a clocotit abundent și am frământat pâinea, am adăugat făină de grâu.

Nu am hrănit drojdia lichidă.
paramed1
Luda, ambele bănci rătăcesc. Am scăpat accidental unul din baterie. Bine, capacul a fost bine închis. Miroase a o piure bună, așa că cred că voi coace pâine în câteva zile. Undeva a existat o rețetă pentru pâine cu banane, trebuie să ne uităm urgent. Și există o prăjitură cu măr, va fi pe drojdie de mere - nu o puteți trage de urechi!
Elena Kadiewa
Iată și eu avem aceeași băutură! până când coboară.
lappl1
Veronica, Lena, deoarece rătăceste bine, într-o zi puteți coace deja pâine.
Citat: paramed1
Undeva era o rețetă pentru pâine cu banane, trebuie să ne uităm urgent.
Veronica, de ce să cauți? Am una cu banane. Iată-l. L-ai vazut?
Pâine de grâu integral cu drojdie de banană lichidă
Fetelor, această drojdie nu este la fel de puternică ca drojdia obișnuită. Totul durează mai mult. ține minte.
lappl1
Citat: Gnu

lappl1, Vă mulțumesc pentru articol.
Anul acesta, mi-am amintit brusc cum tatăl meu făcea drojdie de zmeură pentru vin de casă. Apoi am încercat să pun drojdie de mere. Le-am făcut puțin diferit.
Am tăiat merele după cum s-a dovedit, am adăugat puțină apă și zahăr, am pus toate acestea în cel mai cald loc din bucătărie, am închis borcanul cu un șervețel de hârtie. Din curiozitate, în fiecare zi luam borcanul în mâini, miroseam și priveam prin ce se întâmpla în el. Când merele mele s-au fermentat atât de bine, au început să miroasă a piure, era un miros clar de drojdie.
Și apoi totul a fost ca al tău. Pe acest lichid, am frământat un aluat de făină de secară și am pus să fermentez.După 12 ore, aluatul meu clocotea din abundență și am frământat pâinea, am adăugat făină de grâu.

Nu am hrănit drojdia lichidă.
Gnu, Sveta! Ne pare rău că nu ați răspuns imediat la comentariul dvs.!
Foarte interesant ai scris totul! Și despre tată, și despre experiența ta cu mere și despre pâine pe ei! Îți mulțumesc ! Experiența dvs. ne va fi foarte utilă! Aceasta este o altă confirmare a faptului că pâinea cu o astfel de drojdie se dovedește! Și că nu numai chinezii sunt atât de pricepuți!
lappl1
Fetelor, astăzi avem o abundență de zmeură! Eu și Lina am copt pâine cu drojdie de zmeură! Împărtășim experiența noastră. Bine ați venit la subiectele noastre.

Pâine „Paradisul zmeurii” (lappl1)

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Desert pâine de afine cu drojdie lichidă de fructe (Linadoc)

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elven
Ludmila, totuși, m-ai „terminat” cu „Paradisul cu zmeură”! Stau „în tufișuri” de aproape o săptămână. Îmi doresc foarte mult să încerc, dar mi-e frică teribilă. Nu am contactat niciodată aluaturi acide, dar această drojdie pare a fi mai ușor de făcut.Am pus deja deoparte banana, dar ieri am văzut pâinea dvs. cu zmeură și mi-a venit ideea să o fac pe zmeură congelată. Sau este mai bine pe pielea unei banane și apoi să hrănești zmeura? Ce crezi că va fermenta mai repede? Sunt pierdut ... Și totuși, pot pune cutia într-un loc luminos? Am temperatura potrivită în cameră acum, dar camera este pe partea însorită. Nu este înfricoșător? Asta se pare, cu întrebări de până acum
lappl1
Citat: Elven
Totuși, m-ai „terminat” cu „Paradisul cu zmeură”!
Elven, Helen, am încercat! Vă mulțumim pentru „ciocănit” pe zmeură! Mă bucur foarte mult că te interesează rețetele mele!
Citat: Elven
Stau „în tufișuri” de aproape o săptămână.
Și pe bună dreptate, că au ieșit din tufișuri. Este timpul să învățați aluatul și alte tehnologii de coacere a pâinii. Eu însumi am fost așa până de curând - în februarie! Toată lumea m-a convins că drojdia este ușoară, dar nu am crezut, ticălos ... Și acum am fost atrasă de drojdie vie. Îmi place foarte mult această pâine. Nu arată ca pâinea cu care suntem obișnuiți în gust. Aceasta este ceea ce atrage.
Citat: Elven
Am pus deja banana deoparte, dar ieri am văzut pâinea cu zmeură și mi-a venit o idee să o fac pe zmeură congelată. Sau este mai bine pe pielea unei banane și apoi să hrănești zmeura?
Lena, nu există nicio diferență. Fă-o pe orice material. Nici o pâine nu va avea un gust și o aromă distinctă a materialului original. dacă nu adăugați ingrediente uscate sub formă de făină și ingrediente lichide sub formă de decoct și sirop. dar gustul va fi totuși minunat. deci, alege pentru tine. Atât bananele, cât și zmeura congelată vor fermenta rapid. și hrănește-le oricum. Puteți banana - banană, zmeură - zmeură sau le puteți combina.
Citat: Elven
Și totuși, puteți pune cutia într-un loc luminos? Am temperatura potrivită în cameră acum, dar camera este pe partea însorită. Nu este înfricoșător? Asta se pare, cu întrebări de până acum
Da, sigur că poți. Cutiile mele erau în condiții normale de lumină - lumina zilei în timpul zilei, electrice noaptea.
Lena, întreabă dacă ceva. Sunt bucuros să vă răspund la toate întrebările.
xoxotyshka
Ludmilași am băgat pâinea de zmeură. Am pus un borcan - căpșuni, coacăze roșii și cireșe. De asemenea, vreau să încerc să fac pâine pentru desert. Multumesc pentru retete atat de interesante tuturor fetelor !!!
Fofochka
Drojdia mea de caise este gata. L-am frământat dimineața. Seara voi încerca să coac într-o mașină de fabricat pâinea
Elven
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Cu siguranță, voi mai deranja cu întrebări Și pentru mine, vă rog
Citat: lappl1
Lena, nu există nicio diferență. Fă-o pe orice material. Nici o pâine nu va avea un gust și o aromă distinctă a materialului original.
Culoarea pâinii se va schimba de la drojdia de zmeură?
lappl1
xoxotyshka, Bifă, ce compoziție interesantă se va dovedi! Ar trebui să iasă grozav. Cireșul va câștiga pe toată lumea! Știu asta din ceai! Cu atât mai bine! Ador tot felul de cireșe! Numai eu am acces la frunze, nu la fructe de pădure.
lappl1
Citat: Fofochka
Drojdia mea de caise este gata. L-am frământat dimineața. Seara voi încerca să coac într-o mașină de fabricat pâinea
Fofochka, Lenjerie! Poate prima dată când nu trebuie să mergi la HP? Totuși, acest aluat durează mai mult timp pentru fermentare și probă.Va face față pâinea? Și temperatura din ea pare să fie mai scăzută la coacere.
lappl1
Citat: Elven
Cu siguranță, voi continua să mă plictisesc de întrebări
Elven, Helen, a fost de acord! Și la mine, de asemenea, pe „tu”, bine?
Citat: Elven
Culoarea pâinii se va schimba de la drojdia de zmeură?
Dacă zmeura este proaspătă (congelată), atunci vor fi liliac. Și pe uscat, ca al meu, o nuanță roz deschis.
Fofochka
Lilechka, voi face răspândirea separat. Și voi încerca să coac într-un filtru de pâine, deoarece nu există cuptor.
Fofochka
Lyudochka, acesta este un telefon mobil. Lyudochka a scris, el a scris Lilechka
Loksa
Fofochka, Helena, poți avea apoi niște pâine?!
Borcanul meu cu pere, în care am adăugat apă, s-a dus pe o spree, iar o banană sugerează o spree!
Se pare că există multe zaharuri în fructele uscate.
lappl1
Helen, e în regulă! Se întâmplă ca telefoanele mobile să nu fie distribuite așa.
Și pentru pâinea ta, îmi voi păstra pumnii! Multă baftă !
lappl1
Citat: Loksa
Borcanul meu de pere, în care am adăugat apă, s-a dus pe o spree, iar o banană sugerează o spree! Se pare că există multe zaharuri în fructele uscate.
Oksan, nu am înțeles despre spree. Te spumă la tine?
Elven
Citat: lappl1
Și la mine, de asemenea, pe „tu”, bine?
De acord!
Citat: lappl1
Dacă zmeura este proaspătă (congelată), atunci vor fi liliac. Și pe uscat, ca al meu, o nuanță roz deschis.
Oh, atunci o voi face pe o banană. Și apoi pe zmeură, separat
lappl1
Lena, Oh bine ! Banana va fi albă și cu găuri mari!
Gnu
lappl1, Lyudmila, fetelor, dacă supraexpuneți piureul nostru de fructe, atunci se poate transforma ușor în oțet. Inutile, dar ..... poate că nu prea sunt necesare în acest moment.

De asemenea, vreau să adaug. După ce am amestecat piureul cu făină de secară, când mi-a bătut bine după 12 ore, am depus o parte din masă pentru aluat. Apoi a făcut totul conform schemei obișnuite: a hrănit-o cu făină și apă.
După un timp, drojdia trece într-o etapă de activitate lentă, dar am hrănit-o persistent, iar drojdia a devenit din nou violentă.
Am făcut asta de două ori și de două ori ea s-a comportat așa.
Dacă cineva vrea să experimenteze, atunci fii pregătit pentru acest truc.

Acum vreau să încerc să pun o piure pe caise uscate. În acest caz, trebuie să spălați fructele uscate?
Vitalinka
Luda, ai pictat totul atât de frumos și de gustos, încât nici eu nu am putut rezista tentației și am pus un borcan cu banane, mere uscate și am aruncat un pic de stafide.
Vă mulțumim pentru munca depusă și pentru o descriere atât de accesibilă a procesului de gătit!
Albina
Citat: Gnu
După un timp, drojdia trece într-o etapă de activitate lentă, dar am hrănit-o persistent, iar drojdia a devenit din nou violentă.
Am făcut asta de două ori și de două ori ea s-a comportat așa.
Dacă cineva vrea să experimenteze, atunci fii pregătit pentru acest truc.
Sveta, multumesc pentru informatii
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Elena Kadiewa
Lyudochka, banda noastră te felicită și se bucură, probabil mai mult decât tine! Și suntem mândri de cum !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine