Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

[natushka]

natushka, chiar și pe subiect ... Despre făină pe site-ul nostru - întotdeauna pe subiect. Da, a fost o făină interesantă ...

[Lena]

LenaAltai este un lucru, sunt de acord! Trei stații de tramvai de casa mea, un magazin deschis cu produsele lor. Acum totul este aproape și mereu acolo. Dar spiritul experimentatorului cere să cumpere noi soiuri de făină ...
Luda, Lena, Gluten și panifarin sunt în magazinele online, în departamentele de produse alimentare. Aș fi ridicat întrebarea puțin mai devreme ... Mă uit în magazinul meu, dacă există, îl pot trimite, nu?

[Veronica]

Mă uit în magazinul meu, dacă există, îl pot trimite, nu?

Veronica, Multumesc pentru oferta . Nu am nevoie de ea. Am întrebat din interes. Soțul cumpără făină în Dixie. Până să te dezamăgesc (mmm).

Glutenul și panifarina sunt disponibile în magazinele online

Da, stiu. Dar transportul este mai scump decât costul „produsului”

Mă uit în magazinul meu, dacă există, îl pot trimite, nu?

Voi încerca cu acid ascorbic pentru moment. Și cumpărați făină Altai, trebuie doar să ajungeți la baza alimentară

Acidul ascorbic face parte din panifarină. Mă duc la o plimbare la farmacie

Fetelor, dacă e ceva - bate, îmi comand diverse lucruri, inclusiv amelioratori de panificație, la Farmacia alimentară de mai multe ori pe an. Și iau și diferite făină Altai în pachete. Dar aici a crescut de preț în ultimele șase luni, în unele locuri cu 100 de ruble. 2 kg de 1 clasă merită.

Și de obicei suntem o pungă de top de 10 kg. luăm. Dar nu-mi amintesc prețul. Undeva pe la 25r. pe kg

Îmi place foarte mult tsz-ul lor, pre-enzim doar pe el și îl pun - frumusețe! Odată ce l-am pus pe 1s - m-am comportat bine, dar nu atât de activ.

Vindem c / s numai granate, iar apoi în 1 magazin Făina din clasa I este foarte rar întâlnită în ambalaje de 2 kg. Și practic o pungă de 50 kg. Nu am nevoie de atât de mult

[Lena]

Lena, este clar, totul ne este adus

este clar, totul ne este adus

Desigur, Moscova este mai necesară. Și avem un oraș mic, de ce avem nevoie de el?

Drojdia de banane și caise uscate s-a dovedit a fi atât de viguroasă (deși era puțină spumă), am început pre-f. la brutar. făină, am scris timpul (mă întreb cât va dura). Ts. Z. peste, trebuie să mergeți la Auchan-vindeți doar acolo (și chiar și atunci nu întotdeauna). Vom continua să experimentăm.

[Natalia]

Natalia, vom aștepta rezultatul!

Drojdia de banane și caise uscate s-a dovedit a fi atât de viguroasă (deși nu era suficientă spumă)

Cât timp îi ia?

Se pare că calea ferată este aproape gata. Jumătate din mere și banane s-au scufundat la fund, ele însele sunt tulburi, miros de șampanie bună. Ce spui Lyudmila? Poți găti pre?

[stanllee]

stanllee, Maryana, cred că este deja posibil.

Raport.
Experimentul a fost după cum urmează: pentru o pâine de 500 g de făină premium, am făcut PF 100 + 100. + 1 linguriță. Sahara.
PF a fost menținut cald timp de cel puțin 5 ore. În acest timp, volumul său a crescut de aproximativ 2,5 ori.
În acest moment, Pf a început ceva ca un aluat, adică a adăugat 60g ZhD, 170g făină, 10g zahăr și 2 borcane cu alimente pentru bebeluși (piure de dovleac) - aproximativ 110g.
Aluatul a stat 2 ore într-un loc cald (cu bec), apoi am fost surprins să constat că era deja noapte adâncă în curte, așa că am trimis aluatul la frigider.
Întreaga gospodărie a petrecut aproximativ 12 ore în frigider, cu puține modificări de volum.
După frigider timp de 2 ore, aluatul a fost încălzit sub un bec, apoi am frământat deja aluatul.
După frământare, aluatul a rămas cu un bec timp de 1,5 ore, apoi s-a turnat și dovedit pâinea timp de încă 4 ore. În acest timp, piesa de prelucrat a crescut de aproximativ 3 ori. Dar, aparent, nu este suficient, pentru că acoperișul a fost rupt puțin. Adică probabil o jumătate de oră de verificare nu a fost suficientă.

Acrețea se simte în pâine, care a devenit mai mică în a doua zi, dar tot nu a dispărut complet.
Această drojdie, se pare, este foarte activă în consumul de zahăr, așa că data viitoare cu frământarea principală voi adăuga aproximativ 50% mai mult zahăr.
În plus, aș reduce în general etapa de ridicare după frământarea aluatului principal, adică aș frământa și m-aș forma imediat. Sau, după frigider, nu l-aș încălzi, ci aș face imediat lotul principal. Sau amândouă. Poate că acritatea ar fi fost mai mică.
Firul s-a dovedit a fi destul de dens, aproximativ ca cel al unei pâini de înaltă calitate din fabrică, în ciuda unei creșteri destul de mari a aluatului în volum.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, felicitări pentru pâine! S-a dovedit foarte frumos! Și îmi place miezul - uniform, poros!
Vă mulțumesc foarte mult pentru o descriere atât de detaliată a procesului. Am citit-o cu plăcere! Mi-au plăcut și concluziile tale. Un adevărat experiment! Mi-a plăcut descrierea „comportamentului” PF și testul în toate etapele. Pentru mine am făcut multe concluzii.
Vă mulțumesc din nou pentru un astfel de raport informativ!

În general, aș scurta etapa de ridicare după frământarea aluatului principal, adică aș frământa și m-aș forma imediat

În ultimele mele zile, același gând mi-a rămas în cap. După o oră, plănuiam să încep o pre-enzimă ... poate voi face un astfel de experiment mâine

[Lena]

Lenași cu zahăr verifică observațiile mele, bine?

Și vreau să fac crutoane din această pâine de dovleac mâine. Mi se pare că ar trebui să se dovedească a fi foarte gustoase. Și foarte frumos. Pâinea este deja foarte strălucitoare, însorită (dintr-un anumit motiv nu este foarte vizibilă în fotografie), iar crutoanele din ea ar trebui să devină, în general, frumoase.
Dacă nu profolon dimineața sau dacă cineva nu mănâncă toată pâinea mai devreme, voi raporta.

Lena, verifică-mi observațiile cu zahăr, bine?

Cum ar trebui să o fac? Plănuiam să coc un coc, nu foarte bogat

Ce reteta vei folosi? Mai exact pentru cale ferată sau pentru drojdie obișnuită, dar cu un înlocuitor pentru cale ferată?
Și veți folosi această rețetă pentru prima dată sau ați mai folosit-o cu drojdie obișnuită?
Dacă rețeta pentru drojdie convențională înlocuiește direct drojdia convențională cu șină fără a ajusta alte componente, compară doar senzațiile de dulceață, așa cum era atunci când ai copt cu drojdie obișnuită și ca acum cu drojdie lichidă.

Fetelor, dacă cineva are observații cu privire la acest subiect, vă rugăm să împărtășiți.

dacă cineva are observații cu privire la acest subiect

Am pâine mai dulce pe cale ferată. Reduc zahărul.

Aruncați Sirye afară sau îl puteți folosi din nou. Nu-mi amintesc ce s-a spus:

Vei folosi această rețetă pentru prima dată sau ai mai folosit-o cu drojdie obișnuită?

Aaaaa, totul, înțeleg! Vreau să coac conform rețetei (deja am copt-o de câteva ori) pentru drojdie obișnuită, dar modificând-o puțin. Voi face mai puține brioșe. Mă voi dezabona prin dulceață

[Maryana]

Aruncați Sirye-ul sau îl puteți folosi din nou

Maryanace? Pe ce cale ferată a fost instalată? Arunc piei de banane când devin complet negre

[Maryana]

Maryanace? Pe ce cale ferată a fost instalată? Arunc piei de banane când devin complet negre

Da)) Am mere și o banană. viziunea nu este prezentabilă, dar nu știi niciodată ce este necesar acolo pentru o forță viguroasă)

[Elven]

Elven, Olga VB, Lena, Olya, îți urmez raționamentul cu interes. Și aștept rezultatul experimentelor de mâine.

iar crutoanele din el ar trebui să devină în general frumoase.

Olya, nu am făcut crutoane, dar a rumenit pâinea de pe prăjitor de pâine. Foarte bine - atât ca aspect, cât și ca gust.

Dacă rețeta pentru drojdie convențională înlocuiește direct drojdia convențională cu șină fără a ajusta alte componente, compară doar senzațiile de dulceață, așa cum era atunci când ai copt cu drojdie obișnuită și ca acum cu drojdie lichidă.

Am pâine mai dulce pe cale ferată. Reduc zahărul.

Așa că am observat și că pâinea este mai dulce pe calea ferată decât pe cele obișnuite. De asemenea, conțin zahăr, aparent, de aceea - nu tot zahărul poate fi consumat de calea ferată.

Aruncați Sirye afară sau îl puteți folosi din nou. Nu-mi amintesc ce s-a spus:

stanllee, Maryana, periodic este necesar să aruncați o parte din materialul pe care a fost realizată calea ferată și să puneți unul nou. Nu imediat, ci după 2 - 3 produse de patiserie.

Maryana, periodic este necesar să aruncați o parte din materialul pe care a fost realizată calea ferată și să puneți unul nou. Nu imediat, ci după 2 - 3 produse de patiserie.

Mulțumesc.

[Maryana]

Maryana, Acum 2 zile, după ce am aruncat o parte din drojdia pentru pre-enzimă, am aruncat toate piei și le-am înlocuit cu altele noi. Și mai adaug, dacă este disponibil, o bucată foarte mică de pulpă de banane. Drojdia începe să spumeze activ în 10-12 ore. După 2-3 zile, arunc doar această bucată de banană. Astăzi, am decis doar să o adaug la pre-enzimă, să vedem ce se întâmplă

Și aștept rezultatul experimentelor de mâine.

nu ezitați, din nou va exista o rețetă live

Așa că am observat și că pâinea este mai dulce pe calea ferată decât pe cele obișnuite.

Hmm ... și nu observ ceva. Dar sunt un dinte dulce, poate de aceea?

[Maryana]

Maryana, Acum 2 zile, după ce am aruncat o parte din drojdia pentru pre-enzimă, am aruncat toate piei și le-am înlocuit cu altele noi. Și mai adaug, dacă este disponibil, o bucată foarte mică de pulpă de banane. Drojdia începe să spumeze activ în 10-12 ore. După 2-3 zile, arunc doar această bucată de banană. Astăzi, am decis doar să o adaug la pre-enzimă, să vedem ce se întâmplă

și mulțumesc pentru idee.
Nu cred ca e rau))

nu ezitați, din nou va exista o rețetă live

O, cât de interesant va fi mâine!
Trebuie să organizăm câteva coaceri comune. Asta va fi grozav!

Dar am un dinte dulce, poate de aceea?

Pot fi. Cu greu mănânc dulciuri. Și beau ceai și cafea neîndulcite.

Pot fi. Cu greu mănânc dulciuri. Și beau ceai și cafea neîndulcite.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MaryanaMă forțez să fiu „fericit” ...

Trebuie să organizăm câteva coaceri comune. Asta va fi grozav

Aha Haide cât sunt în vacanță

Cu greu mănânc dulciuri

Și nu pot să trec

Și beau ceai și cafea neîndulcite.

Și iată-mă cu tine. Nu pot bea cu zahăr, se pare că nu este gustos. Sunt ceva mai bun decât orice

Aha Haide cât sunt în vacanță

Helen, hai! Îți vei petrece experiența de mâine și vei fi de acord. Mâine aveam să fac și pâine, dar astăzi oaspeții au fost confuzi și am uitat să iau calea ferată din frigider. Deci mâine seară voi pune pre-enzima. Am vrut să coc o pâine de Sonadora. Dar voi vedea ce ne arăți mâine. Poate o voi coace pe a ta.

Și nu pot să trec

Da, am fost la fel. Am mâncat o batonă mare de ciocolată în fiecare zi. Și acesta este printre alte dulciuri. Și apoi, cu un efort de voință, s-a forțat să-și reconsidere atitudinea față de dulciuri. S-a întâmplat...

Noapte bună. în cele din urmă au scurs fotografii.
Aceasta este prima mea pâine cu drojdie de struguri.



și aceasta este pâinea de brânză de astăzi, nu au rezistat și au tăiat-o fierbinte, au existat oaspeți, așa că au lovit-o cu unt:



Brânza a fost doar improvizată. Un oaspete a mâncat pâine și a spus că arăta ca niște bile de brânză.

Interesant! Dacă pâinea ta pe cale ferată este mai dulce, dar a mea este mult opusul, înseamnă că vagoanele tale sunt mai dulci sau ai pus mai mult zahăr în PF.
Adică, se pare, nu pun suficient zahăr nici în cale ferată, nici în PF?
Voi merge chiar la calea ferată

[Olga VB]

Interesant! Dacă pâinea ta pe cale ferată este mai dulce, dar a mea este mult opusul, înseamnă că vagoanele tale sunt mai dulci sau ai pus mai mult zahăr în PF.

Olga VB, Am pus atat zahar cat se spune in retete. Nici mai mult, nici mai puțin. Aparent, percepția dulciurilor este diferită pentru toată lumea. Practic nu mănânc dulciuri. Chiar și zahărul mi se pare de prisos din rețeta standard pentru pâine albă simplă din instrucțiunile pentru HP. Îi reduc cantitatea.

[Matilda_81]

Noapte bună. în cele din urmă au scurs fotografii.
Aceasta este prima mea pâine cu drojdie de struguri.



și aceasta este pâinea de brânză de astăzi, nu au rezistat și au tăiat-o fierbinte, au existat oaspeți, așa că au lovit-o cu unt:



Brânza a fost doar improvizată. Un oaspete a mâncat pâine și a spus că arăta ca niște bile de brânză.

Matilda_81Gulechka, bravo! Ea ne-a arătat 2 pâini odată. Ai o pâine grozavă! Foarte bine!
Sunt atât de bucuros că ai făcut-o bine și ți-a plăcut pâinea! Cel mai bun indicator de calitate este clienții mulțumiți și bine hrăniți. Peki, Gulechka, și sănătatea este diferită!
Vă mulțumesc foarte mult pentru raport și fotografii!

Da, de asemenea, par să reduc cantitatea de zahăr cu 30 la sută în toate rețetele, dar aici nu era aproape deloc dulceață.
Lyudochka, cât zahăr trebuie să adaugi atunci când alimentezi calea ferată?
Așa că am luat 150 g de cale ferată pentru pâine, am adăugat aceeași cantitate de apă, am înlocuit puțin fructele. Și cât zahăr să adăugați acolo?
Am adăugat o linguriță, dar probabil că nu este suficient.

Așa că am luat 150 g de cale ferată pentru pâine, am adăugat aceeași cantitate de apă, am înlocuit puțin fructele. Și cât zahăr este de adăugat?

Olya, în acest caz, adaug 2 lingurițe. Sahara. Și dacă nu schimb fructul și iau aproximativ 100 de grame. Căi ferate, apoi adaug 1 linguriță. Sahara.

[oameni]

Olya, în acest caz, adaug 2 lingurițe. Sahara

Da? Și am o singură lingură. Dar bananele mele sunt dulci
oameni, coaceti in timp ce Sonadorin bar Avem multa paine acasa. Voi avea un cuptor nou peste 2 zile, apoi vom fi de acord, bine?
A, am uitat să raportez! Pre-enzima mea (150 ml. ZhD și 150 g. Făină de clasa I) în 10 ore a crescut de 4 ori. În timp ce zborul este normal!

[Gulya]

Gulya, pâinea este superba!
De asemenea, am răsfoit ieri rețetele de pâine cu brânză. Acum cu siguranță voi coace! Rămâne doar să decideți rețeta

Am pus încă calea ferată pe grâu ieri, până am ratat totul. Pentru puritatea experimentului, nu am adăugat nimic mai mult. Astăzi, boabele au început să apară atât de interesant, sunt în limb

[Lena]

Da? Și am o singură lingură. Dar bananele mele sunt dulci

Lena, Nu pun banana eu însumi - doar pielea. Poate de aceea nu trebuie să adăugați mai multe. În general, dacă am luat o mulțime de cale ferată pe PF, atunci am pus mai mult zahăr, dacă mai puțin, atunci este suficientă 1 linguriță.

Oameni, vă coaceți în timp ce sunăți la barul Sonadorin. Avem multă pâine acasă. Voi avea un cuptor nou peste 2 zile, apoi vom fi de acord, bine?

Lena, Voi coace și într-o zi. Ieri am copt un chiflă (care este de 9 copeici fiecare), așa că pun deoparte pâinea deocamdată. Și tu ești peki-ul tău și atunci vom fi de acord.

Pre-enzima mea (150 ml. ZhD și 150 g. Făină de clasa I) în 10 ore a crescut de 4 ori. În timp ce zborul este normal!

Vai! În 10 ore - de 4 ori !!! Aceasta înseamnă că Zhd este deja foarte activ. Apoi, toate celelalte etape vor dura mai puțin timp.
Helen, noroc cu coacerea ta!

[Venera007]

Încă i-am pus calea ferată pe grâu, până am ratat totul. Pentru puritatea experimentului, nu am adăugat nimic mai mult. Astăzi, boabele au început să apară atât de interesant, sunt în limb

Venera007, Tanechka și, într-adevăr, frumusețea! Bulele sunt atât de cool! Ei bine, și boabele. Vă voi urmări experimentul cu interes.

Vai! În 10 ore - de 4 ori !!! Aceasta înseamnă că Zhd este deja foarte activ. Apoi, toate celelalte etape vor dura mai puțin timp.

Faptul este că PF se grăbește repede. Dar aluatul ca întotdeauna. Crește încet după turnare.
Am frământat aluatul, am format imediat un bar, așteaptă, domnule

Astăzi am scos calea ferată din frigider, am stat acolo vreo 3 săptămâni (nici măcar nu am avut grijă de ei, am crezut că nu va funcționa așa), au un miros puțin acru, activ bule mici cresc și capacul este aruncat în aer. Seara voi pune PF.