lappl1
Fetele, Manechka, așa cum a promis, au prezentat rețeta pâinii ei. Multumesc draga !

Pâine de făină premium cu drojdie lichidă (Sonadora)

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
baba nata
Fetelor, bună dimineața! Iată încă un lucru - smântână în prefectură. Fac mereu pâine slabă. Așa că trebuie să fermentez și să fermentez și mai mult. Fac pâini în ulei de muștar, așa cum a scris Admin. Ieri am mai pus câteva borcane cu drojdie-afine + piei. piele de banană + măr; banana în sine (fără coji) + afine. Apoi, va trebui să adăugați puțină sifon la aluat (îndepărtați acidul).
baba nata
următoarea pensiune. anul., dar mă îndoiesc că voi avea timp. Totuși, va trebui să lucrez și avem și un Lyalechka (îi vizitez constant) + încă 2 nepoți.
lappl1
Bună dimineața, Natasha și totul, totul, totul!
Citat: Baba Nata
Așa că trebuie să fermentez și să fermentez și mai mult.
Natasha, nu neapărat. Adăugarea de smântână în cazul meu (am făcut-o de 2 ori) nu a afectat foarte mult viteza de fermentare și verificare. Așadar, uitați-vă la comportamentul PF și la test.
Citat: Baba Nata
Ieri am pus câteva borcane de drojdie-afine + piele. piele de banană + măr; banana în sine (fără coji.) + afine. Apoi, va trebui să adăugați puțin sifon la aluat (îndepărtați acidul).
Foarte bine ! Doar nu te grăbi cu ei. Lasă-i să gătească corect.
Mă întreb de unde vine acidul. La urma urmei, nu există bacterii lactice ... Trebuie să vă dați seama?
Linadoc
Citat: Baba Nata
Fac pâini în ulei de muștar
Baba Nata, deci uleiul de muștar inhibă puternic drojdia, este un antiseptic puternic.
baba nata
Da? Uau, dar nu știam. Dar batoanele de drojdie se dovedesc bine. Se pare că încă mă grăbesc și nu mențin complet ciclurile. De mult timp nu am putut sta acasă de seara până seara. Deci te grăbești, ca magazin. pâinea a dispărut de pe masa mea.
lappl1
Citat: Linadoc
deci uleiul de muștar inhibă drojdia puternic, este un antiseptic puternic.
Linochka, mulțumesc pentru știință! Nu știu. Adevărat, nu l-am adăugat încă. Dar pentru viitor voi ști.
Elya_lug
De asemenea, am încercat să omit etapa de fermentare. Căile ferate erau tinere, prefectură s-a ridicat bine, s-a frământat aluatul și l-a mulat imediat după cum trebuie și se pune în forme. Abordat de patru ore foarte slab, abia a ajuns de două ori, iar crusta s-a uscat deasupra, o poți acoperi cu un prosop umed? Am băgat în cuptor aproape că nu a crescut pâine. Gustul este același, a fost copt astfel pentru a treia oară, dar firimitul în sine este mai grosier, nu există aerisire. Așa că o voi face bine, fără astfel de experimente.
Musya-Marusya
Lyudochka, Voi veni din nou la tine cu pâine. PF pe banan-stafide-sirop de roșcove. Întotdeauna după frământare în HP, aluatul s-a dovedit a fi atât de elastic, dar aici nu am putut să-l scot din găleată. Consistența este ca un chit, atunci când formați un coc, tot nu a funcționat. Am turnat făină de multe ori. M-am gândit, ei bine, totul va fi o piatră, dar nu ... Am fost supărat și nu am înțeles care era problema. Înainte de asta, întotdeauna am copt pâine pe calea ferată nu în formă, dar apoi a trebuit să-mi împart aluatul obraznic în două părți și să-l pun într-o tigaie de prăjitură))))
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... acest lucru nu a afectat gustul, ca întotdeauna pâinea delicioasă.
lappl1
Musya-MarusyaÎn ciuda chinului tău, pâinea a fost un succes. Doar tu însuți vei înțelege care este problema. Poate au schimbat făina?
Citat: Elya_lug
iar crusta s-a uscat deasupra, o puteți acoperi cu un prosop umed?
Elya, acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară? Ei bine, dacă doriți, puteți folosi un prosop umed.
Citat: Elya_lug
Gustul este același, a fost copt astfel pentru a treia oară, dar firimitul în sine este mai grosier, nu există aerisire.
Ale, în timpul fermentației nu există doar o creștere a aluatului, ci și creșterea celulelor de drojdie - reproducere.Cu cât se formează mai multe celule de drojdie în timpul fermentării, cu atât aluatul va crește mai bine în timpul dovedirii și coacerii. deci, ocolind etapa de fermentare, riscăm să obținem același rezultat ca și dvs.
Elven
oameni, dacă făina de secară predomină în aluat? La drojdie obișnuită, la urma urmei, piesa de prelucrat se formează imediat. Nu este recomandat să zdrobiți aluatul. După cum înțeleg, principiul este același?
Elya_lug
Luda, nu, nu un film, ci un prosop. Necorespunzător? Acum am înțeles despre fermentare, m-am gândit că calea ferată va face un miracol și va accelera procesul
Musya-Marusya
Citat: Elven
Musya-Marusya, în ciuda chinului tău, pâinea a fost un succes
Da, delicios ca întotdeauna!
Vreau să coac puțină pâine albă, cum pot hrăni calea ferată cu făină de grâu?
lappl1
Citat: Elven

oameni, dacă făina de secară predomină în aluat? La drojdie obișnuită, la urma urmei, piesa de prelucrat se formează imediat. Nu este recomandat să zdrobiți aluatul. După cum înțeleg, principiul este același?
Elven, Lena, totul este corect, cu făină de secară nu este necesar să zdrobim, inclusiv cu aluatul de pe cale ferată.
Citat: Elya_lug
nu, nu un film, ci un prosop. Necorespunzător?
Elya, Acoper aluatul cu folie. și a scris despre asta în rețete. Nu prea îmi place prosopul. Mi se pare că așa se usucă aluatul. Dar, cu un prosop umed nu trebuie să se usuce.
Citat: Musya-Marusya
Vreau să coac puțină pâine albă, cum pot hrăni calea ferată cu făină de grâu?
Musya-Marusya, Tatyanacopt alb. Dar calea ferată nu este hrănită cu făină. Atunci va fi deja dospit dacă sunt hrăniți cu făină. Verificați rețeta Sonadora - pâine albă în întregime pe făină de grâu. Link-ul către pâinea ei de pe această pagină este în postarea de sus.
Musya-Marusya
Da, asta voi încerca. este un bar foarte frumos.

Așa că face semn))) ... Manin loaf)))))))

lappl1
Tatyana, Calea ferată trebuie alimentată cu zahăr. După 2-3 hrăniri, îndepărtăm o parte din material, adăugăm o cantitate nouă și zahăr. Pe pagina acestei rețete, am scris cum să se hrănească.
Musya-Marusya
Citat: lappl1
Calea ferată trebuie hrănită cu zahăr
mulțumesc, Lyudochka. Mă duc și recitesc din nou hardware-ul))))))
Elven
Citat: lappl1
totul este corect, cu făina de secară nu trebuie să zdrobiți
Am pus PF, mâine am planificată o simplă pâine de secară. Să vedem ce iese
lappl1
Lenochka, mult noroc!
Elven
Am copt pâine de secară. M-am trezit bine, am crescut de trei ori în 2,5 ore. Preenzima a cvadruplat. Apropo! Dar tot coboară din curenți. Am văzut-o cu ochii mei. Doar fereastra din bucătărie s-a deschis puțin - înaintea ochilor mei a început să coboare, nu mult, dar vizibil
Tricia
Lyudochka! Mulțumesc mult pentru subiect! Foarte interesant și util.
Am citit întregul subiect, după fraza despre faptul că chinezii tratează cu soluții de drojdie sălbatică, au apărut diferite întrebări cu privire la subiectele drojdiei.
Aduc un reportaj foto despre pâinea de grâu pe calea ferată cu fructe uscate de lingonberry (un cadou de la Loksa, Oksana) (cele mai proaste fotografii de la nenorocitul meu telefon, îmi cer iertare):
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

În orice caz, fotografia prezintă modelul ascendent al fibrelor de aluat și pe tăietură. Acesta este un rezultat extraordinar pentru mine! Pâinea este mare, aerisită, deși a ieșit în greutate doar 560 grame (pre-enzimă pe făină c / z + 3 linguri de gri), firimitul nu este uscat, dantelat, fibros. Și am ghicit după sare - și nu bland și sărat.
Aluatul din matriță a crescut de 3 ori în doar 3 ore! Acest lucru este uimitor pentru mine.
Am copt fără abur 40 de minute la 180 g, mi-a fost teamă că aluatul va rămâne complet din mucegai.

Loksa, Oksana, formularul dvs. a trecut toate testele! Ea este grozavă! Și pâinea terminată în sine sare în mâini.
Loksa
Tricia, Nastya, felicitări! Pâine superbă, am vărsat o lacrimă, copiii mei, sub îndrumarea ta atentă, creștere și hrănire, și-au arătat puterea și puterea! Sunt atât de bucuros. Ai un maladet de trandafir !!!!
Dacă puneți pre-Fe pe făină CZ, pâinea va fi grâu, soțului meu ar trebui să-i placă!
În detrimentul formularului, am recunoscut-o pe ea și pâinea, pentru noi o pâine mare, dar să vă placă!
Tricia
Oksanchik! De ce nu lasi deoparte umezeala! Fără ZHDushki și fără un mesaj pozitiv, aș fi televizat mult timp și nu aș îndrăzni să le fac.Și acum, de când au apărut, le este imposibil să se simtă rău, trebuie să crească, să se îngrijească și să prețuiască. Nu puteam să nu îți justific încrederea! Aici a crescut și ți-a adus un raport. Nu plânge acum.
Da! O oooooo preenzimă activă a ieșit pe făină c / s! În 45 de minute a urcat de 2,5 ori !!! Ei bine, este mereu cald acasă - acum sunt 25, la soare toate cele 28 ... Și ZhKhDushkas stau într-un loc destul de cald, așa că se ridică foarte activ.
În al treilea borcan am pus sirop cu o mână de busuioc verde. Au trecut 2 zile, oh, Doamne, cât miroase! Imaginați-vă mirosul de măceșe proaspete, zmeură, urmă de cuișoare (deoarece busuioc de cuișoare), + aciditate balsamică. Miros divin! Aștept ce va ieși din asta și cum se va comporta în test.

Apropo, în aluat și pâine fină nu există miros de afine și fructe uscate. Dar drojdia în sine, deși mirosea delicios, dar nu intens. Dar busuiocul dă o astfel de aromă ... Poate că se va observa în aluat
Pâinea a ieșit într-adevăr mare ca mărime, dar ca greutate - doar puțin mai mult de jumătate de kilogram! Și apoi, s-a străduit să scape! Nu este vizibil în fotografie, dar urechile de pe acoperișul pâinii au apărut deja, adică s-au târât puțin din matriță.

Și soțul ... lasă-l să încerce doar să spună că nu prea are pâine!
Elven
Luda, ia raportul.
Pâinea a ieșit doar delicioasă ușoară, nară, parfumată

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
O rețea
Cred că am luat în sfârșit drojdie! și PF crește Pot să fac pâine din ele conform rețetei obișnuite într-un aparat de pâine?
baba nata
Iată fotografia promisă a unei pâini de la frigider. Ne pare rău, nu pot extinde fotografia.Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
baba nata
Și aceasta este pâinea pe bază de pre-enzimă făcută din făină de secară integralăDrojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Loksa
Luda a plecat undeva? Și știu că plantează - Galop
O rețea, încercați și vom afla - fetele au prezentat rețete în HP. Căutați pe prima pagină o rețetă. Cel mai probabil, trebuie să monitorizați procesul, nu este atât de convenabil în modul automat. Mai ușor de frământat, urmăriți creșterea aluatului (pre-enzimă și bucata reală) și porniți coacerea!
Nastya, paine minunata pe fotografie! Lena, și ai pâine minunată! Toată lumea are pâine bună!
baba nata, ce secară mare în ansamblu! Bine și gurgle-nară !!
Linadoc
Și mi-am pus din nou „Aerul” de grâu de secară. Este foarte gustos. Tarif dublu simultan. Voi începe să coac peste o jumătate de oră, altfel se grăbește în sus.
baba nata
Din anumite motive, pâinea are un vârf palid, iar partea de jos este prăjită. Nu pot arăta tăietura pâinii, pentru că am pus-o la congelator cu fiica mea.
Elya_lug
Lina, Nu am smântână, dar trebuie să coac pâine. Pot lua smântână și chefir pentru pre-enzimă?
Linadoc
Citat: Elya_lug
Pot lua smântână și chefir pentru pre-enzimă?
Puteți lingura kefir. Sau poți să nu faci deloc smântână, doar îmbunătățește gustul și prelungește prospețimea pâinii datorită fermentației cu acid lactic.
Elya_lug
Lina, multumesc, am copt deja fara smantana, am vrut sa o fac intr-un mod nou. Deci kefirul este întotdeauna acolo.
O rețea
Am un PF în valoare de 12 ore, mărit de 2 ori, dacă îl las încă 12 ore - nu va dispărea? Altfel, nu vreau să mă grăbesc cu pâine noaptea
lappl1
Citat: Elven
Am copt pâine de secară. M-am trezit bine, am crescut de trei ori în 2,5 ore. Preenzima a cvadruplat. Apropo! Dar tot coboară din curenți. Am văzut-o cu ochii mei. Doar fereastra din bucătărie s-a deschis puțin - înaintea ochilor mei a început să coboare, nu mult, dar vizibil
Elven, Lenusik! Fata desteapta! Mă bucur foarte mult că ai primit pâinea! Deci drojdia ta este deja foarte activă!
Citat: Tricia
Lyudochka! Mulțumesc mult pentru subiect! Foarte interesant și util. Am citit întregul subiect, după fraza despre faptul că chinezii tratează cu soluții de drojdie sălbatică, au apărut diferite întrebări cu privire la subiectele drojdiei. Aduc un reportaj foto despre pâinea de grâu pe calea ferată cu fructe uscate de lingonberry (un cadou de la Loksa, Oksana) (cele mai proaste fotografii de la nenorocitul meu telefon, îmi cer iertare):
Tricia, Nastya! Super pâine! Totul a funcționat excelent - înălțime, firimituri! Aceasta înseamnă că ZhChdishki a căzut pe mâini bune de la o persoană bună. Și totul a funcționat cel mai bine. Bravo, Nastenka! Și Oksanchik este minunat - a crescut vagoane de cale ferată!
Mulțumesc, Nastya pentru fotografie și un raport atât de detaliat.
Ce vă interesează despre proprietățile medicinale ale căii ferate? Pentru a fi sincer, pot spune puțin, pentru că chinezii au menționat acest lucru în treacăt. Dar cred că o puteți încerca. Cel puțin, ca supliment la salate.
Citat: Baba Nata
Iată fotografia promisă a unei pâini de la frigider.
Citat: Baba Nata
Și aceasta este pâinea pe bază de o pre-enzimă făcută din făină de secară integrală
baba nataNatasha, pâinea ta s-a dovedit a fi o referință! Nu vă puteți imagina mai bine! Multumesc pentru fotografie!
Citat: Loksa
Luda a plecat undeva? Și știu că plantează - Galop
Loksa, Oksanchik! Exact! Am înțeles bine. Doar nu încă Galipoms - ceapă, dovlecei, castraveți. Din toamnă, 4 paturi nu au fost mulci. Așa că le-am pus în ordine. În ciuda faptului că nu a existat mulci în timpul iernii - pământul este slăbit, cu viermi. Le-am acoperit cu un strat gros de fân. Acum draga mea este fericită. Aceasta înseamnă ce a fost mulciul în anotimpurile anterioare. Da, chiar și eu am fost distras.
lappl1
Citat: An-net
Am un PF în valoare de 12 ore, mărit de 2 ori, dacă îl las încă 12 ore - nu va dispărea? Și atunci nu vreau să mă grăbesc cu pâine noaptea
O rețea, Anya, puteți pune PF în frigider. Și dimineața, luați-l, încălziți-l și frământați aluatul.
O rețea
Luda, grozav! Voi face asta și cât de mult are nevoie pentru a se încălzi după aceea?
lappl1
O rețea, ore 2 - 3 în funcție de temperatura din casă.
Tanyulya
Și am copt un tort, pe mere uscate și căpșuni de pădure
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Lyudochka, mulțumesc !!!
lappl1
Tanyulya, uraaaaa! Și ești cu noi! Foarte bine! Și ai făcut un tort grozav! Mulțumesc pentru raport!
Tanyulya
Da, Luda, a devenit atât de interesant pentru mine și nu a fost stresant, doar că la început am văzut mirosul de piure peste tot
Vă sunt foarte recunoscător pentru știință
Elven
Multumesc, Lyudochka! Nu mă așteptam să apară un astfel de pufos Acum voi expune o rețetă separată. Poate va veni cineva la îndemână, rețeta nu este deloc confuză
lappl1
Elven, Helen, bineînțeles, așează-o! Mai mult, rețeta este simplă!
Elven
lappl1
Citat: Elven
Totul este gata!
Ei bine, ești agil! Nu am avut timp să scriu, dar tu deja ai întocmit rețeta! Fată bună, Lenusik!
Venera007
Fetelor, spuneți-mi, drojdia aia care durează mult timp să gătească, cum miroase în timpul procesului de gătit?
Mina de grâu mirosea la început la început și apoi părea să fie putredă, dar nu există mucegai. A trecut o săptămână, nu-mi pierd speranța, poate că este doar o perioadă de tranziție ... Astăzi mirosul nu este atât de urât, dar nici mirosul de alcool nu pare să înceapă să apară ... Scutur borcanul și deschideți-l de mai multe ori pe zi. Poate că nu are sens sau este mai bine să aștepți?
Tricia
Tatyana, Miroase a ceea ce a făcut infuzia, adică într-un borcan de caise uscate + fructe de padure goji (miroase a ceva exotic, dar mirosul de goji și caise uscate predomină, plus, desigur, puțină aromă alcoolică) . Al doilea borcan este merele uscate și lingonberries. Mirosul este foarte plăcut! Deși pâlpâie nasul, nu are aproape miros de alcool, miroase a dulceața merelor, a stafidelor, a fructelor uscate, a afinei.
Al treilea borcan de busuioc - miroase a măceșe, zmeură, cuișoare, puțin busuioc și balsamic.
În toate conservele, aromele produselor sunt prea puternice, deși există aciditate de drojdie, nu provoacă senzații neplăcute.

Bulele se joacă în borcanul tău? Mi se pare că nu este întotdeauna posibil să ne bazăm pe simțul mirosului (fiecare are un parfum diferit, mucoase într-o stare diferită etc., nu întotdeauna determinăm mirosurile corect). Puteți auzi șuieratul la deschidere? Poate drojdia ta a mâncat deja totul și a înghețat?
Acum proprietarul subiectului va veni să povestească și să spună totul!
lappl1
Citat: Venera007
Fetelor, spuneți-mi, drojdia aia care durează mult timp să gătească, cum miroase în timpul procesului de gătit?
Venera007, Tanya, căile ferate gata miroase delicios - piure și din ce sunt făcute. Exact, nu ar trebui să existe miros neplăcut - în orice etapă de gătit. În general, nu am văzut grâul ca pe un material pentru calea ferată de la chinezi. Poate că acesta nu este un produs potrivit?
Tricia
Ieri seară, într-o bucătărie rece, am pus o pre-enzimă pe drojdie exotică (goji + caise uscate): 100 g ZhD, aproximativ 100 g apă, 1 linguriță. zahăr, 3 linguri. l. gris, 4 linguri. l.c / s de făină (apoi a adăugat necontrolat :().
Până dimineața a crescut de 2 ori. Nu la fel de reactiv ca pe lingonberries și mere, dar în bucătărie era mult mai frig.
DAR! Șirurile de gluten de grâu sunt incredibil de strânse! Consistența pre-enzimatică este ca un aluat pentru clătite groase de drojdie și când se amestecă cu o furculiță, se observă fire de gluten atât de lungi. La început mi-a fost chiar frică că s-au băgat niște păr și apoi mi-am dat seama că era gluten. Este cu adevărat posibil să coaceți aceeași pâine liberă fibroasă din 80-90% c / z făină? Ar fi minunat.

Am hrănit animalul cu 3 linguri. l. gri, a devenit și mai vâscos, firele de gluten încă se întind în spatele furculiței.

Soțului meu i-a plăcut foarte mult pâinea datorită texturii sale - fibre mari, echilibru ideal de umiditate / elasticitate. Și nu un gust foarte luminos, care nu distrage atenția - sandvișurile cu unt de arahide au ieșit bine.
Matilda_81
Citat: Tricia
Ieri seară, într-o bucătărie rece, am pus o pre-enzimă pe drojdie exotică (goji + caise uscate): 100 g de cale ferată, aproximativ 100 g de apă, 1 linguriță. zahăr, 3 linguri. l. gris, 4 linguri. l. c / s de făină (apoi a adăugat necontrolat :().
Până dimineața a crescut de 2 ori. Nu la fel de reactiv ca pe lingonberries și mere, dar în bucătărie era mult mai frig.
DAR! Șirurile de gluten din grâu sunt incredibil de strânse! Consistența pre-enzimatică este ca un aluat pentru clătite groase de drojdie și când se amestecă cu o furculiță, se observă fire de gluten atât de lungi. La început mi-a fost chiar frică că s-au băgat niște păr și apoi mi-am dat seama că este gluten. Este cu adevărat posibil să coaceți aceeași pâine fibroasă, moale, din 80-90% c / c făină? Ar fi minunat.

Am hrănit animalul cu 3 linguri. l. gri, a devenit și mai strâns, firele de gluten sunt încă trase în spatele furculiței.

Soțului meu i-a plăcut foarte mult pâinea datorită texturii sale - fibre mari, echilibru ideal de umiditate / elasticitate. Și nu un gust foarte luminos, care nu distrage atenția - sandvișurile cu unt de arahide au ieșit bine
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new
FETE! Te-am citit ca o poezie !!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine