Pâine cu smântână de kefir cu făină de spelt și tărâțe - o rețetă cu o fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Rulă de smântână de kefir cu făină de spelt și tărâțe

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu	250 g
Făină de masă	10 g
Tărâțe de grâu sau de ovăz	20 g
Chefir	110 g
Smântână	80 g
Drojdie uscata	0,5 lingurițe
Sare	0,5 lingurițe
Zahăr	1h l.
Susan alb	2 linguri. l.

Metoda de gătit

Aluatul acestei rulouri parfumate moale este frământat pe produsele originale din lapte fermentat rusesc - chefir și smântână. Acest lucru permite, în absența uleiului și a ouălor, să obțină un gust complet bogat și, în același timp, să minimizeze posibilul efect nagativ asupra organismului acelor persoane care sunt contraindicate în alimentele care cresc nivelul colesterolului din sânge.
Nu este un secret că laptele este o sursă bogată de calciu. Dar nu toată lumea știe că calciul conținut în produsele lactate fermentate este absorbit de mucoasa intestinală mult mai eficient decât din laptele obișnuit.
Și, deși smântâna, pe lângă calciu, potasiu, vitaminele A, E și C, conține destul de multe grăsimi - de la 10 la 40%. , dar în cantități mici, substanțele utile din smântână vă vor ajuta să redați rapid puterea și să vă înveseliți. În orice caz, smântâna este mai puțin calorică decât untul și se comportă excelent în aluat.
Adăugarea de tărâțe la făina albă simplă crește semnificativ valoarea și beneficiile sănătății pâinii datorită fibrelor pe care le conține și adaugă pufos aluatului.
S-a scris mult despre făina de spelt, voi observa un lucru. Aceasta este „făină vie”, conține de două ori mai multe proteine și gluten decât făina obișnuită de grâu. Datorită acestui fapt, pâinea cu adaos de făină de spelt se dovedește a fi deosebit de hrănitoare, capătă o aromă și un gust bogat.
Pâinea este stropită cu generozitate cu semințe de susan pentru un plus de aromă și sănătate.
Pregătirea
- Se amestecă toate produsele uscate într-un vas de frământat, se toarnă kefir rece și smântână, se adaugă drojdie, se amestecă și se lasă să stea timp de 15 minute.
- Apoi, cu viteză mică, frământați aluatul timp de 7 minute, adăugați sare în al patrulea minut, apoi zahăr.
- Lasă aluatul să urce, frământă o dată, după a doua abordare formăm o bilă din aluat. O transferăm pe o foaie de copt. Il lasam sub prosop 15 minute. Apoi, când mingea crește ușor în volum, ia un sucitor și împinge mingea în mijloc. Apoi, desfășurăm o parte din centru până când grosimea aluatului este de aproximativ 0,5 cm. Și acoperim a doua jumătate, derulată cu cea laminată, trecând-o către partea convexă, pe cât posibil.
- Ungeți opțional partea de sus a ruloului cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte sau smântână. Presară semințe de susan peste margine. Lăsați-l să iasă într-un loc cald și coaceți cu abur timp de cinci minute la 210 C, apoi la 180 C până când se înmoaie.
Pâinea s-a dovedit a fi foarte moale, cu gust de smântână de chefir, cu o firimitură ușor umedă și pufoasă, o crustă subțire, delicată.
O opțiune bună pentru eliminarea smântânii și a chefirului pentru ceaiul de dimineață sau ceaiul de după-amiază cu lapte.

Vasul este conceput pentru

1 BUC. 480 g

Notă

Susanul conține o cantitate mare de ulei, format din acizi organici, acizi grași saturați și polinesaturați, trigliceride și esteri de glicerină.

Sesamul conține și o substanță numită sesamină. Este un puternic antioxidant. Este util pentru prevenirea multor boli, inclusiv a cancerului, și scade nivelul colesterolului din sânge, ceea ce este de mare beneficiu pentru corpul uman. Funcția de scădere a colesterolului este beta-sitosterolul conținut în semințele de susan.

Compoziția utilă a semințelor de susan include carbohidrați, aminoacizi, proteine și vitaminele A, B, E, C. Sunt, de asemenea, bogate în calciu, fosfor, fier, potasiu, magneziu și alți compuși minerali.Conține substanța fitină, care ajută la restabilirea echilibrului mineral al corpului; fibre alimentare și lecitină.

Susanul îmbunătățește starea unghiilor, a părului uman; are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui uman și stimulează creșterea umană datorită substanței pe care o conține riboflavină.

Substanța tiamină normalizează metabolismul și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Iar vitamina PP, care face parte din semințele de susan, este extrem de utilă pentru funcționarea sistemului digestiv.

Susanul are mari rezerve de calciu, ceea ce îl face indispensabil oaselor și articulațiilor și previne, de asemenea, osteoporoza. Datorită semințelor de susan, corpul devine mai puternic și există o acumulare activă de masă musculară.

Datorită prezenței fitosterolului în susan, riscul de ateroscleroză este redus, datorită faptului că susanul elimină colesterolul din sânge. Aceeași proprietate benefică ajută la combaterea problemelor de obezitate.

Pentru femeile cu vârsta de 45 de ani și peste, semințele de susan sunt benefice în special. Conține fitoestrogen, care este considerat un substitut pentru hormonii sexuali feminini. ( 🔗)

Desigur, atunci când este încălzit, unele dintre proprietățile benefice ale susanului se pierd, dar ca sursă de proteine și multe substanțe valoroase pentru corpul uman, susanul își păstrează proprietățile benefice după coacere.