Brânză brună norvegiană "Brunost"

Brânză brună norvegiană "Brunost"

Categorie: Rețete culinare

Bucătărie: norvegian

Ingrediente
zer de brânză proaspătă	3 l
smântână grasă (25-40%)	0,5 l (am 585g de lapte de sat)

Metoda de gătit

• În Norvegia, se obișnuia să fierbe zerul pentru a produce „prima” - o brânză brună moale și dulce. Anne Hove, soția fermierului, a fost prima care a adăugat smântână (adică smântână grea din sat) la „aprox.” „Brânza ei grasă” s-a vândut mai bine decât prima și untul și i se atribuie faptul că a salvat Valea Güdbrandsdal de sărăcire în anii 1880 cu invenția brânzei Brunust (Güdbrandsdal).
• Pentru brunust, smântâna și zerul sunt fierte împreună timp de câteva ore până când toată apa s-a evaporat. În același timp, zahărul din lapte se transformă în caramel, ceea ce conferă brânzei culoarea și gustul său deosebit. Gustul este intens, concentrat. Brânză pentru toată lumea! Fie te îndrăgostești de el, fie treci pe lângă el.
• 
• 
• Zer de brânză din brânză de cheag (este posibil să se utilizeze regulat, dar nu complet gol pentru proteine, adică ar trebui muls sau adăugat lapte) într-o cratiță largă de 6 litri, aduceți la fierbere. Focul este puternic, am 8 din 9
• 
• După un timp de fierbere intensă, proteina se adună în bucăți, nu am interferat cu nimic, nu arde până la fund.
• 
• După 3 ore de fierbere, 2/3 din zer s-a evaporat, poate că acest lucru se va întâmpla mai târziu / mai devreme, mi-au luat 3 ore. Proteina și-a schimbat ușor culoarea în cremă
• 
• Adăugați smântână. Am această cremă de sat (conținut de grăsime ~ 25-33%), luată din 3 litri de lapte, a ieșit 585g. În timpul evaporării zerului, crema era pe masă. Nu cred că acesta este un punct important, dar una dintre rețete spunea „temperatura camerei”, deși se încălzesc instantaneu într-o cratiță. Continuăm evaporarea peste același foc
• 
• S-ar părea că crema ar trebui să se coacă imediat, dar nu este cazul. După un timp, se formează noi cheaguri de caș
• 
• Zerul cremos continuă să fiarbă și să se evapore
• 
• Din nou nu m-am amestecat cu nimic timp de aproximativ 45 de minute. Masa a devenit mult mai groasă și uneori a început să „scuipe”. A trecut exact o oră de la adăugarea smântânii
• 
• Acum trebuie să amestecați constant până la sfârșitul procesului de gătit, așa că luăm o carte, pornim un serial TV sau punem semințe în apropiere, oricine ... și, amestecând continuu, stăm la aragaz aproximativ o oră până sfârșitul gătitului! Când masa devine groasă ca terciul de gri, am pus-o într-un lighean de litru și am bătut-o cu un blender submersibil, deoarece „scuipatul” opărit a devenit foarte enervant. Am evaporat masa groasă deja 6 din 9 (în funcție de puterea focului de pe aragaz)
• 
• Și în toate rețetele studiate, s-a propus fierberea masei într-o stare foarte groasă și abia apoi măcinarea ei printr-o sită sau băterea cu un blender într-un atașament de moară.
• Așa arată o masă albită. Au mai rămas 30-60 de minute până la finalizarea procesului
• 
• Continuăm să-l evaporăm, tragem 6 din 9, „scuipă” mult mai puțin! Că eu și mâinile mele am fost foarte mulțumiți. A trebuit să interfer cu o frecvență mai mică, dar CONSTANT. Masa se îngroașă și arată ca o cremă groasă
• 
• După ceva timp, masa a despicat și untul topit a fost eliberat
• 
• Am folosit din nou blenderul, uniformitatea s-a îmbunătățit
• 
• Și pune-l în pahar. cratița, deși a fost posibil să se lucreze în continuare în oală, dar s-a spus când se îngroașă - puneți-o într-una uscată și așteptați să părăsească pereții. Așa că l-am mutat, continuu la 3-4 din 9
• 
• Masa a început să se îndepărteze de ziduri
• 
• L-am biciuit din nou într-un blender (am folosit un blender doar de 3 ori)
• 
• L-am pus pe foc, consistența este ca cea a unui aluat dens, lasă pereții
• 
• Acum ne așezăm în forme, am folosit silicon și l-am pus la frigider până se întărește.
• Tăiați brânza finită în felii subțiri și serviți cu gemuri pentru pâine, pâine prăjită, vafe, o puteți folosi la prepararea sosurilor cu sos sau pur și simplu o savurați îngrijită!
• Am 2 inimi și 3 cuburi.
• 
• Notă:
• Vă puteți opri în orice etapă de gătit, după ce ați primit:
• -ch. crema de branza moale
• - tartina de branza
• -brânză moale
• - brânză densă

Vasul este conceput pentru

332 g

Timp pentru pregătire:

5:00

Program de gătit:

blender, aragaz

Notă

🔗
🔗

În urmă cu 150 de ani, lactata Anne Hove a revoluționat bucătăria norvegiană prin invenția Gudbrandsdalen sau, așa cum se mai numește, BRUNUST (brânză brună).

Dacă vedeți un norvegian devorând cu poftă un sandviș deschis cu o rafală de maro roșiatic, atunci „Acesta este brânza Bruno Brown”.
„Nu seamănă deloc cu brânza”, ați putea spune, dar merită să încercați oricum.

Și vei avea absolut dreptate. În adevăr, aceasta nu este deloc brânză. În afară de sandvișul deschis cu brunet, care este considerat unul dintre orgoliul național al Norvegiei, schiul și pescuitul peste tot, există câteva alte lucruri care pot fi numite tipic norvegiene.
Brânza brună este cea care îi ajută pe norvegieni să rămână norvegieni în toate circumstanțele.
În acest sens, brânza brună este complet „norvegiană” și este impregnată de note romantice ale identității naționale a acestei țări bogate în petrol. De fapt, se mănâncă numai în Norvegia (în afară de câțiva suedezi curajoși care mănâncă ceva similar numit mesost).

Fără zahăr sau aditivi
Brunust se face dintr-un amestec de lapte, smântână și zer, care apoi se fierbe ușor timp de câteva ore până când apa se evaporă complet. Prin încălzire, zahărul din lapte se transformă în caramel, ceea ce conferă brânzei aroma sa caracteristică. Brânza este gata de mâncare imediat după umplerea în recipiente de dimensiuni adecvate. Versiunea slabă a acestei brânzeturi se realizează prin creșterea proporției zerului în lapte și smântână.
Inițial, Brunust a fost preparat din zer de capră folosind aceeași tehnologie.
Dacă amestecul este fiert mai puțin decât timpul prescris, atunci puteți obține o versiune pastă a brânzei, care în norvegiană se numește "prim" (sau "messmör" în suedeză și "misingyur" în islandeză). Primul este fabricat în Norvegia de mult timp, de când Anne Hove, soția fermierului, a avut ideea de a adăuga smântână la brânză. Această femeie este creditată că a salvat Valea Gudbrandzdal de sărăcire în anii 1880 datorită „brânzei grase” pe care a creat-o.

Clasice din bucătăria norvegiană și mesele școlare
Inițial un produs norvegian, diferite tipuri de brânză sunt acum produse și vândute și în Suedia. Brânza se vinde și în Midwestul superior. Și datorită producătorilor de brânzeturi și supermarketurilor mari, îl puteți obține în continuare în Europa, America de Nord și Australia. Astăzi, multe magazine din Norvegia și Suedia au varietăți diferite de brunust în sortimentul lor.
Producătorul de lactate TINE meierier produce brunust în principal în Norvegia, în timp ce Fjällbrynt este cel mai mare producător de brânzeturi din Suedia. În Islanda, brunust este produs de compania Mjólkursamsalan. Mai multe lactate locale din Norvegia produc propria brânză. Variantele de încercare ale acestei brânzeturi au fost puse în producție, de exemplu, cu nuci și miere sau ciocolată, dar nu au fost încununate de succes.
Ca orice ingredient aromatizant, brânza brună are un gust infinit de variat. Un adevărat fel de mâncare norvegian - finnbiff, din traducerea cărnii de căprioară: brânza brună este ingredientul secret care conferă renului profunzime și lux gustului sosului. Brânza, cu aroma sa de toamnă / iarnă, poate fi folosită și în sosul de chiftele.
Dar cel mai bun mod de a vă bucura de gustul brânzei brune este doar să o puneți deasupra pâinii (de bună calitate, cu cereale). Și adăugând o ceașcă de cafea sau ceai la sandvișul făcut, veți obține micul dejun perfect. Compania Nordic Nibbler observă corect că brunust este adăugarea perfectă la vafe.
Chiar și la 150 de ani de la inventarea brânzei într-una din fermele norvegiene, brunust rămâne un produs lactat popular. Producția anuală de brânză este de aproximativ 12 milioane de kg, ceea ce înseamnă că pentru fiecare norvegian există aproape 4 kg.

Brânza este inflamabilă. 🔗
În Norvegia, un camion care ardea cu 27 de tone de brânză neagră locală Brunust a fost stins, a raportat Reuters. Brânza a ars câteva zile la rând. Nimeni nu a fost rănit în urma accidentului.

Camionul a luat foc în timp ce circula printr-un tunel lângă orașul Narvik, situat la nord de Cercul polar polar. Agenția nu specifică ce a provocat incendiul. Ca urmare, administrația rutieră a trebuit să închidă tunelul în timp ce brânza ardea. De ce pompierii nu au putut face față focului atât de mult timp nu se știe.

Reprezentantul departamentului rutier a recunoscut că nu știa despre bunele proprietăți inflamabile ale brânzei întunecate. Potrivit interlocutorului agenției, în toți cei 15 ani pe care îi slujește în administrație, nu s-au înregistrat incendii de brânză pe drumurile Norvegiei.

[NataliARH]

NataliARHce bine e că am întins rețeta! Acum totul este disponibil și bazat pe ture!
Mă întreb dacă crema este din cutie, merită să încerci să o faci?

[NataliARH]

NataliARHce bine e că am întins rețeta! Acum totul este disponibil și bazat pe ture!
Mă întreb dacă crema este din cutie, merită să încerci să o faci?

O fac cu cele cumpărate din magazin - nu există altele, dar în caz că le iau cu o durată scurtă de valabilitate (5-7 zile).
Și chiar am încercat să adaug lapte și unt - de asemenea, dispare, dar pare mai gustos cu smântână))
Natalia, multumesc mult pentru reteta! Este chiar ciudat că nu a fost încă pe forum. Iar fotografiile sunt, în general, o operă de artă!

Sunt doar îngrozitor!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, ce fel de cremă iei și ce conținut de grăsime? Probabil cu 10% mai grasă, de obicei, o perioadă lungă de valabilitate ...
Este nevoie de aproximativ același timp pentru a face Kyrt, dar mai ușor.
Această rețetă de brânză seamănă cu un fel de rit sacru !!!
Un astfel de cheag din zer și smântână, nu aș fi crezut niciodată că acest lucru este posibil .......

Da, 10% smântână. Dar puteți adăuga și ulei)
Vologda a văzut 20% cu o perioadă de 5 zile, dar nu au fost niciodată la îndemână la momentul potrivit.

[Fotina]

Fotina, și mult ulei?

50-70 g, dacă este gătit din 3,5 litri de zer. Ultima dată am scăpat 150, dar era mult zer, iar ea era complet slabă - după ricotta))

Dar am un brunost dur, dur. Pur și simplu nu pot ghici când să trag. Sau nu există încă suficiente proteine? Munca Nataliei arată că este „corectă”, grasă și plastică - tăietura este deja lucioasă.

ce rețetă interesantă și totul este atât de bine spus și arătat, mulțumesc, Natasha, foarte informativă. nepoata mea a adus o astfel de brânză, dar cumva nu am îndrăznit să o încerc, iar acum a devenit interesantă, cu siguranță voi încerca să o fac.

Natasha, vreau să-ți spun imediat că ai fotografii foarte frumoase! Foarte bine! Exact asta îmi lipsește mereu.
Despre rețetă. Foarte interesant, desigur. Picant și de bun gust. Este păcat că o producție atât de mică pentru un timp de gătit atât de lung. Poate cumva procesul poate fi îmbunătățit

in rusa

? Dar rețeta este cu siguranță marcată. Am fost foarte interesat de informații. Spune-mi, copiilor le-a plăcut brânza?
Am gătit odată brânza într-un aragaz lent și ca să nu „scuip” nu am adus-o la fierbere, ci am chinuit-o. Procesul a durat până la trei ore. Culoarea a devenit cu adevărat cremoasă. Mulțumesc, ești muncitorul nostru! Foarte interesant și instructiv.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, desigur, magazin de înaltă calitate va face

Fotina, mulțumesc pentru evaluare, dacă înlocuiți smântâna cu lapte + unt, atunci în teorie aveți nevoie de 120-150 g de unt (cam atât scot din 500 ml de smântână când o fac), bine, când Îl schimb, untul se va separa adesea de masa de brânză, mi se pare, dacă uleiul este de casă și dacă este din magazin, poate că nu este ...

MariV, Olga

TS06101964, Tatyana, mulțumesc degeaba nu a îndrăznit, iar dacă gătești nu produsul tău

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandeză, mulțumesc metodei de îmbunătățire a limbii rusești în acest proces, am venit cu ea, poate în următoarea. O să încerc o dată, nu va fi în curând) brânza pleacă economic, va rezista mult timp .... fiicei mele nu i-a plăcut, dar tu nu ai încercat-o în original? Imaginați-vă un zer atât de concentrat, în care atât dulceața, cât și salinitatea sunt proporțional crescute, dar gustul de caramel a apărut, acesta se topește în gură ..... dar nu pentru toată lumea!
modul de limbă nu va funcționa, trebuie să evaporați totul, nu să chinuiți .... evaporați de la 3,6l la 300g !!! ce dor aici

iar brânza ta înăbușită s-a dovedit conform principiului laptelui copt, îmi pot imagina gustul

unde dulceața și salinitatea sunt proporțional crescute, dar gustul caramelului a apărut, se topește în gură ..... dar nu pentru toată lumea!

Cu siguranta voi fi amator !!!!

Voi încerca tehnologia ca și cu caisele vprya: o tigaie cu nisip pe aragaz și un vas cu zer deasupra. Caviarul de gem și dovlecei în acest caz nu scuipă.

Și într-un aragaz lent, probabil că poți încerca să te evapori, va dura mult timp, dar nu trebuie să te amesteci.
Vâscul are o rețetă de lapte condensat, am făcut-o de mai multe ori. Laptele a fost evaporat de la 2 litri.

Natasha, o rețetă foarte interesantă! Simt că și eu, ca și Ira, voi fi un amator. Vă mulțumim pentru distribuire. Mulțumiri speciale pentru fotografie! Frumos!

[Pian]

Pian, Lena, deci cafeaua se prepară și la turci după ultima modă)))) metoda este interesantă!

Lerele, hmm așteptați laptele condensat se va uita la vâsc, voi studia .... dacă da, atunci foarte bine! din anumite motive nu-mi vine să cred ...

învățat se dovedește că vâsul gătește laptele condensat cu capacul complet deschis? adică doar se încălzește încet de jos și gata .... dacă 1 litru în plus s-a evaporat în 12 ore, atunci trebuie să-l pui timp de 42 de ore ... poate se va rezolva ... iar modul HI este interesant care este temperatura)

Ludmilași vă mulțumesc pentru cuvintele amabile

Se dovedește cât de multe noi pot fi preparate din produse cunoscute !!! O rețetă tentantă, cineva ar da unui fir o bucată de încercat.

deci cafeaua încă se prepară în turci după ultima modă)))) metoda este interesantă!

Acum nu înțeleg ...

O rețetă tentantă, cineva ar da unui fir o bucată de încercat.

Susțin opinia vorbitorului anterior

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandez, ți-ai gătit brânza sub capac? aici se spune că se evaporă fără capac, puteți încerca)))) timp de 42 de ore

MariS, Marina, poate în magazinele în care este încă învechit, dar după sancțiuni nu este dus ...
despre cafea: de exemplu, nisipul este turnat într-o tigaie, pus pe foc / aragaz, un turc cu cafea este așezat pe nisip și cafeaua este adusă la fierbere conducând turcul în direcții diferite de-a lungul nisipului. Și că nu există astfel de ochiuri la Moscova?

Și deja gătesc! Adevărat, acum toată casa mea este saturată de mirosul fabricării brânzeturilor

[Helena]

Helena, și ce fel de ser? obișnuit sau brânză? umiditatea crește foarte mult în apartament ..... trebuie să puneți imediat totul la aerisire

Ser după brânză pentru meito / l-am întrebat pe fotinu, a spus că este posibil /, geamul este larg deschis, dar îl avem cu toții aici, ca în basmul despre oala magică, toți vecinii știu cine coace puiul și cine are plăcintele și în ce apartament astăzi jeleu

branza e buna, am avut si meito, voi astepta seara si rezultatul

conducerea curcanului în direcții diferite pe nisip aduce cafeaua aproape la fierbere.

Și m-am gândit că într-adevăr cafeaua este la fel ca brânza.

[NataliARH]

NataliARH, dar procesul poate fi întrerupt? Va trebui să fug să lucrez aici câteva ore ... adică intenționez să gătesc în 2 abordări?

Cred că este posibil, nu se va întâmpla nimic teribil, m-am gătit între orele 23.00 și 5.00))) fiind distras în permanență de fiul care se trezește și îndepărtând recipientul din foc când masa a devenit groasă, și astfel zerul a fiert în liniște fără participare timp de 3 ore!

[NataliARH]

NataliARH, Am doi litri evaporați în 20 de ore undeva, fără capac, se dovedește un lapte condensat gros și fiert. Temperatura maximă este de aproximativ 98 *

tumanofaaaa, irlandez, ți-ai gătit brânza sub capac? aici se spune că se evaporă fără capac, puteți încerca)))) timp de 42 de ore

Am acoperit-o pe Natasha cu un capac anti-stropitor. Am înșelat-o.
Am pus desen animat pe Multipovar 97 de grade și am mărit timpul. A durat 3 ore. Era posibil mai mult - nervii au trecut. Și dintr-o astfel de acoperire, scuipatul nu a fost groaznic!

Natalia, multumesc frumos pentru reteta. Adevărat, nu avem zer de brânză, trebuie să-l încercați cu cel obișnuit. Fiica mea și cu mine adorăm gudBrandsdalen, îmi place foarte mult doar să mănânc felii cu o mușcătură de cafea. Este păcat că acum nu importă (((. Nimeni altcineva din familie nu își împărtășește dragostea pentru această brânză, dar am zburat într-o lovitură.)

[Lerele]

Lerele, mulțumesc! Voi lua totul în calcul !!! Apropo, laptele condensat trebuie testat într-un dispozitiv nou)

Ira, chiar și eu sunt speriat ... ce se întâmplă dacă totul se stropește și nu rămâne nimic în cratiță, oricum nu este mult acolo))) dar puteți încerca ...

shoko11, Elvira, aici! încă cunoscătorii se strâng .... despre zer obișnuit, mi se pare că trebuie să iau 2,3-2,5 l zer și 0,7-0,5 l lapte + smântână .... apropo, poți cumpăra ABOMIN sau Tabletele ACIDIN PEPSIN de la farmacie sau oricare dintre ele cu pepsină, se adaugă la laptele din zer cu o cantitate de 1 tablă la 1 litru, veți obține aproape zer din brânză ... și gustul va fi mai aproape de original ...

[Natalia]

Natalia, mulțumesc pentru pontul cu pepsină, trebuie să te uiți, am fost în farmacia noastră. Apropo, am fost mereu uimit de mirosul acestei brânzeturi de capră, dar în laptele de capră din fabrică. Ceea ce sunt pretențios miroase în brânză, în acest caz, fără plângeri.
Ai fotografii superbe, iar brânza a ieșit grozav. Văzusem rețete pe net înainte, dar nu produceau brânză, ci ceva de genul unei paste groase.

Îmi place și halloumi, poate vor fi și reflecții cu voce tare?

Încă îmi place halloumi

Aici recent am aflat doar despre Brunost și iată un nou miracol al lui Hallumi, care pentru un miracol am fost la un motor de căutare ...
Pentru ceea ce îmi place Bread Maker, pentru noul ... rețete, tehnică, doar informații ... astfel încât să vă puteți trăi viața și să nu știți .........

[Elvira]

Elviravă mulțumesc pentru aprecierea dumneavoastră

Halloumi s-a uitat, nici eu nu știam despre asta, este ca și cum totul ar trebui doar să găsești lapte de casă și să cumperi cheag sau „meito”, iar brânzeturile tale preferate te vor încânta

[NataliARH]

NataliARH, ieri am luat în sfârșit meito !!! Acum fac brânză după rețeta Romin!

Acum m-am întrebat, unde să păstrez Meito în congelator, în frigider sau în dulap?

ca 6-8g, al meu trăiește în frigider

Aceasta este exact problema cu laptele bun (((.
Am citit despre halloumi, îmi pot imagina principiul, chiar m-am uitat la o fotografie a procesului de gătit dintr-un sat cipriot, dar există în mod clar un secret. Gustul este diferit fie de mozzarella, fie de suluguni. Halloumi prăjit este de fapt ceva, îți vei mânca mintea))).
Îl aduceam din vacanță în fiecare an, dar cu prețurile actuale este puțin probabil să se rezolve anul acesta.

Ira, chiar mi-e frică ... ce se întâmplă dacă totul se stropește și nu rămâne nimic în cratiță, oricum nu este mult)))) dar poți încerca ...

așa a fost

Ei bine, ce să spun ... la un moment dat totul a mers prost ... sau crema separatoare este prea grasă sau am gătit excesiv brânza - uleiul a început să se separe în tigaie, a devenit din ce în ce mai mult, am obosit de a amesteca totul și a ambalat untul separat / 115 g / și brânza separat / 396 g /. Mirosul este minunat, mi-a plăcut gustul, în timp ce era cald, era împărțit în kusmanchiks - se răcește, cel cald tăiat rău, destul de sfărâmat. Să vedem cum va fi când va îngheța. În general, totul este ok.
Sunt acceptate critici și sfaturi sănătoase.

Nu am primit atât de mult ulei, chiar și uleiul adăugat cumva s-a „căsătorit” cu ser)
Iar aspectul era similar, chiar în fața blenderului. Blenderul face minuni - face masa omogenă și netedă.

[Pian]

PianElena, de ce nu ai revizuit rețeta înainte de a găti, am scris că atunci când untul se separă - blender, îl poți topi cu unt într-o moară de blender și îl poți termina până se omogenizează! dacă îți place rezultatul, atunci înseamnă deja bine că această brânză neobișnuită poate fi gătită și atunci ai brânză (mai exact, unt și paste) 500g câte produse de pornire ai primit?

Am amestecat-o când uleiul s-a îndepărtat puțin de masă și a fost de aproximativ 1-2 linguri. și ultima dată când masa a vrut doar să înceapă să se exfolieze ...
tumanofaaaa, Irinka, așa am prezentat coperta

M-am uitat chiar la rețetă! Și s-a amestecat cu piciorul, abia a roșit brânza de pe picior și, în moară, am fost prea leneș. Când untul tocmai a început să plece, această masă de brânză nu avea încă o astfel de culoare caramel și apoi ... atunci era prea târziu.
Dar! Astăzi am un al doilea apel pentru o cantitate mai mică, iar setul alimentar este diferit: 2 litri de zer, un pahar de lapte și 115 grame de unt de ieri, brânza a ieșit ușoară și din nou mică.
Ieri au fost 4,5 litri de zer și 0,5 litri de smântână. Poate că problema se află în saturația zerului cu enzima, brânza în sine, din care scârțâie zerul, poate că a adăugat multă enzimă ...
familia a spus: toffee acru, nu există concurenți pentru brunet. DESPRE! Am citit și că a lui
este delicios să arunci cu fulgi de ovăz și vreau să încerc niște coacere cu brânză cu asta sau ceva ...

Locuiesc lângă Norvegia, de fiecare dată când conduc o brunetă de acolo. „Norvegienii ruși” se gătesc singuri. Sub presiune, smântâna se fierbe într-o oală sub presiune, se face lapte la cuptor, apoi se fermentează, nu evapora nimic, și strecurați zerul imediat din fulgi. Apoi, brânza topită este fiartă din fulgi - și după forme. L-am văzut, dar nu mi-a trecut prin cap să întreb în detaliu și rețeta. Îmi este mai ușor să cumpăr gata făcute. Data viitoare o voi scrie cu siguranță.

de fiecare dată când conduc o brunetă de acolo

și ce gust are

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
O brânză densă, fără pori, cu gustul laptelui pasteurizat, ca o gouda cu aromă „fiartă”, dar nu există o dulceață specială în ea. Deși rețeta de aici spune despre caramelizare. Cei care iubesc laptele copt fermentat și laptele copt vor iubi acest gust.
Postgustul său este ciudat, încă nu mă pot gândi la ce fel de vin trebuie să merg cu el.

Dar nu am gustul laptelui pasteurizat ...
Ceva rece - sărat-condimentat și există o ușoară dulceață, este dificil să descrii gustul. S-a dovedit puțin mic, aș vrea să obțin o versiune mai plastică ... Adevărat, nu aveam smântână, am turnat 1 litru de lapte ...: girl_red: Nici eu nu am adăugat unt - o opțiune dietetică . Data viitoare voi încerca să o fac conform regulilor ... De data aceasta s-a dovedit a fi un improvizat. Gătit în Shtebochka la 88 de grade, languid - până la sfârșit ... În mod natural, fără capac. Este foarte convenabil - deși în 2 recepții - într-o seară la început - la ora 8, apoi dimineața a pus-o pe balcon în frig, a doua zi după muncă am gătit timp de 8 ore.
Brânza s-a dovedit cu 2,6 litri de zer după brânză de vaci și 1 litru de lapte 2,5% 370g

[NatalyMur]

NatalyMur, frumos !!!
Acum sunt în proces, încerc, dar înțeleg brânza roșie tătară amestecată cu unt și lapte care îmi place mai mult.
Această brânză are o sare, acum, când am început să scuip într-o cratiță, am pus-o într-un aragaz de supă Moulinex, nu știu ce se întâmplă ...




Aici am un kyrt, într-o bancă, așa îl păstrează, l-am făcut din lapte de casă ...

Acum sunt în proces, încerc, dar înțeleg brânza roșie tătară amestecată cu unt și lapte care îmi place mai mult.

Și care va fi gustul acestei rețete cu caș roșu?

Brânza de vaci roșie și, potrivit Tatar Kyrt, este o rețetă diferită.
Doar că atunci când fac o umplutură pentru plăcinte sau pentru Gubadia, umplutura ar trebui să fie reînviată, așa cum se spune.
Puneți pe aragaz + unt + lapte și faceți-l umed.
Gustul este caramel, foarte gustos, apropiat de gustul dulciului care a fost gătit în copilăria îndepărtată!