Bors rusesc

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Bors rusesc

Ingrediente

Oase 2 Kg
Sfeclă 400 g
Ceapă 5 bucăți
Morcov 5 bucăți
Lămâie 1
Cartofi 4 lucruri
Roșii 300 g
Usturoi 2 dinți
Condimente și condimente
Verdeaţă

Metoda de gătit

  • Deci, așa s-a dovedit. Borș rus, la sfârșitul lunii februarie.
  • Februarie din nou ... se termină. Anul acesta toată iarna este așa, iar februarie nu a fost diferit. Lucrează în aprilie două zile mai târziu.
  • 🔗
  • Și noi, în ajunul Postului Mare, am decis să gătim borș. In rusa. Rețeta a fost preluată din cartea Verei Semyonovna Filatova. Desigur, a trebuit să o schimb ușor, ca de obicei, dar s-a dovedit, în opinia noastră, că nu era mai rău. Iată-l ... originalul.
  • 🔗
  • Oricine spune ce și orice tocăniță, din care cu siguranță aparține borșul, începe cu bulion. Mi se pare că cel mai bun bulion - se dovedește oase.
  • Prin urmare - de fapt aici. Aceasta, dacă cineva este interesat, este detaliile bazei de miel.
  • 🔗
  • Îl punem într-o oală, o umplem cu apă rece de puț și punem oala pe aragaz! Exact! Ce crezi?
  • 🔗
  • Indiferent cât de curate sunt oasele, spălați-le chiar cu „Ferya”, chiar spălați-le cu smirghel sau cu zgârietură, de exemplu, și va exista scară. Este imperativ să îl eliminați. Până când a terminat de remarcat.
  • 🔗
  • Și pe măsură ce cântarul dispare, aruncați câteva morcovi în bulion, o ceapă necojită (doar spălați-o, dar tăiați „fundul”), o răceală de mazăre, o frunză de dafin și un pic de alte rădăcini orice. Dar nu, va fi atât de bine.
  • 🔗
  • Este mai bine să nu fierbeți. Deci - lăsați-l să gâlgâie uneori. Și lasă-te să lâncești două ore. Și dacă trei stau pe loc - nu va fi mai rău. Bulion, capătă doar un bulion și un gust de la o lungă limbă.
  • 🔗
  • Trebuie să spun imediat că bulionul gata preparat trebuie filtrat cu atenție și temeinic.
  • 🔗
  • Iar a doua componentă a borșului este legumele. Ce și cât - totul este în imagine. Dar pe parcurs va exista o corecție cantitativă și vom adăuga ceva.
  • 🔗
  • Aruncă o privire. Tocăm varza subțire. Cât de mult vei avea nevoie pentru aproximativ patru litri de bulion? Știi, întotdeauna determin cantitatea exclusiv „cu ochiul”. Pentru a evita terci de varză, dar chiar și atunci când este foarte puțin din el, de asemenea, nu este bine. În general, ajustați „pe cont propriu”.
  • 🔗
  • Cartofii sunt tăiați mici. Observ imediat că, pe baza cantității de bulion menționate mai sus, aveți nevoie de trei până la patru cartofi de dimensiuni medii.
  • 🔗
  • Morcovii au ieșit în bucăți mici, nu foarte groase. Și ceapa - în cuburi mici. Ardeiul, care se numește bulgar, dar de fapt este boia, cuburi de dimensiuni medii.
  • 🔗
  • Sfeclă. (și nu, îmi pare rău, sfeclă). L-am tuns cu bare subțiri, puțin mai groase decât s-a dovedit răzătoarea, dar bare. A ieșit media aurie. Ai nevoie de o lămâie. Strângeți aproximativ jumătate din lămâie în sfeclă și lăsați la infuzat. Dar nu uitați să amestecați din când în când. Este necesar! Culoare, borș, desigur, apoi se dovedește mai saturat. Ei bine, lămâia nu va afecta cel puțin gustul.
  • 🔗
  • Acum despre roșii. Ei bine, în februarie nu există roșii normale. Vai. Doar din plastic pentru seră. Așa că am luat această conservă. În propriul suc, fără piele. Și tăiați-o, desigur. Nu este necesar să fii mic.
  • 🔗
  • Și apoi m-am gândit la asta și am adăugat câteva bucăți de sacadat. Cei care au fost puși în ulei parfumat într-una din țările din sud și trimis la noi, în ciuda oricăror sancțiuni.
  • 🔗
  • De asemenea, le destramă ușor….
  • 🔗
  • Și trecem la prăjirea prăjitului. Sau, mai corect, prăjirea - prăjirea? În general, vom pregăti un pansament pentru borș.
  • Puțină ulei vegetal într-o tigaie. Nu cruțați, de exemplu, semințele de struguri. Va fi recompensat, vă asigur.
  • Și rumeniti cateva catei de usturoi în acest ulei. Apropo, recomand să îndepărtați usturoiul mai târziu. Să rămână doar parfumul.
  • 🔗
  • Ceapa este simplă. Îl întindem într-o tigaie și îl înmuiem, îl gilim.
  • Rețineți că de acum înainte, focul de sub tigaie ar trebui să fie la minimum ... cel mai posibil.
  • 🔗
  • Și apoi imediat un morcov. Bine, dar amestecați ușor și lăsați-l să se aburească timp de cincisprezece minute. Nu uitați să amestecați din când în când. Este important. Pentru a preveni uscarea conținutului.
  • 🔗
  • După morcovi, așezați roșiile și, de asemenea, amestecați ușor, încălziți-le. Așteptăm un mic gurgulit în tigaie.
  • 🔗
  • Și în cele din urmă, sfecla. Îl întindem împreună cu ardeiul. Asigurați-vă că amestecați constant. Delicat, dar temeinic. Va dura foarte mult să penești la benzinărie. Sfecla ar trebui să mustră bine. Pur și simplu nu accelerați procesul prin creșterea focului. Dacă urmați această cale, arsurile la stomac vă sunt garantate.
  • 🔗
  • Ne întoarcem la bulion.
  • O aducem la fierbere și trimitem cartofii acolo. Nu fierbeți energic, lăsați-l să se învârtească ușor. Cu acest mod, cartofii vor fi „aproape” gata în zece până la cincisprezece minute. Apoi trimiteți varza în tigaie. De ce da, și nu invers? Pentru că se spune că dacă faci contrariul, atunci cartofii ... ei bine, ca „glazurați”, se presupune că ceva din varză nu-i permite să fiarbă. Deși ... dar dacă recomandă, o vom face.
  • În număr. Mă voi repeta, îmi pare rău. Aveam un bulion între aproximativ trei și patru litri. Am trimis patru cartofi „acolo”. Varză? Este necesar să se calculeze astfel încât rezultatul să nu fie terci de varză. Trei pumni mari ... poate încă puțin. Reglați-vă, pe baza iubirii pentru grosimea supei.
  • 🔗
  • Și imediat ce pansamentul este copt, puneți-l într-o cratiță, până la varză aproape gata preparată și cartofi fierți fin.
  • 🔗
  • Se amestecă ușor. Aducem la deliciul sării și piperului, dacă vrea cineva.
  • 🔗
  • Acoperim tigaia cu un capac și, în niciun caz mărind focul, fierbem toate împreună timp de aproximativ douăzeci de minute.
  • 🔗
  • Și apoi ..., mai departe - verdeață. Desigur, acest pachet conține pătrunjel și puțin mărar. În general, un amestec pentru ..., preparat vara. „Din grădina svago”, ca să zic așa.
  • 🔗
  • Și din nou acoperim capacul, îl lăsăm să fiarbă aproximativ cinci minute pe foc și oprim focul.
  • Și apoi ... atunci totul este „după gust” ... cineva cu smântână, cineva ... dar îmi place cu maioneză.
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • 🔗

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

3 ore

Tumanchik
Ivanych, Te-am citit întotdeauna ca pe o carte interesantă. Gătesc întotdeauna borșul după propria rețetă, dar citirea ta este o plăcere. Mulțumesc foarte mult!
Ivanych
Ei bine ... doamnelor ... M-am cam lăudat ... ... dar nici tu nu vei putea să-ți ridici nasul ...
Nikusya
Ivanych, Ce interesant! Ingredientele sunt aceleași, dar preparatul este radical diferit de modul în care îl preparăm, cu excepția bulionului. Va trebui să încerc să gătesc. Multumesc pentru reteta!
kavmins
multumesc! foarte inteligibil și în detaliu totul este spus ..)) borș delicios - 1000 de euro oala ..)))))))))))))))))
Ivanych
Citat: Nikusya
gătitul diferă radical de modul în care gătim

Cine ar argumenta ... ... cu greu putem găsi două metode identice de gătit bors. Fiecare colibă ​​are propriile zăngănituri.
Mare
Vă mulțumim pentru rețeta și fotografiile minunate.
Și așa gătesc borș, bine, sau practic la fel. Numai în loc de suc de lămâie când fierb legumele, adaug murături din varză murată. Uneori, chiar și la fierbere finală, pot adăuga puțină saramură în supă, îmi place borșul acru. Și apoi cu smântână, propria pâine și usturoi!
Wooo ...... Drooling nici măcar nu picură, dar curge ca un râu !!!
Lerele
Și am citit-o și m-am dus să pun bulionul, fac aproape la fel.
Multumesc pentru povestea interesanta !!
Ivanych
Mare, saramură? Mulțumesc! Acest lucru este destul de interesant. Cu siguranță voi încerca.
Ivanych
Lerele, Angela la masă!
Lerele
Ivanychmulțumesc, bulionul este deja gătit
Ivanych
OlgaGera
Ivanych, mulțumesc pentru povestea despre borș. frumos
Gătesc și în felul meu, fără cartofi și am încetat să prăjesc totul. Pentru acid - saramură de varză sau mai bună roșie dintr-un borcan, dacă nu beată
Mă duc și o voi da cu o mașină rapidă
Ivanych
Olekma
Vă mulțumim pentru o poveste atât de detaliată și frumos apetisantă!
Lerele
Ivanych, gătit

Bors rusesc
Ivanych
Vară
Ivanych, prezentarea ta de rețete este ceva !!! Totul este frumos, apetisant și tentant! Mulțumesc!
Vyshenega
Cât de tentant am scris ceva Abia ieri eu și soțul meu am vorbit despre faptul că mâncarea cea mai delicioasă este gătită pe aragaz. Borșul și supa de varză de vară sunt supele noastre preferate, așa că înghețăm roșiile de grădină de vară coapte și ardeiul dulce. Roșiile rase pe răzătoare în recipiente și forme, tăiate la nevoie fără piele, ardei în benzi de diferite culori. Miroase a vară când gătești. Iar roșiile de depozitare în timpul iernii sunt fabricate din polistiren, nu altfel.
Vă mulțumesc pentru o prezentare foarte frumoasă a rețetelor care vă face să vă doriți să gătiți ceva.
Ivanych
Nici măcar din spumă ... ci din deșeurile din producția de spumă ...
velli
Ivanych, Bors superb, ilustrații superbe pentru bors! Nimeni nu poate face asta! Talentul unui artist culinar de la Dumnezeu! Mulțumesc mult pentru o astfel de rețetă de capodoperă! Voi încerca să gătesc un astfel de borș într-un Polaris 517 multicooker, în programul „Stew”.
Ivanych
(roșind profund ...) Mulțumesc!
tanushenka
Multumesc pentru retete !!! Le decorați atât de delicios !!!
lettohka ttt
Respect !!! Borshchik este excelent !!! Cu mare placere iti citesc retetele !!! De asemenea, îmi place să gătesc pe oase, principiul este același, restul este conform rețetei mele, încă din vară îmi pregătesc pansamentul de bors, iarna este foarte relevant. Multumesc pentru reteta si fotografia delicioasa !!!
Veronica
.... tocmai pentru astfel de supe de lux, am decis să fac un cuptor de piatră în casa mea de la țară !!!! Necesar !!! Pentru a veni la începutul primăverii, bine, sau toamna târziu, topiți aragazul și ... doi într-unul, casa va fi caldă și gustoasă, dintr-o supă atât de bogată, sau dintr-o altă supă, dar gătită întotdeauna pe aragaz, pe o zi rece! Și, de asemenea, voi face un astfel de cuptor sub baldachin, astfel încât într-o zi călduroasă, să puteți găti acest lucru pe stradă !!!! ...
Ivanych
Și au făcut ce trebuie, ce au făcut ... Iată ce avem în casă ... cu o canapea, apropo.
🔗
🔗
🔗

Și există, de asemenea, în refector ... asta este pentru distracția mea.
🔗
🔗
🔗

Ceva de genul.
lettohka ttt
Super, totul se face simplu și cu gust !!! :-) :-) :-) Respect !!!!
*Ajun*
Dragă autor, îmi place când scriu rețete ca o poezie !!! GROZAV !! Pot avea câteva comentarii? mai exact, 1. mi se pare că, atunci când fierbeți bulion, nu este nevoie să puneți în el lavrushka, care, cu fierbere prelungită, poate ucide orice gust ... Dacă chiar doriți să-l folosiți, atunci aruncați-l în sfârșitul timp de 20-30 de secunde, scoateți-l și aruncați-l. Dar aceasta este doar părerea mea privată
Ivanych
Ai de fapt dreptate. Dar, în acest caz, bulionul nu a fost gătit, ci a dispărut „pe o lumânare” practic. Așadar, nu s-a întâmplat nimic mult în detrimentul gustului etc.
Lepnina
Borsul cu adevărat delicios s-a dovedit, după ce a gătit toată familia a cerut rețeta!
lustra
Iubesc diferite tipuri de borș .. dar în borșul Kuban este complet diferit, dacă vorbim despre o rețetă autentică ... chiar și felierea numai a varzei !! triunghiuri
Ivanych
lustra, atât de multe case sunt în sat - atâtea rețete de pilaf! Și Borș ... fiecare gospodină are a ei. De ce să fii surprins atunci?
lustra
e adevarat. Sunt curios să gătesc borș ucrainean și rusesc și supă de varză ... dar bineînțeles, când sunt cele mai reușite produse din casă, vreau să le gătesc pe ale mele ... mai ales primăvara, când este varză tânără, Ardei bulgar și prune tinere de cireșe.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine