Tort Baden-Baden - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Tort "Baden-Baden"

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
Prăjituri:
Aluat foietaj	300 g
Cremă:
Zahăr pudră	25 g
Frisca pentru frisca (35%)	750 g
Gelatină	10 g
Nuci confiate	125 g
Stratul intermediar de cireșe:
Conserve de cireșe	500 g
Rom	4 linguri. l.
suc de cirese
Dulceață / gem de cireșe	100 g
Gelatină	4 g
Glazură:
suc de cirese	2 linguri. l.
Zahăr pudră	100 g

Metoda de gătit

Baden-Baden este situat în statul Baden-Württemberg. Situat de-a lungul malurilor râului Os pe versanții vestici ai Pădurii Negre. Acesta este un faimos loc de stațiune. Până în 1931 orașul se numea Baden, dar oamenii spuneau adesea: „Baden in Baden” (regiunea Baden), și astfel a apărut actualul nume dublu Baden-Baden. Nu este o exagerare să spunem că Baden-Baden este cea mai renumită stațiune din Germania. De mult timp a devenit popular printre turiștii europeni și ruși, pe lângă istoria bogată și natura pitorească, orașul este renumit pentru complexele sale balneologice.
Una dintre principalele atracții ale orașului este aleea Lichtentalska. Este atât de frumos să începi dimineața cu o plimbare pe îndelete printre copacii puternici și paturile de flori luxoase. Pe vremuri Turgenev, Tolstoi, Gogol și Dostoievski mergeau de-a lungul acestei străduțe; stațiunea a fost întotdeauna un loc preferat de vacanță pentru oamenii de stat celebri, oameni de artă și descendenți ai dinastiilor nobile. Acolo veți vedea ruinele Vechiului Castel „Hohenbaden”, construit în 1102. Din secolul al XI-lea până în al XV-lea, Hohenbaden a fost sediul margrafilor din Baden-Baden.
Te iubesc, umbre Baden,
Când vine primăvara,
Și, mamă a viselor și a lenei din inimă,
Tăcerea încă mai adoarme în tine;
Când ești umil și pustiu
Sunt buni cu frumusețea lor
Și viața se prețuiește reciproc -
Pacea naturii și pacea sufletului.
Bucuria este parfumată în jur
Și în mijlocul unor imagini zâmbitoare
Tineretul strălucește în păduri verzi
Având în vedere ruinele și părul cenușiu ... (P.A. Vyazemsky)
Am luat rețeta acestui tort în revista „Sweet Smak” în 1996.
Deci, să începem:
Am redus ușor cantitatea de cireșe și smântână. Am avut o pungă de 500 ml cu smântână grea. În loc de nuci confiate, tortul meu are caju prăjit.
Prăjituri:
Împărțiți foietajul finit (aveam un pachet de 500 g) în 3 părți, întindeți și coaceți într-o formă rotundă separat timp de aproximativ 20 de minute la 200^despreDe la până la maro auriu.
Glazură:
Diluați două linguri de suc din cireșe cu 100 g zahăr pudră. Aceasta va fi glazura.
Stratul intermediar de cireșe:
Așezați cireșele pe o sită, apoi puneți-le într-un castron, presărați rom și puneți-le deoparte.
Înmuiați gelatina în apă.
Încălziți restul de suc, amestecând constant cu gem (puteți gem).
Strângeți gelatina și dizolvați-o în suc fierbinte, adăugați cireșe și răciți.
Cremă:
Bate smântâna cu zahăr pudră.
Se înmoaie gelatina, se stoarce și se dizolvă într-o cantitate mică de apă la foc mic, amestecând constant.
Adăugați la cremă într-un jet subțire, amestecați bine și dați la frigider timp de 20 de minute.
Asamblare:
Puneți masa de cireșe pe primul tort, lăsând marginile deschise.
Se acoperă cu 1/3 din smântână și se presară cu jumătate din nuci.
Adăugați a doua crustă, periați cu jumătate de smântână și presărați cu nucile.
Se acoperă cu al treilea strat de tort.
Perie cu glazură de cireșe.
Ungeți marginile tortului cu smântână.
Decoreaza tortul cu crema ramasa.
De asemenea, puteți garni tortul cu cireșe și petale de migdale.
Se pune la frigider (de preferat peste noapte).