Marika33
Bună ziua Ksyusha! mulțumesc!
Ksyusha, am încercat să coc prăjituri cu aluat, iar fiica mea coace totul cu aluat și prăjituri. Dar ea pune brioșe în ele nu atât de mult ca mine. Am urcat bine, chiar și copt în desene animate, doar acoperișul este alb. Dar îmi plac prăjiturile pufoase și aerisite și, cu aluat, s-au dovedit a fi puțin dense.
Am copt prăjituri cu drojdie, o dată pe an îmi permit să le folosesc doar pentru prăjituri.
Ksyusha, mai bine o încercați din timp pentru a nu fi dezamăgiți de vacanță.
Omela
Am, de asemenea, planuri de a coace patiserie cu aluat ... dar nu mă pot împăca. mai exact, merg pe neașteptate, așa că trebuie să coac cu drojdie. dar o voi face oricum.)
Loksa
Firește, o voi încerca! Prin urmare, am scris asta anul viitor. Mai am un tort. Destul pentru moment! Mă voi antrena tot anul
Marika33
Omela, Ksyusha, cred că este necesar să îndepărtați aluatul pur de hamei de grâu pentru coacere, fără făină de secară. Dar nu coc produse de patiserie și nu fac un aluat special pentru aceasta. Încercați, totul funcționează minunat pentru dvs., așa că nu mă îndoiesc că rezultatul va avea succes.

Citat: Loksa
Firește, o voi încerca!
Oksana și împărtășește-ne experiența ta, bine?
Marika33
Iată tortul meu pe lapte topit, miere, smântână, unt topit și ouă, am făcut o tăietură astăzi, fac tort de o săptămână acum.

Cel mai simplu starter de hamei
Omela
Marina, tort grozav! Și le-am mâncat deja pe cele de Paște, așa că astăzi am copt din nou la cererea fiului meu. Va trebui să mai coac de Paști anul viitor.

Citat: marika33
pentru coacere, îndepărtați aluatul pur din hamei de grâu fără făină de secară.
Oh, cea care există făină de secară - 1 st. l .... Pur și simplu nu pot prinde acel moment pentru a începe un aluat pentru noapte. Acum a copt o mulțime de chifle în mod neașteptat. O să-ți arăt.
Marika33
Ksyusha, mulțumesc pentru cuvintele amabile și sunt foarte mulțumit de o astfel de evaluare de la un profesionist!
Și coc multe prăjituri, suficiente pentru o lungă perioadă de timp. Anul trecut am dat multe, în timp ce soțul meu a rearanjat cisterna de smalț cu prăjituri de Paște și am uitat cu bucurie de ele. Am decis că s-a terminat. Găsite o lună mai târziu în stare excelentă, pe cât de proaspete erau.
Citat: Omela
O să-ți arăt.
Arată, așteptăm!
Omela
Marika33
Ksyusha, s-a dus și s-a uitat la o altă patiserie superbă, vă mulțumesc frumos pentru frumusețe și delicatete!
Omela
Mulțumesc, Marish! Cu lapte, gata!
Irina.
Din astfel de chifle poți, o astfel de frumusețe !!!
Sunt atât de obișnuit să pun aluat pentru noapte. Este deja un obicei să urci, să te uiți la aluat, să vorbești cu ea. Dimineața mă voi ridica și voi merge repede la bucătărie, la aluat. Ieri nu l-am pus (a mai rămas pâine), dar astăzi m-am prins gândindu-mă că trebuie să merg să caut, dar nu e nimic, am fost drept.
Acum pun aluatul. Mâine voi coace pâine și voi face aluat pentru plăcinte.
Marika33
Irina., Irina, am aceeași plăcere când mă uit la aluat. Cum merge, respiră, se ridică, se joacă. Nu-mi pot opri emoțiile și îmi atrag soțul. Este atât de captivant și atât de plăcut.
Mă bucur că ești dus de coacerea pâinii cu aluat!
Irina.
marika33, Marinaca emoții corect descrise.
Am cumpărat deja un pachet de hamei în rezervă, astfel încât am fost întotdeauna la momentul potrivit.
Marika33
kolobashka, Varya, bine, ce mai faci cu aluatul și pâinea?

ninza, Nina, drojdia a fost livrată, sunt bule?
ninza
Marinochka, dragă, drojdia a fost livrată noaptea trecută. Dimineața m-am uitat în tăcere. Am amestecat-o, i-am spus cuvinte amabile, din inimă și am acoperit-o cu un prosop. Acum m-am uitat înăuntru și au apărut bule în el. Ura! E bine, nu-i așa?
Loksa
Șoptiți cuvintele bune mai des și intrați în cale - cheia succesului !!!
ninza
Oksanochka, dragă, așa că o voi face!
Marika33
Da, Nina totul merge așa cum ar trebui, deoarece bulele au dispărut deja, atunci funcționează. Ei bine, aplică dorințele Oksana, ea știe ce să sfătuiască. Primul a pregătit drojdia. Vă doresc succes și bucurie din aluat!
ninza
Fetelor, sunt mai puține bule. Probabil că e frig în bucătărie. A pornit mai mult încălzirea. Voi vedea ce se va întâmpla în continuare. Poate din această cauză procesul a încetinit?
Marika33
ninza, Nina, aluatul are nevoie de căldură, dar nu mai mare de 28 de grade. Dacă este cool, nu va fi activ.
ninza
Marinochka, acum a devenit mai cald și numărul de bule a crescut. Noaptea va fi mai frig. Ce să fac? Pot sigila recipientul cu un film, făcându-i găuri și să-l las peste noapte? Chiar vreau să păstrez drojdia.
Marika33
Nina, poți pune drojdia la calorifer și o înfășori cu un prosop, încă o poți acoperi cu ceva deasupra.
Irina.
Fetelor, buna seara !!!
Iată pâinea mea proaspătă. Acoperișul a fost suflat puțin. Ar fi trebuit să mai adaug făină? Sau mai există o problemă? De fapt, pentru mine aceasta nu este o problemă, principalul lucru este că pâinea este gustoasă și sănătoasă. Dar încă nu am tăiat această pâine, se răcește. Astăzi pâinea a crescut mai mult decât de obicei, ceea ce este o veste bună.
Cel mai simplu starter de hamei
Omela
Irina., pâine grozavă s-a dovedit !!

Citat: Irin A.
Acoperișul a fost suflat puțin.
Nu a fost suficient timp pentru verificare.
Irina.
ninza, Nina, bucură-te de necazul pentru „copil”, lasă-l să crească și să baloneze. Mult noroc !!!
Irina.
Omela, multumesc !!!
Iată cum o fac. Seara pun aluatul, după-amiaza adaug puțină apă și făină, stau pe loc, mă ridic și turn turul în HP. Am adăugat făină, sare, zahăr și aditivi - semințe de in și fibre. Pornesc programul „Basic”, pe acest HP este 3-40, am urmărit kolobok. De data asta am vrut să adaug mai multă făină, astfel încât cocul să nu se lipească deloc în găleată, dar nu, m-am gândit prea mult. În timp ce frământ, adaug puțin ulei.

Citat: Omela
Nu a fost suficient timp pentru verificare.
Poate apoi opriți programul și apoi puneți „Coacere”?
Marika33
Irina., Irina, pâine frumoasă, bravo! Felicitări!
Și astăzi am copt din nou pâine în sevă de mesteacăn, s-a dovedit atât de pufoasă, delicioasă, iar aroma care era în toată casa nu poate fi transmisă.
Irina.
marika33, Marina, multumesc !!! Meritul tău este că am luat drojdia.
Loksa
ninza, strângeți filmul, faceți câteva găuri cu o scobitoare și înfășurați-l cu un prosop! Se pare că a ta este rece și mai aproape de căldură, de baterie, de exemplu!
Omela
Citat: Irin A.
Poate apoi opriți programul și apoi puneți „Coacere”?
Irina., dacă doriți să obțineți plăcere estetică prin contemplarea pâinii potrivite, atunci da. Dar pentru utilizarea de zi cu zi, cred că acest lucru nu este important.
Ligra
Fetelor, vă rog să luminați. Am citit despre aluat, dar nu am înțeles cum este alimentat în exces în grâu și dacă se poate face imediat grâu. Toată lumea are o pâine atât de delicioasă.
marina-mm
Ligra, de ce să o hrănești excesiv? Doar coaceți pâinea de grâu conform rețetei dvs., adăugând aluat în loc de drojdie. Aluat în cantitate de 1-2 linguri. lingurile nu vor face secară de grâu.
Coac grâu și secară HP în același timp într-o găleată dublă, secara în stadiul de aluat este mai activă, apoi pâinea de grâu chiar o depășește.
Cred că aluatul funcționează mai bine pe făina de secară din momentul creării sale, apoi trăiește doar în frigider fără să se hrănească.
ninza
Dragele mele fete, Marinochka, Oksanochka, Irin Și vă mulțumesc pentru sprijin. A înfășurat-o, a pus-o la baterie. Și iată-l - un miracol! Dimineața, drojdia mea a crescut atât de mult încât chiar a scăpat. La ora 12, dospul a fost transferat într-un pahar de litru. borcan, închideți capacul cu multe găuri și puneți-l în frigider în castronul cu fructe. Lasă bucuria mea să respire! Am făcut totul bine? Seara vreau să fac un aluat pentru pâine. De asemenea, trebuie să înfășurați aluatul? Vreau să coac prima pâine în bumbac, o am pentru 750 gr. Vă rog să mă sfătuiți cum să fac acest lucru. Vă mulțumesc anticipat din suflet.
Marika33
ninza, Nina, felicitari pentru obtinerea aluatului! În timp, a copt rapid cu tine, ceea ce înseamnă că hameiul activ și proaspăt este prins.
Da, toate acțiunile sunt corecte, drojdia este vie, trebuie să respire.
Aluatul trebuie, de asemenea, pus într-un loc cald sau înfășurat, dacă este rece, și pus la radiator.
Nina, uită-te la pagini, a descris în detaliu procesul de coacere a pâinii într-un filtru de pâine Esther Aici Aici .
Si aici Aici pâine cu aluat în filtru de pâine Ksyusha (Vasc)
marina-mm
Nina, întregul proces poate fi realizat în HP. De asemenea, reține căldura în ea.
Îți spun cum o fac. Tot lichid conform rețetei de pâine, miere sau zahăr 1 lingură. l. dosp - 2-3 linguri. l și 150g de făină (pe baza unei găleate de 750g) o pun într-o găleată de HP, pornesc modul de aluat, totul este frământat și încălzit, apoi opresc HP-ul și îl las, de exemplu, peste noapte. Dimineața văd că aluatul a venit și a început să cadă. Adaug restul de ingrediente conform retetei de paine minus 150 g de faina si lichid bineinteles. Activez modul aluat, mi-a plăcut să alerg două frământători la rând. Controlez cocul. Închid din nou HP și când pâinea crește, pornesc coacerea la 200 de grade (crustă întunecată) timp de 1 oră.
La sfatul Oksanei, după frământare, ciupea o bucată de aluat și o punea într-un pahar cu apă, când bucata plutește, o puteți coace.
Esther
Am pus drojdia astăzi, dar încălzirea este întotdeauna oprită pe 15 și ce voi face? Deci nu este frig acasă, dar mi-e teamă că e răcoros pentru aluat. Poate cineva are vreun sfat?
Marika33
Esther, Maria, am încălzire autonomă și este chiar cald în bucătărie, dar am pus aluatul pe un termopot, are o temperatură constantă de 85, și este confortabil pe capac, pe un șervețel, aluat și aluat.
Fiica îl pune deasupra frigiderului, de unde provine căldura.
Esther
marika33bine, da, l-am pus și pe frigider mai aproape de perete, dar cumva mă îndoiesc de rezultat ... nu am termo-oală, poate mă voi duce la o baie de apă imediat ce am Voi veni acasă de la serviciu.
Marika33
Maria, Uite, pur și simplu nu gătești, este periculos pentru baie.
Esther
marika33, nu, ei bine, nu fierbeți, doar încălziți-l, opriți-l, înfășurați-l și lăsați-l, lăsați-l să facă bule, stând în apă caldă. Și, în sfârșit, o bătaie de cap, desigur. Dar totuși, nu rămâneți fără pâine!
ninza
Irin Ah, dragă, îți pot cere o rețetă completă pentru pâinea ta? Frumoasă dureros, s-a dovedit. Mi-am dorit foarte mult să coac așa ceva.
Loksa
Puteți supraalimenta adăugând făină CZ de grâu sau puteți încerca să creșteți cu făină CZ? Nu l-am cultivat, dar dacă există deja aluat, adăugați făină de cereale și infuzie de conuri la hrănire. Vreau să încerc și eu, dar încă nu mă pregătesc suficient.
Ligra
marina-mm, Loksa, mulțumesc.
Și pentru hrănire suplimentară, câte linguri ar trebui să rămână sau poate mai multe?
Loksa
Marina a scris acest lucru:
„Când acidifiați, revitalizați cu puțină apă, făină și o lingură de miere până la volumul anterior. Imediat înainte de coacere, aluatul trebuie încălzit.
Când cultura de starter rămâne puțin, adăugați un bulion proaspăt de conuri, dar cu o proporție mai mică, făină, miere, lăsați pe masa de fermentare. Când se stinge, îl puteți pune la frigider.
Sourdough trăiește pentru totdeauna, trebuie doar să o reînnoiți cu un reziduu mic
."
Să presupunem că adăugați 100 ml bulion de hamei și făină la densitatea dorită, ca la început.
ninza
marina-mm Marinochka, modul „aluat”, câte minute aveți? Dimineața, încă 2 frământări pentru câte minute? Multumesc pentru sfat.
Ligra
Loksa, adică, deoarece mi se pare că a mai rămas puțin, adaug ingrediente noi pentru aluat.
Loksa
Da, dar îl puteți împărți în două părți, alimentați o parte ca de obicei și a doua încuietoare centrală și totul va fi vizibil. Marina, poate sfătui mai multe. Am un program de aluat, sunt găluște timp de 20 de minute.
Ligra
Loksa, .
ninza
Oksanochka, am un astfel de program timp de 15 minute. Probabil bine. Voi pune aluatul pe pâine diseară. Cred că totul va funcționa. Oksanochka, mulțumesc!
Omela
Fetelor, aluatul de grâu sub această formă (lichid) și fără hrănire va fi depozitat prost la frigider.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine