Brânză de caș procesată

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză de caș procesată

Ingrediente

Brânză de vacă 1 kg
Lapte 900 ml
Unt 100 g
Gălbenușuri de ou crude 3 buc.
Sifon 1 linguriță
Sare 1 linguriță
Chimen 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Combinați brânza de vaci cu laptele rece, gătiți la foc mic, amestecând primele 5 minute. Lăsați apoi pe foc încă 10 minute, până când lichidul devine transparent; se pune într-o strecurătoare cu tifon.
  • Într-un alt castron, adăugați gălbenușuri, sare și sifon, precum și aditivi în untul moale, amestecați cu un tel sau doar cu o furculiță până la omogenizare.
  • Puneți brânza de vaci în tigaie, apoi turnați amestecul de unt-ou, amestecați bine și gătiți timp de 15 minute la foc mic, amestecând continuu cu o spatulă largă, deoarece masa tinde să ardă repede ... devin ca un aluat gros de clătite. Se toarnă într-o matriță din silicon. Brânza este gata după 8 ore la rece.

Vasul este conceput pentru

850 g

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

farfurie

Notă

Este convenabil să gătiți brânza într-o cratiță cu fuflon.

Brânza de vaci și laptele sunt potrivite pentru orice conținut de grăsimi! O rețetă veche, rustică, nu avea până la sută de grăsimi. Am luat primul care a dat peste: brânză de vaci - 9%, lapte - 1%.

Pentru măsurare, am folosit o linguriță de la un aparat de pâine. Dacă puneți de 2 ori mai multă sare, atunci brânza va ieși chiar sub bere.

Întotdeauna adaug semințe de chimen la această brânză, pentru că ne place cu semințe de chimen. Puteți folosi sare Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap etc., orice cu adaos de ierburi, o puteți săra cu sare obișnuită, dar adăugați ierburile uscate preferate - atunci brânza va mirosi ca ele. Puteți presăra piper - va fi picant. Puteți găti această brânză fără ierburi, cu jumătate din cantitatea de sare și adăugând 1-2 linguri. l zahăr și vanilină, atunci va fi dulce. Puteți adăuga o lingură de cacao, apoi va fi „ciocolată”. Sau fulgi de cocos ... sau ce vrei tu!

Despre densitate. Dacă brânza de vaci este lăsată să se scurgă timp de cel puțin 3 ore, atunci brânza va deveni mult mai densă, aproape ca brânzeturile fermentate. Dacă, așa cum fac eu, așteptăm până când firul de lapte degresat devine pur și simplu intermitent (acest lucru se va întâmpla în 15 minute), atunci brânza se va dovedi din ce în ce mai moale. Și totuși, după ce stă în picioare, este tăiat fin și își păstrează forma. Și dacă strângeți spatele și nu pentru mult timp, aproximativ 5 minute, atunci brânza va fi moale, „untabilă”.

Se pare că nu are sens să se calculeze prețul de cost, deoarece prețul produselor lactate este diferit peste tot; dar, potrivit lui Yeisk, prețul s-a dovedit a fi de 180 de ruble pe kilogram (având în vedere gălbenușurile gratuite din ouăle de pui domestici) ...

Cât despre autor. Gătesc o astfel de brânză de mult timp și nu îl cunosc pe autor, dar vă mulțumesc!

TATbRHA
Și cu recunoștință aștept cu drag acest drag Cremos va calcula conținutul de grăsime.
Tumanchik
Citat: TATbRHA

Și cu recunoștință aștept cu drag acest drag Cremos va calcula conținutul de grăsime.
Și nu aștepta! Nu ai indicat uleiul! Cunosc această brânză, am gătit-o - super tare. Mai ales dacă există mai mult ulei! Cineva a expus o metodă de gătit într-un desen animat! Rețetă bună!
TATbRHA
Mulțumesc, Irisha, a intrat.

M-am uitat la alte rețete - da, este foarte asemănător, proporțiile sunt ușor diferite și metoda este diferită; dar poate că nu mă vor da afară pentru această rețetă, crezi? ..

Și iubesc mai puțin uleiurile ...
Cremos
TATbRHA, felicitari pentru noua ta reteta de branza! Pentru a calcula conținutul de grăsime al brânzei finite, trebuie să știu procentul de grăsime al produselor inițiale. Ce conținut de grăsime era brânza de vaci? Văd în descriere, 9% brânză de vaci. Care este greutatea brânzei procesate finite? Greutatea brânzei procesate este exact de 850 de grame? Și ce fel de ulei să ia în considerare? 72% sau 82%?
TATbRHA
Cremos, Buna ziua multumesc!! Da, brânză de vaci 9%, lapte 1%, unt 72%, greutate brânză - 850g.
Cremos
TATbRHA, conținutul de grăsime din brânza procesată a fost de 21,71%. Va conta 22% brânză procesată. Calculul este corect, l-am verificat de mai multe ori. Conținutul de grăsime este redus, deoarece se obține un randament mare al produsului finit.
TATbRHA
vedmacck
Rețetă grozavă!
Albina
Citat: tumanofaaaa
Cineva a expus o metodă de gătit într-un desen animat! Rețetă bună!
Deci, îl puteți găti în siguranță într-un desen animat?
Tumanchik
Citat: Albina

Deci, îl puteți găti în siguranță într-un desen animat?
cauta o reteta. a fost recent
TATbRHA
Albina, Iată.
Albina
Tatyana, Ira, mulțumesc pentru indiciu
NataliARH
Tatyana, Fac deja brânză atât de delicioasă! Mulțumim pentru rețetă, poate vor fi mai mulți oameni pe rafturile noastre de „iubitori de produse naturale”!
fedorovna1
Va adăuga, adăugaNataliARH,. Am încercat deja, este foarte gustos.
Trishka
TATbRHA, Tatyan, mulțumesc pentru rețetă!
A fost în semne de carte de mult timp, acum am încercat să-l fac, spune-mi ce fel de brânză de vaci ar trebui să fie: omogen probabil?
Aveam un „delicios” grosolan și, chiar dacă era boabe, a rămas, când l-am amestecat cu amestecul de unt, nu s-a transformat într-unul omogen.
Cred că este din cauza brânzei, probabil că ar fi trebuit să o amestec, nu?
Nu l-am încercat încă, se răcește ...
Nu are gust de nimic, dar deloc la fel ca în fotografia ta.
TATbRHA
Trishka, Iau cea mai ieftină brânză de vaci (este scumpă și delicioasă să mănânce în forma sa naturală) - și da, este mult. Probabil, a fost necesar să mergi cu un blender ... De asemenea, nu am specificat ... Ei bine, poate gustul nu a dezamăgit?
Tumanchik
Citat: Trishka
Aveam un „delicios” grosolan și, chiar dacă era boabe, a rămas
Ksyusha trebuia amestecat bine. Am făcut acest tip de brânză înapoi când nu existau amestecătoare. Frământați cu o spatulă.
Trishka
Fete, mulțumesc pentru răspuns!
În urmatoarele. din moment ce voi lua o altă brânză de vaci, doar aceasta trebuia atașată undeva.
Iată ce s-a întâmplat ..

Brânză de caș procesată

Brânză de caș procesată

Îmi pare rău pentru fotografie, de la telefon ...
Avea un gust interesant, iar soțului meu îi plăcea brânza procesată și nu brânza de vaci.
A spus mai multă sare și bere.
TATbRHA
Da, tu ai fost cel care l-ai subînțeles și nu l-ai topit ...
Iar piperul poate fi adăugat dacă la bere. Și chimen dacă îți place chimionul.
Trishka
TATbRHA, Tatyan, vino la mine!
Boom de remediat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine