Biscuiți de pâine scurtă cu marțipan și semințe de dovleac (Kurbiskernkekse)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: austriac
Biscuiți de pâine scurtă cu marțipan și semințe de dovleac (Kurbiskernkekse)

Ingrediente

unt la temperatura camerei 210 g
gălbenuş 3 buc
semințe de dovleac zdrobite și prăjite (în aluat) 80 g
făină de grâu, am 1c 320 g
marţipan 120gr
sare ciupi
zahăr pudră 100 g
coaja de lamaie 2 lingurițe
semințe întregi de dovleac pentru decorare
semințe de dovleac zdrobite (în smântână) 70 g
nutella (pentru smântână), am ciocolată + smântână 300 g (per ochi)
ou pentru lubrifiere 1 buc

Metoda de gătit

  • Nu este greu de imaginat că mai multe feluri de mâncare pot fi preparate din dovleac. Dar trebuie să fii austriac pentru a nu te îndrăgosti doar de dovleac, ci pentru a dedica o adevărată sărbătoare acestei legume. Exact asta fac ei în Austria Superioară, unde Ziua Dovleacului este sărbătorită în fiecare an. Și, mai presus de toate, nu prețuiesc pulpa de dovleac, ci semințele și, desigur, uleiul de dovleac. Este clar că semințele sunt adăugate la pâine, plăcinte și prăjituri, dar puțini oameni știu că sunt folosite pentru a prepara o cremă de bronzare artificială.
  • În Germania, dovleacul nu este mai puțin iubit, în Friedrichshain (Berlin) și Bamberg există chiar restaurante numite „Kürbiskern”.
  • Am decis să fac prăjituri moi de turtă scurtă cu semințe de dovleac.
  • Biscuiți de pâine scurtă cu marțipan și semințe de dovleac (Kurbiskernkekse)
  • Biscuiți de pâine scurtă cu marțipan și semințe de dovleac (Kurbiskernkekse)
  • Cernem făina și amestecăm cu sare. Amestecați untul cu gălbenușurile, zahărul glazurat și coaja de lămâie. Se toarnă amestecul de făină și semințele prăjite tăiate, ciupiți marțipanul în bucăți mici (sau puneți-l în congelator și radeți-l) și adăugați la aluat:
  • Biscuiți de pâine scurtă cu marțipan și semințe de dovleac (Kurbiskernkekse)
  • Scoatem aluatul timp de 1 oră la frigider. Sunt înaintea întrebării despre praful de copt - nu este în compoziție. Tăiați o bucată mică din aluat (restul este în frigider), răsuciți-o cu grosimea de 2-3mm și tăiați fursecurile, eu am 3,5cm în diametru. Îl punem pe pergament cu un cuțit și tot așa până când aluatul se epuizează. Se unge cu un ou (am uitat) și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180g timp de 8 minute. Rezultă 3 tăvi.
  • Pentru cremă, amestecați nutella și semințele zdrobite. Nu am făcut crema conform rețetei, am topit ciocolata „cu ochiul” și i-am adăugat smântână grea rece, masa îngroșată, nu am adăugat semințe. Acum ne lipim fursecurile în perechi și decorăm.

Vasul este conceput pentru

94buc, 750gr + ciocolată și semințe

Timp pentru pregătire:

2h

Program de gătit:

cuptor

celfh
NataliARH, cookie-ul arată foarte apetisant!
Gata
Natasha, predă participarea la marțipan, pliz.
NataliARH
ÎNcelfh, Tatiana, mulțumesc! ne-au plăcut, fiica mea dintr-un motiv oarecare a ales semințele de sus și că același interior nu a deranjat-o)))) a mâncat cu plăcere!
Gata, prezența în sensul unui loc? Am luat bare Zentis germane la METRO, 100g cam 100r sau puțin cu un ban ... e adevărat în ciocolată))) L-am curățat și am mâncat puțin ulei de migdale amare în ele, așa că îmi plac, altfel sunt atât de urâte cele))) dar, în general, nu mi-a plăcut compoziția, sunt puține nuci, este mai ușor să o faci singur! Apropo, am vrut să scriu, m-ai întrebat despre bărci cu sos! tine minte? Am văzut așa ceva în revista de publicitate „Lenta” uite acolo, dacă totuși este relevant!
Gata
Natasha, Am reușit să cumpăr bărci cu sos în "metrou" doar că mă uit la baruri, mulțumesc, dar voi privi în continuare.
NataliARH
Gata, Bun!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine