Bate de curcan afumate umplute cu brânză și caise uscate (în afumătoarea marca 6060)

Categorie: Mâncăruri din carne
Ciocanele de curcan afumate umplute cu brânză și caise uscate (în afumătoarea marca 6060)

Ingrediente

toba de curcan 2 buc
vin alb sec 150-200ml
ulei vegetal 2-3 l
Miere 2 l
ghimbir de pamant 1h l
piper, condimente 1h l
sare 2h l
cașcaval 200gr
caise uscate 50gr
usturoi 1 felie
muştar 1h l
ulei vegetal 2h l

Metoda de gătit

  • Ciocanele de curcan afumate umplute cu brânză și caise uscate (în afumătoarea marca 6060)
  • Spălați picioarele de curcan, îndepărtați excesul de umezeală cu un prosop de hârtie. Tăiem articulația extremă a osului. Cu un cuțit ascuțit și lung, separați cu grijă osul de carne și scoateți osul. Căutăm oase mici, tăiate cu un cuțit și scoase. Este foarte dificil să îndepărtați unele oase și cartilaje, prin urmare, dacă nu funcționează, le lăsăm, va fi mult mai ușor să le îndepărtați după gătit.
  • Gătirea marinadei.
  • Se toarnă un vin alb, uscat și multi-pahar, iiiiii și se revarsă Ne simțim în fire după o operație chirurgicală de succes
  • Se toarnă încă un pahar de vin, se toarnă într-un castron, se adaugă miere și se amestecă bine până când mierea se dizolvă complet. Adăugați ulei, ghimbir, piper, sare și amestecați. Marinada este gata, umpleți gambele cu ea, acoperiți cu un capac sau folie de plastic și lăsați câteva ore sau peste noapte.
  • Scoatem tibiile din marinată, îndepărtăm excesul de umezeală cu un prosop de hârtie. Legăm marginea subțire a piciorului inferior cu fire și obținem un coc.
  • Caisele mele uscate, tăiate și amestecate cu brânză (am brânză „casă în sat”)
  • Împărțiți umplutura în două părți și umpleți pungile pregătite. Marginea poate fi tăiată cu scobitori, dar tocmai am cusut-o cu un ac și un fir obișnuit.
  • Amestecați piureul de usturoi cu muștar și ulei și frecați bine picioarele.
  • Ciocanele de curcan afumate umplute cu brânză și caise uscate (în afumătoarea marca 6060)
  • Scoatem afumătoarea Brand, turnăm 3 șoapte de așchii de lemn (am un măr, un stejar, un arin) într-un recipient pentru ardere, turnăm 100 ml de apă într-un castron. Așezați toiagele umplute pe grătar și închideți capacul afumătoriei. Am setat fumatul rece timp de 10 minute și fumatul fierbinte timp de 35-40 minute, porniți startul.
  • După terminarea programului, scoateți toiagele din afumătoare și răciți-le, apoi înfășurați-le în pergament și puneți-le la frigider timp de 2-3 ore.
  • După răcire, scoatem picioarele, tăiem vârful subțire al piciorului și trebuie să găsiți oase subțiri, vene, cartilaje și să le îndepărtați. (L-am scos cu clești). Pe cealaltă parte a tibiilor, tăiați și scoateți firele.
  • Totul este gata! Tăiați subțire și tratați-vă!
  • Foarte gustos
  • Ciocanele de curcan afumate umplute cu brânză și caise uscate (în afumătoarea marca 6060)
  • Bucura-te de masa ta!

Program de gătit:

rece + fumatul fierbinte

Vitalinka
Irisha, ucis pe arbore !!!!!!!!!!!! Vrei Vrei !!!

Ira, dacă nu fumez la rece, va funcționa fără ea?
vernisag
mulțumesc Vitalinochka
Bineînțeles că va funcționa. Trebuie doar să o coaseți mai bine și să nu le așez, ci să le lipesc puțin, bine, pentru ca brânza să nu se scurgă
Vitalinka
Mulțumesc, voi încerca!
Administrator

Aha, a apărut în cele din urmă Irisha, arata foarte frumos, profund!
Și toiagele noastre de curcan au dispărut undeva și doar un curcan - durere, totuși, mă duc și nu o voi cumpăra, am și o idee despre cum să gătesc
vernisag
Mulțumesc Tanechka Da, cred că este deja posibil
Și am vândut gambe fără os, când am avut nevoie de ele, au dispărut în mod natural, dar doar tot felul de piese de curcan sunt pline peste tot și nu sunt scumpe, mai ieftine decât puiul
Vasilica
Irisha, ce frumusete ! Ei bine, ești un erou, câtă răbdare ai? Îmi scot pălăria!
Iată-mă, acesta este
Citat: vernisag

Căutăm oase mici, tăiate cu un cuțit și scoase.Este foarte dificil să îndepărtați unele oase și cartilaje, prin urmare, dacă nu funcționează, le lăsăm, va fi mult mai ușor să le îndepărtați după gătit.
atât de enervant că prima mea experiență în măcelarea unui tibie a fost ultima, nu mă mai abonez la asta.

Așadar, voi admira creațiile tale!
vernisag
mulțumesc Vasilica
Am operat și picioarele de curcan pentru prima dată, este destul de dificil
Cvetaal
Irina, și am apreciat-o, era sigură că vei ocupa un loc premiat, mi-au plăcut foarte mult tibiile tale !!! Apropo, am ieșit acolo și cu peștele și, de asemenea, pentru prima dată în competiție
vernisag
Ahh, deci acesta este peștele tău rece

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine