Tort "Cireșe beat fără unt" - ușor! - rețetă din fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Tort "Cireșe beat fără unt" - ușor!

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Cireșe fără sâmburi	borcan 750 ml
Făină de grâu, premium	200 gr.
praf de copt	2 lingurițe
sifon	1/4 linguriță
sare	1/4 linguriță
zahăr	180 + 45 + 90 gr.
ulei vegetal inodor	125 ml.
praf natural de cacao	30 + 30 + 30 gr.
cafea instant	1 și 1/3 st. l.
apă	175 + 70 ml.
proteină	8
gălbenuş	5+2
lapte condensat	1 pot
lapte obișnuit	1 și 1/2 conserve
amidon	3 linguri. l.
gelatină	5 gr.
crema 20%	65 ml.
Coniac sau vodcă	aproximativ 200 ml.

Metoda de gătit

Pregătirea cireșelor:
Cireșele pot fi folosite proaspete, congelate sau înfășurate în propriul suc. Trebuie turnat cu rachiu sau vodcă și insistat la frigider timp de cel puțin 2 zile și, de preferință, o săptămână. De asemenea, puteți folosi cireșe infuzate cu coniac sau vodcă timp de câteva luni (cine face preparate vara). Înainte de a pregăti tortul, puneți cireșele într-o strecurătoare sau sită și colectați vodca / coniacul într-un recipient - folosim acest lichid pentru a înmuia capacul biscuitului.
Biscuit:
Se amestecă cafeaua și cacao (30 g) în apă fierbinte (175 ml) până se omogenizează. Răcire.
Amestecați produsele vrac într-un castron mare: făină (cerne), zahăr - 180 g, praf de copt, sodă, sare.
Bateți gălbenușurile-5 buc., Combinați-le cu unt și un amestec de cacao și cafea. Amesteca bine.
Combinați amestecul care curge liber cu masa de unt de ciocolată, amestecați bine.
Bateți albii cu 45 gr. zahăr până la vârfuri constante.
Adăugați 1/4 din proteine în masa de ciocolată și amestecați cu o spatulă de jos în sus prin pliere.
Adăugați proteinele rămase în același mod și amestecați în același mod.
Se toarnă masa de biscuiți într-o farfurie nelubricată cu diametrul de 26 cm, căptușind fundul cu pergament și se coace într-un cuptor preîncălzit la 150 C timp de aproximativ 60-80 minute. Verificați cu o scobitoare din lemn - trebuie să fie uscată.
Răciți biscuitul finit și eliberați-l din matriță. După răcirea completă, tăiați cu grijă capacul și îndepărtați întregul firimit de pe biscuit, lăsând pereții și fundul cât mai subțiri. Dacă capacul este gros, firimitul poate fi, de asemenea, ușor smuls din el. Nu uitați să înmuiați capacul cu lichid de cireșe după aceea. Firul trebuie să fie rupt în bucăți sau tăiat cu un cuțit, pliat într-un recipient mare separat.
Cremă:
Se toarnă laptele condensat și laptele într-o cratiță cu fundul gros (cutie de lapte condensat - borcan de măsurare). Se dizolvă amidonul în puțină apă rece, se adaugă 2 gălbenușuri, se amestecă și se toarnă în amestecul de lapte. Se toarnă 30 gr. cacao și amestecați bine cu un mixer, astfel încât cacao să fie complet dizolvat. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu (!), Timp de aproximativ 15 minute, pana se ingroasa masa. Lasă masa să se răcească
Glazură:
Într-o cratiță, amestecați 70 ml apă, 90 g zahăr, 30 g cacao, smântână și gătiți la foc mic timp de 10 minute.
În acest moment, înmuiați gelatina în câteva linguri de apă. Lăsați să stea 10 minute.
După ce masa a fiert, se ia de pe foc și se adaugă gelatina umflată. Se amestecă până când gelatina se dizolvă complet. Lăsați-l să se răcească la 40C. Glazura poate fi pregătită în prealabil și depozitată în frigider, iar când este timpul să o turnați peste tort, reîncălziți-o la foc mic sau la cuptorul cu microunde la 40 C.
Colectăm tortul:
Se amestecă smântâna răcită cu pesmet și cireșe. Umpleți cutia de biscuiți cu masa. Pentru a acoperi cu un capac. Se acoperă cu glazură.

Timp pentru pregătire:

3 ore

Notă

Am compilat această rețetă din patru rețete diferite, dintre care unele le-am împrumutat de pe acest site: Biscuit din sifon de ciocolată, Glazură de ciocolată pe gelatină, Cremă braziliană cu lapte condensat, Tort clasic de cireșe beat.Îmi place foarte mult prăjitura Drunken Cherry, dar nu-mi plac prăjiturile cu unt și nu vreau ca prăjitura să fie prea bogată în calorii. Problema este că „Cireșa beată” - tortul este foarte bogat în calorii și gras - nu poți mânca mult din el. Și când untul din cremă se solidifică, tortul se dovedește a fi destul de uscat. Scopul meu era să fac „Cireșe beat” fără ulei și suculent, nu prea dulce, dar fără să-și piardă identitatea. Cred că mi-am atins obiectivul: tortul meu sa dovedit a fi foarte fraged. Și nu sunt un mare fan al prăjiturilor în general, am mâncat o bucată întreagă deodată și nu m-am simțit după ce am simțit greutate și greață, pentru că prăjitura s-a dovedit deloc grasă! Cu siguranță îl voi găti de mai multe ori - oaspeților le-a plăcut! Singura avertisment: există destul de multe cireșe în tort, nu tuturor le place. Prin urmare, este posibil să reduceți borcanul cireșelor folosite de la 750 ml. până la 550-600 ml.