Tort cremos cu visine

Categorie: Cofetărie
Tort cremos cu visine

Ingrediente

Biscuit:
ouă 3 buc
zahăr 90 g
făină 90 g
Produse de patiserie scurte:
făină 300 g
pulbere de slăbire 7 g
zahăr pudră 70 g
unt 280 g
gălbenușuri fierte 3 buc
faina de migdale 50 g
sare 1,5 g
Cremă:
smântână 30% sau 33% 500 ml
zahăr pudră 2 linguri. l.
gelatină 10 g
apă 50 ml
Dulceață pentru pâine scurtă: 50 g
Pentru strat:
suc de cirese 200 g
amidon de porumb 30 g
apă 100 g
zahăr 50 g
vișine înghețate 500 g
Glazură:
zahăr pudră 60 g
suc de cirese 1 lingură. l.
suc de lămâie

Metoda de gătit

  • Tort delicat cu cremă cremoasă, strat intermediar de cireșe, l-am încercat într-una din patiseriile din Köln. Mi-a plăcut atât de mult acest tort încât, când am venit la hotel, i-am notat repede compoziția, astfel încât când m-am întors dintr-o călătorie să pot pregăti același tort.
  • Această prăjitură are două tipuri de aluat, biscuiți și sabie fragedă de turtă scurtă, cremă cremoasă și strat intermediar de cireșe.
  • Coacem un biscuit din produsele specificate într-o matriță cu diametrul de 23 cm.
  • Biscuitul nu este mare, de asta avem nevoie:
  • Tort cremos cu visine
  • După răcire, tăiați în două prăjituri.
  • Gătit aluat de turtă scurtă.
  • Trei unturi răcite pe răzătoare grosieră în făină, amestecate în pesmet -
  • Tort cremos cu visine
  • Adăugați praf de copt, zahăr glazură, făină de migdale (o puteți face prin măcinarea migdalelor într-o râșniță).
  • Gălbenușuri fierte, frecând printr-o strecurătoare.
  • Frământarea aluatului
  • Tort cremos cu visine
  • Îl punem la frigider timp de o oră.
  • Din acest aluat trebuie să coacem două prăjituri, cu diametrul de 23 cm. Coaceți la 180 de grade. 10 minute.
  • Este convenabil să îl lăsați între două foi de pergament, așa -
  • Tort cremos cu visine
  • întindeți grosimea de 0,5 cm.
  • Prăjiturile sunt foarte fragile
  • Tort cremos cu visine,
  • prin urmare, puteți face cookie-uri cu un stoc de resturi.
  • Tort cremos cu visine.
  • Pregătim stratul de cireșe din cireșele dezghețate anterior, sucul care a apărut în timpul dezghețării, colectăm din el, vom găti jeleu:
  • Tort cremos cu visine
  • adormim cireșe în el:
  • Tort cremos cu visine
  • amesteca
  • Tort cremos cu visine
  • și fierbeți câteva minute.
  • Ne-am pus la rece.
  • Înmuiați gelatina.
  • Bateți smântâna cu zahăr pudră, apoi turnați gelatina într-un jet subțire și amestecați.
  • Asamblarea tortului
  • Puneți ușor pâinea scurtă în forma despicată, (punem banda de cofetărie pe lateralul matriței) ungeți-o cu un strat subțire de gem de cireșe și puneți tortul de biscuiți pe ea.
  • Tort cremos cu visine
  • Puneți cireșul pe biscuit, la 2cm distanță de lateral. Umplem acest spațiu cu cremă, apoi acoperim cireșa cu cremă:
  • Tort cremos cu visine
  • Pune un biscuit pe crema, iar crema deasupra
  • Tort cremos cu visine.
  • Apoi pâine scurtă, acoperă cu glazură, lasă-o să se întărească puțin și decorează blatul
  • Tort cremos cu visine
  • puneți-l în frigider pentru a îngheța.
  • După ce tortul a înghețat, scoateți cu grijă inelul, tăiați tortul în porții și savurați ...

Vasul este conceput pentru

12-16 porții

Gaby
Ce prăjitură cu cireșe și smântână. Și decorat atât de cool.

Și câtă cremă este nevoie aici?
Vilapo
Citat: Gabi

Ce prăjitură cu cireșe și smântână. Și decorat atât de cool.

Și câtă cremă este nevoie aici?
Gabi am folosit 30% „Sănătate”
Gaby
Recitesc în continuare compoziția, nu mă pot rupe, cât de festiv și tandru este. Mulțumesc pentru clarificarea cremei.
Vilapo
Citat: Gabi

Recitesc în continuare compoziția, nu mă pot rupe, cât de festiv și tandru este. Mulțumesc pentru clarificarea cremei.
Așadar, după ce am încercat acest tort, m-am liniștit când am făcut-o
Răsucire
Lena, ce tort! : nyam: Simt că nu mă voi odihni până nu o voi face și voi încerca!
Vilapo
Citat: Twist

Lena, ce tort! : nyam: Simt că nu mă voi odihni până nu o voi face și voi încerca!
Marish, bineînțeles, da
MariS
Citat: Gabi

Recitesc în continuare compoziția, nu mă pot rupe, cât de festiv și blând este.

Așa că nu mă pot rupe - un tort atât de apetisant, delicat și frumos! Mulțumesc pentru rețetă, Lena!
Vilapo
Citat: MariS

Așa că nu mă pot rupe - un tort atât de apetisant, delicat și frumos! Mulțumesc pentru rețetă, Lena!

Mulțumesc Marina și multă sănătate
nuca
Minunat tort, pe traseu. Cu siguranță voi face weekendul Lenochka , și unde să pui gem de cireșe 50g?
Vilapo
Citat: nuci

Minunat tort, pe traseu. Cu siguranță voi face weekendul Lenochka , și unde să pui gem de cireșe 50g?
Nucă, ungem prima prăjitură de turtă scurtă cu gem, punem biscuiți pe ea. În text este descris în ansamblul tortului
nuca
Oh, îmi cer scuze, am citit-o de câteva ori și încă mi-a lipsit, mărturisesc
Vilapo
Citat: nuci

Oh, îmi pare rău, am citit-o de câteva ori și încă mi-a lipsit, mărturisesc
Lyuba 1955
Vilapo , mulțumesc pentru tortul fraged și rețeta „mestecată”, am marcat-o și am rescris-o, o voi face mai târziu, dar nu ne plac migdalele, tortul nu va suferi mult dacă adaug făină de grâu în locul făinii de migdale ?
Vilapo
Citat: Lyuba1955

Vilapo , mulțumesc pentru dulceața dulce și rețeta „mestecată”, marcată și rescrisă, o voi face mai târziu, dar nu ne plac migdalele, nu va suferi mult tortul dacă adaug făină de grâu în locul făinii de migdale ?
Lyuba 1955, îți mulțumesc foarte mult pentru interesul tău față de rețetă: trandafir: cred că înlocuirea migdalei cu una de grâu nu se va întâmpla, doar gustul crustei de pâine scurtă se va schimba puțin
Lyuba 1955
Lenochka, mulțumesc pentru răspuns
Răsucire
Lenochka, ți-a adus un raport și un imens mulțumesc pentru delicioasa prăjitură !!!
Iată ce am. L-am mai făcut cu un strat și tortul cu nisip s-a dovedit mai gros. Au cerut foarte mult ca cireșele să fie mult ...
Tort cremos cu visine
Vilapo
Marishenka, mă bucur că mi-a plăcut tortul. Vă mulțumesc foarte mult pentru reportajul foto. Tot ce a fost corect ați întrebat, nu există niciodată prea multă cireșă
Răsucire
Lenochka, Cu siguranță voi coace din nou tortul! Toată lumea a plăcut foarte mult.
Vilapo
Citat: Twist

Lenochka, Cu siguranță voi coace din nou tortul! Toată lumea a plăcut foarte mult.
Pekii sunt sănătoși, sunt foarte încântat că mi-a plăcut tortul din patiserie și nici nu știu că au fost pionierii tortului doar încercând-o
N @ T @
Vilapo
Am o întrebare despre asamblare: este scris că gemul de cireșe subțire ar trebui să fie întins pe tortul de turtă scurtă - este necesar să luați dulceața separat sau să luați o parte din jeleu din cireșele fierte? Îmi pare rău pentru o astfel de întrebare, dar ceva sunt prost
Vilapo
Citat: N @ T @

Vilapo
Am o întrebare despre asamblare: este scris că gemul de cireșe subțire ar trebui să fie întins pe tortul de turtă scurtă - este necesar să luați dulceața separat sau să luați o parte din jeleu din cireșele fierte? Îmi pare rău pentru o astfel de întrebare, dar ceva sunt prost
N @ T @, totul este în ordine, rețeta spune: gem pentru un strat de pâine scurtă, nu dintr-un strat de cireșe. Am mereu dulceață de cireșe (confiture) Veres, îmi place foarte mult, nu funcționează acasă
N @ T @
Lena, mulțumesc! Am blocat acest punct, mulțumesc lui Dumnezeu acasă, s-a dovedit a fi un gem de cireșe termostabil și mă voi salva cu el, sunt deja în proces de asamblare
Vilapo
Citat: N @ T @

Lena, mulțumesc! Am blocat acest punct, mulțumesc lui Dumnezeu acasă, s-a dovedit a fi un gem de cireșe termostabil și mă voi salva cu el, sunt deja în proces de asamblare
Noroc, sper să vă placă tortul
N @ T @
Lena, voi raporta, dar nu promit că va fi mâine. Mâine aștept să-mi viziteze prietenii-producători de prăjituri, o vom încerca. Numai că în loc de glazură va fi ganache.
Prăjiturile cu nisip sunt foarte fragile, amândoi am rupt în 2 părți, poate că este ziua de azi?
Vilapo
Citat: N @ T @

Lena, voi raporta, dar nu promit că va fi mâine. Mâine aștept să-mi viziteze prietenii-producători de prăjituri, apoi o vom încerca. Doar în loc de glazură va fi ganache.
Prăjiturile cu nisip sunt foarte fragile, amândoi am rupt în 2 părți, poate că este ziua de azi?
N @ T @, prăjiturile din acest aluat sunt într-adevăr foarte fragile, fragede. Desigur, îl puteți lăsa mai gros, dar probabil că nu va fi ceva ce am încercat să fac tortul cât mai asemănător cu cel pe care l-a mâncat Ganache în cofetăria din Köln în loc de glazură, acest lucru este interesant, cred că nu va fi mai rău Sper că ție și prietenelor tale vă vor plăcea producătorii de prăjituri, vă doresc un timp plăcut
N @ T @
Lena, raportez - tuturor le-a plăcut tortul, iar domnișoarele mele coace prăjituri la comandă și știu multe despre coacere, v-au trimis mulțumiri pentru rețetă. Cu toții ne-a plăcut combinația cu ciocolata, cireșa a devenit acră și ciocolata a completat-o, vă sfătuiesc să o încercați în această versiune.
Tort cremos cu visine
Vilapo
N @ T @ mulțumesc pentru reportajul foto Cu siguranță voi încerca să fac o variantă cu glazură de ciocolată Și mulțumesc prietenelor tale
Ilona
Se va netezi foarte bine. delicios! Singurul lucru, aș fi făcut mai subțiri prăjiturile. Dar oricine o iubește.
N @ T @
Citat: ilonnna

Se va netezi foarte bine. delicios! Singurul lucru, aș fi făcut mai subțiri prăjiturile. Dar oricine o iubește.
Ilona, ​​am decis și eu să fac un biscuit subțire data viitoare. Acesta este cantul meu
Ilona
Oh ... ei bine, atunci iartă-mă că am anunțat ...
N @ T @
Ilona, ​​nu este nimic pentru care să-ți ceri scuze, pentru alții va fi știință, totul este corect
Vilapo
Citat: N @ T @

Ilona, ​​nu este nimic pentru care să-ți ceri scuze, pentru alții va fi știință, totul este corect
Fetelor, dar mi s-a părut că pur și simplu nu te-ai împărțit în mod egal, sau biscuitul provine dintr-un număr mai mare de ouă
Kamusik
Inspirația m-a vizitat, am decis să încerc acest tort! Lena, spune-mi, este important ca biscuitul să fie conform rețetei tale? Și cât de înalt este el? Am doar cea mai mică formă la 27 de ani.
Vilapo
Citat: Kamusik

Inspirația m-a vizitat, am decis să încerc acest tort! Lena, spune-mi, este important ca biscuitul să fie conform rețetei tale? Și cât de înalt este el? Am doar cea mai mică formă la 27 de ani.
Tanya îți poate crea propriul biscuit, eu am unul clasic, înălțimea biscuitului este de 2 cm, dacă tăiem fiecare strat de 1 cm. diametrul mic al matriței, din cauza - pentru fragilitatea sa cu o margine.
Kamusik
Vă mulțumim drag pentru că ați răspuns rapid!
Vilapo
Citat: Kamusik

Vă mulțumim drag pentru că ați răspuns rapid!
Kamusik
Lenok, ia raportul.
Tort cremos cu visine


Totul a fost delicios! Dar, am o oarecare nemulțumire (față de tortul meu!) Crusta de nisip de deasupra creează un inconvenient mare atunci când feliați. Personal, am rupt vârful și acest lucru nu este bine. Ce am făcut greșit? Mă întreb cum a fost cu tine și cu celelalte fete?
Și tăietorul

Tort cremos cu visine


Aici puteți vedea cum se rupe acoperișul. Tortul are 3,5 kg. Poate nisip, încă lipiți în mijloc?
fronya40
Lenochka! Ei bine, doar fără cuvinte! Am decis să coc un astfel de tort pe 23 februarie, avem o tradiție - punem masa băieților la serviciu, toată lumea gătește ceva. De obicei coac prajituri. Ți-am văzut tortul - m-a inspirat!
Vilapo
Citat: Kamusik

Lenok, ia raportul.
Totul a fost delicios! Dar, am o oarecare nemulțumire (față de tortul meu!) Crusta de nisip de deasupra creează un inconvenient mare atunci când feliați. Personal, am rupt vârful și acest lucru nu este bine. Ce am făcut greșit? Mă întreb cum a fost cu tine și cu celelalte fete?
Și tăietorul

Aici puteți vedea cum se rupe acoperișul. Tortul are 3,5 kg. Poate nisip, încă lipiți în mijloc?
Tanya, bravo !!! Tortul este excelent, dar tu l-ai făcut absolut după felul tău, prăjiturile tale sunt foarte groase, iar în rețeta mea sunt foarte subțiri, așa că ai probleme la tăiere Uită-te la imagine și compară tăieturile-

Tort cremos cu visine Tort cremos cu visine



Vilapo
Citat: fronya40

Lenochka! Ei bine, doar fără cuvinte! Am decis să coc un astfel de tort pe 23 februarie, avem o tradiție - punem masa băieților la serviciu, toată lumea gătește ceva. De obicei coac prajituri. Ți-am văzut tortul - m-a inspirat!
Tanyusha mulțumesc: trandafir: Peks pentru sănătate, sper că băieților tăi le va plăcea
Kamusik
Citat: Vilapo

Tanya, bravo !!! Tortul este excelent, dar tu l-ai făcut absolut după felul tău, prăjiturile tale sunt foarte groase, iar în rețeta mea sunt foarte subțiri, așa că ai probleme la tăiere Uită-te la imagine și compară tăieturile-

Tort cremos cu visine Tort cremos cu visine




De acord! Nu am calculat aluatul de pâine scurtă, pentru că aveam o formă mai mare și am folosit tot aluatul. Acum am recitit rețeta, ați scris asta cu o marjă.
Vilapo
Citat: Kamusik

De acord! Nu am calculat aluatul de pâine scurtă, pentru că aveam o formă mai mare și am folosit tot aluatul. Acum am recitit rețeta, ați scris asta cu o marjă.
Ei bine, data viitoare lansează prăjituri subțiri și totul va fi bine
N @ T @
Dintr-o porție de patiserie cu coajă scurtă am obținut 2 prăjituri și un castron cu prăjituri minunate
Kamusik
Citat: N @ T @

Dintr-o porție de patiserie cu coajă scurtă am obținut 2 prăjituri și un castron cu prăjituri minunate

Și în ce formă (cm) ați copt?
Vilapo
Citat: N @ T @

Dintr-o porție de patiserie cu coajă scurtă am obținut 2 prăjituri și un castron cu prăjituri minunate
Foarte bine, se va dovedi a pune prăjiturile întregi, aluatul va rămâne pentru prăjituri delicioase
N @ T @
Tanya, am copt într-o matriță de 24 cm, pentru că nu am 23 cm. A rulat-o strict 0,5 cm, așa cum a scris Lena, nu s-a sfărâmat la tăiere, doar când a fost așezată tortul de sus s-a rupt în trei părți.
Vilapo
Citat: Kamusik

Și în ce formă (cm) ați copt?
De fapt, forma mea nu este 23, ci 24. I-am măsurat diametrul, dar nu există 24, așa că am scris 23
celfh
Suflă departe de un singur nume
Kamusik
Nuuu, am o formă de 27 ... Voi încerca să o lansez mai subțire data viitoare.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine