Cremă de secară cu semințe de chimion

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Rusă
Cremă de secară cu semințe de chimion

Ingrediente

Malț fermentat 4 linguri. l.
Fierbere de apă 100 ml.
Apă 50 ml.
Drojdie 2 lingurițe
Apă 250 ml.
făină de secară 300 î.Hr.
Sare 2 lingurițe
Făină de grâu 270 î.Hr.
Miere 2 linguri. l.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Chimen 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Pâine Borodinsky (rețetă pentru HP Scarlet Indogo IS-525)
  • 1. Adăugați 4 linguri de malț fermentat la 100 ml apă clocotită.
  • 2. Când s-a răcit (20-30 minute) adăugați 50 ml de apă.
  • Se încarcă în această ordine:
  • 1. Drojdie 2 lingurițe.
  • 2. Apă 250 ml.
  • 3. Făină RZ 300 gr.
  • 4. Sare 2 lingurițe
  • 5. Făină PSh 270 gr.
  • 6. Miere 2 linguri.
  • 7. Ulei vegetal 2 linguri.
  • 8. Malț preparat.
  • 9. Distribuitor de chimen 1 linguriță.
  • Pornim al 13-lea program (aluat), așteptăm sfârșitul, presărăm 1 linguriță deasupra. semințe de chimen, (rezistență pentru încă 20-30 de minute) și apoi porniți „Numai produse de patiserie” setați temporizatorul timp de 1 oră și 30 de minute.

Vasul este conceput pentru

750 gr.

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

o combinație de 2 programe sau HP programabile

Notă

p. 1. Drojdie 2 lingurițe. (încercați 3 lingurițe poate că va fi mai magnific).
p. 4. Sare 2 lingurițe (încercați 2,5 lingurițe)
p. 6. Miere 2 linguri. (puteți înlocui cu melasă, dar nu ați ridicat cantitatea sau 2 linguri de zahăr - de asemenea nu a făcut-o.)
Tot ceea ce între paranteze nu am făcut. dar cred că ar trebui să încerc. Și pâinea ar trebui să fie puțin mai aerisită.

TATbRHA
Îmi place pâinea de secară cu semințe de chimion, așa că mi-ar plăcea să o coac. Dar numai dacă malțul fermentat poate fi înlocuit cu concentrat de cvas. Pentru că nu există malț. Poate sa? La urma urmei, afectează doar gustul și nu „ridicarea”? ..
Sabrina
Multumesc !!!! Simplu și clar!
Sam_24
Citat: TATbRHA
Poate sa? La urma urmei, afectează doar gustul și nu „ridicarea”?
Ai dreptate. malțul este culoare și aromă, iar ridicarea este zahărul și drojdia.
Există mai puțin malț în concentratul de cvas, dar este acolo.
Ce te împiedică să te joci cu cantitatea de ingredient?
Katya33
La ce temperatură este dovada și la ce produse de patiserie?
TATbRHA
Cu cel care fabrică pâine
Citat: Sam_24
HP Scarlet Indogo IS-525
se va instala singur, da, Sam_24?
Sam_24
Citat: Katya33
La ce temperatură este dovada și la ce produse de patiserie?
Iată răspunsul

Citat: TATbRHA
Cu cel care fabrică pâine
Totul este corect.
Sam_24
Dezabonați-vă cine a repetat și cine a primit fotografia.
dunjaha
Coac această pâine tot timpul, deoarece soțul meu mănâncă doar secară. Delicios, mereu copt. Am pus aluatul în modul „Aluat de drojdie”, apoi l-am mai lăsat să stea încă o jumătate de oră și la coacere timp de 1,5 ore. Totul este ca în rețetă. Nu există încă fotografii, deoarece tot timpul apar probleme cu bateriile camerei. Apropo, am comandat malțul de la magazinul online 🔗
Fata Morgana
Sunt nou la asta. HP-ul companiei necunoscute LEBEN a apărut acum 4 zile. Am luat ingredientele pentru pâine strict conform rețetei, dar am schimbat puțin ordinea marcajelor - instrucțiunile pentru HP-ul meu spun că mai întâi totul este lichid, apoi slăbit. Frământarea în modul „Aluat”, a așteptat 30 de minute și coaptă în modul de coacere timp de 1,5 ore. Pâinea a fost coaptă, a ieșit foarte gustoasă, deși blatul a căzut puțin. Cu siguranță o voi face din nou, o voi încerca în modul „Pâine simplă” și mă voi dezabona. Voi încerca cu o fotografie.
Boris60
Este pentru prima dată când vreau să coac pâine de secară în h. p. Panasonic SD 255, dar nu are un regim de pâine de secară. Ajutor!
Administrator
Citat: Boris60

Este pentru prima dată când vreau să coac pâine de secară în h. p. Panasonic SD 255, dar nu are un regim de pâine de secară. Ajutor!

Consultați secțiunea Panasonic https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0
KristinaH
Cremă de secară cu semințe de chimion Azi am copt pâine conform rețetei tale, doar că am înlocuit drojdia cu drojdie obișnuită. Panificator LG HB-202CE /
Leslie
Mulțumesc pentru rețetă, o folosesc de mult timp și am venit să mulțumesc)
Cea mai bună rețetă nu este necesară, suntem mulțumiți de aceasta))
Delicios și ușor de pregătit!
Cremă de secară cu semințe de chimion
Fallucho3
nu avem norme de făină de secară la Sankt Petersburg (((
dunjaha
Făină de secară finlandeză foarte bună în Prism.
Doriana
Nu am întâlnit încă acest mod de marcare. Mai întâi lichidul, apoi făina, apoi din nou componenta lichidă (malț preparat) care este captura / trucul? )

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine