Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)

Ingrediente

Făină 450 g
Zahăr 80 g
Drojdie 40 g (am 30)
Lapte cald 125 ml
Ou de gaina 1 BUC.
Unt 100 g (50 g)
Sare în aluat 1/4 linguriță
Zest cu o lămâie
UMPLERE:
Mere uscate, prune uscate, (am adăugat caise uscate) două mână
Zahăr 2 linguri. l.
Scorţişoară 2 lingurițe
Garoafa 1 BUC.
Rum (adăugarea mea) 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Hesse este o țară în care se cultivă o mare varietate de fructe de padure și fructe. Primul loc este împărțit de mere și căpșuni, urmat de cireșe negre și cireșe, tufe de boabe, prune și pere. Așadar, nu este întâmplător faptul că fructele din această regiune își ocupă locul în gătit. Iar utilizarea lor în diverse feluri de mâncare este diversă și poate provoca chiar surpriză dacă priviți din punctul de vedere al combinațiilor care ne sunt familiare. Luați cel puțin diverse feluri de mâncare cu cartofi și pere, supă de linte cu ceapă și prune uscate, supă de orz de perle cu prune uscate etc.
  • Nu există nimic neobișnuit în rețeta noastră în ceea ce privește combinațiile de produse. Dar există o caracteristică interesantă în gătit !! Produsele uscate sunt mai întâi fierte, apoi coapte sub aluat (găluște) la cuptor. Se dovedește un fel de mâncare foarte gustoasă, cu un gust neobișnuit și o structură de aluat.
  • Acest fel de mâncare este pregătit pentru Paști și Anul Nou, precum și pentru Crăciun.
  • Recomand să-l încerc!
  • Din motive de experiment, am împărțit aluatul în două părți. Una a fost coaptă sub formă de găluște mari într-un vas de copt mare, care a fost acoperit așa cum se indică în rețetă. Restul aluatului a fost împărțit în forme porționate, care păreau și ele interesante. Dar același gust, „găluște”, a fost obținut tocmai într-o formă mare, datorită faptului că găluștele au fost coapte sub un capac, iar tot lichidul aromatic nu s-a evaporat și apoi chiar parțial (destul de puțin) a fost absorbit în aluat.
  • În forme deschise, s-au dovedit chifle cu fructe uscate umede.
  • Deci, dacă doriți să coaceți în porții, atunci trebuie să selectați forme care pot fi închise deasupra, ținând cont de creșterea aluatului.
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Pregătirea
  • - Măcinați drojdia cu puțină apă, amestecați cu lapte, zahăr și adăugați aproximativ 1/3 din făină, amestecați bine și puneți într-un loc cald.
  • - Când se formează un capac din drojdia care a apărut, adăugați toate celelalte ingrediente la temperatura camerei și frământați bine aluatul. Lăsați-l într-un loc cald și lăsați-l să urce de două ori. Apoi îndoiți aluatul o dată sau frământați într-o bilă.
  • - Se toarnă fructele uscate cu suficientă apă și se fierbe, se lasă să se umfle.
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
    Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • - Ungeți forma în care vor fi coapte găluștele, în special marginile, puneți fructe uscate pe fund, adăugați apă dacă este necesar (acestea ar trebui să plutească literalmente în lichid. Cuișoarele necesită o cantitate redusă - în produsul finit gustul său este clar simțit .
  • (Am adăugat mai mult rom - într-o formă mare 2 linguri, în cele mici - câte o linguriță.)
  • Deasupra fructelor, fără a fi zdrobite, așezați aluatul, conform dimensiunii mucegaiului, și lăsați să crească timp de aproximativ 30 de minute într-un loc cald.
  • Acoperiți forma cu un capac și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150 g timp de 30 de minute,
  • apoi scoateți capacul, adăugați temperatura la 170-180, presărați aluatul cu zahăr și coaceți până când aluatul se rumeneste.
  • Nu l-am presărat cu zahăr. Cred că dacă stropiți, atunci înainte de asta trebuie să ungeți blatul cu ceva, dar nu am vrut să sedimentez aluatul.
  • Când s-a copt, un spirit uluitor stătea pe toată intrarea.
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)
  • Este foarte gustos când este cald - sub aluatul fraged, cele mai parfumate fructe! Dar când a fost rece, mi-a plăcut și mai mult aluatul, a absorbit toate aromele, și-a schimbat structura - am vrut doar să-l tai din când în când și, cu frișcă și puțină lichior de ou, încerc să gust din această găluște sălbatică!
  • Craciun fericit si un An Nou fericit!
  • Fructe uscate cu găluște la cuptor (Hutzelkloss)


Irina Dolars
Fericit, ce roz!
Plutesc peste fructe așa cu o pălărie? În interior, se formează un gol - un loc pentru umplere?
(sau mi s-a părut)
Rada-dms
Irina Dolars, nu, în forme mici umplutura imediat sub aluat, când este rece, înfipt în aluat. Și într-un fruct mare uscat plutit în sirop. În urmatoarele. odată ce adaug și mai mult lichid, astfel încât compotul să fie drept, se va îngroșa mai târziu.
Tumanchik
Olga este o rețetă minunată! Cum să pun mâna pe fructele uscate demne, cu siguranță le voi găti! Apropo, ai 100! Felicitări! Ai rețete minunate! Îi iubesc foarte mult! Și cât de plăcut este să citești descrierea! Și ce poze minunate! Așteptăm cu nerăbdare și mai multe, pentru a adăuga 0 la 100. Ești o gazdă inteligentă și minunată! Te iubesc și te apreciez foarte mult
Uite-batun
Rada-dms, ai, ca întotdeauna, rețete originale! Felicitări pentru a suta rețetă!
Lerele
Rada-dms, uau, ce frumusete !!!!!
Nu am o matriță cu capac pentru cuptor, dar este mai gustoasă cu cacao, sub capac sau care au fost coapte așa ??
Rada-dms
Lerele, categoric sub capac !!!!!!! aluatul este complet diferit - pătruns de aromă, nu uscat, între prăjitura italiană de Paște și brioșă, mi s-a părut! Și trebuie să o faci într-o bucată mare. Va funcționa bine într-o cratiță romană.
Și, cel mai important, toate condimentele sunt foarte simțite, deoarece nu se evaporă.
Poate încercați cu o folie sub forma unei înălțimi medii?
Rada-dms
Citat: Uite-batun

Rada-dms, ai, ca întotdeauna, rețete originale! Felicitări pentru a suta rețetă!
Vă mulțumesc pentru felicitări și pentru atenția acordată rețetelor pe care le-am interpretat!

Aștept cu nerăbdare să auzim și de la tine!
agan
Rețeta este minunată! L-am luat, dar nu am o matriță cu capac. Am copt prima etapă într-un desen animat, apoi am transferat-o în cuptor sub folie. Totul a funcționat grozav!
irysikf
Olga, ca vkuusnooooo, miroase bine pentru mine (din anumite motive mi-am amintit de femeia cu rom, probabil pentru că era un coc ud).
Și mă alătur felicitării, așa că îmi plac rețetele - una este mai frumoasă decât cealaltă
Vă rugăm să ne mai departe cu lucrările dumneavoastră !!!
barska
Frumos klopsiki !!!!!!!!!
Rada-dms
Citat: agan

Rețeta este minunată! L-am luat, dar nu am o matriță cu capac. Am copt prima etapă într-un desen animat, apoi am transferat-o în cuptor sub folie. Totul a funcționat grozav!
Așa de bine ai ieșit din situație - și eu voi avea în vedere această metodă! Vă mulțumim că ați încercat rețeta! Este cu atât mai plăcut să primești o recenzie bună!
Ai aluat ud?
Rada-dms
irysikf, barska, fetelor !!! Multumesc !!!
Adăugați rom, a fost „gagul” meu, romul a dat o astfel de aromă, pe care o voi repeta, dar voi împinge orice fruct uscat și multe altele!
M-am gândit doar că poți folosi și fructe de pădure și fructe dintr-o oală de rom!
Rada-dms
tumanofaaaa, Ira! Sunteți atât de capabili să înveseliți o persoană încât este corect ca Snow Maiden să fie pe forumul nostru !!!

Propun sa o numesc pe Irishka drept Snow Maiden !!! Și are deja o ținută !!!
Tricia
Rada-dms, acest „sub găluște” tocmai m-a cucerit!
La ceea ce sunt lacom de nume confortabile, pline de suflet!
Este puțin probabil ca atunci când gătesc o astfel de frumusețe (cel mai probabil soțul meu nu va mânca sau alege o bucată și gata, el nu este prieten cu fructe uscate, îi amintesc de o copilărie nu foarte bogată și nu sunt prieten cu dulciuri, iar restul sunt pe diete), dar cu aceasta am privit cu plăcere preparatul, am citit rețeta.
Mulțumesc mult!
Rada-dms
Tricia, iar dacă refaci rețeta pentru tine! În josul cărnii din bere și deasupra aluatului sărat?
multumesc pentru o recenzie atat de sincera! Inspiră!
Tricia
Rada-dms, !!!
Cu sare + bere va merge cu o explozie cu siguranță. Și dacă luați și brânză cu mucegai albastru, pere / smochin și sherry, atunci soțul va mătura cu siguranță totul până la ultima firimitură! Nici nu mi-a trecut prin minte că această rețetă ar putea fi gătită într-o versiune sărată.
Doar că uneori proprietarii rețetei sunt foarte sensibili la respectarea strictă a proporțiilor și a ingredientelor ...
Și din moment ce tu însuți mi-ai dat carte albă pentru experimente, atunci voi încerca prea mult!
Vă mulțumim pentru idee!

PS Sunt foarte încântat că am reușit să vă mulțumesc!
Rada-dms
Tricia, Sunt mereu pentru creativitate !!!!
Am avut si eu o idee !!!
Și iubim sherry, atât dulce, cât și uscat!
agan
Da, aluatul este umed.
Rada-dms
aganprobabil pentru că într-un aragaz lent, nu aveam unul umed, dar structura s-a dovedit a nu fi chiar obișnuită! trebuie să încerce în desen animat!
agan
Da, structura poate fi controlată. În desene animate totul este mai umed și mai blând decât în ​​cuptor. Dacă, atunci când îl transportați în cuptor, matrița este strâns ambalată în folie, va fi umedă și, dacă la sfârșit folia este îndepărtată, aluatul se va usca. Pe scurt, totul este în mâinile noastre și în tehnologia disponibilă!
Rada-dms
agan, mulțumesc pentru sfaturi, cred că experiența ta de a coace într-un desen animat va fi utilă cuiva!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine