Pâine de secară-grâu 75/25

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu 75/25

Ingrediente

făină de secară 100
Făină de grâu 100
Aluat de secară 400
Apă 150
Sare 1,5 h / l
Miere 35-40gr
Malț fermentat 2 linguri / l
Aluatul uscat (secară) după bunul plac 1 lingură / l
Ulei de masline 2 linguri / l
Chimen 1 h / l
Coriandru 1 h / l

Metoda de gătit

  • Sourdough (semifabricat) de aici
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
  • Luăm 2 linguri de semifabricat (a rezultat 60 de grame), adăugăm inainte de 400 de grame de făină și apă în mod egal. O lăsăm de două ori.
  • dizolvați mierea, sarea, uleiul (amestecați) în apă
  • Apoi facem un lot pe programul „PIZZA” cu toate ingredientele (10-15 minute ajutând aragazul cu o spatulă).
  • După aceea, facem verificări în modul de service Panasonic 1h20min - 1h30min sau până când crește de două ori.
  • Coacere în modul manual 1h5min-1h10min.

Vasul este conceput pentru

700 gr.

Timp pentru pregătire:

de la 7 la 11 ore

Program de gătit:

pizza-service mode-baking

Notă

PySy: Dacă nu adăugați cultura starterului uscat, este posibil putin reduce cantitatea de lichid. (3-5 grame)
În fotografie este o pâine în care apa are 155 de grame (acoperișul s-a lăsat puțin, așa că scriu 150g de apă în rețetă)
Pâine de secară-grâu 75/25
Aceasta este prima mea rețetă, așa că aș vrea să aud feedback dacă cineva îndrăznește să-l reproducă!

Rada-dms
maks592, arată foarte atractiv pentru mine - aleg întotdeauna asta! Ați dezvoltat o rețetă?
maks592
Ei bine, aici a fost dezvoltat cuvântul nu este foarte aplicabil ... Am citit mai multe rețete și le-am colectat pe baza lor ... dar mai ales am folosit rețeta pentru pâine de grâu-secară 50/50 în „dezvoltare” .https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Prin urmare, nu pretind cu tărie autorul.
Rada-dms
maks592, ei bine, treaba este gata! Puteți spune o teză de doctorat dacă desenați analogii! și nu departe de cabinetul medicului!
Voi încerca să-l coac, dar puțin mai târziu! Voi raporta.
maks592
Citat: Rada-dms
Voi încerca să-l coac, dar puțin mai târziu! Voi raporta.
MULTUMESC!
maks592
L-am copt din nou ieri. Mi s-a părut o grămadă subțire - am adăugat câteva linguri de făină de grâu cu cereale integrale (tapet). M-am ridicat mai rău ... cu aproximativ 1 cm mai jos. porii au devenit mai mici, dar pâinea este în general bună, moale. (dar, de asemenea, a urcat mai mult)
Nike997
Buna!
Vă rog să-mi spuneți ce este acest „mod de service Panasonic”? Am un ZB2502.
Multumesc pentru raspuns.
maks592
Citat: Nike997
Vă rog să-mi spuneți ce este acest „mod de service Panasonic”? Am un ZB2502.
Am și 2502.
Îl conectăm, apoi apăsăm simultan „meniu” + „culoare crustă” + „start”
Ecranul va afișa TOATE segmentele și simbolurile. Apoi apăsăm pe „dimensiune” pe ecran va exista un simbol plug (rețea) cu un fulger.
Soba va scârțâi de mai multe ori și va începe să mențină 35 de grade în sine.
Pentru a ieși, apăsați butonul „stop”
maks592
Dacă utilizați malț nefermentat, atunci este nevoie de 130 ml de apă. (Mă întreb de ce?)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine