Tiramisu din produse simple - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Tiramisu realizat din produse simple

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
pentru mascarpone:
unt	300 gr.
lapte	900 ml.
suc de lămâie sau lămâie, care se diluează în apă	1 lingură. l.
fursecuri savoyardi:
ouă	2 buc.
zahăr	50 gr.
făină	60 gr.
amidon	10 gr.
suc de lămâie	1/8 linguriță
sare pe vârful unui cuțit
cremă:
luăm numărul de produse în funcție de cât de mult mascarpone am obținut
ouă	3-5 buc.
zahăr	45-75 gr.
cacao pentru stropire
cafea proaspăt preparată
coniac

Metoda de gătit

tiramisu gătit din produse „simple”, astfel încât întregul proces de gătit poate fi împărțit în 3 etape:
1) prepararea de cremă și mascarpone din ele
2) coacerea prăjiturilor savoyardi
3) prepararea cremei și asamblarea tiramisu
deci, să începem ....
preparând cremă și mascarpone din ele:
Luăm 300 ml. lapte, tăiat în bucăți de 300 de grame de unt și pus pe foc
se încălzește până când uleiul este complet dizolvat, se ia de pe foc și se bate cu un blender cu cuțite timp de 3-5 minute.
la o spumă destul de groasă, cremoasă
Se adaugă încă 600 ml. lapte încălzit la aceeași temperatură și pus din nou pe foc, aduceți la fierbere, adăugați suc de lămâie, fierbeți la foc foarte foarte mic timp de 7-10 minute, până când boabe de caș
Luăm o sită sau o strecurătoare, punem tifon îndoit sau un prosop de vafe în mai multe straturi și turnăm amestecul acolo. O lăsăm câteva ore, o amestecăm de mai multe ori cu o lingură, pe măsură ce se răcește, ne punem sita în frigider cam peste noapte, pentru ca sticla de zer să fie bună și masa de caș să se îngroașe
Coacerea prajiturelor Savoyardi:
Bateți gălbenușurile separat cu 25 gr. zahăr până la o spumă albă și groasă.
Bateți albul separat, continuând să bateți, adăugați suc de lămâie, sare și, continuând să bateți, adăugați treptat restul de 25 gr. zahăr, bateți până la vârfurile ferme.
Adăugați un sfert din proteine în castron cu gălbenușurile, amestecați ușor de sus în jos, adăugați făină și amidon cernut, amestecați și adăugați proteinele rămase, amestecați de sus în jos, încercând să nu stricați structura aluatului. Puneți fursecurile printr-o pungă de patiserie pe o foaie de copt pre-pregătită (de preferință luați o duză mare), presărați fursecurile cu zahăr sau pulbere și trimiteți-le la preîncălzit la 170 de grade. cuptor, coaceți timp de 10-12 minute, apoi reduceți temperatura la 140 de grade. și coaceți încă 10-15 minute până când obrajii aurii)) fotografia bine, destul de nereușită, dar până acum ce este. A trebuit să coc 2 norme, pentru că prima normă a fost mâncată imediat, a doua normă a intrat în desert cu un rest mic de prima normă))
Asamblare cremă și desert:
raportul aproximativ al produselor din smântână: brânză-ouă-zahăr 100 grame-1 bucată-15 grame, ceea ce înseamnă cât de mult mascarpone am obținut (de fiecare dată când primesc o cantitate diferită de la 370 la 480, de ce nu știu , dar cred că depinde de calitatea untului) mascarpone 300-500 gr, ouă 3-5 buc, zahăr (de preferință pulbere) 45-75 gr.
Deoarece luăm ouă crude în smântână, acestea trebuie spălate cu săpun și apă fiartă. Punch mascarpone cu un blender până la omogenizare. Bateți gălbenușurile cu zahăr (pudră) până se obține o spumă albă groasă (cel puțin 4 minute, de preferință mai lungă), continuând să bateți, adăugați mascarpone lingură. Bateți albul separat până la vârfuri ascuțite și amestecați-le ușor în masa de gălbenuș de brânză.
Pentru impregnare, pregătim o cafea delicioasă bună, puteți adăuga coniac, amaretto acolo. Scufundați rapid cookie-urile în cafeaua noastră, puneți-le într-o matriță, acoperiți-le cu un strat de smântână, presărați-le cu cacao (am băut o băutură dulce de cacao), din nou un strat de cookie-uri, smântână, cacao ...până se termină, lăsați-l în frigider să se înmoaie peste noapte și ...
Îmi cer foarte mult scuze dacă această rețetă se repetă și există o astfel de rețetă pe forum, prind și pantofi, papuci dacă rețeta a fost indicată incorect, dar acesta este un caz în care suma trebuie indicată în rețeta însăși ... ))) Dar cred: poate cineva va fi interesat de rețetă, mai ales că acum este atât de dificil să găsești mascarpone la vânzare