Mezeshkalach - turtă dulce cu miere maghiară

[Deci, pregătirea:]

Mezeshkalach - turtă dulce cu miere maghiară

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: Maghiară

Ingrediente
făină	700g
Miere	200g
zahăr pudră	250g
praf de copt	1 st. l.
unt	50g
ouă CO	4 lucruri.
amestec de condimente	1h l.

Metoda de gătit

• 
• Mierea este ingredientul principal în turta dulce maghiară, care în Vegria se numește mezeshkalachki sau rulouri de miere (pâine cu miere). Mierea este cel mai vechi îndulcitor din lume, iar turta dulce a existat de când oamenii au învățat să coacă pâinea.
• În Ungaria, pâinea cu miere a apărut pentru prima dată în mănăstiri, în castele aristocratice și în rândul cetățenilor orașelor princiare (capitale). A fost coaptă în case particulare și în ateliere artizanale. În Evul Mediu, reprezentanții claselor superioare prezentau turtă dulce drept cadou atât la sărbătorile majore (Crăciun, Paște etc.), cât și la ocazii speciale (nuntă, botez, ziua de naștere / Înger).
• Din acel moment, modelele de turtă dulce au început să experimenteze influența Renașterii și a Barocului, iar temele comploturilor erau în principal religioase. Începând cu secolul al XVIII-lea, turta dulce a devenit mai accesibilă pentru majoritatea oamenilor din oraș. Vechile teme religioase au început să fie înlocuite cu scene de zi cu zi, imagini cu femei și bărbați îmbrăcați elegant, bebeluși în leagăn etc.
• La începutul secolului al XIX-lea, fursecurile din turtă dulce au ajuns la țăranii obișnuiți. Brutarii și-au vândut produsele la piețe, târguri și sărbători.
• În anii 1850, fursecurile din turtă dulce, decorate cu glazură de zahăr și proteine, au apărut pentru prima dată în Germania, care a câștigat rapid popularitate în toată Europa. Până în acel moment, prăjiturile de turtă dulce erau coapte tipărite, creând un model folosind o amprentă din plăci de lemn. Acum, vechile plăci de turtă dulce au început să fie înlocuite cu butași speciali de tablă, fără a schimba însă formele tradiționale. Aceste noi prăjituri de turtă dulce erau de obicei acoperite cu glazura de lac roșu strălucitor tipică Vegriei (deși aceasta se găsește și în Slovacia, Republica Cehă și chiar Polonia) și cu un model alb artistic foarte frumos din glazură proteică-zahăr (Aisinga) .
• Din nou, aceste produse frumoase erau oferite în principal de sărbători și nu pentru mâncare, ci pentru decorarea casei și demonstrarea bogăției proprietarilor. La urma urmei, aceste mici piese de artă de turtă dulce nu erau ieftine. Turtele dulci ar putea fi stocate mai mult de un an fără a-și pierde proprietățile.
• Odată cu apariția secolului al XX-lea, odată cu apariția și răspândirea zahărului, arta și profesia producătorilor de turtă dulce au început să fie înlocuite cu produse de patiserie și prăjituri și uitate în liniște. Unii maeștri au trecut la producția de produse mai moderne și au cerut dulciuri și produse de cofetărie, în timp ce alții au continuat activitatea strămoșilor lor adăugând noi produse, tehnici de pictare și dezvoltându-și arta la noi culmi.
• În zilele noastre, măiestria în turtă dulce și pictura în turtă dulce se confruntă cu un nou val de renaștere datorită unor entuziaști ai meseriei lor. Își caută inspirația în broderii, ceramică și alte arte și meserii populare maghiare antice și tradiționale.
• Această istorie și tradiție incredibil de bogate nu m-ar putea lăsa indiferent, așa că cu mare plăcere m-am aruncat în căutarea rețetelor, tiparelor și secretelor tradiționale maghiare. Multe luni am purtat o luptă inegală cu limba maghiară, cu reticența meșterilor maghiari de a-și împărtăși secretele, dar entuziasmul și perseverența mea au dat totuși roade, iar zidurile neîncrederii și ale pseudo-concurenței s-au prăbușit în cele din urmă. Acum pot numi cu mândrie mulți maeștri faimoși ai turtelor dulci maghiari, tovarășii de arme, prietenii și aliații mei)))
• Această rețetă a fost preferata mea. Autorul său este o prăjitură maghiară de turtă dulce pe nume Marty.Aici îi dau rețeta ei cu completările și observațiile mele. Coac aceste prăjituri de turtă dulce de un an. Și în timp ce toți cei care le-au încercat mi-au spus că acestea sunt cele mai bune turtă dulce. Sper sa va placa si voi.
• Deci, pregătirea:
• Într-un bol, combinați ouăle cu zahăr pudră, condimente și bicarbonat de sodiu. După câteva luni de coacere a acestor turtă dulce, aș recomanda totuși combinarea sifonului cu miere și nu cu un amestec de ouă.
• Într-un castron separat, dizolvați mierea și untul, încălziți amestecul, dar nu aduceți la fierbere. Mă încălzesc în micro Pentru a amesteca bine.
• Combinați conținutul ambelor boluri și adăugați treptat făină. Dacă ouăle sunt mici, atunci ai nevoie de mai puțină făină, dar este mai bine să folosești ouă mari. Aluatul nu trebuie să fie abrupt, va fi lipicios și vâscos, îl colectez direct din castron într-un pachet. Acum este încă cald și lichid, când se răcește și se maturizează, va deveni plăcut și convenabil de lucrat. Dacă aluatul este imediat plăcut abrupt, atunci a doua zi nu poate fi frământat sau întins. Frământați aluatul și lăsați-l într-un recipient etanș cel puțin peste noapte. Cel mai bine este o săptămână în frigider, dacă este necesar rapid, apoi peste noapte la temperatura camerei. În general, cu cât aluatul este mai lung, cu atât mai bine. Poate fi păstrat la frigider luni de zile. Nu îl îngheț.
• A doua zi, frământați din nou aluatul și lăsați să se odihnească încă câteva ore.
• 
• Rolați aluatul de 3-4 mm grosime, tăiați-o în orice formă și puneți-o pe o foaie de copt pe pergament la mică distanță una de cealaltă, deoarece aluatul va crește foarte mult în timpul coacerii (de cel puțin 2 ori).
• 
• Acum coac pe o foaie de copt antiaderentă și chiar pe o câmpie, prăfuită cu făină. Din pergament, fursecurile din turtă dulce se obțin adesea cu bule, deoarece se ridează sub ele, iar aluatul crește în acele locuri.
• 
• Ungeți turtă dulce cu smântână sau cafea cu smântână (puteți folosi lapte), cu cât smântâna este mai grasă, cu atât se unge mai bine și turtă dulce devine netedă și strălucitoare.
• În această fotografie din stânga, prăjiturile de turtă dulce nu sunt pătate cu nimic, s-au dovedit a fi ușor neuniforme, deși acest lucru nu este întotdeauna cazul și deloc netede:
• 
• Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 8-10 minute, în funcție de dimensiunea turtelor dulci. Am setat cronometrul timp de 7 minute, de obicei este suficient, nu ar trebui să devină foarte maronii, deoarece nu au cacao în ele.
• 
• După coacere, așezați fursecurile de turtă dulce pe o suprafață plană cu partea superioară în jos, deoarece acestea continuă să-și schimbe forma și astfel tăiați. Am încetat să fac asta, pentru că nu mă coac pe pergament, ele se rotunjesc și sunt netede și îmi place această rotunjime.
• Pentru glazura de lac maghiar, luați un gălbenuș, 1 lingură. l. lapte și colorant alimentar, amestecați totul până se omogenizează, încercând să evitați apariția bulelor. Aplicați ușor amestecul pe turtă dulce cu o perie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 140 ° C timp de câteva minute până când se usucă stratul. După aceea, fursecurile din turtă dulce vor fi din nou moi timp de câteva zile, așa că le-am lăsat să se usuce înainte de a vopsi cu glazură.
• 
• Înainte de a decora cu glazură, așteptați cel puțin o zi, sau chiar mai multe, pentru ca nivelul de umiditate din turtă dulce să fie normalizat și glazura să nu se rupă după aceea. De regulă, îmi iau cel puțin 2-3 zile.
• și încă o mică adăugire. Deoarece vopsirea cu glazură necesită uscarea completă a turtelor dulci, toată această frumusețe după vopsire are gust de crutoane. Dar aluatul de miere este foarte higroscopic - se usucă rapid, dar, de asemenea, umple rapid umezeala. Prin urmare, dacă prăjiturile de turtă dulce sunt uscate, indiferent de motiv - le-ați uscat în mod specific sau nu, atunci este foarte ușor să le revigorați.
• Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți prăjiturile de turtă dulce într-un recipient etanș cu un măr tăiat peste noapte, dacă există o mulțime de prăjituri de turtă dulce sau sunt suficient de groase, apoi a doua zi dimineață, reînnoiți tăietura la măr și țineți fursecuri de turtă dulce pentru încă o zi. De regulă, o zi este suficientă pentru ca fursecurile din turtă dulce să fie moi, pe care le puteți mânca cu buzele. Acesta este cât de moale ar trebui să fie.
• 100 g de produs conține proteine ​​- 7,99 g, grăsimi - 5,7 g, carbohidrați - 67,0 g, valoare energetică - 349 kcal.

Vasul este conceput pentru

40 buc, dimensiune 8x5 cm

Timp pentru pregătire:

30 de minute frământare, zi de expunere, coacere 7-10 minute

Notă

Nici o nuntă maghiară nu se poate lipsi de cele mari de ordinul a 30 cm și de turta dulce elegantă de nuntă. Această tradiție câștigă, de asemenea, popularitate aici.



Despre condimente:
Gatesc eu toate condimentele și le mărunțesc chiar înainte de a le adăuga în aluat. Dar când am o mulțime de produse de patiserie din turtă dulce planificate pentru o perioadă scurtă de timp, gătesc pentru o perioadă scurtă de timp.
Iau 1-2 linguri. l. scorțișoară măcinată
cuișoare, deja măcinate - 1 linguriță.
Ghimbir măcinat - 1 linguriță
condiment măcinat - 1/2 linguriță
cardamom măcinat fără cutii - 1/2 linguriță
nucșoară măcinată - 1/2 linguriță
anason stelut 1/2 linguriță sau puteți adăuga și 1/2 linguriță coriandru în loc de anason stelat plus 1/2 linguriță fenicul

Și acum adaug 1-2 lingurițe la acest amestec în funcție de dispoziția mea)))

În general, cred că condimentele pot fi adăugate exclusiv gustului dvs. atât în ​​cantitate, cât și în compoziție.

Rețete similare

Turtă dulce dulce pentru pictură (elena88)

Rețetă pentru turtă dulce dulce pe care trebuie să o coaceți imediat (Sahara)

Turtă dulce cu cacao pentru pictat (elena88)

[Masinen]

Turtele dulci, o capodopera !!
Așteptăm cu nerăbdare să continuăm!

Masinen, Mashulya, mulțumesc, dar sunt și delicioase. Am copt doar mai mult de 30 de bucăți în urmă cu o săptămână, sperând să le vopsesc și să le atârn de brad, dar doar 4 bucăți au rămas acolo.

Informații suplimentare despre turtă dulce

Cum se înmoaie o turtă dulce
Cât de mult aluat necoapte poate fi păstrat în frigider
Care rețetă de aluat este cea mai potrivită pentru case
Când introduceți o frigarui într-o turtă dulce
De ce placa de aliniere este lipită de turtă dulce?
De ce glazura de turtă dulce s-a dovedit a fi lichidă
Cum se înmoaie aluatul dur
Cum se repară aluatul prea dur
Cum să înțelegeți că făina nu mai trebuie adăugată aluatului
Cum se repară aluatul prea abrupt-2
Cantitatea de sifon din turtă dulce
Ce sifon să iei pentru coacere
Este posibil să adăugați făină de secară pe aluat

[Lisa]

Lisa, acesta este doar un MASTERPIECE !!! Sunt sub masă Aceasta este o bijuterie!

[Elven]

Elven, Lena, mulțumesc, atunci pur și simplu nu te uiți la subiectul "Decorarea turtelor dulci și a prăjiturilor", ci degeaba! Acolo, nu numai eu, ci și restul meșterilor noștri cu mânere de aur, îmi expun constant lucrările.

Turtele dulci sunt minunate!

[Liz]

pur și simplu nu te uiți la subiectul "Decorarea turtei dulci și a prăjiturilor", ci degeaba!

Am cam trecut peste o mie de ani în urmă Liz, sincer, am renunțat de câteva ori, dar nu este absolut timp să citesc subiectul tot timpul. Sunteți cu toții doar vrăjitoare! Faceți acest gen de lucrări de bijuterii! Admir mereu oamenii care pictează frumos. Dar mâinile mele nu sunt ascuțite pentru asta

Len, și m-am întors către toate fetele, de aceea am scris „tu”)))))
Din păcate, nu pot transfera fotografii de pe computer în galerie în procesul de rulare și coacere a turtelor dulci. Acum am adăugat imagini care erau deja în galeria mea.

[Liz]

Len, și m-am întors către toate fetele, de aceea am scris „tu”)))))

hopa!
Liz, Am dus rețeta la marcaje. Cu siguranță voi coace, doar fără să pictez

Lisa, ce om bun ești! Frumusetea! Spuneți-mi, despre condimente, cumpărați un amestec gata preparat, faceți amestecul în sine sau îl adăugați separat? Pur și simplu nu am văzut amestecul de turtă dulce.

[Elven]

Elven, In, apoi un mic adaos pe care îl voi adăuga la rețetă - aceste prăjituri de turtă dulce nu sunt foarte dulci, m-am oprit la această rețetă, pentru că nu este plăcut de dulce, mai ales că glazura de deasupra este și zahăr, împreună cu se dovedește foarte mult! Dar, dacă vă place mai dulce, atunci creșteți cantitatea de zahăr sau faceți prăjituri duble de turtă dulce cu ceva dulce (gem, lapte condensat fiert).

Lisa, ce om bun ești! Frumusetea! Spuneți-mi, despre condimente, cumpărați un amestec gata preparat, faceți amestecul sau îl adăugați separat? Pur și simplu nu am văzut amestecul de turtă dulce.

Oh, îmi cer scuze pentru că nu am explicat condimentele. Cu siguranță o voi remedia.
Pregătesc eu toate condimentele și le mărunțesc chiar înainte de a le adăuga în aluat. Dar când am o mulțime de produse de patiserie din turtă dulce planificate pentru o perioadă scurtă de timp, gătesc pentru o perioadă scurtă de timp.
Iau 1-2 linguri. l. scorțișoară măcinată
cuișoare, deja măcinate - 1 linguriță.
Ghimbir măcinat - 1 linguriță
condiment măcinat - 1/2 linguriță
cardamom măcinat fără cutii - 1/2 linguriță
nucșoară măcinată - 1/2 linguriță
anason stelut 1/2 linguriță sau puteți adăuga și 1/2 linguriță coriandru în loc de anason stelat plus 1/2 linguriță fenicul

Și acum adaug 1-2 lingurițe la acest amestec în funcție de dispoziția mea)))

În general, cred că condimentele pot fi adăugate exclusiv gustului dvs. atât în ​​cantitate, cât și în compoziție.

Bine, voi ține zahărul în minte. Și câte piese se obțin din această cantitate? Nu am matrițe mari, ci doar fursecuri. Probabil se vor dovedi multe, nu?

Lena, cel mai probabil foarte mult. faptul este că de mult timp frământ mai multe norme de aluat simultan și folosesc butași mari. Dar chiar și dintr-o normă, se obține o mulțime de turtă dulce. Dacă nu intenționați să le vopsiți și, în același timp, ca o turtă dulce și pufoasă, atunci întindeți aluatul de aproximativ 0,5 cm, deoarece turtele dulci de dimensiuni mici, fiind mai subțiri, se usucă adesea.
În general, încercați să le desfășurați și să le coaceți în moduri diferite, sau le puteți tăia doar cu un pahar, faceți o gaură în partea de sus cu un tub de cocktail - astfel încât jucăria de turtă dulce din pomul de Crăciun este aproape gata. Îl puteți decora foarte ușor, dar puteți fila doar o panglică strălucitoare, va părea totuși foarte sufletească pe copac.

Și iată prima mea experiență, atât cu coacerea turtelor dulci, cât și cu pictura.
Nu aveam nicio îndoială cu privire la aluat, este ascultător și plăcut de lucrat, nu au existat probleme cu coacerea.
Mă bucur foarte mult că Lisa ne-a împărtășit descoperirea și experiența noastră! Aceasta este prima mea turtă dulce și deocamdată mă voi opri la ele)))
Mulțumesc!

[fomca]

fomca, Svetochka, mulțumesc pentru raport!
dar spune-mi din amintiri proaspete, ai frământat norma completă a aluatului? Câte turtă dulce ai făcut și ce dimensiune?

Voi adăuga. O porție a făcut 38 de turtă dulce. Dimensiunea tăieturii este de aproximativ 8 cm înălțime, lățimea în partea cea mai lată este de aproximativ 5 cm. Fursecurile din turtă dulce sunt mult mai mari.

Urrraaa !!!! Aștepta !!!! Lisa! Fursecuri de turtă dulce SUPER !!!!

Și iată prima mea experiență, atât cu coacerea turtelor dulci, cât și cu pictura.

Când ai reușit să faci asta? A aparut doar reteta? !!!!

[Lisa]

Lisa, cat ador sa citesc retetele tale !!! Și ea mi-a făcut cunoștință cu povestea, iar descrierea este atât de detaliată, și la ce să fii atent ... TĂINĂR !!! Cum să nu faci turtă dulce după asta ??? !!!

Când ai reușit să faci asta? A aparut doar reteta? !!!!

Și câteva din aceste turtă dulce și hawala !!!!

Când ai reușit să faci asta? A aparut doar reteta? !!!!

Sveta îmi luase rețeta mai devreme și reușise deja să coacă, de fapt, mi-a oprit toate îndoielile cu privire la faptul dacă ar expune sau nu această rețetă.

[Lisa]

Lisa, Sveta, Vă mulțumim pentru informațiile utile! Voi încerca mai întâi pentru o rată completă

Și câteva dintre aceste turtă dulce hawala !!!!

Ei bine, care sunt impresiile tale?

[Lisa]

Lisa, Sunt încântat de aceste capodopere! : bravo: O pictură atât de minunată, frumusețe ...
în șoaptă: mi-aș dori să pot face și eu asta

Veichka, ce fată deșteptă și femeie de ac! Ce frumoasă turtă dulce. De doi ani acum colectez rețete pentru diferite turtă dulce. Toate sunt stejar. Anul acesta vreau să încerc turtă dulce de secară Evgenia de la Volgograd și aluatul tău. Glazura și pictura cu turtă dulce sunt foarte bune.

[Leka_s]

Leka_sVă mulțumesc foarte mult pentru o evaluare atât de înaltă a muncii mele, sunt foarte mulțumit! Iar pictura este foarte captivantă, trebuie doar să începi!

lungwort, Natasha, sper cu adevărat că îți vor plăcea fursecurile din turtă dulce, dacă nu le usuci în cuptor, imediat după coacere sunt moi și le pun într-un recipient etanș, această catifelare rămâne suficient de lungă, dar întotdeauna am mere pentru „revitalizare!” Astfel încât cele mai fragede și mai moi prăjituri de turtă dulce să fie obținute rapid.

Voi repeta încă o dată că absolut orice turtă dulce conform oricărei rețete, chiar și cele mai stejar, inclusiv cele din magazin, care s-au uscat, pot fi făcute moi, ținându-le într-o cutie cu un măr tăiat în bucăți (!) !

[Lisa]

Lisa, turtă dulce super! Lucrări de bijuterii! Atât de dulce, tandru și festiv!

Lizonka, mă bucur că ai trimis în sfârșit această rețetă.
Există câteva întrebări.
Scrii că după ce aluatul s-a odihnit o zi în frigider, acesta trebuie frământat și lăsat să se odihnească încă câteva ore.
Cât de zelos ar trebui să-l frămânți? Este mai bine să o faci în KM sau este suficient să o pui pe masă de mai multe ori?
Și unde este mai bine să se odihnească - din nou în frigider sau la temperatura camerei?
Este necesar să pictați cu glazură peste glazură sau este posibil fără glazură direct peste turtă dulce?
Cât de mult colorant trebuie amestecat pentru 1 gălbenuș și o lingură de lapte? Este suficientă această cantitate de îngheț pentru acea cantitate de aluat?

Am o carte din 1961. în. „500 de feluri de biscuiți de casă din bucătăria maghiară”.
Există 3 rețete de turtă dulce care sunt foarte diferite de aceasta.
Și există mai multe rețete care sunt similare în compoziție, dar sunt numite „fursecuri cu miere”.
A fost interesant de comparat.

Nu-ți poți scoate ochii - dantelă!

Mulțumesc! Trebuie încercat

[Vei]

Vei, M-am oprit deja de o sută de ori pentru a admira o astfel de frumusețe și o muncă atât de delicată, rafinată! Îți mulțumesc! Voi visa la timp liber, pentru că acest lucru nu tolerează agitația!

Ei bine, care sunt impresiile tale?

Impresii - încântare !!! Sunt atât de picante, aromate. Shrumkal se umple de bucurie !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, în rețeta originală, după frământare, aluatul se lasă peste noapte pe masă, adică la temperatura camerei, apoi a doua zi, frământați aluatul cu mâinile, nu în KM, și lăsați-l să se odihnească sub film pentru cateva ore.
Am ajuns empiric la concluzia că este mai bine ca aluatul să rămână la rece o săptămână, autorul a menționat și acest lucru. După frig, aluatul ar trebui să se încălzească într-un loc cald și apoi numai el poate fi frământat.
Aceste prăjituri de turtă dulce nu au deloc gust de prăjituri, mai ales că sunt atât de sărace în grăsimi.
Va trebui să adăugați o mulțime de colorant, în orice caz, gel, trebuie doar să vă concentrați asupra saturației și intensității unui anumit colorant.
Puteți decora cu glazură peste glazură și imediat peste turtă dulce, mai ales dacă turtă dulce este unsă cu lapte sau smântână înainte de coacere (maghiarele spun chiar apă). Suprafața devine mai netedă.

Liza, iar aluatul este într-adevăr întins pe silicon fără făină. covor? Sau fundul va fi și el inegal?
Iar întrebarea pictează deja. Liniile de plasă sunt aplicate la ce distanță una de cealaltă, atunci ar trebui să se lase ochiul de plasă și abia apoi să umple pătratele?
Fără atașamente, am tăiat vârful sacului))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, întind aluatul chiar pe masă, foarte ușor praf cu făină (una dintre fotografii arată asta). Nu folosesc un covor de silicon, nu pot spune nimic. Dar transfer piesa de prelucrat laminată și tăiată destul de ușor și fără deformare pe o foaie de copt. Așadar, aluatul este praf cu făină, apoi nu se lipeste deloc. Deja pe o foaie de copt ung cu smântână 10% sau cafea cu lapte și la cuptor timp de 7 minute.

Despre pictură. Dacă sunteți interesat de imitația punctelor încrucișate sau ca a mea în această turtă dulce



atunci distanța dintre linii ar trebui să fie maximă a grosimii liniei, deși aici este doar prima mea rețea din viața mea, deci nu este foarte frecventă)))

Și dacă aveți nevoie de o grilă ca aceasta:



atunci trebuie să faceți o grilă grosieră și să puneți punctele la intersecția liniilor.

Nu este necesar să așteptați ca ochiurile să se usuce, dar vedeți cum va fi mai convenabil pentru dvs. și din mâna dvs.

Și câteva din aceste turtă dulce și hawala !!!!

Nu ,: girl_in_dreams: ei bine, eu nu joc așa. Toată lumea a făcut-o fără mine ...

Când ai reușit să faci asta? A aparut doar reteta? !!!!
Sveta mi-a luat rețeta mai devreme și a reușit deja să coacă

Ea gestionează toate acestea, înaintea întregii planete !!!!!

Și dacă aveți nevoie de o grilă ca aceasta:

Despre pictură. Dacă sunteți interesat de imitația punctelor încrucișate sau ca a mea în această turtă dulce

Arată-mi unde locuiesc șoarecii leșinați ...
Ce frumoasa este !!! Nu am cuvinte!!!! Vreau un master class !!! Pentru ce m-au trimis în întunericul meu cu un gândac. Smochine pe cine poți obține ...

)))

Și dacă aveți nevoie de o grilă ca aceasta:

Oh, ce ești! Desigur, am nevoie de el, dar nici măcar nu mă voi lăsa până nu o voi face
Încă nu pot obține o linie subțire de gheață (((
Multumesc pentru clarificare. Adevărat, există un sentiment conform testului că nu pot suporta fără deformare - este moale, parcă. Dar poate mă înșel.
Liza, ce diferență ai observat între aluatul care zăcuse la rece de o săptămână și aluatul care zăcuse peste noapte - consistența, plasticitatea aluatului, gustul?)))

Liza, ce diferență ai observat între aluatul care zăcuse la rece de o săptămână și aluatul care zăcuse peste noapte - consistența, plasticitatea aluatului, gustul?)))

Eu, desigur, nu Lisa, dar cred că în gust și consistență ...

[Lisa]

Lisa, dar este un astfel de aluat potrivit pentru o casă de turtă dulce?

Liza, coaptă o jumătate de porție, și-a dat seama că vor mai rămâne niște smochine pentru pictat și puțin - proba cu copiii a fost îndepărtată)))))) aluatul a fost cald peste noapte, l-a frământat dimineața, a rămas până la 4 'ceas și a mers la cuptor. Am crezut că o mulțime de făină va ajunge la praf - aluatul părea așa. Dar pe covoare silicioase am făcut fără făină. Prima piesă nu a lubrifiat nimic deloc - nici un sucitor, nici un covor - s-a desfășurat ușor, bine tolerat. Din anumite motive, a doua piesă a început să se lipească de sucitor, am șters-o cu făină și am rostogolit-o. Este minunat să lucrați cu matrițe gata făcute. Șabloanele sunt mai complicate. Cumva aluatul mergea într-un acordeon, deși am încercat să-l tai nu cu vârful unui cuțit, ci cu partea sa principală. Dar poate că cuțitul meu nu este foarte ascuțit. Aici. Asta nu a spus încă. În general, vezi fotografia.

Uite, există câteva turtă dulce ușoară în centru - judecând după moliciune, scrii despre ele. Dar când s-a întors pe masă, s-au blocat mai multe bucăți - adică blatul era ud. Aluatul a fost copt. Care sunt mai întunecate, puțin mai uscate, dar nu critice. Dar suprafața este uscată. Care sunt corecte? :-)
De asemenea, am observat că cu cât aluatul este mai gros, cu atât mai convex după coacere.
Lisa, la urma urmei, am îndoieli cu privire la utilizarea „sub umplutură” din cauza bombei. Am văzut turtă dulce, unde umplutura este în centru. Cum completați complet? Poate l-am rostogolit gros? Deși, așa cum ați scris. Și partea este mai subțire.
Și uită-te din nou la fotografie, pzhsta. Cu toate acestea, aluatul meu a fost moale sau este - unele dintre forme „au fost rotunjite”. Adică, ovalul sculptat nu este clar, nici casa nu este foarte bună. Oameni mici, pomi de Crăciun, șosete - aproximativ .

Și am uitat de suprafața din spate))

Am întins primele 4 șosete cu făină. Primul, dintr-un anumit motiv, în gaură, probabil că făina nu a obținut. Și următorul. trei sunt stâncoși. Le-am copt ultima dată pentru testare. Și restul „într-o gaură” fără făină pe silicon.
Acum întrebarea. Datorită utilizării făinii, ultima ta turtă dulce - aluatul pentru care este colectat din resturi deja laminate, nu mai greu? Pentru că din experiența cu tortul cu miere, văd că ultimele prăjituri sunt mai grele, pentru că li se adaugă făină.
Ne pare rău, nu folosesc zâmbete, este incomod să lucrezi cu corpuri (((

[Victoria]

Victoria, Doamne, cât de bine te-ai apropiat de coacerea turtelor dulci! Nu m-am deranjat așa! Și, ca să fiu sincer, îmi place foarte mult o ușoară umflătură pe turtă dulce)) Prăfuiesc masa cu făină, partea inferioară este netedă. Coaptă pe hârtie, lipită pe foaia de copt. Nu erau bule în partea de jos.

Victoria, Doamne, cât de bine te-ai apropiat de copt turtă dulce! Nu m-am deranjat așa!

Da, da, este o maniacă ... Aici! Și a copt și o casă, dar nu o arată aici

[fomca]

fomca, Light, dar doar Liza a scris că nu a copt pe hârtie din cauza faptului că fundul nu este chiar, ci chiar pe hârtie și îmi amintesc asta. Ahahaha))
Bulionul nu este cu siguranță rău. Dar am astfel încât glazura să dureze mult pentru nivelarea suprafeței. Aș vrea să încerc totul. Aluatul este gustos și moale. Deci, cred că, așa cum ar fi, se va opri la el, dar astfel încât să fie posibil cu ei „diferit”: - D

[Matanya]

Matanya, Am vrut să-l înfrumusețez. Acum voi expune ce este. Dar nu voi posta o parte din rușinoasa turtă dulce pictată. Apoi voi adăuga toată turtă dulce împreună)

Acum voi expune ce este.

Ei bine, ei bine ... așteptăm, domnule

Și nu mă deranjează absolut umflătura atunci când pictez, de asemenea, cade cu o mică umflătură)))

[fomca]

fomca, Sveta, vorbesc despre umplutură. Înțeleg că firul de glazură poate fi întins și va fi, de asemenea, îndoit. Și toarnă suprafața ... nu o să ghicesc, Lisa îmi va spune))))