Chanterelles într-un sos cremos

Chanterelles într-un sos cremos

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe

Ingrediente
Chanterelles
Cremă 20%
ceapă
usturoi
unt
ulei vegetal
mărar
făină

Metoda de gătit

• Curățați galbenele de resturi grosiere și aruncați într-o oală cu apă clocotită, amestecați energic, opriți gazul. Scoateți ciupercile cu o lingură cu fante și puneți-le într-un castron. Nu turnați totul din tigaie într-o strecurătoare sau chiuvetă, altfel toate gunoaiele pe care le-ați scos din ciuperci prin amestecarea puternică vor ajunge din nou pe ciuperci.
• Spălați ciupercile sub apă curentă, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați-le să se scurgă.
• Tăiați ceapa în sferturi în inele și prăjiți-o până devine transparentă, adăugați galbenele. După ce s-a evaporat toată apa, se adaugă sare, se adaugă usturoiul zdrobit și se fierbe la foc timp de aproximativ 15 minute. Apoi se pisează ușor cu făină, se fierbe încă două minute. Se toarnă smântâna, se fierbe. Se presară mărar tocat.
• 
• 
• 
• 

Notă

Chanterelles sunt cele mai vechi ciuperci de vară. Ele cresc în grupuri bine vizibile în păduri mixte, de conifere și mesteacăn. Fructe în iulie-octombrie. Capacul are 2-8 cm diametru, convex sau plat, mai târziu în formă de pâlnie largă cu margini subțiri puternic ondulate, netede, galben-ou, uneori se estompează până la galben deschis sau albicios, contopit cu tulpina. Pliurile himenoforului sunt în formă de plăci, groase, cu o margine contondentă, coborând mult până la pedicul, de aceeași culoare cu capacul. Piciorul este solid, subțire în partea de jos, transformându-se în capac în partea de sus. Pulpa este densă, cauciucată, albicioasă, cu miros și gust plăcut. Cantarelele proaspete conțin până la 1,6% proteine, 2,1% carbohidrați (din care 1,5% zahăr), vitamine Bi, Br, C (până la 34 mg%). Chanterelles sunt singura ciupercă comestibilă care nu este aproape niciodată viermi. De asemenea, sunt bune, deoarece nu se sfărâmă sau se sfărâmă în timpul transportului. Chanterelles prăjite în smântână sunt delicioase, supe, sosuri, pudră de ciuperci sunt preparate din ele, sunt sărate, uscate, murate.

Adesea, în principal în pădurile de conifere, se întâlnește o ciupercă adevărată ca o galbenă - o galbenă falsă. Crește pe butuci și rădăcini de pin, pe lemn mare mort, individual sau în grupuri mari. Fructificarea în iulie august. Pălăria are un diametru de 3-6 cm, în formă de pâlnie deprimată, cărnoasă, cu margini subțiri ondulate, de culoare galben-portocalie. Plăci care coboară spre pedicul, roșiatic-portocaliu, mari, frecvente, ramificate. Tulpina cilindrică, goală, uneori ușor îngustată spre bază, de aceeași culoare cu capacul, maronie la bază. Pulpa este subțire, fermă, galben portocaliu, cu un gust neplăcut, fără niciun miros special. Chanterelle fals este o ciupercă dăunătoare, necomestibilă.

[Tatyana]

Cum vreau chanterelles.
Tatyana, mulțumesc, cel puțin putem mânca cu ochii.

Si eu vreau. Foarte, foarte. Mă uit la fotografie și simt gustul acestui delicios chiar în gură.

[celfh]

Și ieri am gătit galbenele cu cartofi, mmm delicios))

celfh, Tanya, mulțumesc pentru rețetă! este necesar și așa că încearcă să o faci!

Mmm .. așa ceva am făcut) din capriciu. Adus la fierbere, fiert 5 minute și într-o tigaie cu ceapă prăjită. La final am adăugat smântână (bine, fără smântână). 15 minute și voila.

Incredibil de delicios și frumos) Nu putem trăi așa ... aș mânca-l împreună cu monitorul

Tanya, mulțumesc pentru rețetă! Și noi avem acum o mulțime de chanterelles, deja m-am săturat să fiu pervertit cu metodele de pregătire a acestora, dar iată ceva nou. Va trebui să încerc.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galina, mulțumesc, dragii mei!))

Nu putem trăi așa ...

Angela, Schimb chanterelele din care să aleg: pentru roșii, căpșuni din grădină, prune, caise (chiar sunt de acord cu sălbăticia). Acesta este ceva care crește dulce și parfumat numai în locurile native)) Sau puteți înlocui totul cu o ramură de salcâm înflorit

Mi-ar plăcea să împărtășesc, dar ...

Tanya, cum îmi plac rețetele tale, urmărește, citește. Nu am încercat niciodată chanterelles în viața mea, dar aș vrea foarte mult. Multumesc pentru reteta, poate candva o voi folosi. (Vă doresc câteva saci cu tot ce doriți).

[Tatyana]

Tatyana, mulțumesc pentru chanterelles.

pe o ramură de salcâm înflorit

Voi da totul și pentru salcâm. Aici, împărtășesc, acesta este un salcâm din orașul meu: Ilyichevsk, regiunea Odessa.

Atât de rar acum este posibil să-i prindem înflorirea, din păcate.
Salcâm alb, curcubeu și ciuperci = încântare și sentiment de fericire. Iartă-mă că am intrat într-un subiect greșit ..

[Tamara]

Iartă-mă că am intrat într-un subiect greșit ..

Da, totul este în subiect)) Tamara, mulțumesc foarte mult)

Aspect Tanyusha skoka - drenaj salivant și sufocare. Unde este pădurea, unde sunt galbenele ... Dar rețeta este marcată. Cine știe că mâine va cădea