Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Ingrediente

Loin sau gât de porc (cu grăsime) 1 kg
Sare, piper, usturoi gust
PENTRU SOS
Amidon de porumb 30 g
Bulion de carne (înlocuit cu lapte) 350 ml
Unt 100 g
Gălbenuș de ou 2 buc
Branza tare 130 g
Vin alb sec 40 ml (crescut la 80 ml)
Suc de lămâie gust

Metoda de gătit

  • 1. Radeți carnea de porc (am gâtul) cu mirodenii, faceți fante în carne, lucruri cu jumătăți de usturoi (pudra de usturoi a fost folosită în original). Se prăjește la foc mare pe toate părțile până la o crustă frumoasă. Am folosit un cazan pentru asta.
  • Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • 2. Apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute fără lichid suplimentar - este suficientă propria grăsime (în original era necesar să coaceți în cuptor 40 de minute la o temperatură de 2000C - mi s-a părut cam prea mult ...).
  • 3. Pregătiți sosul. Se toarnă amidonul în laptele fierbinte, se amestecă energic, se adaugă gălbenușurile, se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se adaugă 30 g de brânză rasă, se dizolvă. Adăugați untul înmuiat și opriți în cele din urmă vinul. Nu trebuie să gătești mult timp, sosul nu trebuie să fie prea gros. Cantitatea de vin a crescut după gust. Apropo, nu ar strica să mai adăugați puțin usturoi la sos. Adăugați mai multă cremă la final, dacă doriți.
  • 4. Tăiați carnea în felii de aproximativ 1 cm grosime. Așezați într-o matriță, turnați peste sos, presărați cu restul de brânză. Coaceți la 2000De la până când brânza se topește. Presară cu suc de lămâie înainte de servire.
  • Cantitatea de sos a fost calculată inițial pentru 500 ml de bulion. L-am redus la 350 ml. Soțului nu îi place o cantitate mare de sos, așa că a folosit doar jumătate din cel gătit.
  • Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Carne de porc Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Timp pentru pregătire:

1,3 ore

Program de gătit:

farfurie

Notă

Oberstdorf (germană și baveră. Oberstdorf) este o comună din Germania, în landul Bavaria.
Subordonat regiunii administrative a Suabiei. Face parte din regiunea Upper Allgäu.
Oberstdorf este cunoscut pentru găzduirea a numeroase competiții de sporturi de iarnă. Campionatele mondiale de schi s-au desfășurat aici de 3 ori (1931, 1987, 2005). Pe clasicul salt de schi Oberstdorf, se desfășoară în mod regulat etapa „Turul celor patru sărituri de schi”, iar pe cea uriașă - campionatele mondiale de schi. În fiecare an, la începutul toamnei, aici se desfășoară turneul de patinaj artistic Nebelhorn Trophy. Schiatul este un tip de sărituri cu schiurile dintr-o trambulină, care, conform calculelor, vă permite să săriți 185 m sau mai mult.

ang-kay
Sash,suculent, se pare! Îl voi lua.
Pulisyan
Angela, da, foarte suculent. Totul aici depinde de materiile prime. Trebuie să ridici o bucată de grăsime (cu dungi frumoase) - și nici o problemă !!! Mă bucur că a plăcut carnea!
tuskarora
OOO, myasushko! Porc! Vrei.
Pulisyan
Da, Lenochka! : girl_wink: Carnea de porc este ceea ce ai nevoie!
Tumanchik
Și o piesă pentru mine. Și apoi dieta a luat-o
Rada-dms
Pulisyan, porc ispititor! Cu siguranță o voi face până în weekend !!!
Pulisyan
Citat: tumanofaaaa
Și apoi dieta a luat-o
Irus, dietă? Cum te-ai descurcat cu asta? Săracul!
Olga, lasa porcul sa iasa delicios !!!
Mikhaska
Pulisyan! Oh! Ce porc minunat! Da, și de la gât! Cu siguranță felul nostru de mâncare. Iar sosul este delicios și nou pentru mine când se aplică pe carnea de porc.
Mulțumesc!
Pulisyan
Irina, gateste pentru sanatate !!! : fata-da: Mananca cu placere !!!
barska
Foarte apetisant! Vizităm Obersdorf tot timpul: tabere de vară și competiții de patinaj artistic, până acum nu am gustat astfel de carne de porc. Pe potecă. week-end din nou mergem la campionatul bavarez, poate ne vom întâlni în meniu ...
Pulisyan
Nina, mulțumesc pentru feedback și informații interesante! Voi aștepta cu nerăbdare o recenzie a cărnii de porc (am luat rețeta de pe un site german - sper să fie aproape de original)!
SvetaI
Scump Alexandra, multumesc pentru reteta delicioasa, originala si in acelasi timp necomplicata! Eu desigur ca majoritatea gospodinelor ușor deviat de la rețeta originală, dar în opinia mea acest lucru nu a înrăutățit gustul felului de mâncare.
Din anumite motive, oamenii mei nu mănâncă gâtul, așa că am avut o bucată de coapsă de porc, ci o bucată mare - un kilogram și jumătate. Nu aveam chef să-l prăjesc într-o tigaie, așa că l-am frecat cu sare și piper, l-am umplut cu usturoi și l-am copt într-o mânecă la cuptor până se rumenesc, adică o oră și jumătate, sau chiar toate două. În principiu, carnea era deja complet gata și, de obicei, o mâncăm în această formă, dar am vrut să încerc sosul!
După ce v-am citit comentariile, am luat 300 ml de lapte, 25 g de amidon și restul așa cum aveți. Am adăugat un pic de sare la sos (deși a fost posibil să nu se facă acest lucru) și am adăugat usturoi uscat. Acest lucru s-a dovedit delicios, chiar a fost păcat să-l cheltuiți pe carne.
În general, m-am tras împreună, am tăiat carnea, am întins sosul, am presărat cu brânză și am copt-o.
Gustos - cap de gunoi! Și este nevoie de timp - 10 minute pentru a pregăti carnea și 10 minute pentru a pregăti sosul, iar acest lucru se poate face nu într-o singură zi - coaceți carnea cu o zi înainte, ci lăsați deja cu sosul înainte de cină. Și cuptorul, fată deșteptă, funcționează de la sine.
Aici a apărut întreaga compoziție, dar într-adevăr, foarte gustoasă și simplă.
Pulisyan
Svetlana, multumesc ca ai incercat reteta! Mă bucur că familiei tale le-a plăcut! Personal, ador crusta de brânză de pretutindeni. Soțul este indiferent. Ar fi mâncat fără sos .... Și sosul mi-a plăcut !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine