Miel la grătar

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: Italiană
Miel la grătar

Ingrediente

miel 2 Kg
fileu de pui 120 g
ardei dulce 1 buc
ceapă 1 buc
dovlecei (dovlecei) 1 buc
ou de gaina 1 buc
cremă 10-20% 80 ml
ulei de masline 2 linguri. l
sare piper gust
Aluat pentru „împletitură”:
făină 500 g
unt 80 g
gălbenușuri de pui 3 buc
zahăr 30 g
lapte 250 ml
drojdie uscata 12 g
cimbru, maghiran gust
pătrunjel 2 crenguțe

Metoda de gătit

  • Numele „Rack” al mielului, conform legendei, datează din vremurile Imperiului Roman. În strategia militară există un astfel de aranjament al trupelor „Kara”, în care soldații stau umăr cu umăr și baionetele lor, precum coastele din această rețetă, sunt îndreptate în sus. O pâine de aluat cu ierburi este coaptă în jurul mielului, ceea ce conferă vasului un aspect și mai solemn.
  • Gătirea nu este atât de dificilă, principalul lucru este să o faci corect pas cu pas.
  • Miel la grătarProcesăm cu atenție coastele pătratului - le curățăm de piele, de filme. Munca este minuțioasă și ar fi frumos să fie făcută de un măcelar cunoscut.
  • [/ td] [/ tr] [/ tabel]
  • Miel la grătarCoborâm filmele scoase din coaste și le întoarcem spre interior, făcând incizii între coaste.
  • Miel la grătarConectăm marginile extreme cu un fir culinar, sub formă de coroană. Este bine să folosiți două bucăți de pătrat. Partea inferioară a pătratului poate fi, de asemenea, legată. Lăsăm fundul liber.
  • Miel la grătarÎn timp ce avem de-a face cu carne, producătorul de pâine pregătește aluatul în modul de aluat cu același nume.
  • Miel la grătarDupă ce frământați aluatul cu toate ingredientele suplimentare, puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore pentru încă o corecție, până când volumul se dublează.
  • Miel la grătarÎn timp ce aluatul crește din nou, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa, piperul și dovleceii tăiate cubulețe în ulei de măsline.
  • Miel la grătarBateți bucățile de piept de pui într-un blender și adăugați proteina de pui spumată și smântâna la masa bătută.
  • Miel la grătarAdăugați pătrunjel tocat mărunt la legumele prăjite și combinați cu puiul tocat.
  • Miel la grătarPunem umplutura în interiorul pătratului.
  • Miel la grătarE timpul să țesem o „împletitură” din aluat. Frămânțăm aluatul, îl împărțim în 3 părți egale și facem șuvițe din ele - acestea ar trebui să fie egale de-a lungul circumferinței "coroanei" în sine. Acoperim produsul cu o cârpă și dăm 30 de minute să crească.
  • IMAGINEPunem o împletitură în jurul raftului de miel. Fixăm bine marginile împletiturii, ungem suprafața împletiturii cu gălbenuș și coacem de la 40 de minute la 60 la o temperatură de 200 * C. Verificăm pregătirea aluatului cu o frigăruie. Dacă anumite părți încep să ardă, acoperiți-le cu folie.
  • Miel la grătarDecorați vasul finit cu ierburi, roșii cherry, piper și serviți.

Vasul este conceput pentru

6-8 porții

Timp pentru pregătire:

2,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rupeți o bucată de pâine „împletită”, tăiați o porție de miel și serviți-o cu puțină umplutură de pui și legume.

gala10
Marinochka, un fel de mâncare superbă! Mulțumesc!
În The Forsyte Saga, a fost servit un raft de miel, dar habar nu aveam cum era. Mulțumesc pentru știință!
MariS
Galina, mulțumesc! Se pare că acolo nu a fost în test. Există multe opțiuni pentru un pătrat - toate acestea sunt doar una dintre ele.
gala10
Citat: MariS
Se pare că acolo nu a fost în test.
Nu-ți spun cum să-l gătești. Nu există altceva decât numele felului de mâncare.
mirtatvik
Citat: gala10

Marinochka, un fel de mâncare superbă! Mulțumesc!
În The Forsyte Saga, a fost servit un raft de miel, dar habar nu aveam ce era. Mulțumesc pentru știință!
Din câte îmi amintesc, ei au numit-o „șaua mielului”. Vasul de semnătură al fiecărui Forsythe care se respectă))) Pare foarte apetisant)))
lettohka ttt
Marinochka! Fotografie superbă, rețetă și servire !!!! Multumesc mmmmm Capodopera !!!!
Irgata
șa de miel - coloană vertebrală cu carne și coaste scurte

Miel la grătar


raft de miel - coaste cu carne

Miel la grătar



Zhannptica
Marina, luxos !!!
MariS
mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Natasha,Irsha, Irina,Zhannptica, Jeanne, vă mulțumesc că ați trecut la oaie și vă mulțumesc pentru laudă.
Cântec
Oh, ce fel de mâncare superbă ... Mulțumesc, MariS... Impresionat.
Tumanchik
Marinasoarele meu
Rețetă minunată! Decor decorativ! Și, în general, ești doar SUPER!
MariS
Cântec*, Tumanchik, Irisha, mulțumesc! Mă bucur că mi-au plăcut bucatele. Mielul se dovedește a fi foarte suculent, iar umplutura și pâinea - totul se potrivește.
Merri
MariS, Marinochka, îți mulțumesc pentru raftul de miel, și eu m-am interesat mult timp din ce parte din miel este făcut. Din anumite motive, mi-am imaginat întotdeauna partea lombară, confundând-o cu șaua unui miel. Nu trebuie să uităm clasicii.
Marina, la mulți ani!
MariS
Irisha, foarte bucuros să te aud! : a-kiss: Vă mulțumesc pentru felicitări, acceptați-le și pe ale mele - la mulți ani, la mulți ani! Raftul, din câte știu, face parte din guler (cea mai bună parte a mielului!).
Cea mai delicată carne, o recomand cu drag.
ang-kay
Marina, cât timp ai fost plecat. Multumesc pentru delicatete)
MariS


Adăugat marți 03 ianuarie 2017 19:17

Citat: ang-kay
de cât ai fost plecat

Angelapare a fi pentru totdeauna! Mă bucur mult și vă mulțumesc pentru laudă. Nu m-am uitat la toate lucrările tale - ai mare succes, bravo!
Rada-dms
Un pătrat foarte original, iar spectacolul este pur și simplu deasupra tuturor laudelor! Mulțumesc, Marinochka!
MariS
Olya, mulțumesc foarte mult pentru primirea călduroasă a felului de mâncare! Datorită performanței mele - se spune foarte tare.
Am gătit pentru prima dată ... s-a dovedit nu la fel de magistral ca la profesioniști, dar învățăm tot timpul - care sunt anii noștri?!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine