Parmigiana di melanzane

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe

Bucătărie: Italiană

Ingrediente
vânătă	2 buc
roșie	1 mare sau 2 mediu
busuioc proaspăt	6-7 frunze
ulei de masline	4 linguri. l.
parmezan	70 g
Mozzarella	100 g
ou	1 buc
sare piper	gust

Metoda de gătit

Următoarea mea reuniune cu iubita mea Italia nu a fost în zadar, adăugându-se la tezaurul rețetelor italiene. Vinetele cu parmezan se gătesc rapid și fără efort, în timp ce degustătorii nu înțeleg imediat din ce este făcut vasul, este fraged și incredibil de gustos!
Tăiați vinetele pe lungime în felii de aproximativ 5 mm lățime, condimentați cu sare și lăsați-le timp de 1 oră pentru a elibera amărăciunea. Apoi stoarceți și prăjiți fiecare felie în ulei de măsline pe ambele părți.
Curățați roșiile și tăiați-le în cuburi, transferați-le într-o tigaie sau cratiță, sare, piper, prăjiți-le cu frunze de busuioc mărunțite (de preferință verzi) fără a adăuga grăsimi la foc mare timp de aproximativ 15 minute, amestecând des.
Apoi treceți printr-o moară sau macinați cu un blender până la sos.
Ungeți fundul formei rezistente la căldură (cel mai convenabil este să folosiți unul îngust și lung, am luat o formă pentru pâine cu un strat antiaderent) ungeți cu jumătate din sosul de roșii.
Apoi întindeți vinetele prăjite, presărați parmezan ras deasupra, adăugați mozzarella feliată, busuioc tocat, turnați 3-4 linguri de ouă bătute. Continuați să așezați strat cu strat până când toate ingredientele sunt utilizate, ultimul strat, vinete, se toarnă peste sosul de roșii rămas.
Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Presărați cu parmezan ras la servire.
Felul de mâncare se servește atât cald, cât și rece.

Vasul este conceput pentru

3 porții

Timp pentru pregătire:

1 oră

Notă

Acum puțină istorie. De data aceasta călătoria a fost către Veneția și împrejurimile sale. Obosiți după o plimbare de 8 ore în Veneția, ne-am întors în micul oraș Mestre (unde ne-am oprit în timpul călătoriei). Pur și simplu nu am avut puterea de a merge undeva departe la cină și am taxat la cea mai apropiată pizzerie, care s-a dovedit a fi un mic restaurant de familie. Publicul era în mare parte local, dar chelnerițele, spre marea noastră surpriză, ne-au întâmpinat cu un salut pur rus. După ce am vorbit, am aflat că fetele au emigrat din Rusia în Italia și lucrează în această pizzerie de mai bine de 9 ani, sunt absolut fericite și își adoră proprietarul, un napoletan în vârstă. Am cerut toate cele mai delicioase (bineînțeles, bineînțeles). Parmigiana di melanzane ne-a făcut o impresie de neșters pe noi toți! Am început să întreb mai întâi, apoi să cerșesc, apoi să cer să împărtășesc rețeta. Când bietele fete și-au dat seama că nu voi lăsa în urmă, l-au sunat pe proprietar. Am crezut că cetatea s-a prăbușit, dar nu era acolo. Explicând amestecul în dialectul englez-italian (da, da, iar acest lucru poate fi inventat când sooo nnnada), am convenit că, dacă venim la ei mâine la cină, el mă va lăsa în bucătărie și îmi va pregăti personal un preparat în prezența mea, îmi amintesc totul (desigur, l-am notat).
În general, vă împărtășesc o rețetă implorată într-o luptă inegală. Bucurați-vă de gătit!