Katko
Anason, Aici !! acolo am văzut pentru prima dată o corolă daneză, probabil și „m-am îmbolnăvit” de ea
multumesc din nou pentru reteta din nou
Am copt acest tort astăzi (1,5 doze, 100 g făină CZ) în același timp și am actualizat un nou formular pentru pizza
(fotografia scoarței de jos, partea de jos a formularului este ondulată)
Aluat pentru tortilla, pizza, khachapuri în 5 minute pe zi
Aluat pentru tortilla, pizza, khachapuri în 5 minute pe zi
Anason
Katerina, dragă, tortul este doar un miracol - bun și apetisant!

Citat: katko
Anason, aici! acolo am văzut corola daneză pentru prima dată, probabil
poate))), am folosit-o pe a mea de multă vreme, iar acum este a doua în uz, prima s-a cam ponosit de-a lungul anilor de serviciu, așa că am comandat una nouă, este foarte convenabil )))
Katko
Anason, mulțumesc
Svetlenki
Fetelor, poate cineva dinaintea mea s-a gândit la asta înainte, dar tocmai mi-a venit în minte astăzi că pot folosi acest aluat ca „aluat vechi” la coacerea pâinii!

Am adăugat 105 grame pe pâine în 500 de grame de făină. Scăzut din cantitatea totală de făină 60 grame, apă - 40 grame, sare redusă, zahăr (am melasă de orez brun), de asemenea drojdie redusă.

Duhmanische a stat minunat în timp ce coace!

Aluat pentru tortilla, pizza, khachapuri în 5 minute pe zi

Multumesc, Anason!
Mirabel
Sveta, Super! Și împărtășiți detaliile cu noi
Svetlenki
Citat: Mirabel
Și împărtășiți detaliile cu noi

ce sa mai spun?
Mirabel
Citat: Svetlenki
Adăugat 105 gr
Ce ai adăugat? Testul Anisului? Și mai sunt și alte componente? În fotografie este pâine de la un aparat de pâine. Care program?

Îmi cer scuze dacă întrebările mele par stupide. Dar sunt sub un stres teribil, mâine prietenul meu va fi operat.


Svetlenki
Citat: Mirabel
Ce ai adăugat? Testul Anisului? Și mai sunt și alte componente? În fotografie este pâine dintr-o hoeboeka. Care program?

Bine, bine. Toate după poziție atunci

HP Panasonic 2501, program 1, dimensiunea M, crustă medie

Scriu în ordine cum să se încarce:

Drojdie presată - 4-5 grame (concentrați-vă pe puterea drojdiei dvs. A mea locuiește deja în frigider de o lună, a slăbit puțin, dar totuși nimic)
Coacere făină de grâu VS - 440 gr
Sare - 5 g
Treacle (orez brun) - 14 gr
Lapte cald - 310 ml
Aluat de la anason de la frigider la pochikat cu foarfece - 105 gr

A găti

Unt - 25 g - se adaugă 5-7 minute după începerea frământării

Controlăm cocul la începutul lotului

Am oprit programul la sfârșit (la 56 de minute), am lăsat pâinea să ajungă încă 10 minute. Apoi am pornit coacerea timp de 53 de minute.

Am tăiat pâinea - firimitul este excelent, aroma este incredibilă. Totul este potrivit pentru pâinea potrivită
Mirabel
Sveta, Mulțumesc!
Acum este clar chiar și pentru cei mai dotați!
Svetlenki
Mirabel, Vika,

Fie ca totul să meargă bine cu un prieten! Gandeste pozitiv!



Da, te rog mereu!
Kara
Svetik, și eu am vrut să încerc mult timp, dar, dintr-un anumit motiv, am crezut că nu va veni nimic bun din asta
Vă mulțumesc foarte mult pentru experiment!
Numai acest lucru mic mă încurcă,

Citat: Svetlenki
drojdie redusă, de asemenea.
Citat: Svetlenki
Drojdie presată - 4-5 gr

Ceva de care nu pot calcula câtă drojdie uscată am nevoie (fără presare), 1 - 2 grame? Nu puțin?
Svetlenki
Citat: Kara
Ceva de care nu pot calcula câtă drojdie uscată am nevoie (fără presare), 1,5 g?

Kara, Irlandez, luați 1.5-1.7 undeva. Sunt rapide / agile? Veți urmări urcarea la final.

Fetelor, și încă vă uitați. Am făină europeană, diferă ușor de capacitatea de umiditate a ta. Prin urmare, am scris - controlăm cocul. Desigur, este mai bine să adăugați lichid decât să adăugați făină. Din punctul meu de vedere

Dar faceți pâine de câteva ori - și atât, atunci veți pune această pâine cu ochii închiși. Sunt foarte, foarte prietenos cu aluatul vechi pentru pâine de grâu. Nu există nici o amărăciune din pâine.
Kara
Citat: Svetlenki
Irlandez, ia 1.5-1.7
Cjyekz2806
Am venit să-i spun O MULȚUMIRE uriașă autorului pentru rețeta de aluat !!! Rapid, fără probleme și atât de gustos !!! Cu siguranță voi face mai multe) Aluat pentru tortilla, pizza, khachapuri în 5 minute pe zi
Anason
Cjyekz2806, frumusețe delicioasă!
Svetlucha
Anason, Anya, te rog să mă duci la clubul iubitorilor tăi de aluat. Astăzi m-am întâlnit din greșeală cu rețeta ta, iar mâinile îmi mâncau să fac acest aluat. Am făcut totul strict conform rețetei, singurul lucru pe care l-am luat puțin mai multă apă decât norma. Frământați imediat într-un recipient în care va sta în frigider. Dar nu am calculat că va începe să crească în volum așa (am făcut-o cu drojdie proaspătă). O oră mai târziu, a umplut întregul recipient de doi litri, a trebuit să pun 200 g într-un alt recipient (doar pentru o prăjitură). Două ore mai târziu, aluatul dintr-un recipient mare a intrat într-un chloldilnik, iar din restul de 200 g am copt o prăjitură în Tortilla, am întins-o deasupra cu ulei de măsline, presărată cu un amestec de ierburi italiene și usturoi uscat și brânză rasă deasupra. Verificarea a fost imediat în Tortilla timp de 20 de minute, apoi a fost coaptă. Tortul a ieșit super! Pufoasă și moale, cu o crustă crocantă. Fetele din unele recenzii au scris că aluatul se dovedește a fi cauciucat. Și nu îmi place acest aluat. Și ura! Totul sa dovedit așa cum ar trebui. Vă mulțumesc din nou, Anya, pentru o rețetă atât de grozavă!
Bijou
Citat: Svetlucha
Fetele din unele recenzii au scris că aluatul se dovedește a fi cauciucat. Și nu îmi place acest aluat. Și ura! Totul sa dovedit așa cum ar trebui. Vă mulțumesc din nou, Anya, pentru o rețetă atât de grozavă!
Deci, în timp ce laudați nu pentru rețeta de bază.)) Ci doar pentru utilizarea „inadecvată” a acesteia. Deoarece rețetele nealterate sunt destinate în principal fermentării pe termen lung (chiar și în frigider, chiar și fără). Și aici deja un aluat lung are o aromă diferită și o textură diferită, mai „cauciucată”, pe care tu .. oricât de mult ...

Dar este întotdeauna minunat când ceva care îți place îți vine peste ochi și braț.
Svetlucha
Bijou, Lena, poate s-a dovedit atât de aerisit pentru că am copt această prăjitură din aluat care nu a fost ținut la frigider. Am scris că trebuie să tai 200 g de aluat din masa totală. Poate când mâine voi coace din aluatul frigiderului, textura va fi diferită. Dar multe dintre fetele din fotografie au arătat că aluatul după coacere era aerisit și pufos.
cleose
Vă rog spuneți-mi. în forma finită a produsului din acest aluat în a doua zi, sub formă de pâine, dacă este coaptă, firimitul va fi la fel ca în pâinea bine frământată (cum se explică corect, nu „sfărâmicios” nu este ca pâine cu gluten dezvoltat)? sau va fi dur și de exemplu trebuie încălzit într-un micr?
Am mai copt-o înainte, era delicioasă, dar am copt mai ales pizza și am mâncat-o aproape imediat)
Am copt pâine de la Neopolitan, mi-a plăcut, cred că poate din asta mai repede și rezultatul va fi similar
Svetlenki
cleose, Irlandez, intrigat! Dacă coaceți, îmi veți aduce un spectacol? Atat de interesant!
cleose
Svetlenki, Sveta, Voi încerca să fac o fotografie, deși sunt încă fotograf.)
Am pus napolitanul de 4 ori cu un interval de 10 minute și apoi l-am pus la frigider, timp de 2-3 zile dacă a rămas aluatul, atunci produsul era și mai gustos, dar aici se pare că nu va funcționa ..
Ei bine, forma nu este doar ca pâinea cu cărămidă, ci ceva similar cu chabattu)
cleose
Drept urmare, am copt din nou prăjiturile), delicioase!
Anason, Mulțumesc, încă o dată pentru această rețetă care nu este confuză!
Aluat pentru tortilla, pizza, khachapuri în 5 minute pe zi
Unul dintre cei trei s-a dovedit a fi pita
Nastasya78
Și cu Saf de drojdie - este posibil?
vesna04
O zi buna!
Nu am înțeles puțin rețeta, după frământare aluatul trebuie lăsat cald timp de 2 ore, și apoi mutat la frigider?
Sau în frigider imediat după frământare?
Anna67
vesna04, a spus să plece. Apoi este recomandat în frigider sau îl puteți folosi imediat.
Este scris clar, dar din anumite motive l-am îndepărtat imediat pentru prima dată, sau m-am culcat și nu am vrut să aștept, sau am uitat rețeta)))
anavi
Citat: Anason
Transferați aluatul într-un recipient uns cu ulei vegetal. Acoperiți cu un capac deasupra (nu strâns). Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore.
Citat: Anason
Aluatul poate fi folosit imediat, dar este mai bine să îl păstrați la frigider cel puțin peste noapte.
vesna04
Mulțumesc, titlul este interesant, dar, de fapt, o mulțime de timp trece de la frământare la coacere ..
francevna
vesna04, Îmi place rețeta aluatului pentru că poate fi păstrată la frigider timp de șapte zile. Gustul aluatului câștigă chiar.
vesna04
Citat: francevna

vesna04, Îmi place rețeta aluatului pentru că poate fi păstrată la frigider timp de șapte zile. Gustul aluatului câștigă chiar.
da, mi-a plăcut și compoziția, cu siguranță voi încerca să o gătesc ..
coroană
Citat: francevna

vesna04, Îmi place rețeta aluatului pentru că poate fi păstrată la frigider timp de șapte zile. Gustul aluatului câștigă chiar.
Da, aproape orice aluat trăiește bine în frigider până la o săptămână.
Croșetată
Citat: CroNa
aproape orice aluat trăiește bine în frigider până la o săptămână

+1 !!!

Nu-mi amintesc o singură dată când frigiderul a stricat aluatul, funcționează exclusiv pentru îmbunătățire !!!

A devenit chiar interesant, dar există în natură drojdie aluat la care frigiderul din motive medicale contraindicat?
Svetlenki
Citat: Krosh
dar există aluat de drojdie în natură, pentru care frigiderul este contraindicat din motive medicale

Croșetată, Kroshik, dacă aluatul se întinde, glutenul se va prăbuși în timp. Se va vedea - va deveni foarte lipicios și neclar într-o anumită etapă. Acest lucru se va întâmpla mai repede dacă lapte acru este prezent în rețetă. Deoarece întărește mai întâi glutenul și apoi îl distruge. Hamelmann nu recomandă îndepărtarea îndelungată la rece a aluatului cu făină canadiană
Bijou
Citat: Krosh
A devenit chiar interesant, dar există aluat de drojdie în natură, pentru care frigiderul din motive medicale contraindicat?
Dulce?
Croșetată
Citat: Bijou
Dulce?

Lenusik, și dulce, de asemenea, numai bine!

Ca exemplu:

Aluat pentru tortilla, pizza, khachapuri în 5 minute pe ziAluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
(Anason)


Și ce fel de prăjituri se fac din aluat rece !!!

Și există mult zahăr în aluatul de tort, știi ...

Citat: Svetlenki
Acest lucru se va întâmpla mai repede dacă lapte acru este prezent în rețetă. Deoarece întărește mai întâi glutenul și apoi îl distruge.

Mulțumesc pentru știință, Glowworm !!!

Nu știam astfel de subtilități despre laptele acru ...
Bijou
Croșetată, hopa ...
Și am evitat mereu astfel de experimente. Întotdeauna este mai dificil pentru mine să lucrez cu aluat dulce decât cu aluat de pâine - mă deschid puțin și FSE deja duhoare de piure și apare un gust fermentat acru. Dar acum o voi încerca cu siguranță cel puțin o dată.
Anna67
Svetlenki, cât de interesant și, la urma urmei, există doar lapte acru în stoc. Sau este mai puțin despre iaurt și chiar într-o astfel de doză?
Sunt deja insolent și conform rețetelor nu gătesc aluatul: pun făină cu griș pe ochi, apoi lapte acru, apoi chefir, apoi adaug praf de copt, apoi voi uita sarea. Ca rezultat, se dovedește când cum, dar, din moment ce nu țin evidențe, nu câștig în nici un fel experiență
Svetlenki
Citat: Anna67
Cât de interesant și, la urma urmei, există doar lapte acru în stoc. Sau este mai puțin despre iaurt și chiar într-o astfel de doză?

Anna67, Anya, după 5 zile aluatul meu vrea deja asta ... mai exact, produsul nu este același ca ar trebui să fie. Nu o suport o săptămână. 5 zile maxim. Și într-adevăr nu există prea mult iaurt în această rețetă.
Anna67
Svetlenki, aici și nu mint mult timp. Se pare că aparent din cauza laptelui acru - uneori (și acum) este aproape 100% în componente lichide. Ar trebui să folosesc un aluat, făină nouă = gluten nou, nu?
Svetlenki
Citat: Anna67
uneori (și acum) este aproape 100% în componente lichide

Atunci cu siguranță trebuie să-l folosiți mai repede. Mai ales dacă este chefir sau zer acru

Citat: Anna67
Ar trebui să folosesc un aluat, făină nouă = gluten nou, nu?

Îl puteți folosi ca aluatul vechi în pâine. L-am arătat undeva înainte ... îl deschid chiar acum

Aluat pentru pâine plată, pizza, khachapuri "în 5 minute pe zi" # 853

Și vezi mai jos postarea, îți spun rețeta
Mirabel
Din întâmplare, în loc de drojdie, am cumpărat o praf de copt, spuneți cuiva! drojdie proaspătă va merge aici? unde să le pui în făină sau să le activezi cu apă?
Svetlenki
Vika, poate sa! Fac din cele care sunt.Întotdeauna îmi place mai mult drojdia presată în munca mea. Se iau 7-8 gr.
Mirabel
SvetaMulțumesc, Svetochka! Deja 15 grame flopped, se pare că în 3 a crescut mult de la uscat?
Svetlenki
Vikada, m-am uitat pe internet - dau 1 linguriță - 5 g drojdie uscată. Nu am primit niciodată 5 grame, doar 3,5-4 grame. Nimic, va fi bine, nu vă faceți griji.
Mirabel
Sveta,
Lerele
Mirabel, Fac întotdeauna cu cele proaspete, pun de la 12 la 15 grame, imediat în lichid, amestec, apoi făină și imediat în frigider. O fac mereu noaptea, a doua zi mă coc la o prințesă sau cu MS, sau cu brânză, sau cu cartofi. A doua jumătate poate sta 3-4 zile, deodată este imposibil să mănânci o porție completă.

Și mulțumesc din nou autorului !!
Mirabel
Făcută ieri și coaptă și ieri! Lepehu! A ieșit răcoros, dar totuși voi reduce cantitatea de drojdie la cel puțin 12 grame.
anavi
Mirabel, Vic, am pus mereu 8 grame! Și aluatul crește superb! Destul.
Nastasya78
Buna dimineata. Cum se gătește khachapuri într-o tigaie? Cu testul, este clar ... Și restul tehnologiei? Câtă brânză de luat? Cum să-l înveliți în interior?
Svetlenki
Anastasia,

Mai jos este un videoclip explicativ al Irinei Kara, membru al forumului nostru

Plăcinte osetiene (rețete) # 141

Și cum să lucrez cu umplutura, am învățat din videoclipul Irinei Khlebnikova



Mult noroc!

Nastasya78
Mulțumesc :-))




Dar am întrebat despre khachapuri al acestui autor de pe prima pagină.




Din același test ...




Am făcut față prăjiturilor astăzi :-)) Mulțumesc mult autorului pentru pâinea moale! Cu siguranță voi adăuga câteva tărâțe data viitoare pentru a o face mai utilă :-)




Aluat pentru tortilla, pizza, khachapuri în 5 minute pe zi




Și întrebarea despre khachapuri a acestui autor special din acest test este încă deschisă ... Ajutor. Plizz ...




Am pus și plăcinte osetiene în file. Sau sunt khachapuri și plăcinta osetiană același lucru?

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine