Aluat de drojdie pe albușuri

Categorie: Produse de patiserie
Aluat de drojdie pe albușuri

Ingrediente

1 cană = 300 ml
făină de grâu premium 6 cani
lapte 1 cană
apă 1 cană
ulei vegetal 1/2 cana
ou 2 buc.
zahăr 4 linguri. l.
sare 2 lingurițe
drojdie uscata 11 g
melasă (pecmez) 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Aluat de drojdie pe albușuriAdăugați apă rece, unt, 2 linguri în laptele fierbinte. l. zahăr și drojdie, dacă drojdia necesită activare preliminară în lichid, amestecați.
    Aluat de drojdie pe albușuriAdăugați 2 albi și lăsați gălbenușurile să glazure chiflele înainte de coacere. Apoi, adăugați restul de 2 linguri. l. zahăr, sare și 2 căni de făină, dacă folosiți drojdie care nu necesită pre-activare în lichid - amestecați-o cu făină.
    Aluat de drojdie pe albușuriÎncepeți să frământați aluatul cu robotul de bucătărie, adăugând cantitatea rămasă de făină în 1 cană fiecare, salvați ultima cană pentru frământarea manuală suplimentară. Când aluatul începe să rămână în spatele pereților vasului, opriți procesorul și continuați să frământați cu mâinile, adăugând puțină făină. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios de mâini, dar dacă luați aluatul cu o mână curată (fără făină și resturi de aluat din frământare), atunci nu se lipeste de palmă. Se rotunjește aluatul și se presară cu făină.
  • Nu aș recomanda acest aluat pentru frământarea manuală din cauza posibilelor dificultăți de lucru, mai ales dacă nu sunteți obișnuiți sau nu vă place să lucrați cu un aluat de o asemenea densitate. Da, iar greutatea aluatului este destul de decentă și poate fi obositoare să lucrezi cu ea. Cu toate acestea, am frământat aluatul manual folosind o tehnică convenabilă: , completat cu mai multe pliuri în proces.
    Aluat de drojdie pe albușuriTransferați aluatul într-un castron, acoperiți cu un șervețel și fermentați aproximativ 2-2,5 ore, în funcție de temperatura ambiantă.
    Aluat de drojdie pe albușuriAluatul finit trebuie să fie de aproximativ 2-2,5 ori dimensiunea inițială. Apoi, frământă și modelează produsele după bunul tău gust.
    Aluat de drojdie pe albușuriAm împărțit aluatul în 16 bucăți și l-am rotunjit.
    Aluat de drojdie pe albușuriA format chifle cu brânză, mere și scorțișoară și umplute cu mac din TZ.
    Aluat de drojdie pe albușuriLăsați-l pentru corecție, acoperit cu un șervețel, timp de aproximativ 30 de minute.
    Aluat de drojdie pe albușuriLa gălbenușurile rămase (am adăugat o cantitate mică la umplutura de mac) adăugați melasă (pecmez) sau puțină apă rece și un praf de sare, aplicați amestecul rezultat pe suprafața TK înainte de a introduce foaia de copt în cuptor.
    Aluat de drojdie pe albușuriAșezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 C și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute, până când este complet gătită. Timpul final de coacere depinde de mărimea produselor și de caracteristicile cuptorului, reglați singur timpul.
    Aluat de drojdie pe albușuriChifle gata și încă fierbinți, imediat după coacere, periați cu unt sau apă dulce folosind o perie de silicon.
    Aluat de drojdie pe albușuriProdusele fabricate din acest aluat sunt deosebit de moi și rămân moi în următoarele zile după coacere.

Notă

Conform rețetei lui Emel (Turcia). Mulțumesc autorului!
Familia mea a aprobat în unanimitate această rețetă de aluat și a cerut să nu o piardă.

ochi
Ilona, Îmi fac plăcere estetică citind rețetele tale!
Foarte informativ, în același timp frumos, îngrijit, exemplar!
Vă mulțumim pentru munca grozavă la proiectarea MK!
Am luat rețeta într-o pușculiță, am crezut întotdeauna că aluatul de pe veverițe este cauciucat, deși luxuriant, dar judecând după fotografie, înțeleg că m-am înșelat.
zvezda
Ilona, acest lucru este deja prohibitiv, deoarece șablonul este făcut! Vă mulțumesc foarte mult pentru clasa magistrală de turnare a diferitelor tipuri de plăcinte! Îmi pare rău, nu am înțeles despre melasă, poate m-am uitat prin ce ??
Reteta perfecta! I-a luat-o, deși nu este un iubitor de plăcinte, dar eu îți voi strica copiii! Mulțumesc! Frumos, natural, ca întotdeauna
Tatyana1103
Ilona plăcintele sunt doar minunate. Cu siguranță mă voi juca cu un astfel de aluat
Corsica
ochi, zvezda, Tatyana1103, vă mulțumesc pentru interesul pentru rețetă și cuvintele amabile!
Citat: ok
Am luat rețeta într-o pușculiță, am crezut întotdeauna că aluatul de pe veverițe este cauciucat, deși luxuriant, dar judecând după fotografie, înțeleg că m-am înșelat.
și m-am îndoit și mi-am asumat, de asemenea, o pierdere semnificativă a gustului și deteriorarea structurii aluatului nu a doua zi după coacere, dar m-a interesat moliciunea chiflelor promise de autor. Tatyana, produsele de patiserie nu seamănă cu firimiturile de cauciuc și au gustul unui coc obișnuit (simplu). Este dificil de transmis în fotografie, poate exista un alt colaj sub formă de adăugare:

🔗

... Toată lumea are gusturi diferite și, pentru a evita dezamăgirile, încercați să preparați produse de patiserie cu puțin aluat.
Îmi este ușor să fiu „tu” dacă te simți confortabil cu această formă de comunicare.
Citat: zvezda
Îmi pare rău, nu am înțeles despre melasă, poate m-am uitat prin ce ??
Olya, mulțumesc, dragă, pentru întrebare și iartă-mă pentru neatenție. Treacle sau pecmez se adaugă la gălbenușuri, se agită bine și se aplică pe TK înainte de a le introduce în cuptor. Rețeta a fost completată.
Citat: zvezda
I-a luat-o, deși nu este un iubitor de plăcinte, dar eu îți voi strica copiii!
Chifle la grătar cu legume, brânză și unt? Este posibil ca orice produs din acest test să funcționeze bine, cu excepția celor care necesită un aluat foarte bogat pentru bază. Cu toate acestea, inițial, aluatul este destinat în mod special chiflelor cu brânză sau chiflelor simple, fără umplutură.
Citat: zvezda
pe măsură ce șablonul este făcut!
Olya, după greutate. Doar cântăriți aluatul finit pe o cântare și îl împărțiți în părți egale cu greutatea, ceea ce conferă un aspect relativ uniform și uniform al produselor finite.
Citat: Tatyana1103
Cu siguranță mă voi juca cu un astfel de test
Tatyana, produse de patiserie delicioase!
zvezda
Citat: Corsica
după greutate.
O fac doar în greutate, dar o astfel de frumusețe în banca mea de porci nu este doar această rețetă, dar voi încerca să mai fac una pentru copii
Corsica
Citat: zvezda
Voi încerca să mai fac una pentru copii
ești o mamă grijulie, bună pentru copiii tăi.
zvezda
Bunica ... ei bine, fiicele vor primi puțin
Corsica
Citat: zvezda

Bunica ... ei bine, fiicele vor primi puțin
Cel mai important, vă văd că petreceți mai mult timp cu ei, iar gătitul nu mai este la fel de important ca comunicarea.
zvezda
Ilona, realitatea este că gătitul este foarte important !! Majoritatea copiilor mei se gătesc singuri și le aduc o selecție de rețete, fiica mea lucrează, toată grija este pentru nepoatele și nepoata ei ... așa că nu caut doar opțiunile potrivite! Am ales rețete de la Guzeli, nepoata ta e pe diete ,,, și chiar și așa a adunat pe forum ,,
Corsica
Citat: zvezda
gătitul este important!
atunci vei combina puterea și buna dispoziție pentru gătit!
velli
Corsica, Ilona, multumesc pentru reteta! Pentru prima dată când aud despre un astfel de test pe albușuri, a devenit interesant și voi încerca să fac pentru prima dată o jumătate de rețetă. Nu există melasă, voi unge cu gălbenușuri. Spune-mi, care este greutatea martorului pentru o plăcintă?
Corsica
velli, Valentine, pentru sănătatea ta! Sunt de acord că opțiunile pentru prepararea aluatului pe gălbenușuri sau pe toate fără ouă sunt mai frecvente. Ne-a plăcut rețeta, s-ar putea să vă placă.
Citat: velli
Nu există melasă, voi unge cu gălbenușuri. Spune-mi, care este greutatea martorului pentru o plăcintă?
Da, melasa este adăugată la gălbenușuri pentru o schemă de culori frumoasă, dar un amestec de gălbenușuri cu apă și sare nu dă niciun rezultat mai rău, în exterior îmi place și mai bine.
Greutatea de 1 TZ = 130 g, greutatea aluatului finit ~ 2 kg.
Este ușor pentru mine să fiu „tu” dacă această formă de comunicare îți este convenabilă.
velli
Ilona, vă mulțumesc pentru răspunsul dvs. detaliat! Acum aluatul meu frământă x / n pe program. Aluat de drojdie (1 oră 30 min.) Ei bine, atunci voi amesteca puțin pe masă și voi începe să tai. umplerea cu carne și mere. Fierbe merele cu zahăr și scorțișoară până se înmoaie, presară amidon = ca și cum ar fi umplerea plăcintelor McDonald's. Fac plăcinte cam cu aceeași greutate ca în fotografia ta, așa că am întrebat de ce. Și greutatea aluatului finit este uneori de 1 kg. Și 500g. făină în ultima vreme. Pentru noi doi cu fiul meu și asta e mult.
Corsica
Citat: velli
Acum aluatul meu frământă bumbac


Citat: velli
Fac plăcinte cam cu aceeași greutate ca în fotografia ta
Valentine, și aleg o greutate mai mică pentru plăcinte - aproximativ 60-75 g, fără umplutură. Nu am gătit mere pentru umplutură, nu a fost timp pentru gătit.

Citat: velli
Și greutatea aluatului finit este uneori de 1 kg., Și 500g. făină în ultima vreme.
da, și de obicei gătesc atât de mult. Este bine să aveți pe cineva cu care să vă împărtășiți produsele de panificație finite.
Corsica
Plăcinte umplute cu dovleac, mere și stafide.
Aluat de drojdie pe albușuri

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine