Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)

Ingrediente

Tija de porc 1 kg
apă 600 ml (dacă gătiți într-o oală sub presiune), dacă apa se evaporă pe aragaz, luați 1 litru
morcov 1 buc
arc 1 buc
țelină o bucată
frunza de dafin a gusta (am 3)
Mazăre dulce dupa gust (am un praf de aromat macinat)
boabe de piper negru a gusta (am 7)
fructe de ienupăr a gusta (am 10)
garoafă întreagă a gusta (am 1)
sare 1 linguriță
PENTRU FIERBEREA BROLLIONULUI:
bulion strecurat după gătirea cărnii întreg
morcovi crudi (mergi la decor) 1 buc
condimente după gust:
nucşoară ciupi
piper negru măcinat sau condiment ciupi
sare, zahăr aproximativ 1 linguriță, ciupiți
coriandru ciupi
PENTRU UMPLEREA CARNE:
carne tocată, piei după fierberea coajă
usturoi gust
castraveți murați sa gust (am 6 mici)
PENTRU GELING:
gelatină Ambalare 20-25gr
apa e rece 50ml
PENTRU DECORARE:
ou fiert 1-2 buc
murături gust
o rosie 1 buc
Mazare verde gust
ciuperci etc. gust
oțet 9% sau cidru de mere sau vin sau vin alb sec sa gust de la 0 la 375ml !!! cantitatea este diferită peste tot, la fel și gusturile)

Metoda de gătit

  • Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)
  • Sülze. Brawn din vechea germană veche Sulza „apă sărată” este un fel de mâncare rece din porc, vițel, pește sau păsări de curte sau legume udate în jeleu. Se pare că este o carne jeleu rusă, în mod tradițional în prepararea de obraz folosesc murături și oțet (sau vin alb), diverse condimente, dar prezența pulpelor de porc ca componentă gelifiantă nu este necesară, o pregătesc timp de 2 ore și adaugă gelatină. În general, acesta este un astfel de fel de mâncare în care fiecare adaugă ceea ce vrea!
  • Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)
  • Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)
  • Puneți toată carnea în apă rece. Se fierbe, îndepărtând spuma, se fierbe timp de 5 minute, se scurge apa. Se toarnă apă curată, se adaugă condimente după gust, ceapă, morcovi, țelină. Gatiti 2 ore pe aragaz pana carnea este bine fiarta sau 30-40 minute intr-o oala sub presiune. Înmoaie gelatina în puțină apă timp de 40 de minute. Scoatem carnea și o tăiem bucăți, adăugăm castraveți murați și usturoi, dacă se dorește. Aruncați ceapa și morcovii! Se strecoară bulionul, se adaugă restul de sare după gust, zahărul, morcovii, condimentele și se fierbe 2 minute. Scoatem din foc. Morcovii din bulion tăiați figurat și tăiați în flori. Încălziți gelatina îmbibată și turnați-o în bulion. Adăugați oțet 9% după gust. Trebuie avut în vedere faptul că, după răcire, gustul de oțet va scădea. Puteți face partea de oțet fără parte. Cu oțet, bulionul va fi ușor mai alb decât fără el. Nu lăsați bulionul cu gelatină mult timp, altfel va avea timp să se transforme în jeleu.
  • Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)
  • Puneți legume tocate, roșii, ierburi, ouă, mazăre verde / porumb și orice doriți inima în matrițele întinse, întindeți umplutura de carne și castraveți și completați cu grijă bulionul condimentat pregătit. Îl punem la frigider pentru răcire și gelifiere.
  • Carne galbenă sau acră (Suelze oder sauerfleisch)

Timp pentru pregătire:

1,5h

Program de gătit:

oala sub presiune

Notă

Zeltz, e saltison, este jeleu, este aspic, este gelat

Florichka
Fetele noastre nu au putut să doarmă de dimineața devreme. Așa că m-am trezit la forumul meu preferat. Și apoi un alt delicios gust. Doar un fel de mâncare sănătos pentru vremea rece care vine, îl duc la semne de carte, mulțumesc.
NataliARH
Irina, bucuros că ți-a plăcut! gateste pentru sanatate! si astept sa se trezeasca soarele si sa se uite la site-ul nostru) pentru o sedinta foto))))
Elena Tim
Citat: NataliARH
si astept sa se trezeasca soarele si sa se uite la site-ul nostru) pentru o sedinta foto))))
Sunt același dud, sunt același dud! Fa o fotografie! Gyyy

Natasha, ei bine, nu aș fi ghicit niciodată să adaug castraveți murați!
Mă doare să te uiți la poze. Îmi pot imagina cât de delicios ar trebui să fie.
Pe scurt, am adăugat deja articulația și castraveții pe listă.
În timp ce fac, voi dezabona ce am făcut. Și soțul în sfârșit poate fi fericit, el iubește cu adevărat astfel de lucruri.
NataliARH
Helena, da, este foarte gustos cu castraveți, va veni și al meu, și apoi îi place surpriza copiilor de castraveți)))
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Lerele
Ura!!
Florichka
Și vă felicit! L-aș fi ales și pe el. Am adus castraveți de la dacha, o voi face și mă voi dezabona
julia007
DESPRE!!! Îmi place chestia asta, obișnuiam să o vindem în magazine se numea „Abra-Kadabra”. L-am dus la marcaje. Mulțumesc!
NataliARH
Chef, Lerele, mulțumesc! foarte placut si neasteptat!

Florichka, cu oțet mai atent) germanii îl mănâncă în această formă toată viața, pentru un rus aș spune foarte neobișnuit, toarnă o parte din bulion și adaugă o lingură sau două și vei înțelege cum este pentru tine)

julia007, este exact același abra-kadabra)))
lappl1
NataliARH, este o capodoperă! Foarte frumos! Am citit ingredientele mult timp, dar la final mi-am dat seama că rețeta era simplă. Cu siguranță îl voi găti, doar să iau o coadă.
Și cu victoria ta! Foarte meritat!
NataliARH
Ludmila, mulțumesc
Albina
NataliARH, cu o victorie Rețeta este simplă, dar cât de mult funcționează cu o fotografie
NataliARH
Albina, mulțumesc)
Olka I
Mmmm ... delicios :-)
NataliARH
Olga, orice ar putea spune, pentru Anul Nou acum toată lumea va încerca să adauge castraveți!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine