Fleischkause - pâine de carne bavareză

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Fleischkause - pâine de carne bavareză

Ingrediente

Carne tocată slabă (carne de vită / porc 50/50) 800 g
Bacon fără piele (afumat crud, afumat gătit sau proaspăt) 200 g
Sare 2 lingurițe
Piper negru gust
Maghiran uscat 1 linguriță
Nucşoară 2-3 ciupituri
Ceapă 1 BUC.
Apă cu gheață (sau firimituri) 250 ml
Amidon de porumb 2 linguri. l. sub cuțit
Biscuiti tocati 1 lingură. l.
Unt pentru ungerea matriței
Ketchup fierbinte sau roșii. pastă 2 linguri. l.
Chimen gust

Metoda de gătit

  • - Derulați carnea cu slănină prin mașina de tocat carne de două ori.
  • - Se prăjește o parte din ceapă în unt până se rumeneste.
  • - Adăugați toate ceapa și toate celelalte ingrediente la carnea tocată și 1 lingură. l. ketchup. Se amestecă carnea tocată în procesor până se formează așa-numitele fire. Bateți carnea tocată cu mâinile. Puneți-o într-o formă unsă, tamponați bine, bateți, agitați cu forma, astfel încât să iasă tot aerul din carnea tocată și lăsați-o să se răcească cel puțin patru ore.
  • - În frigider, carnea tocată se va îngroșa și se va coace.
  • - Scoatem carnea tocată din frigider și facem tăieturi superficiale cu un cuțit și ungem cu o lingură de ketchup. (Puteți amesteca ketchup-ul cu puțin amidon.)
  • - Coacem la 170 gr. în funcție de mărimea matrițelor. Am folosit altele mici, coapte 40 de minute. Nu uscați prea mult!
  • Fleischkause - pâine de carne bavareză
  • Fleischkause - pâine de carne bavareză
  • Fleischkause - pâine de carne bavareză
  • Fleischkause - pâine de carne bavareză
  • - După coacere, pâinea se poate întinde din nou fierbinte cu ketchup pentru frumusețe.
  • Fleischkause - pâine de carne bavareză
  • - Mai bine tăiat după răcire!
  • - Se servește bine cu varză dulce-acrișoară. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Notă

„Aceasta este una dintre versiunile faimoasei pâini de carne germane„ Leber käse ”(tradus din germană„ brânză de ficat ”). Leber käse este un fel de mâncare popular în sudul Germaniei, Austria și în unele cantoane ale Elveției. Parfum, compact, de culoare roz pâinea din carne este făcută din carne de vită, porc, slănină și ceapă tocată mărunt. Coaptă în mod tradițional în cutii de pâine dreptunghiulare până la crocant auriu. Cantitatea de ficat din carnea tocată depinde de regiunea țării. Versiunea bavareză a acestei rețete exclude complet ficat și brânză din ingrediente și se numește "Fleischkäse" 🔗)
Am introdus mici nuanțe, privite în alte rețete de pâine din carne.
Ne-a plăcut această opțiune, deoarece nu seamănă cu cotletele nici în gust, nici în aspect.

ang-kay
Olya!Frumusetea!!! Arată tăietura!
Rada-dms
ang-kay, au fost oaspeți ieri - nu există o tăietură normală, nu era din cauciuc, așa că un pic se sfărâmă (a trebuit să o tai fierbinte), asta e doar pâine, ci carne. Cred că rezultatul este foarte legat de calitatea cărnii, spre deosebire de cotletele.
Am descoperit pentru mine lumea pâinii cu carne - obișnuiam să privesc cu dispreț aceste rețete!
MariV
Ol și Ol - Leber, după cum a remarcat corect, este un ficat! Și de ficat .......?
Rada-dms
MariV, așa că eu însumi mi-am dat seama mult timp, dar s-a dovedit că versiunea bavareză era făcută fără ficat și fără brânză.

Versiunea bavareză a acestei rețete exclude complet ficatul și brânza din ingrediente și se numește "Fleischkäse" 🔗)
MariS
Rada-dms, deci și tu ești Ol?!
De mult timp caut o rețetă de pâine cu carne și iată-l! Mulțumesc, rețetă foarte interesantă.
Aș încerca și cu ficatul ...
Rada-dms
MariS, Rada este un omagiu adus stră-stră-străbunicii mele cu sânge polonez, mă ascund sub un pseudonim pentru muncă. M-am obișnuit și din când în când mă numesc așa.
M-am uitat la o pâine foarte interesantă, cu pui, voi încerca. Dar pâinea este carne. ”În bucătăria americană este încă mai apropiată, așa cum o înțeleg eu.
MariV
Citat: Rada-dms

MariV, așa că eu însumi mi-am dat seama mult timp, dar s-a dovedit că versiunea bavareză era făcută fără ficat și fără brânză.

Versiunea bavareză a acestei rețete exclude complet ficatul și brânza din ingrediente și se numește "Fleischkäse" 🔗)
Desigur, fleisch keze este brânză de carne, iar leber keze este brânză de ficat ...
IvaNova
Așa că am descoperit pâinea de carne pentru mine
S-a dovedit o „pâine” sinceră. După îmbătrânire, nu se sfărâmă deloc, se taie subțire. Eu iau „permanent”. Mulțumesc!
Nu mă bate pentru calitatea fotografiei, sunt chiar mai minunat fotograf decât bucătar
Fleischkause - pâine de carne bavareză
Rada-dms
IvaNova, Ira! A iesit atat de frumos !!! Abia am scăpat de foame, așa că aproape leșin !! : girl_love: O astfel de fotografie apetisantă poate fi pusă în prim plan! Târg! : Prieteni: Vă mulțumesc din nou pentru încredere și ați făcut publicitate atât de frumos de rețetă !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine