Bratwurst - cârnați albi prăjiți

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Bratwurst - cârnați albi prăjiți

Ingrediente

Vită 250 g
Porc 250 g
pâine albă 50-70 g
Lapte 60 ml
Coajă la cerere
Sare, piper alb, nucșoară rasă gust

Metoda de gătit

  • Carne - carne de vită, de preferință o jantă sau umăr, carne de porc - un umăr, tăiată în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne printr-o grătar fin de 3 ori.
  • Înmuiați pâinea albă în lapte și treceți-o împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne.
  • Adăugați condimente, sare și amestecați bine. Punem la frigider o jumătate de oră.
  • Intestinele - am carne de vită sărată - cufundat în apă rece timp de 4-5 minute.
  • Apoi punem un atașament special pentru cârnați pe mașina de tocat carne, punem pe intestine la sfârșitul atașamentului, trecem din nou masa de carne prin mașina de tocat carne, tricotăm cârnații.
  • Bratwurst - cârnați albi prăjiți
  • Punem cârnații într-o cratiță largă, îl umplem cu apă caldă, coborâm termometrul acolo, când se ating T 70 grade, ținem cârnații în apă timp de 20 de minute, asigurându-ne că T nu crește mai sus, leagăn. 80 de grade.
  • Bratwurst - cârnați albi prăjiți
  • Apoi scoatem și prăjim pe ambele părți în ulei.
  • Dacă nu intenționați să prăjiți imediat, puneți-l în frigider, păstrați-l pentru cel mult 3 zile.
  • P.S. Fotografia arată un cârnați cu hrișcă. În Germania, hrișca nu este practic folosită ca garnitură.

Notă

Există o mulțime de rețete pentru cârnați albi, dar baza este carne de porc + carne de vită, restul sunt condimente etc., variază.

MariS
Cârnații Ruddy s-au dovedit! Da, varza ar fi mai bună decât hrișca aici ...
Dar nici eu nu voi refuza hrișca.
MariV
Da, pentru autenticitate - varză sau cartofi ca garnitură. Dar în seara aceea a fost hrișcă ...
Când locuiam în Germania. foarte des acești cârnați erau cumpărați - chiar pe stradă și mâncați cu muștar dulce.
Am fost încântați când au apărut în Rusia.
Și apoi, datorită forumului, am putut să o fac acasă - am scotocit, am scotocit prin site-uri, am găsit o rețetă simplă, am făcut-o în intestin pentru a doua oară în viața mea! Soțului meu i-a plăcut, dar avea un gust puțin diferit de ceea ce mâncau în Germania - practic nu aveam untură și nu puneam pătrunjel verde.
Mai trebuie să cumpărăm tupeu - nu este dificil să facem cârnați acasă!

Masinen
Olga, Admir mereu cârnații de casă!
Și încă nu o pot face. De asemenea, îmi place foarte mult kobaski-ul alb!
MariV
Maria, nu este deloc dificil dacă există o duză pe mașina de tocat carne - ochii se tem, mâinile fac! Nu este nevoie de sare de nitriți - am făcut-o puțin, am mâncat-o.
Lerele
Am citit undeva recent că există 1400 de soiuri de cârnați în Germania, acesta este probabil cel mai popular fel de mâncare de aici.
Este delicios și, dacă cumperi cârnați, gătește foarte repede, satisfăcător.
Cârnații tăi sunt doar superbi!
O să trag, am cârnați din Nürnberg azi la cină.
MariV
Multumesc draga! Pofta buna! Se pare că nu m-am înșelat ...

Ascultă, a apărut hrișcă în magazinele germane? Sau, ca înainte, doar ca hrană pentru păsări?
Lerele
Citat: MariV

Multumesc draga! Pofta buna! Se pare că nu m-am înșelat ...

Ascultă, a apărut hrișcă în magazinele germane? Sau, ca înainte, doar ca hrană pentru păsări?
Nu se prăjește în bioladeni, astfel încât rafturile cu produse rusești au apărut în unele locuri, în viața reală, de exemplu.
Rada-dms
Ce carnati !! Vis!!! Și nu și-au pierdut forma !! După ce ai decis ferm să stăpânești această afacere !!! De unde cumperi intestinele?
Rada-dms
Lerele, în farmacii se vindeau ca? Și ce produse sunt pe rafturi, mă întreb!?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine