Birnbrot - pâine cu pere

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: elvețian
Birnbrot - pâine cu pere

Ingrediente

aluat
drojdie proaspătă 20 g
lapte 100 ml
făină gri (2 soiuri) 250 g
făină a / c 250 g
unt 50 g
zahăr 3 linguri. l
lapte coagulat 180 ml
umplere
pere uscate 300 g
stafide întunecate și deschise 100 + 100 g
prune uscate 200 g
portocala confiata si lamaie 50 + 50 g
nuci 150 g
alun 100 g
migdale 100 g
anason 0,3 lingurițe
anason stelat 0,3 lingurițe
coriandru 1 linguriță
garoafa 0,5 lingurițe
ghimbir 0,5 lingurițe
scorţişoară 1 linguriță
suc de pere concentrat 2 linguri. l
perle de pară 75 ml

Metoda de gătit

  • Birnbrot - pâine cu pere - o patiserie tradițională din Alpii Elvețieni și poalele alpine umplute cu pere uscate, stafide, nuci, prune, adesea smochine, uneori bucăți de mere uscate marinate în șuncă de pere, kirche sau vin, cu adaos de citrice confiate și condimente: scorțișoară de coriandru, anason stelat, anason și cuișoare. În diferite regiuni din Elveția, această pâine diferă ca aspect. Umplutura poate fi fie înfășurată într-un strat subțire de aluat, fie poate fi distribuită uniform peste aluatul rulat și apoi rulat într-o sul.
  • Birnbrot a fost inițial o variantă de pâine a oamenilor săraci care trăiau din bovine în Alpi. Dar, prin sațietatea și gustul său, nu numai că a supraviețuit până în prezent, ci a devenit și o patiserie tradițională în timpul Adventului și Crăciunului.
  • În Elveția germană, Birnbrot este disponibil pe tot parcursul anului. Se mănâncă cu unt întins subțire cu cafea sau brânză. Este foarte popular printre excursioniști și schiori.
  • Să începem
  • Să diluăm drojdia în lapte cald.
  • Se amestecă făina cu zahărul, se face o depresiune la mijloc.
  • Se toarnă drojdie acolo. Lăsați o vreme ca drojdia să iasă.
  • Adăugați unt, lapte acru, sare și frământați aluatul.
  • Să-l lăsăm 1-1,5 ore, astfel încât să se potrivească.
  • Pentru umplutură, într-un castron mare, combinați pere și prune tocate grosier, stafide, fructe confiate și nuci. Adăugați șnițele, sucul și toate condimentele. Să plecăm o vreme.
  • Când aluatul iese, pune jumătate într-un castron cu fructe și lasă deoparte cealaltă jumătate.
  • Frământați bine aluatul cu fructe și nuci (este foarte greu să amestecați, trebuie să faceți un efort). Lăsați masa să se odihnească timp de 30 de minute.
  • Din această masă, puteți face două pâini mari sau 4 mici.
  • Formăm role din umplutură, o punem pe un aluat rulat subțire și înfășurăm umplutura cu aluat.
  • Transferăm pâinea pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, cusută în jos. Apăsați ușor cu mâinile și formați un oval.
  • Acoperiți blatul cu gălbenuș cu smântână și coaceți la 180 g timp de 55-60 de minute.
  • Birnbrot - pâine cu pere
  • Birnbrot - pâine cu pere
  • Birnbrot - pâine cu pere


Rada-dms
În general, acest lucru este ca un secret - aici oaspeții vor fi surprinși dacă îl taie, sau chiar mai bine, îl fac cadou sub masca pâinii! Vor tăia, și iată o astfel de frumusețe !!
MariS
Pâine uimitoare Galinka! Festiv și foarte frumos.
Nikusya
+ Gala +, Un alt cadou! Minunat!
Gală
Fetelor, coaceți-le, decorați frumos și prezentați pentru Anul Nou.
Kusya
Minunat! Somptuos!
ang-kay
Și când mi-a fost dor de asta!?Galya!Capodopera! Încă nu mă pot hotărî asupra unei astfel de pâini (am o rețetă), apoi nu există pere, iar acum ... nu știu ce ține. Perele s-au ofilit. Inspirat.
Gală
Angela, acum nu mai are nimic, peks!
Am pregătit deja drumul, totul este simplu.
ang-kay
Nu ai copt această Barbariska? Pâine cu smochine sau pâine cu smochine. Am copt de mai multe ori !!! Delicios! Raportul meu este și acolo. Mama mea, când mănâncă această pâine, spune că nici nu vreau să o stric cu ceai.
Gală
Da, am văzut această pâine, dar nu am copt-o. Foarte frumos! Nu mă îndoiesc că este și foarte gustos.
Această pâine este diferită.El nu este nici măcar pâine, există un minim de aluat, doar pentru a acoperi fructele, iar restul este un amestec de fructe-nuci confiate.
ang-kay
Sunt de acord, dar principiul este similar.
Bianchi
Ce pâine frumoasă, delicioasă și festivă !! Și umplutura !!! Cu siguranță voi coace unul de Crăciun !!! (Ma voi antrena inainte de Craciun)
Gală
Citat: Bianchi

Cu siguranță voi coace unul de Crăciun !!! (Ma voi antrena inainte de Craciun)
O alegere buna

Yulia, „Hutzelbrot” șvab nu mai rău Dar trebuie și să te antrenezi

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine