Biscuiti "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Biscuiti Bethmaennchen

Ingrediente

Migdale necojite 50 g
Migdale crude decojite 100 g
Marţipan 200 g
Zahăr pudră 50 g
Ou 1 buc
Făină 50-75 g
Apă roz 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Bethmenchen (în germană Bethmännchen - „betmanchiks”, de la prenumele Bethmann) sunt fursecuri tipice din Frankfurt pe Main. Betmenchens sunt coapte din masa de marțipan cu migdale măcinate, zahăr pudră și apă de trandafiri sub formă de bile, decorate cu jumătăți de migdale și glazurate cu gălbenuș de ou. Cookie-ul poartă numele familiei Betman a bancherilor din Frankfurt și este în prezent pregătit și consumat în preajma Crăciunului. Rețeta betmenchenilor se bazează pe turtă dulce din Frankfurt, cunoscută încă din Evul Mediu. Potrivit legendei, betmenchenii au fost inventați în 1838 de cofetarul parizian Jean Jacques Gautenier, care a servit ca bucătar în casa bancherului și consilierului orașului Simon Moritz von Betmann la începutul secolului al XIX-lea.
  • 1. Se toarnă apă clocotită peste migdale (100 g) timp de câteva minute pentru a curăța pielea. Nu am găsit apă de trandafiri (se recomandă să o cer la farmacie). Așa că am turnat o cantitate mică de apă clocotită peste o mână de petale de trandafir uscate. Măcinați migdalele necojite (50 g) cu un blender.
  • Biscuiti Bethmaennchen Biscuiti Bethmaennchen
  • 2. Tăiați migdalele curățate în jumătăți. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit cu o pilă de unghii. Lucrul cu migdalele necesită o oarecare răbdare ...
  • 3. Se amestecă marțipan cu făină, zahăr pudră, migdale mărunțite, apă de trandafiri și proteine. Framanta aluatul. Ar trebui să fie suficient de abrupt pentru a rula bilele. Marțipanul meu este ușor verzui din cauza adăugării unor fistic. rețeta de marțipan poate fi vizualizată Aici
  • Biscuiti Bethmaennchen Biscuiti Bethmaennchen
  • 4. Numărul de bile depinde de numărul de migdale. Fiecare minge are nevoie de 3 reprize. Am primit 172 de jumătăți (unele dintre amigdale s-au rupt, altele au fost mâncate) - împărțiți la 3 - obținem 57 de bile. Deci, rulăm bilele. Potrivit altor surse, numărul lor este de aproximativ 50.
  • 5. Lubrifiați bilele cu gălbenuș, lipiți 3 covoare de migdale pe fiecare bilă pe lateral.
  • Biscuiti Bethmaennchen Biscuiti Bethmaennchen
  • 6. Trimitem la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de aproximativ 1800C - până se înroșesc.
  • Biscuiti Bethmaennchen
  • Biscuiti Bethmaennchen

Vasul este conceput pentru

50-60 buc

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Mini fursecuri cu un gust franc de nuci și un trifoi drăguț. Fotografia a fost realizată special pe fundalul serviciului de cafea pentru a reprezenta cât de mici sunt „betmanchikii” ....
O sursă - 🔗

julia007
Ador migdalele, cookie-urile CLASA!
Lo_yve
Ador migdalele. cookie-uri la marcajele dvs. și vă mulțumesc!
Pulisyan
Yulia, OlgaVă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Da, migdalele sunt cool !!!
Scops bufniță
Sasha, prăjiturile sunt minunate. Seamănă cu florile. Îmi pot imagina cât de delicios
Pulisyan
Larisochka, Ma bucur sa te vad! Iubesc prăjiturile doar ocazional ..... Îmi place cu sos de caramel!
Scops bufniță
Sashul, și caramel ca varish? Este gros?
Pulisyan
În general, de această dată soțul meu a cumpărat un sos gata preparat (nu lapte condensat fiert, ci sosul). Dar mă gătesc aici Asa de și Asa de, de exemplu. Iar consistența depinde de raportul dintre zahăr și lichid. Husky are un MC foarte bun pentru sos caramel
Scops bufniță
Sash, am urmat link-urile și m-am uitat. Trebuie să încerc cumva
Pulisyan
Laris, noroc cu această afacere! Nu există mari dificultăți - cel mai important lucru este să „prinzi momentul”, astfel încât zahărul să fie gata să adauge restul ingredientelor!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine