Sos de rodie (tigaie) sau Debez Ramane

Categorie: Sosuri
Bucătărie: libanez
Sos de rodie (tigaie) sau Debez Ramane

Ingrediente

Rodii sau suc de rodie

Metoda de gătit

  • Libanul culege rodii acum și asta fac ei cu ei!
  • Cea mai grea parte a sosului este să batem boabele din fructe ...
  • Fructele se taie pe jumătate, se ia o spatulă de lemn sau un împingător și se bate din toate părțile, boabele sunt bine separate !!! Principalul lucru nu este să obțineți membranele în suc, deoarece acestea vor da un gust de amărăciune în sos atunci când gătiți ...
  • Asta avem
  • Sos de rodie (tigaie) sau Debez Ramane
  • Acum trebuie să separi sucul de semințe!
  • Există două moduri: 1 trec printr-un storcător;
  • 2 bateți cu un blender la cea mai mică viteză, astfel încât osul să rămână intact, iar filmul și sucul sunt separate și stoarse prin cârpă ...
  • Iată sucul nostru pur
  • Sos de rodie (tigaie) sau Debez Ramane
  • Sos de rodie (tigaie) sau Debez Ramane
  • Și dați foc până fierbe
  • Așa gătesc la miza noastră!
  • Prima dată trebuie să îndepărtați spuma!
  • Sos de rodie (tigaie) sau Debez Ramane
  • Și îl fierb la semi-caramel, așa!
  • Sos de rodie (tigaie) sau Debez Ramane
  • Sosul se toarnă în borcane sterile uscate, închise cu un capac etanș și într-un loc rece, de la pivniță la frigider !!!
  • Atat, gata !!!
  • PS: când eram în Ucraina, am luat suc gata preparat în sticle, pur, nu reconstituit și fără zahăr adăugat! A ieșit foarte bine!
  • De la un litru 150-200g

Vasul este conceput pentru

Din 50l suc - dați 12l sos

Notă

Randamentul sosului depinde de suc, care este conținutul de zahăr și acid ... Cu cât rodiile sunt mai acide, cu atât randamentul sosului este mai mic.
În Liban se folosesc în principal fructele acre, iar eu le prefer pe cele semi-dulci !!!
Folosind acest tip, am gătit sos de rodie-struguri, care este foarte bun și pentru salate și pentru pui.
Sosul de rodie este folosit în salate și carne.
Shashlik este servit cu usturoi și ulei de măsline.
Ei bine, cele mai renumite salate sunt Tabouleh și Fatush!

Rada-dms
Lucru!!!! Visul meu!!!:)
GenyaF
Katenka, așa se dovedește pekmez turcesc? Ta-aax, rodia mea nu este încă coaptă și poți încerca deja să gătești struguri, îmi dau seama doar ce. Pot folosi gazul la ceaun? Și apoi și cu rodie
katerix
Mă bucur, mulțumesc, folosește-l pentru sănătatea ta, pentru că nimic complicat
În frigider, este, de asemenea, minunat pentru o schimbare
katerix
Citat: GenyaF

Katya, așa se obține pekmez turcesc? Ta-aax, rodia mea nu este încă coaptă și poți încerca deja să gătești struguri, îmi dau seama doar ce. Pot folosi gazul la ceaun? Și apoi și cu rodie
GenyaF, nu știu despre turcă, dar este destul de posibil!
Așa că ne-am strecurat cu gaz, dar gătesc de la 50 de litri și mai mult ... Deci, se dovedește că este mai profitabil pe lemn ...
Și bineînțeles că poți folosi gaz și la ceaun!
Abia la sfârșit frământați bine pentru a nu arde! Mai ales dacă rodia dulce !!!
Liliac
katerixce reteta interesanta. Iar fotografiile procesului sunt pur și simplu fascinante! Dacă funcționează stafidele din struguri? Sau să iei ceva acru?
Kirks
Katya mulțumesc pentru rețeta de rodie este un lucru foarte util, cu siguranță voi încerca să fac câteva cu sos și voi lăsa doar câteva ca suc.
katerix
Liliac, Kirks mulțumesc pentru atenția acordată rețetei, sper să o găsiți utilă și să vă bucurați de ea
Liliaci, nu știu ce va ieși din stafide, ci mai degrabă cum va ieși mierea!
Luați ceva cu aciditate, astfel încât acidul să predomine !!!
Sosul de struguri de rodie dulce și acru este excelent pentru marinarea puiului, înmuierea pentru brioșe etc.
khanka
mmmmm ....
delicios
la pachet
Yulek
Superb!
Liliac
Util fără echivoc! Acum sunt pe foc pentru a încerca ambele opțiuni.„Miere” din stafide este ceva nou. M-ai intrigat. Cum îmi îndeplinesc scopul. Și, dacă învăț să introduc o fotografie, atunci cu o poză!
gala10
Katyusha, un proces foarte interesant și rezultatul. Ce păcat că nu avem rodii! Se poate face ceva din mere folosind această tehnologie?
lappl1
Catherinece reteta frumoasa! O fotografie a unui cazan la rug este ceva! Aș fi putut construi un astfel de foc. Și chiar și cu ceaun. Dar cu grenade este mai dificil ...
katerix
Citat: gala10

Katyusha, un proces foarte interesant și rezultatul. Ce păcat că nu avem rodii! Se poate face ceva din mere folosind această tehnologie?
Bifă pentru sănătate !!!
Galina, de ce nu?! Încercați să fierbeți un litru de suc dulce și acru, cred că va funcționa!
Și spune-ne
Citat: lappl1


Catherinece reteta frumoasa! O fotografie a unui cazan la rug este ceva! Aș fi putut construi un astfel de foc. Și chiar și cu ceaun. Dar cu grenade este mai dificil ...

Multumesc pentru complimente
Cred că veți găsi o sticlă de litru de suc fără aditivi în magazin și vor ieși două sute de grame, încercați .. Și apoi decideți să o faceți din nou sau nu ... În salate ca super dressing

de exemplu FATUSH
prăjiți pâinea pita în ulei până când este crocantă ... Răcire și rupere în bucăți mici într-un vas separat!
Tăiați roșii dulci, castraveți, varză în pătrate, salată verde, ceapă verde (opțional) în mărime medie ... Zdrobiți usturoiul, amestecați-l cu ulei de măsline și soia de rodie de butoi ... Turnați acest amestec peste salată ... salată, stropiți cu pâine pita prăjită ... sau serviți pâine pita separat și fiecare o va adăuga singur ...
lappl1
Citat: katerix
Cred că veți găsi o sticlă de litru de suc fără aditivi în magazin și vor ieși două sute de grame, încercați
Catherine, deci trebuie să o faci. Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine