Matbuha (sos marocan)

Categorie: Sosuri
Bucătărie: marocan
Matbuha (sos marocan)

Ingrediente

Roșii 4 kg.
ardei gras 4 kg.
Ceapă 2 kg.
Usturoi 500 gr.
Ulei vegetal 300 ml.
Condiment:
Ardei dulce uscat 100 g
Coriandru 3 linguri. l.
Curcumă 3 linguri. l.
Kumin (Zira) 3 linguri. l.
Ardei iute sau boia iute după gust
Sare

Metoda de gătit

  • „Matbuha este o bere marocană, favorită în Israel de ceva timp.
  • La urma urmei, există o mulțime de aplicații excelente ale matbukh. Cu el, puteți îngrămădi cu ușurință niște tagine marocane sau prăjiți o variantă excelentă de ouă amestecate cu legume - shakshuka. Matbuha este folosit pentru a prepara o supă minunată (pentru nimic, vegetariană), care este preparată aproape cu viteza unui rollton. Pentru a face acest lucru, este suficient să fierbeți nautul pre-înmuiat, să adăugați un borcan de matbuha și să presărați supa pregătită cu ierburi. Sau tocăniți matbuha cu carne și obțineți un al doilea fel de mâncare colorat. Și, de asemenea, matbukha poate și trebuie luat în orice ieșire în natură și de ambii obraji îl țese acolo sub forma unui sandviș banal, dar delicios, cu pâine sau pâine plată. Într-un cuvânt, gătește-l mai mult, nu poți greși ”.
  • În primul rând, trebuie să îndepărtați pielea de la roșie cufundându-le în apă clocotită pentru o vreme, să ardeți ardeiul și, de asemenea, să-l curățați.
  • Luați un cazan mare sau o cratiță de cel puțin 10 litri.Iau cazanul și îl pun pe foc și încălzesc uleiul turnat. Aruncați ceapa, tăiați în jumătăți de inele și prăjiți până se rumenesc. Adăugați turmeric și boia dulce. Se prajeste totul pana cand boiaua devine pastoasa. Adăugați usturoi și ardei iute tocați după gust. Adăugați câte 1 lingură de chimen și coriandru și prăjiți puțin. Se adaugă roșiile și ardeii, se adaugă sare. De îndată ce fierbe conținutul cazanului, reduceți căldura la minimum, acoperiți cu un capac și lăsați să lâncezească timp de 6-7 ore. Cu o oră înainte de sfârșitul fierberii, adăugați 2 linguri de chimen și coriandru și sare după gust. Se întinde matbuha fierbinte în borcane sterilizate, se toarnă deasupra ulei vegetal și se închide cu un capac. Conserve închise nu necesită tratament termic suplimentar
  • Fotografie mare:
  • Matbuha (sos marocan)
  • Fotografie mare:
  • Matbuha (sos marocan)


francevna
Zachary, un sos atat de minunat, multumesc pentru reteta. Descriere colorată, detaliată și de bun gust. Poze minunate.
Musenovna
O rețetă interesantă, cu siguranță o voi încerca.
Borcanele se pot păstra la temperatura camerei sau este mai bine la frigider?!
kubanochka
Ooooh! Și știu că voi găti mâine. Am un fel de etapă marocană în pregătire. Azi am gătit sosul meu marocan preferat - harissa. Este foarte ascuțit. Acum este rândul lui Matbuh.
Erhan
Zachary, la fel de bine scris, literar.
Crezi că aragazul lent va găti? Soțul meu tocmai a adus un munte de condimente din Maroc, acestea diferă de cele vândute în Turcia ca miros și saturație.
julia007
La timp! Tocmai urma să pregătesc un fel de sos. Mulțumesc!
Elena Kadiewa
Cât de clar și gustos este! Mulțumesc, Zakhary!
paramed1
Oh, Zachary, mulțumesc! Roșiile verzi se înroșesc rapid, astfel încât rețeta dvs. este extrem de oportună. Acum nu ai timp să dormi. Trebuie să închizi sosul. Ceea ce îmi place la rețetele tale este o doză reală pentru bărbați! Și apoi - „producția produsului finit este de 1,5 litri” ... Așa ai nevoie de el, o dată!
SvetaI
Zachary, puteți specifica, puneți ardei crud? Judecând după fotografie, o coaceți mai întâi, dar descrierea nu spune nimic despre ea.
Rusalca
Zachary, o reteta minunata! Cu siguranță o voi face. Și cât de ascuțit îl faci pe Matbuhu?
Ikra
Am făcut deja acest matbukha de mai multe ori - foarte gustos! Pungența trebuie selectată, bineînțeles, după gustul dvs., am pus acolo și piper blând afumat spaniol. „Arată” foarte bine acolo.
Originalul, după cum îl înțeleg, este aici, la Shipilevsky: 🔗
lusi 88
Bună ziua, spuneți-mi, dacă acest sos este gătit într-un aragaz lent, atunci este mai bine să fierbeți 2-3 ore sau să fierbeți timp de 6 ore
Zachary
Citat: lusi 88

Bună ziua, spuneți-mi, dacă acest sos este gătit într-un aragaz lent, atunci este mai bine să fierbeți 2-3 ore sau să fierbeți timp de 6 ore
Aici nu sunt asistentul tău, nu folosesc obiecte gadget, fac totul la modă veche pe aragazul din foc.
Ikra
lusi 88, Eram doar în desen animat și am făcut această rețetă. Cred că puteți face acest lucru în orice program, principalul lucru este să vă concentrați asupra densității și gradului de uniformitate. Am făcut-o în Panasonic pe "Patiserie" - timp de 40 de minute, am prăjit mai întâi ceapă cu mirodenii, apoi i s-a alăturat piper bulgar, după un semnal am adăugat roșii decojite și alte 2 ore pe "Patiserie" - 1 oră cu capacul închis și o supapă scoasă, a doua - cu capacul deschis. Din când în când veneam să amestec și să-mi aduc în minte sarea.
Musenovna
Zachary, deci cum să stocați borcane cu sos?!
Zachary
Citat: Musenovna

Zachary, deci cum să stocați borcane cu sos?!
dacă ați realizat toate etapele sterilizării, atunci depozitați acolo unde depozitați toate piesele de prelucrat, într-un loc întunecat și răcoros
lusi 88
multumesc pentru sfaturi, in weekend voi inchide si dezabona
Nana
Cu siguranță o voi face! Multumesc pentru reteta.
Nana
Citat: kubanochka

Ooooh! Și știu că voi găti mâine. Am un fel de etapă marocană în pregătire. Azi am gătit sosul meu marocan preferat - harissa. Este foarte ascuțit. Acum este rândul lui Matbuh.
Helen, salut, țărană! Vreau o reteta pentru harissa!
Radushka
lusi 88, Nu știam că sosul meu preferat se numea așa! MATBUHA! Am mai gătit pe aragaz într-un ceaun înainte. Nu am nevoie de mult dintr-o singură dată. Nu sunt niciodată atât de multe roșii. O voi face într-un desen animat pe limbă. În al meu este +80. Cred că atât.
Kokoschka
Zachary, iar uleiul trebuie să fie deasupra înainte de rulare?
Zachary
Citat: Kokoschka
și ulei neapărat deasupra înainte de cusătură?

Nu este necesar, dar cred că nu va strica păstrarea
Kokoschka
Zakhari mulțumesc pentru sfaturi, în acest proces, fac!
Marika33
Voi aduce rețeta, este timpul să o gătești.
Cel mai superb sos, datorită lui Zakhary pentru rețetă!
Anul trecut am gătit, nu ne-a ajuns până la primăvară. A fost adăugat peste tot, în toate felurile de mâncare. Acum pregătesc prima porție și o voi repeta din nou.
solmazalla
Zakhary, pliz, care este rezultatul produsului finit? Gătesc deja, mirosul este extraordinar, dar am început să mă gândesc câte borcane să sterilizez? Am câte 0,5 litri fiecare


Adăugat luni 22 august 2016 02:46

Uff ... s-a făcut deja. Au rezultat 17 cutii de 450g
Zachary
Citat: solmazalla
Uff ... s-a făcut deja. Au rezultat 17 cutii de 450g
E grozav, sosul este grozav.
Alisha_Mai
Citat: Ikra

lusi 88, Eram doar în desen animat și am făcut această rețetă. Cred că puteți face acest lucru în orice program, principalul lucru este să vă concentrați asupra densității și gradului de uniformitate. Am făcut-o în Panasonic pe "Patiserie" - timp de 40 de minute, am prăjit mai întâi ceapă cu mirodenii, apoi piper bulgar li s-au alăturat, după un semnal am adăugat roșii decojite și încă 2 ore pe "Patiserie" - 1 oră cu capacul închis și o supapă scoasă, a doua - cu capacul deschis. Din când în când veneam să amestec și să-mi aduc în minte sarea.
O idee grozavă cu un aragaz lent !!! Și stau, mă întreb de unde să iau un cazan? Câte ingrediente ai luat?
Ikra
Alisha_Mai, Am puțin Panasonic, așa că am luat doar puțin, din ochi, cât a fost inclus. În general, fac acest sos fără nicio măsurare precisă, pe baza a ceea ce am. Urmez doar tehnica - pregătește fiecare etapă mult timp și cu grijă pentru a obține un rezultat bun și o consistență aproape uniformă. Acum terminăm borcanul, în care am adăugat un dovlecei atârnând în jur - îl punem împreună cu ardeii.De asemenea, gustos, dar mai ales bun ca o salată. În zilele următoare voi face obiecte clasice - îmi place foarte mult să fac o iarnă o supă groasă, consistentă, cu cârnați pe jumătate afumați din acest sos.
Tonika
Și am venit să vă mulțumesc! A mea a plăcut foarte mult. Am făcut o jumătate de porție, simt că mai trebuie să o fac. Foarte gustos, aromat, moderat condimentat, mai scurt! Mulțumim lui Zaharia că ne-a împărtășit o rețetă atât de superbă!
abelia
Multumesc pentru reteta grozava! Ce delicios este!
Alisha_Mai
M-am întors să spun mulțumesc mult !!!! Super sos !!! Soțul este încântat !!!
SvetaI
Spune-mi, am înțeles corect că ar trebui să așezi tot ardeiul și roșiile, nu să le tai?
Zachary
Citat: SvetaI

Spune-mi, am înțeles corect că ar trebui să așezi tot ardeiul și roșiile, nu să le tai?
Am scris mai sus că opțional. De exemplu, ador sosul cu bucăți, cineva îl iubește fără, nu prea contează.
SvetaI
Zachary, mulțumesc! Am curățat ardeii, am tăiat roșiile în 2-4 bucăți. Ceapa prăjită într-o tigaie, gătită într-un aragaz lent (Shtebe) la fierbere la 98 de grade timp de 6 ore, ultima oră fără capac.
Am făcut o jumătate de porție, miroase bine, arată delicios, încă nu l-am gustat cu adevărat (testul pentru sare nu contează), dar sunt sigur că este foarte, foarte gustos!
Marina22
Zachary, multumesc mult pentru reteta. Conține doar tot ce îmi place.
stand
Zachary, ar trebui să aprind uleiul sau să turn rece deasupra? Mulțumesc.
Zachary
Citat: stand

Zaharie, ar trebui să aprind uleiul sau să revărs frig deasupra? Mulțumesc.
Din moment ce turnați sosul fierbinte în borcan, puteți turna uleiul rece
Sone4ka
Am uitat să cumpăr chimen și până luni am ieșit din civilizație. Poate cineva să gătească fără ea?
Nu există nici chimen.
Te acord cu tine de atâta timp
Croșetată
Citat: SvetaI
pui ardei crud? Judecând după fotografie, o coaceți mai întâi, dar descrierea nu spune nimic despre ea.

Svetochka, deci iată-l:

Citat: Zachary
opărim ardeiul și, de asemenea, îl dezlipim.

SvetaI
Citat: Krosh
Svetochka, la fel
Croșetată, și apoi a adăugat acest lucru la descriere, după întrebarea mea
Zachary
Citat: SvetaI

Croșetată, și apoi a adăugat acest lucru la descriere, după întrebarea mea
unde am adăugat, totul a fost scris de la bun început, nu am drepturi de editare
Sone4ka
Citat: Sone4ka

Am uitat să cumpăr chimen și până luni am ieșit din civilizație. Poate cineva să gătească fără ea?
Nu există nici chimen.
Te acord cu tine de atâta timp

M-am întrebat - îmi răspund singur)
nu a existat chimen, ci doar coriandru măcinat - l-am gătit și totul a decurs cu o explozie
Acum am repetat-o ​​fără să mă abat de la rețetă și trebuie să recunosc - prima opțiune mi-a plăcut mai mult. Ei bine, nu suntem obișnuiți cu o asemenea abundență de condimente picante.
Data viitoare voi pune mai puțin și o voi măcina mai întâi cu sare într-un mortar, cerealele integrale nu merg cu noi

multumiri autorului pentru reteta
maine ma duc la piata de legume, vom repeta)
Zachary
Sone4kaMă bucur că ți-a plăcut și experimentarea este în regulă. Mult noroc Creați și experimentați
M @ rtochka
Zachary, cantitatea de piper din rețetă este deja curățată? Se pare că nimeni nu a întrebat, am decis să clarific.
Probabil încă greutate netă
Zachary
Citat: M @ rtochka

Zachary, cantitatea de piper din rețetă este deja curățată? Se pare că nimeni nu a întrebat, am decis să clarific.
Probabil încă greutate netă
Da, purificat.
M @ rtochka
Apreciat Zachary, mulțumesc pentru o rețetă atât de interesantă! Nu mi-a dat odihnă mult timp, a fost foarte interesant să încerc.
Matbuha (sos marocan)
Domeniul de aplicare, desigur, nu este același, dar totuși
Vom lua un eșantion în timpul iernii!
Mulțumim pentru rețetele sudice și însorite!
Sone4ka
Astăzi voi încerca să gătesc acest sos într-un aragaz lent, deja în așteptare)

A devenit preferatul meu, nu mă opresc mulțumind mental autorului rețetei pentru această descoperire.
Anul trecut am gătit mult, cu o marjă. Apoi am gătit dressing în bors cu el și l-am adăugat la feluri de mâncare atunci când tocăniți și am făcut boabe fierte fierte cu el și în caviar de vinete și în tocană)) oriunde este bine!
Dar așa cum am scris mai sus, dacă nu sunteți obișnuiți cu condimentele, aveți grijă la condimentele picante. Selectați cantitatea după metoda eșantionului)
Le-am redus numărul și, de asemenea, am zdrobit chimenul, iar pentru noi s-a dovedit chiar acest lucru.

Dacă cineva caută o rețetă delicioasă de sos / dressing, încercați - nu veți greși. Recomand din toată inima)

Marika33
Sone4ka, avem acest sos și în aplicație largă, merge la toate felurile de mâncare. Adaug si zira zdrobita.
Zachary, mulțumesc că ai trimis rețeta!
Yarinka
Rețetă grozavă, marcaj până la momentul golurilor, mulțumesc !!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine